Kotleta je sama o sebe chutná, a ak je v cesta, takáto miska je dvojnásobne šťastná.
Môže sa pripraviť rôznymi spôsobmi.
A každá žena v domácnosti môže nájsť perfektný recept pre seba.
Doprajte si lahodné cestoviny?
Kotleta v teste - všeobecné zásady prípravy
Na kotlety môžete použiť mleté mäso z akéhokoľvek mäsa alebo hydiny. Chutí zo zmesi lepšie. Pridajte k cibuľovej hmote cibuľu a cesnak, dajte zelené, korenie, chlieb alebo krupicu. Často používajú vajíčko ako pevnosť. Môžete použiť potraviny pripravené na varenie zakúpené v obchode. Výrobky sa smažia na panvici alebo sa v peci prenesú na polotovary a potom sa zabalia do cesta. Existujú však recepty, ktoré používajú surové mäsové guľky.
Cesto sa tradične používa kvasnice, miesi sa na vode alebo mlieku. Stále viac a viac receptov sa však objavuje pomocou hotového lístkového cesta alebo akýchkoľvek iných. Môžete variť kotlety z cesta zemiakov alebo tvarohových syrov. Tvarované výrobky sa pečú v peci alebo vyprážajú na panvici. Existujú univerzálne recepty, v ktorých môžu byť výrobky vyprážané alebo pečené.
Recept 1: Kotlety v teste "Škola"
Recept na všetky známe kotlety z cesta zo školskej jedálne. Ale domáca verzia je omnoho chutnejšia, šťavnatejšia a aromatickejšia. Akékoľvek mäso sa používa na mleté mäso, ale môžete si vziať zmes.
Zložky
• 250 ml vody;
• lyžica cukru;
• 2,5 šálky múky;
• 0,5 lyžičky soľ;
• 1 lyžička droždie;
• 3 polievkové lyžice oleja.
Pre kotlety:
• 0,6 kg mäsa alebo mletého mäsa;
• 0,15 kg cibule;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 2 krajce chleba;
• 0,5 šálky mlieka;
• korenie.
príprava
1. Cukor riedime droždím v teplej vode, pridáme pohár múky a necháme pôsobiť pol hodiny. Potom dajte soľ a zvyšok múky. V procese hnetenia cesta pridajte rastlinný olej. Vytvárame mäkkú, ale nie tekutú hrudku. Nechajte pôsobiť ďalších 1,5 hodiny.
2. Nalejte plátky mlieka z chleba, nechajte stáť.
3. Pridajte mletú cibuľu, opečený chlieb do mletého mäsa, dajte cesnak a soľ a korenie. Masu dôkladne miesime a odrazíme.
4. Z mletého mäsa s hmotnosťou 80 - 90 gramov vytvárame podlhovasté kotlety. Na panvici smažte na oboch stranách. V ničom nemôžete panikáriť.
5. Cesto vyberieme a rozdelíme na kúsky trochu väčšie ako kuracie vajce. Natiahnite obdĺžnik a zabalte patty tak, aby konce zostali otvorené. Cesto dobre stlačíme tak, aby sa počas procesu vyprážania nevysekalo.
6. Zahrejte olej a opečte výrobky, kým nebude cesto ružové. Vyberte papierové utierky, aby ste z povrchu odstránili prebytočný tuk.
Recept 2: Kotleta v teste v peci "Blush"
Na prípravu mäsových guličiek v pečive v rúre môžete pomocou tohto receptu vziať akékoľvek mäso. Ak je však obľúbené zloženie mletého mäsa, môžete ho uvariť. Receptúrou je kysnuté cesto v mlieku, ktoré sa javí ako veľmi červenkasté a chutné. Môže sa tiež použiť na balenie párkov.
Zložky
• 12 kotletiek;
• 0,5 kg múky;
• 1 vajce;
• 1 žĺtok;
• 50 gramov maslového krému;
• 1,5 lyžice cukru;
• 10 gramov droždia;
• 250 ml mlieka.
príprava
1. Cesto sa varí zrýchleným spôsobom. Mlieko dobre ohrievame, ale príliš ho nezohrievame. Teplota je o niečo vyššia ako teplota tela. Pridajte cukor a droždie, dajte 5-7 lyžice múky a zabudnite na to pol hodiny.
2. Do cesta pridajte jedno vajce zmiešané so soľou. Nalejte rozpustené maslo a pridajte zvyšnú múku. Dali sme to do tepla ďalších tridsať minút.
3. Kým sa cesto usadí, opečte placky. Môžu mať akúkoľvek veľkosť, ale môžu mať podlhovastý tvar. Aj keď sa používa polotovar, je ľahké ho urobiť po rozmrazení. Ochladzujte ľahko vyprážané kotlety.
4. Vytiahneme cesto a rozdelíme ho na 12 častí podľa počtu kotletiek. Z každého kusu cesta vyvaľujeme dlhý turniket av špirále zabalíme skôr vyprážané výrobky. Špičky sú pevne pritlačené a umiestnené dole. Prejdeme na plech na pečenie.
5. Nechajte placky stáť na pleche na pečenie asi dvadsať minút, potom ich namažte šľahačkou a namažte ich. Fritujte do zlatohnedej pri teplote 190 stupňov.
Recept 3: Vyprážaný rezeň v pečive (obláčik)
Jednoduchá a rýchla možnosť varenia vyprážaných kotletiek. Berieme im cesto šupinaté, je to možné bez droždia. Varíme kotlety s mäsom. Počet výrobkov na 8-10 kusov.
Zložky
• 0,5 kg cesta;
• 0,6 kg mäsa;
• 2 cibule;
• 1 vajce;
• korenie;
• 3 polievkové lyžice krupice;
• 1 strúčik cesnaku.
príprava
1. Mäso otočte cibuľou a cesnakom, pridajte k nim vajíčko a krupicu. Mleté mäso ochutíme korením a dôkladne premiešame. Vytvárame pretiahnuté valce a smažíme v oleji až do polovice. Vytiahneme a ochladíme.
2. Ak je cesto zamrznuté, dajte ho vopred a nechajte ho rozmraziť. Vrstva sa rozloží a valí sa s valčekom.
3. Odrežte dlhé prúžky zo zásobníka s hrúbkou 1,5 cm a zabalte predtým vyprážané kotlety. Špičky starostlivo opravujeme, aby sa produkty neodvíjali. Je to najmä prípad vyprážania cesta.
4. Zahrejte olej na panvici. Mal by byť dostatok tuku, aby výrobky v ňom voľne plávali.
5. Vyprážajte placky, kým nie sú uvarené. Prebytočný tuk odstránime vložkou.
Recept 4: Kotleta v cestíčku v peci so zemiakmi
Receptúra je veľmi vydutá v kotle v peci, ktorá sa pripravuje zo zemiakovej kaše. Dá sa pripraviť podľa akéhokoľvek receptu alebo si zobrať zvyšky z obeda. Používame kysnuté cesto.
Zložky
• 1,5 pohára vody;
• lyžica cukru;
• 50 ml oleja;
• 0,5 lyžičky soľ;
• 1 vrecúško (10 g) kvasiniek;
• múka.
Pre kotlety:
• 0,4 kg mäsa;
• 2 krajce chleba;
• 1 veľká cibuľa;
• korenie;
• trochu mlieka.
Budete tiež potrebovať asi 10 plných polievkových lyžíc zo zemiakovej kaše a jedného vajca.
príprava
1. Varte zvyčajné droždie. Za týmto účelom rozpustite soľ s droždím v teplej tekutine, pridajte maslo, cukor a múku. Dôkladne premiesiť a odstrániť na dve hodiny. Asi po hodine budete musieť hnetenú hmotu hnetiť.
2. Chlieb namočte do mlieka, potom jemne vyžmýkajte. Pridajte mäso skrútené s cibuľou, vložte korenie. Vytvárame malé kotlety vo forme guličiek. Vyrábame 10 kusov. Smažte v panvici, kým sa neuvarí.
3. Dostaneme cesto a rozdelíme ho na desať kusov. Z každého z nich rozvaľkajte koláč, vložte doňho pattu a lyžicu zemiakovej kaše. Zovierame okraje. Môže byť vyrobený vo forme koláča, trojuholníka, obdĺžnika alebo obálky.
4. Lisované výrobky prenesieme na plech a necháme pôsobiť 15 minút.
5. Vajce porazíme vidličkou a tukom, pečieme. V priemere to bude trvať asi 12 minút pri 190 stupňoch.
Recept 5: Kotleta v zemiakovom cestíčku
Na prípravu týchto kotletiek budete potrebovať zemiakové cesto. Nie je potrebné ho vopred variť a ešte viac používať zvyšné zemiakové kaše. Nemôžete doň dať maslo a mlieko.
Zložky
• 0,25 kg mletého mäsa;
• 1 cibuľa;
• 0,5 kg zemiakov;
• 1 vajce;
• 80 gramov kyslej smotany;
• 50 gramov paradajkovej pasty;
• 100 gramov múky;
• korenie, olej.
príprava
1. Zemiaky varíme na kusy. Okamžite soľ. Potom vypustíme všetku vodu a dobre miesime. Mierne vychladnite a vložte vajíčko a rýchlo premiešajte, aby nemal čas variť. Pridajte múku a premiešajte. Malo by to byť cesto.
2. Plnené mleté mäso nakrájanú cibuľu a pridajte korenie. Zrolovať malé okrúhle kotlety.
3. Vezmite kúsok zemiakového cesta a urobte malý koláč. Dali sme na to placku a na vrch ešte jeden taký tortu. Hrany spájame a dávame elegantný tvar.
4. Na panvici opečte na oboch stranách.
5. Akonáhle otočíme výrobky na druhú stranu, naplňte omáčkou. Na jej prípravu stačí zmiešať kyslou smotanu s cestovinami, pridať 150 ml vody a korenia.
6. Tomim kotlety v omáčke po dobu 20 minút. Môžete ich však vložiť do rúry a piecť.
Recept 6: Kotleta v teste v peci „Gule“ mletého kurčaťa
Tieto očarujúce kotlety si budú vyžadovať aj lístkové cesto. Môžete použiť nielen mleté kurča, ale aj iné. Charakteristickým znakom receptu je, že kotlety nie sú vyprážané vopred a sú pripravené v teste od začiatku do konca.
Zložky
• 0,5 kg mletého mäsa;
• 0,5 kg cesta;
• vajíčko;
• cibuľová hlava;
• korenie, môžete tiež grilovať.
príprava
1. Ihneď vytiahneme cesto, necháme ho roztopiť.
2. Varenie na pečenie. Pridajte nakrájanú cibuľu a korenie, premiešajte. Vytvárame malé guľaté gule. Celkom by sa malo ukázať 10-12 kusov.
3. Rozmrazené cesto rozvaľkajte a nakrájajte na tenké a úzke prúžky. Čím presnejšie a menšie struny, tým krajšie budú lopty.
4. Z mletého mäsa vyberieme predtým vytvorené surové koloboky a chaotickým spôsobom na ne naviníme nite z cesta. Výsledné gule posielame do plechu na pečenie.
5. Namažte rozšľahaným vajíčkom a pečte asi 35 minút. Nastavili sme 180 stupňov, ktoré už nie sú potrebné. Ak chcete vyprážať gule silnejšie, môžete teplotu pridať až do 220 stupňov, ale iba na konci.
Recept 7: Kotleta v teste syra Nostalgia
Jedlo z sovietskej potravinovej služby. Vo vzduchovom cestíčku je voňavá kotleta, v ktorej sa skrýva kúsok roztaveného syra. Je to chutné? Zlé slovo! Berieme akékoľvek droždie cesto. Pre každú kotletku asi 100 gramov.
Zložky
• 0,5 kg mletého mäsa;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 100 gramov syra;
• 0,5 zväzku zelene;
• 1 vajce;
• 1 cibuľová hlava;
• korenie a sušienky.
príprava
1. Mleté mäso pripravte z krúteného mäsa s cibuľou a cesnakom, do ktorého pridajte vaječné bielky. Žĺtok opúšťame na mazanie. Nalejte korenie a zamiešajte.
2. Syr nakrájaný na kocky a nakrájané bylinky.
3. Vytvorte malé a podlhovasté kotlety, vložte náplň syra dovnútra. Rozložte na plech a pečte pri 200 stupňov štvrť hodiny. Vystúpime a trochu sa ochladíme.
4. Cestu nakrájajte na kúsky, z ktorých každý rozviňte dlhé šnúry.
5. Zabalené pečené mäsové guľky zabaľte do špirály, ako sa to obvykle robí s párkami. Nie je potrebné skrývať tipy, môžete ich nechať otvorené.
6. Prejdeme na plech, necháme cesto stúpať.
7. Zvyšný žĺtok sa zmieša s lyžičkou vody a mastných produktov. Pečieme, až kým nebude cesto ružové pri teplote 200 stupňov.
Kotleta v teste - užitočné tipy a triky
• Ľavé cesto a málo kotletiek? Môžete doňho zabaliť párky, plátky klobásy, urobiť koláč s ľubovoľnou náplňou alebo len urobiť lievik. V žiadnom prípade sa domáci pečený tovar nestratí.
• Na balenie cesta nepoužívajte veľké kotlety. V opačnom prípade bude pečenie veľké. Ak sa používajú polotovary, môžete ich jednoducho rozrezať na polovicu a opraviť tvar rukami. Výrobky budú malé a podlhovasté.
• Pečené predmety budú krásne a lesklé, ak sa namažú vajcom. Ale prečo toľko zlyháva? V skutočnosti je lepšie použiť iba žĺtok, môžete ho zriediť vodou. Bielkoviny sa často odvalujú z povrchu a vytvárajú škaredé pruhy.
• Cesto bude krásne a červené, ak doň pridáte granulovaný cukor. Pomáha opekať kôru a dodáva teplý odtieň. Ak nepridáte cukor alebo ho nedáte dostatočne, cesto po uvarení bude sivé.
