Cukráreň Kuban Timashevsky (územie Krasnodar) začala vyrábať nízkokalorickú marmeládu, ktorá neobsahuje cukor a farbivá.
Technológiu na výrobu novej marmelády vyvinula piata študentka Kubánskej štátnej agrárnej univerzity (KubSAU) Elvira Kurtnezirová. Profesorka Natalya Sokol, ktorá zastupuje Katedru technológie uchovávania a spracovania rastlín univerzity, uviedla, že cukor v recepte je úplne nahradený izomaltom, prírodnou náhradou cukru s nízkym obsahom kalórií, ktorá sa získava spracovaním cukrovej repy. Ľudia s cukrovkou, obezitou a inými chorobami môžu také sladkosti bezpečne konzumovať, pretože izomalt nezvyšuje hladinu cukru v krvi. To je tiež neškodné zubnej skloviny a kostí.
Elvira Kurtnezirová navyše do receptu na svoju marmeládu nezahrnula farbivá, čo z nej robí ešte cennejší produkt. Namiesto syntetických farbív sa prírodné farbia na marmeládu v rôznych farbách. Sú to výťažky z biologicky čistých bylín a ovocia: žihľava, mäta pieporná, šípka šípka a hloh.
Cukrári Timashevského cukrovinky už vydali skúšobnú šaržu diétnej marmelády vyrobenú podľa technológie vyvinutej študentom na KubSAU. Novinka by sa mala objaviť v blízkej budúcnosti na pultoch obchodov na území Krasnodar pod názvami „Berry“ a „Fito“.
