Nori je morský dar, ktorý nie je horší ako známe morské riasy, je exotický v kuchyni a má účinné vlastnosti na zlepšenie zdravia a dokonca aj na chudnutie. Aby však tento produkt chutil, je tiež dôležité, aby ste si ho mohli správne vybrať.
Vlastnosti norského morského pôvodu a výberu produktov
Nori je slovo s viac ako jedným významom, ktoré sa zvyčajne nazýva na jednej strane niekoľkými jedlými odrodami červených rias rodu Porfira a na druhej strane výrobkami z nich vyrobenými.
Nori - jedna z hlavných ingrediencií japonskej kuchyne, ktorá si vďaka sushi získala popularitu - to sú veľmi tmavo zelené listy, v ktorých sú balené rožky.
Japonskí odborníci na kulinárske špeciality sú známe už mnoho storočí, ale až v druhej polovici 17. storočia sa riasy zmenili z pastovitého stavu na list, ktorý je nám dnes známy.
V Kórei je nori známy ako kim, ale miestny produkt sa líši od sladkých japonských rias výraznejšou brakickou chuťou.
Proces vytvárania nori je časovo náročný a viacstupňový - riasy sa umyjú, rozdrvia, lisujú a sušia, ale koniec koncov si zachovávajú svoje výživové a prospešné vlastnosti.
Ich chuť je neutrálna, v harmónii s mnohými výrobkami, trochu ako kapusta.
Výrobky z týchto rias sa zvyčajne delia na tri odrody:
• Nori-maki - určený pre sushi a iné jedlá vrátane ryže. Ich povinnou formou je štvorcový alebo obdĺžnikový malý list (zvyčajne so stranami do 25 cm), ktorého dve strany sú rôzne - mal by výplň položiť na mierne drsný a matný (doska sa natiera na špeciálnu rohož na výrobu roliek), pričom zostáva hladká a lesklá. vonku, vytvárajúc chutný vzhľad misky;
• Ava-nori - Ide o práškové odpadové produkty z výroby doštičiek nori pre kotúče (uvedené vyššie), ktoré sa používajú ako prísady na ochutenie pre rôzne jedlá vrátane rezance, občerstvenia, omáčok, polievok a príloh;
• Yaki-nori - vyzerajú ako klasické listy nori, líšia sa však od nich v tom, že podstúpili tepelné spracovanie (vyprážanie), čím sa zvýšila ich chuť a aróma. Zvyčajne pripravujú šaláty, občerstvenie a hlavné jedlá, ako aj vývary, ktoré sú základom polievok.
Rozdelenie nori na tri (niekedy štyri) odrody tiež znamená veľa:
• Zlato alebo A je jediná odroda, ktorá sa skutočne hodí na dobré hodenie. Každá fólia má hladké okraje, pevnosť spojená s elasticitou, pri ohýbaní sa nerozbije. Textúra listu je homogénna, bez medzier, farba môže mať krásny zlatý odtieň. Táto odroda často vonia príťažlivo do mora;
• Solver alebo B, zelená a červená alebo C - majú rádovo horšiu kvalitu ako prvá trieda a sú vhodné pre misky, kde vzhľad Nori nie je taký dôležitý - tieto platne rias sa zle ohýbajú a ľahko praskajú, ich textúra môže obsahovať medzery a zelená Môžu byť prítomné vyblednuté a načervenalé tóny. Gurmáni tiež zaznamenávajú mierne horšie chuťové vlastnosti týchto odrôd.
Vysoká energetická hodnota nori - 349 kcal na 100 g je kompenzovaná ich ľahkosťou - jeden list váži iba niekoľko gramov.
V tradičnej medicíne Japonska a Číny bolo nori vždy známe ako prostriedok na predĺženie mladosti a moderná veda s týmto starodávnym výrokom do značnej miery súhlasí a tiež s každou novou štúdiou má tendenciu čoraz viac zvyšovať hodnotu nori.
Ktoré prvky kompozície ovplyvňujú najmä výhody nori
V vegetariánskej kuchyni je nori známy ako jeden z hlavných rastlinných zdrojov kobalamínu - biologicky dostupná forma vitamínu B12, ktorá je nevyhnutná pre všetky systémy ľudského života, ktorých hlavnými zdrojmi sú tiež mäso a vajcia.
Nori je okrem toho významným zdrojom jódu, ktorý pozitívne ovplyvňuje zdravie štítnej žľazy.
A nie sú to ryby, tieto riasy sú stále hodnotné ako zdroj omega-3 mastných kyselín - silné antioxidanty, ktoré bránia predčasnému starnutiu tela a oslabenej imunite.
Polynenasýtené kyseliny sú spolu s komplexnými uhľohydrátmi tiež zdrojom energie pre činnosť celého nervového systému a mozgu, takže nori možno odporučiť mentálnym pracovníkom a študentom, aby zlepšili pamäť a koncentráciu.
Zoznam pozitívnych vlastností Omega-3 sa môže ďalej rozvíjať, najmä:
• znížiť hladinu „zlého“ cholesterolu;
• zosilniť steny krvných ciev a kapilár;
• vyššie uvedené a ďalšie účinky znižujú riziko vzniku kardiovaskulárnych chorôb (vrátane srdcového infarktu a kŕčových žíl);
• normalizovať produkciu esenciálnych enzýmov v tele;
• pozitívne ovplyvňujú procesy tvorby krvi.
Vysoký obsah konkrétneho proteínu dáva Nori výnimočné zdravotné výhody pre celý pohybový aparát a je tiež potrebné poznamenať, že vápnik, fosfor a horčík sú dôležité pre svaly a kosti - v nori ich je veľa.
Vitamíny A a E sú nevyhnutné pre zdravie očí - od ochrany zraku pri každodennom stresu (medzi ktoré patrí najmä nosenie nesprávne vybraných kontaktných šošoviek a predĺženie práce s počítačom), až po prevenciu negatívnych zmien v sietnici na bunkovej úrovni, ktoré súvisia s vekom.
Jednotlivé prvky chemického zloženia nori sa vyznačujú jasnými protizápalovými a regeneratívnymi vlastnosťami, vďaka ktorým môžu byť tieto riasy užitočné na zníženie rizika vzniku gastritídy a žalúdočných vredov.
Aké sú výhody nori pre chudnutie a krásu?
Strava určená na chudnutie je prospešná iba pre zdravé trávenie, av tomto ohľade nori znamená veľa vlastností, rias, najmä:
• urýchliť trávenie potravín a odstraňovanie spracovaných zvyškov z tela kvôli vysokému obsahu vlákniny;
• prispievať k rýchlemu rozkladu tukov (nori sú ekvivalentné ananásu v tejto vlastnosti);
• zvýšiť stráviteľnosť výživných a užitočných látok z akýchkoľvek výrobkov (čo je obzvlášť cenné, keď sa zníži objem a rozsah ponuky na chudnutie);
• vytvorte dlhodobý pocit sýtosti (aj keď sa s norim zjedlo niečo úplne ľahké);
• opäť vďaka vláknu - efektívne vyčistite telo od toxínov a rádionuklidov;
• podporovať životne dôležitú činnosť prospešnej črevnej mikroflóry.
Napriek tomu, že nori nie sú veľmi riasy, ktoré sa bežne používajú pri výrobe kozmetiky a pre kozmetické salóny, majú tiež pozitívny vplyv na vzhľad, jednoducho keď sa konzumujú s jedlom:
• urýchliť metabolizmus buniek a zvýšiť citlivosť epidermy na prichádzajúce látky (napríklad krémy a masky);
• tónovanie pleti a vyhladenie malých vrások;
• stimulácia (aj keď mierne) produkcie kolagénu a elastínu.
Môže nori ublížiť
Keďže nori sú morské plody, mali by ich tehotné ženy a malé deti používať opatrne, aby sa zabránilo poškodeniu nori vo forme negatívnych účinkov solí ťažkých kovov (a iných škodlivých látok) na telo, bohužiaľ, často, v dôsledku znečistenia životného prostredia, hromadenia. v morských plodoch.
Napriek tomu, že nori nepatria medzi vysoko alergénne výrobky, môže dôjsť k negatívnej reakcii na tieto výrobky pri individuálnej neznášanlivosti jódu.
Aj keď je to teoreticky nepravdepodobné - z hľadiska obsahu tohto mikroelementu je nori významne horšia ako ostatné riasy.
Nori bude určite poškodzovať nadmernú konzumáciu morských plodov - to je spojené s poruchami metabolizmu a problémami s fungovaním tráviaceho traktu. Nori tiež môže zhoršiť stav s existujúcimi zápalovými ochoreniami žalúdka.
