Z rôznych častí jatočného tela ošípaných sa môžu pripraviť rôzne jedlá. Niektoré z nich sú bohaté a vysoko kalorické - vhodné pre veľkú spoločnosť pri slávnostnom stole, iné sú ľahké a dokonca diétne. Aký je rozdiel? V použitom mäse (chudé alebo tuk) a jeho množstvo. Ak neviete, čo variť svoje bravčové mäso rýchlo, potom vám naše recepty pomôžu. Z tohto článku sa dozviete najoriginálnejšie rýchle a najchutnejšie jedlá z bravčového mäsa. Začneme teda s nuansami varenia.
Rýchle občerstvenie a bravčové mäso - všeobecné zásady pečenia
V závislosti od toho, aké jedlo chcete variť, zoberte určitú časť jatočného tela. Na vyprážanie alebo pečenie je vhodný hrudník, lopatka, krk, stopka, šunka alebo sviečková. Takéto mäso sa môže variť ako celok, ktorý bude dlhší v čase, alebo sa môže krájať na plátky, plátky alebo steaky.
Mäso začnite variť umývaním pod prúdom studenej vody. Potom ju určite vysušte pomocou papierových utierok alebo obrúskov.
Kus nakrájajte iba cez vlákna spojivového tkaniva mäsa. Takže sa bude piecť rýchlejšie a bude ľahšie žuť neskôr.
Bravčové marinády sú kyslé a mierne horké - citrónová alebo pomarančová šťava, horčica a korenie. V marináde je pred varením lepšie držať bravčové mäso najmenej jednu hodinu. Takže je dobre namočený v dresingovej šťave a bude omnoho jemnejší.
Čo variť bravčové mäso rýchlo - kastról
zloženie:
Libra bravčového krku;
Pár strúčikov cesnaku;
Cibuľová hlava;
· 300 g čerstvých šampiňónov;
50 ml ananásovej šťavy (čerstvé, nie sladké);
· 4 lyžice. l. kyslá smotana;
1 lyžička horčičné semená;
Pár hľúz zemiakov;
Jedno vajce
50 g syra (tvrdá odroda);
30 ml rastlinného oleja.
Spôsob varenia:
1. Opláchnite mäso v studenej vode a nakrájajte na kocky alebo kocky. V miske premiešajte rastlinný olej, mleté horčičné semienka a ananásovú šťavu. Zakryte a na chvíľu nechajte.
2. Medzitým ošúpajte a opláchnite cibuľu, cesnak a zemiaky. Posledné nechajte v nádobách so studenou vodou. Presuňte cesnak cez lis a nakrájajte cibuľu na drobky. Opláchnite huby a nakrájajte na tenké plátky.
3. Rúru už zapnite pri nastavenej teplote - 180 - 200 ° C.
4. Vezmite malý plech na pečenie a do neho rovnomerne rozložte mäso. Potom vrstva cibule a cesnaku, potom huby. Zemiaky rýchlo trieť na strúhadle a položiť na všetky výrobky v plechu na pečenie.
5. Syr nakrájajte na strúhadlo a premiešajte s vajíčkom. Zalejte kastról a okamžite vložte do predhriatej rúry na 40 minút. Ak je to možné, prikryte plech na pečenie vrstvou potravinovej fólie.
6. Nechajte hotové jedlo uvariť a nakrájajte na porcie, podávajte na stôl.
Čo rýchlo variť z bravčového mäsa - hríbiky
zloženie:
· 300 - 400 g bravčového krku alebo sviečkovice;
1 lyžička horčicová jedáleň;
· 1 polievková lyžica. lyžica rastlinného oleja;
1 lyžička sójová omáčka;
Štipka mletého korenia;
· Soľ;
· 1 polievková lyžica. lyžicu majonézovej omáčky;
80 g údeného a vareného hrude;
50 g syra (tvrdá odroda);
· Pár vetiev čerstvých bylín;
6-7 Čl. l. krém.
Spôsob varenia:
1. Po opláchnutí mäso nakrájajte na steaky s hrúbkou nie väčšou ako 1,5 cm a dobre ich porazte kuchynským kladivom. Kusy mäsa na tento účel by sa mali vkladať do plastového vrecka alebo pod lepiacu fóliu.
2. V miske zmiešajte horčicu, rastlinný olej, sójovú omáčku, majonézu a mleté korenie. Obaľte každý kúsok mäsa touto hmotou a nechajte ho na jednu hodinu vylúhovať.
3. Medzitým opláchnite a osušte greeny. Potom veľmi jemne nasekajte nôž. Pripravte tenké plátky syra a hrudky, ak je to potrebné, tieto výrobky sa môžu nastrúhať na hrubom strúhadle. Kombinujte greeny, syry a hrudky v jednej miske.
4. Panvicu pripravte vopred. Potrebujete malú, prikryte ju hustou vrstvou potravinovej fólie.
5. Vezmite jeden kus mäsa. Na okraj kusu vložte malú náplň z misky a stočte do role. Potom ju pripevnite špáradlom a položte na fóliu v plechu na pečenie. Tak urobte so všetkými kúskami mäsa.
6. Potom smotajte smotanu a posypte soľou. Nie je potrebné veľa soli, pretože plnenie misky je už slané. Zakryte ďalšou vrstvou fólie a pošlite ju na pečenie.
7. Pri 180 ° C sa misa varí 50 minút, ak stúpnutie teploty na 200 ° C postačuje na 35 - 40 minút.
Čo uvariť bravčové mäso rýchlo - nasekané mäsové guľky
zloženie:
200 g bravčového mäsa;
· Banda mladých pikantných zelení;
· Žĺtok z jedného kuracieho vajca;
· 20 g syra (tvrdá odroda);
· 50 g strúhanky;
· 2 lyžice. l. pšeničná múka;
· Chuť soli, korenín alebo sušených bylín;
· Na vyprážanie rastlinného oleja.
Spôsob varenia:
1. Po prvotnom spracovaní mäso nakrájajte na malé kúsky - nakrájajte. Pokiaľ je to možné, použite špeciálny nástavec na mlynček na mäso na varenie mletého mäsa. Takáto dýza je často zahrnutá do sady bežných ručných mlynčekov na mäso, ako aj elektrických.
2. Potom opláchnite a nasekajte zeleň - veľmi jemne nožom. Nastrúhajte syr na strúhadle.
3. V miske zmiešajte mäso s bylinkami, žĺtkom, syrom, múkou a soľou. Ruky navlhčené v studenej vode zoberte na malé časti porcie mäsa (tzv. Mleté mäso na kotlety) a chlieb v strúhanke.
4. Na panvici z oboch strán smažte dobre zohriaty chudý olej. Keď ju prevrátite, znížte teplotu a panvicu zakryte vekom. Po pár minútach znova prelistujte placky. Pokračujte v vyprážaní dovtedy, kým nie sú mäsové výrobky pripravené - doba vyprážania priamo závisí od hmotnosti každej kotlety.
Čo variť bravčové mäso rýchlo - pečené rebrá
zloženie:
Libra bravčových rebier;
100 g červeného rybízu;
· Jedno stredné paradajka;
· 2 lyžice. l. sójová omáčka;
Pár štipcov mletého čierneho korenia;
Špetka papriky;
Pár štipku soli.
Spôsob varenia:
1. Rebrá nakrájajte postupne a opláchnite ich studenou vodou. Trochu zaschnite.
2. Triediť ríbezle a opláchnuť. Potom očistite a pretlačte sitom, aby sa odstránili semená.
3. Po umytí paradajku rozdrvte na zemiakovú kaša. Miešajte s ríbezľami, sójovou omáčkou, čiernym korením a paprikou. Ponorte rebrá do tejto zmesi a držte ich 10 minút. Potom pridajte soľ. Všetko vložte do plechu potiahnutého fóliou alebo do plechu na pečenie. Mäso prikryte ďalšou fóliou alebo obal uzavrite.
4. Vložte panvicu do pece pri 200 ° C na pol hodiny. Rovnaký recept používajte na dusené rebrá - iba pred dusením ich smažte na panvici s maslom až do zlatohneda. Potom pridajte zostávajúce pripravené prísady a trochu horúcej vody, dusíme, kým sa neuvaria na miernom ohni.
Čo uvariť rýchlo s bravčovým mäsom - omáčka s pomarančovým džúsom
zloženie:
300 g bravčového mäsa (akákoľvek časť jatočného tela);
· Jedna paprika;
Jeden oranžový (alebo pár mandarínok);
Cibuľová hlava;
Pár vetvičiek petržlenu;
50 ml krému
Štipka mletého korenia (alebo zmesi papriky);
· Chuť soli;
· 2 lyžice. lyžice pšeničnej múky (prémia);
· 1 - 2 lyžice. l. slnečnicový olej.
Spôsob varenia:
1. Pripravte prísady. Po umytí otočte bravčové mäso do mletého mäsa v mlynčeku na mäso. Opláchnite a olúpajte papriku a cibuľu. Jemne nasekajte nôž na doštičke. Opláchnite greeny a nasekajte menšie rezance. Vytlačte šťavu z pomaranča, nezabudnite ju pretiahnuť tak, aby neklesli žiadne kosti.
2. Teraz nalejte olej do panvice a zohrejte ho na sporáku. Rozotrite mleté bravčové mäso v rovnomernej vrstve. Smažte, až kým sa farba mäsa nezmení z červenej na sivú. Ak sa v panvici objaví tekutina z výplne, malo by sa odpariť pri vysokej teplote. Potom pridajte pomarančový džús, mleté korenie, sladké korenie a cibuľu. Miešajte a varte na miernom ohni. Je lepšie zakryť veko.
3. Zmiešajte studenú smotanu s múkou a soľou. Nalejte do panvice, keď sa všetka vlhkosť zo zeleniny a ovocnej šťavy takmer odparila. Dusíme asi 10 - 12 minút a pripravíme omáčku na varené obilniny alebo cestoviny.
Čo rýchlo variť z bravčového mäsa - steaky v rúre
zloženie:
300 - 400 g bravčového mäsa alebo sviečkovice;
Jeden stredne citrón (alebo vápno)
· 2-3 lyžice. l. slnečnicový olej;
1 lyžička stolová horčica;
Pár štipku soli;
· Jedno veľké paradajka;
50 g syra (tvrdá odroda);
100 ml mlieka.
Spôsob varenia:
1. Po umytí stierkou mierne vysušte obrúsky a nakrájajte na steaky s hrúbkou asi 2 cm.
2. Vytlačte šťavu z citróna. Zmiešajte s horčicou a slnečnicovým olejom. Vložte mäso do tejto zmesi tak, aby bol každý kus pokrytý marinádou. Mäso nechajte štvrtinu hodiny.
3. Nakrájajte paradajky na plátky a nastrúhajte syr na strúhadle.
4. Potom na panvici rýchlo opečte steaky. Vložte ich do plechu potiahnutého fóliou. Premiestnite kúsky mäsa s paradajkami. Nasypte soľ a syr na vrch a nalejte na mlieko. Mäso prikryte fóliou a pečte 40 minút v predhriatej rúre pri 180 ° C. Pripravenú misku posypte čerstvou nasekanou zelenou farbou, ak je to potrebné.
Rýchle bravčové mäso - tipy a triky
· Pred pečením v rúre je lepšie na panvici mierne opečiť mäso na zlatú farbu.
· Jedným z najoriginálnejších a najchutnejších marinád ošípaných bude dresing z: sójovej omáčky, granulovanej horčice a kvetového medu.
· Aby sa bravčové mäso rýchlo uvarilo, môžete ho najskôr poraziť kladivom. Aby sa predišlo postriekaniu, je lepšie zakryť mäso vreckom alebo filmom.
· Bravčové mäso sa nesmie v rúre nadmerne vystavovať, inak sa môže ukázať ako tvrdé a suché.
