Nákupná pasta je lacná, praktická a niekedy dokonca chutná. Je tu však jeden problém - tuk.
Mäsové výrobky sa riedia veľkým množstvom tuku a niekedy aj palmovým olejom. Plus všetky tieto zahusťovadlá, zosilňovače, farbivá.
Preto je problém s trávením, a tiež s nadváhou.
Rovnako ako v tom vtipe: „Mám tiež kocky na bruchu, alebo skôr iba jeden, ale veľký.“ Preto varíme kuracie paštéty doma, je to veľmi jednoduché, zdravé a šialene chutné!
Kuracie paštéty doma - všeobecné zásady varenia
Môžete variť jedlo od vtáka samotného alebo vnútorností. Zvyčajne sa v recepte ozýva tento okamih. Najčastejšie sa výrobok jednoducho varí, ale môžete ho rozložiť. Pečenie však nestojí za to, nebude to tak jemné.
Čo sa dá do domácej kuracej pasty:
• zelenina, huby;
• orechy;
• sušené ovocie;
• vajcia;
• syry.
Povinné prísady kuracích pást sú tuky: zelenina alebo maslo, masť. Vyhladzujú suché vtáky. Ak však pripravujete stravovacie možnosti, môžete ich znížiť na minimum. A chuť môže byť zriedená zdravými orechmi, vývarom, mliekom, smotanou.
Najjednoduchší spôsob rozdrvenia hmoty je použitie mixéra. Bičuje to súčasne, robí to jemnejším. Ale môžete použiť mlynček na mäso. Ale v tomto prípade je lepšie preskočiť hmotnosť dvakrát. Aj keď kusy v paste nebude bolieť. Niektoré prísady sa pridávajú nasekané.
Recept 1: Kuracie pasty doma s prsiami a zeleninou
Najjednoduchšia voľba pre chutné a jednoduché paštéty z kuracieho prsia. Ak olej vymeníte za vývar, získate vynikajúcu stravu.
Zložky
• 600 gramov prsníka;
• 1 mrkva;
• 150 gramov masla (krém);
• 3-4 cibuľové hlavy;
• soľ, muškátový oriešok;
• 2 strúčiky cesnaku (alebo viac).
príprava
1. Naplňte nakrájané prsia vodou, dajte mrkvu olúpanú a nakrájanú na podložku, spolu varte 30-35 minút. Nepotrebujete dlhšie, inak bude biele mäso tvrdé. Nakoniec môžete pridať soľ.
2. Rozdrvte cibuľu. Tvar a veľkosť kusov nie je dôležitá. Smažte kúskom oleja, na koniec nasaďte nastrúhané strúčiky cesnaku a dlho nevarte.
3. Zmiešajte uvarenú mrkvu, prsia a vyprážanú cibuľu, vložte zvyšný olej. Je vhodné ho zmäknúť, rozdrviť akýmkoľvek vhodným spôsobom.
4. Pridajte korenie, trochu muškátového orecha, vyhodnotte konzistenciu.
5. Nezabudnite, že pasta stvrdne. Preto musíte nie príliš tučný. Zriediť na požadovanú konzistenciu vývarom a znova rozšľahať.
Recept 2: Domáce kuracie paštéty s orechmi
V prípade tejto voňavej kuracej pasty sa doma používajú vlašské orechy. Existujú však aj možnosti s pistáciami, lieskovými orieškami, arašidmi. Robíme to so zreteľom na náš vkus a dostupnosť výrobkov.
Zložky
• libra filé;
• 80 gramov orechov (môžete a viac);
• 100 gramov oleja;
• zelený kôpor;
• môže byť soľ, paprika, čierne korenie.
príprava
1. Varte kurča alebo nakrájané na plátky, pridajte vodu a duste. Môže byť dusená. Vo všeobecnosti si sami vyberáme najvhodnejšiu možnosť.
2. Sušte orechy na panvici, nemažte ich tak, aby nedošlo k opáleniu. Potom dobre vychladnite, nakrájajte malú porciu na kúsky.
3. Varené kuracie mäso a zvyšné orechy pomeleme. Pridajte korenie, mäkké maslo. Porazte sa dobre.
4. Vložte nasekaný kôpor. Je lepšie rezať, a nie brúsiť. Inak bude farba pasty čudná.
5. Hustotu pasty upravte vývarom prevarenej vody. Môžete pridať mlieko alebo smotanu.
Recept 3: Kuracie paštéty doma s hubami
V prípade húb z kuracích paštétov si doma môžete vziať lišky, hríbiky a medovú agariku. Ak však nie sú lesné huby, potom používame šampiňóny. Samozrejme s nimi nie je tak vonná, ale tiež chutná.
Zložky
• 300 gramov húb;
• 300 gramov kurčaťa;
• 120 gramov masla (krémovej);
• 1 lyžička domáce horčica;
• soľ, korenie;
• 3 lyžice kyslej smotany;
• 2 cibule.
príprava
1. filé nakrájajte ľubovoľne, varte do mäkka. Do vývaru dáme akékoľvek korenie, bobkový list, korenie, aby bolo kuracie voňavé.
2. Hríby osobitne uvarte. Vypustite vodu.
3. Musíte zohriať polovicu oleja na panvici.
4. Rozdrvte cibuľové hlavy, vložte do panvice a opečte.
5. Keď sa plátky stanú priehľadnými, pridajte huby. Varenie spolu niekoľko minút.
6. Varené kurča skombinujte so šampiňónmi, porazte mixérom.
7. Pridajte korenie, zvyšok masla, dajte kyslú smotanu a znova dobre porazte. Ak chcete, niektoré vyprážané huby môžu byť odložené, nakrájané a pridané nasledovne. Pasta bude krajšia.
Recept 4: Kuracie paštéty doma so sušenými slivkami
Kuracie mäso a slivky sú úžasnou kombináciou. Tak prečo ho nepoužiť v paste? Jedlo je veľmi chutné, má mierne kyslosť a je ideálne pre sendviče. Po pridaní pečene si môžete vziať aj kuracie droby.
Zložky
• 1 cibuľová hlava;
• 350 gramov kurčaťa;
• 150 gramov kuracej pečene;
• 100 ml mlieka;
• 12 ks sušených sliviek;
• korenie, trochu oleja.
príprava
1. Kuracie kocky nakrájajte na dvojnásobok veľkosti pečene. Všetko, čo musíte opláchnuť pred tým, suché.
2. Cibuľu rozrezajte na pol krúžky. Hodiť do kotla alebo veľkej panvice, smažiť na minútu. Môžete pridať viac cibule podľa chuti.
3. Pridajte kurča a pečeň, smažte ďalšiu minútu. Nalejte mlieko, prikryte a nechajte variť na minimálnom ohni asi 40 minút.
4. Počas prípravy závesu sme sušené slivky nakrájali na malé kocky.
5. Varené výrobky sa ochladia, rozdrvia. Dáme korenie, ale nie príliš, aby neprerušovalo chuť sliviek.
6. Ak je hmota príliš hustá, môžete naliať viac mlieka.
7. Pridajte nasekané sušené slivky a máte hotovo!
Recept 5: Kuracie paštéty doma z pečene
Pečeňová pasta je jednou z najobľúbenejších. Najmä ak sa vyrába z jemných kuracích drobov. A chuť dusenej zeleniny sa zriedi.
Zložky
• 0,5 kg pečene;
• 150 gramov tuku;
• 2 mrkvy;
• 2 cibule;
• korenie.
príprava
1. Ihneď si umyte pečeň a hodte ju do kotla, nemôžete ju nakrájať. Pridajte slaninu nakrájanú na kúsky. Ak chcete, môžete si to najskôr trochu vyprážať. Ukázalo sa, že to bude ešte chutnejšie.
2. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, ošúpanú mrkvu nakrájajte na tenké krúžky a pošlite do pečene.
3. Nalejte pol pohára vody, položte na sporák.
4. Polievajte pol hodiny pri miernom ohni.
5. Potom otvorte, soľ a korenie, môžete hodiť pár klinčekov cesnaku, korenia. Položte vavrínový list na vrch, ale je lepšie ho prehĺbiť. Všeobecne platí, že úplná sloboda zloženia korenia.
6. Zakryte a varte ďalších 10 minút.
7. Brúste akýmkoľvek vhodným spôsobom. Ale! Ak je na dne kotla veľa vývaru, nelejte celý. Šťavnatá zelenina a pasta sa môžu ukázať ako slabé.
8. Ak je naopak masa strmá, zriedime ju rastlinným olejom, smotanou, mliekom. Všeobecne platí, že čokoľvek!
Recept 6: Kuracie paštéty doma so syrom
Skvelá voľba pomazánky do sendvičov, ktoré si budú vyžadovať mäkký syr. Nie je potrebné používať drahý, berieme ten najjednoduchší a jeho chuť obohatí kurča a korenie.
Zložky
• 400 gramov kuracieho filé;
• 120 gramov mäkkého syra;
• soľ;
• zmes papriky;
• 1 vavrínový list;
• 1 cibuľa;
• 50 gramov oleja.
príprava
1. Kuracie mäso uvarte pridaním bobkového listu. Nie je potrebné používať prsníky. Môžete si orezať z bedra, nôh.
2. Cibuľu opečte v oleji, kým nebude mäkká a priehľadná. Hneď ako sa začnú začervenať kúsky, musíte ich okamžite vypnúť.
3. Do nádoby mixéra vložíme varenú filé, porazíme.
4. Pridajte cibuľu, rozšľahajte.
5. Teraz vložte syr, bite a ochutnajte. Pridajte soľ a korenie.
6. Syr dodáva krémovú konzistenciu a zvyčajne nie je potrebné pestovať pastu. Ale podľa želania to môže byť vždy tenšie.
Recept 7: Kuracie paštéty doma s vajcom
Variant skutočne svetlej a krásnej pasty, ktorá ozdobí aj tú najnudnejšiu kôru chleba.
Zložky
• 400 gramov filé;
• 2 vajcia;
• 1 mrkva;
• 0,5 lyžičky kurkuma;
• 0,5 lyžičky paprika;
• soľ, korenie;
• olej 50 gramov;
• 1 strúčik cesnaku.
príprava
1. Varte kurča, nakrájané na kúsky, vložte do mixéra.
2. Tam sme dali varené, lúpané kuracie vajcia. Tvrdo varené.
3. Mrkvu rozdrvte a opečte v oleji, až kým nebude úplne mäkká, koreňová plodina by sa nemala drviť. Môžete naliať trochu vody a dať ho pod veko.
4. Pošlite mrkvu na kurča, hodte cesnak, všetky ostatné korenia, nezabudnite soľiť a poraziť. To je všetko!
Kuracie paštéty doma - užitočné tipy a triky
• Kuracie pasty nevarte veľa, pretože sa neukladajú v chladničke dlhšie ako 72 hodín. A ak sa pridajú čerstvé zelené, potom len jeden deň. Preto, ak vidíte prebytky, je lepšie ich okamžite zmraziť. Alebo vložte náplň do koláčov, palaciniek.
• Farba pasty bude zábavnejšia, ak k nej pridáte svetlé korenie: kari, paprika a ďalšie. Môžete jemne nasekať papriku. Nedáva to veľa šťavy a riedi šedú hmotu.
• A chuť pasty bude ešte zábavnejšia, ak k tomu pridáte nakrájané uhorky, nakladané huby, strúhaný syr a údenú slaninu. Mimochodom, týmto spôsobom môžete dokonca zušľachtiť obchodnú pastu, ktorá sa zdá nudná.
• Pečeň a prsia kuracieho mäsa si nevyžadujú dlhodobé tepelné ošetrenie. Z toho sa stanú iba suchšie a tvrdšie. Ak sa však produkt zrazu nedarí, môžete kúsky poslať do mikrovlnnej rúry na pár minút. Dosiahnu pripravenosť.
