Urobiť šalát z uhoriek a kapusty na zimu je možný pre každú, dokonca aj tých neskúsených milencov. Taký predjedlo vám pomôže, keď hostia neočakávane prídu alebo ak na uvarenú večeru nebude slúžiť nič. Súčasne je obrobok v súlade s touto technológiou chutný, šťavnatý a chrumkavý.
Šalát z uhoriek a kapusty na zimu - všeobecné zásady varenia
Kapusta a šalát z uhoriek sa v zime líšia od uhoriek a uhoriek tým, že sa podrobujú tepelnému spracovaniu. Umožňuje prežiť zeleninu až do jari.
Hlavné zložky:
• kapusta;
• uhorky;
• olej;
• soľ;
• ocot.
Ako ďalšie prísady sa najčastejšie pridávajú mrkva, paprika, cesnak, bylinky a rôzne koreniny.
Kapusta. Na výrobu šalátov nasekajte alebo nakrájajte. Pretože obrobok prechádza tepelným spracovaním, môžete použiť akúkoľvek kapustu, dokonca aj tú, ktorá leží. Chutnejšie šaláty sa však získavajú zo šťavnatých a čerstvých hláv.
Uhorky. Nakrájané na prúžky, kocky, je možné nastrúhať. Šalát zlepší, ak nie sú semená alebo sú veľmi malé. Dlhé varenie uhoriek nie je potrebné, v mnohých receptúrach sa pridávajú na konci varenia, privedú do varu a šalát sa odstráni plechovkami.
Olej. Dodá šalátu sýtosť, nutričnú hodnotu a zlepšuje chuť. Môže sa pridať okamžite do celkovej hmotnosti, ale niekedy sa používa na vyprážanie určitej zeleniny, napríklad cibule alebo mrkvy. Priamo pod uzáverom sa môže naliať aj olej, napríklad ocot.
Soľ. Do šalátov možno pridať v ľubovoľnom množstve, so zameraním na vašu chuť.
Ocot. Slúži ako konzervačné činidlo, dodáva miske ďalšiu príchuť. Zvyčajne sa pridáva na konci varenia. Najčastejšie používaná esencia. Ale môžete naliať a ocot akejkoľvek koncentrácie. Chutné šaláty na zimu z uhoriek a kapusty sa získavajú z jablčného a vínneho octu. Nesmiete však zabudnúť vypočítať koncentráciu.
Recept 1: Šalát z uhoriek a kapusty na zimu s mrkvou a cibuľou
Jednoduché občerstvenie, ktoré sa dá ľahko pripraviť z dostupnej zeleniny. Tento šalát z uhoriek a kapusty na zimu je dobre skladovaný až do jari, zelenina zostáva šťavnatá a chrumkavá.
prísady
• 0,7 kg uhoriek;
• 1,8 kg kapusty;
• 500 g. cibule;
• mrkva 500 g;
• 3 lyžice. l. soľ;
• 3 lyžice. l. ocot;
• 300 ml rastlinného oleja.
príprava
Zelenina by sa mala okamžite vložiť do jedál, v ktorých sa bude variť šalát. Môže to byť veľká nádoba alebo umývadlo. Najskôr zo strúhanej kapusty. Potom sa pridá soľ, cukor, olej. Zmiešajte všetko.
Kým sa pripravujú ostatné ingrediencie, kapusta vydá šťavu a mierne sa usadí.
Uhorky a mrkva sa musia nakrájať na prúžky a poslať na kapustu. Cibuľa čistá a nakrájame na polovičné krúžky.
Všetko zmiešajte a položte na sporák, zelenina vám poskytne veľa šťavy. Akonáhle sa hmota uvarí, musíte znížiť teplo, povariť 5 minút.
Je vhodné vyskúšať soľ a podľa potreby ju pridať. Usporiadajte sterilné poháre a okamžite dotiahnite viečka.
Recept 2: Šalát z uhoriek a kapusty na kráľovskú zimu
Voňavý predjedlo, ktoré sa nehanbí slúžiť najdrahším hosťom na stole. A to všetko vďaka paprike, ktorá dáva jednoduchému šalátu z uhoriek a kapusty na zimu ušľachtilú chuť.
Požadované prísady
• Kapusta 3 kg;
• 0,8 kg korenia;
• 1,2 kg uhoriek;
• 500 g. cibule;
• 4 lyžice. l. soľ;
• 4 lyžice. l. ocot;
• 0,25 litra oleja.
Šalát na varenie
Nakrájajte cibuľu na pol krúžok. Pepř bez semien a nakrájaný na slamky. Nalejte maslo do veľkej panvice a položte na sporák. Pripravenú cibuľu nalejeme a jemne opečieme, pridáme bulharské korenie a dusíme. V tomto okamihu nasekajte kapustu nakrájanú na uhorky prúžky. Keď korenie mierne zmäkne, pridajte kapustu a soľ, šalát varíme 3-5 minút na miernom ohni. Potom pridajte pripravené uhorky a ocot, premiešajte ich niekoľko minút a povarte ich v sterilných nádobách.
Recept 3: Šalát z uhoriek a kapusty na zimu „Dedina“
Veľmi chutný predjedlo, ktoré sa pripravuje pridaním čierneho korenia a jablčného octu. Milovníci korenených jedál v šaláte z uhoriek a kapusty na zimu však môžu pridať červenú papriku, mleté alebo chilli papričky. Struky budú musieť byť nasekané. Z tohto bude mať jeho chuť úžitok.
Požadované prísady
• hlava šťavnatej kapusty;
• 0,8 kg uhoriek;
• 0,5 kg mrkvy;
• 1 lyžička čierne korenie;
• jablčný ocot;
• 10 strúčikov cesnaku;
• olej.
príprava
Opláchnite mrkvu a mriežku. Uhorky môžu byť tiež strúhané alebo nakrájané na prúžky. Kapusta nashinkovat. Cesnak nakrájajte na plátky a nakrájajte na tenké plátky. Všetka zelenina zložená v miske, soľ, pridajte korenie a nechajte nejakú dobu odísť, aby nechali šťavu asi hodinu. Potom zmes znovu premiešajte a vložte do pripravených sterilných pohárov. Na vrch každej litrovej nádoby musíte naliať 2 polievkové lyžice octu jablčného muštu a 4 rastlinné oleje. Sterilizujte 25 minút pod prikrývkami. Potom korok, ochladiť pod prikrývkou.
Recept 4: Šalát z uhoriek a kapusty na zimu pri nalievaní medu
Pikantné zeleninové občerstvenie, do ktorého sa pridáva medová marináda. Ak nahradíte med cukrom, uhorkový a kapustový šalát na zimu bude iný a stratí chuť. Celú zeleninu je možné konzumovať v rovnakom množstve. Na šalát je lepšie používať jednolitrové poháre.
Požadované prísady
• kapusta;
• uhorky;
• mrkva;
• bulharský korenie.
Pre marinádu:
• voda 1,5 l;
• 2 polievkové lyžice soli;
• medové lyžičky;
• 50 ml octu 9%, môžete jablko.
Metóda varenia
Zelenina sa ľubovoľne rozdrví, položí sa do pripravených pohárov: kapusta, mrkva, uhorky, korenie. Zopakujte postup na hornú časť nádoby. Nie je potrebné prísne manipulovať. Na naplnenie uvarte všetky ingrediencie, opatrne naplňte poháre budúceho šalátu a dajte ich sterilizovať na 15 minút, zakryté viečkami. Zrolovať, ochladiť a uložiť do skladu.
Recept 5: Uhorkový a kapustový šalát na zimu Nezhensky
Zabudnutý recept na sovietske občerstvenie, ktorý kedysi stál na pultoch obchodov. Bol pripravený jednoducho z uhoriek, s cibuľou alebo paradajkami. Najchutnejšie však bol šalát s uhorkami a kapustou. Ak chcete, aby predjedlo vyzeralo chutný, môžete doň pridať trochu mrkvy.
Zoznam prísad
• 1,5 kg kapusty;
• uhorky 1,2 kg;
• 0,3 kg mrkvy;
• 2 lyžice. l. ocot 70%;
• soľ 3 lyžice. lyžice;
• 6 lyžíc. lyžice cukru.
Šalát na varenie
Opláchnite mrkvu, ošúpajte a nastrúhajte.
Na získanie peknej slamy je lepšie použiť kórejčinu. Môžete ho však skrátiť ručne. Rezaná kapusta ako obvykle. Uhorky nakrájané na kruhy o hrúbke 2 - 3 mm.
Všetka zelenina zložená v miske, zmiešaná s octom, soľou, cukrom. Nechajte hodinu pôsobiť šťavu.
Potom pridajte rastlinný olej, znova ho zamiešajte a usporiadajte do pripravených litrových pohárov. Pridajte trochu vriacej vody na vrch, aby sa vyplnili medzery.
Dajte nádoby na šalát do hrnca na látku, nalejte vodu a sterilizujte po 20 minútach varu. Točil.
Recept 6: Šalát z uhoriek a kapusty na zimu „Pikantný“
Tento predjedlo je veľmi aromatické a korenené vďaka kórejskému koreniu a veľkému množstvu cesnaku. Pikantný šalát z uhoriek a kapusty na zimu je chutnejší, ak sa zelenina nakrája rovnako.
Požadované prísady
• hlávka kapusty asi 3 kg;
• 1 kg uhoriek;
• 0,3 kg cesnaku;
• 0,3 kg mrkvy;
• Kórejské korenie 2 polievkové lyžice;
• 3 lyžice. l. ocot 70%.
Na vyplnenie každej nádoby bude potrebné pridať rastlinný olej. V pomere 2 lyžice na pol litra šalátu.
Metóda varenia
Najskôr musíte cesnak očistiť a každý zub rozrezať na 4 až 6 častí. Uhorky a mrkva sa musia nakrájať na čisté slamky. Nakrájanú kapustu nakrájajte na strúhadlo alebo nakrájajte nožom.
Všetka zelenina okrem cesnaku sa zmieša, pridá sa soľ a cukor s kórejským korením. Ak chcete zabrániť vyschnutiu zeleniny zhora, zakryte misu budúcim šalátom pokrievkou. Trvajte na tom, že chcete na 2 hodiny trvať.
Zelenina dodáva šťavu a máčanie v aromatickom korení.
Teraz musíte pridať ocot, nasekaný cesnak a šalát dôkladne premiešať. Usporiadajte do sterilných pohárov, utláčajte pevne.
Nakoniec rozdeľte zvyšnú šťavu na dne nádoby. Nalejte rastlinný olej, prikryte ho a odošlite na sterilizáciu. Literové plechovky sa varia po 15 minútach varu, dvojlitrové 25.
Milovníci pikantného občerstvenia môžu do zimnej sezóny pridať uhorkový šalát a akékoľvek iné korenie.
Recept 7: Šalát z uhoriek a kapusty na zimu s paradajkami
Tento šalát sa dá veľmi ľahko pripraviť, ale súčasne sa ukáže ako chutný, šťavnatý. Množstvo kapusty, uhoriek a paradajok si môžete vziať podľa svojich predstáv, ale je lepšie, ak sú rovnomerne rozdelené. Ak chcete, môžete namiesto cibule pridať cesnak. Ale jedna vec, inak sa stratí chuť zeleniny.
Požadované prísady
• kapusta;
• paradajky;
• uhorky;
• pár cibule.
marináda:
• voda 1 liter;
• 2 polievkové lyžice soli;
• 5 polievkových lyžíc cukru;
• 2 polievkové lyžice octu.
Metóda varenia
Zeleninu umyte a nakrájajte na dosť veľké kúsky. Kapusta na štvorcoch, paradajky na 6 - 8 dielov, uhorky v kruhoch s priemerom 1,5 cm.
Zelenina zmiešaná v bankách. Medzi kúskami by mala zostať neplatná soľanka.
Marinádu uvarte z vyššie uvedených prísad. Nalejte pripravené poháre šalátu, vložte do hrnca s vodou, zakryte viečkami a vložte do sterilizácie. Litre potrebujú 15 minút, dva litre stačí 25 minút.
Potom by sa banky s uhorkou a kapustovým šalátom na zimu mali opatrne vytiahnuť a zrolovať kľúčom.
Šalát z uhoriek a kapusty na zimu - triky a tipy
• Do šalátu z uhoriek a kapusty na zimu je lepšie pridať nerafinovaný olej. Takže obrobok bude omnoho aromatickejší. Môžete použiť nielen slnečnicový, ale aj olivový a horčičný olej.
• Ak neexistujú mladé uhorky, môžete ich použiť. Ale u zrelej zeleniny musíte odrezať tvrdú pokožku a odstrániť veľké semená.
• Šaláty sú chutné s bielou kapustou a červenou kapustou. A môžete kombinovať obidva druhy, desiata bude chutnejšia. Ak chcete, môžete pridať trochu karfiolu rozobraného na kvetenstvo. Oživu urobí jemnejšou.
• Ak sú v recepte na šalát paradajky, je lepšie brať husté ovocie, pokiaľ možno mierne nezrelé. Inak, v procese varenia, kusy stratia svoje šance, občerstvenie nebude príliš krásne.
• V mnohých receptoch na šaláty z uhoriek a kapusty je bobkový list na zimu. Ale v procese dlhodobej sterilizácie, dáva desiatu nie je príliš príjemná chuť a horkosť, toľko manželiek vylučuje. Ale ak chcete pridať, potom nie viac ako pol listu na liter pohára. Lepšie položte na dno.
Varenie uhoriek a kapustového šalátu v zime je tvorivou činnosťou. Môžete pridať všetku zeleninu a korenie, vytvoriť nové kombinácie príchutí. Hlavná vec - pozorovať sterilitu a používať iba kvalitné prísady.
