Jedným z najrozumnejších a najpohodlnejších spôsobov uchovania úrody jabĺk a ich zberu v zime je sušenie. Môže sa vykonávať na slnku počas teplých letných dní. V sušiarni je však ľahké sušiť jablká - plynové alebo elektrické. Táto metóda sušenia je ideálna v mestskom prostredí.
Sušené ovocie bude nepochybne skvelým doplnkom ponuky. Sladké kompóty a iné sušené jablčné pokrmy vás poteší jasnou chuťou a vôňou. Sušené ovocie je užitočné pri príprave šalátov, omáčok, pečiva. Vynikajúco upečú palacinky a palacinky, okrem polievky a dokonca aj džemu.
Jedlá zo sušených jabĺk nahradia jesennú nudu a naplnia zimnú zimu príjemnými letnými spomienkami.
Skladovanie sušeného ovocia je ľahké, zaberajú minimum miesta. Mzdové náklady na prípravu sušených jabĺk sú zanedbateľné, najmä ak používate moderné kuchynské spotrebiče a spotrebiče.
Sušené jablká v rúre - všeobecné zásady pečenia
Všetky odrody jabĺk sú vhodné na sušenie bez výnimky. Ak je však výber veľký, je lepšie uprednostniť ovocie s malou semennou skrinkou a tenkou pokožkou. Na poschodí by mali byť jablká sladké, kyslé a voňavé.
Pred sušením sa ovocie premyje a vysuší. Červy a modriny sú odstránené.
Jablká sa nakrájajú na štvrtiny, jadro sa nakrája. Plody sa nakrájajú na plátky hrubé asi pol centimetra.
Ak existuje špeciálne zariadenie, potom sa pomocou jadra odstráni z celého jablka. Potom sa plody nakrájajú na krúžky vyššie uvedenej hrúbky.
Ak sú sušené ovocie pripravené výlučne na kompót, jadro môže zostať.
Jablká sú rozptýlené v jednej vrstve na plech. Mal by byť pokrytý papierom na pečenie.
Plech na pečenie sa vkladá do rúry na jednu hodinu (60 stupňov). Počas tejto doby jablká mierne vysušia.
Potom teplota stúpne na 70 a na samom konci sušenia až na 80 - 100.
Dvere rúry môžu byť mierne pootvorené.
Tento proces trvá 6 až 12 hodín. Každých 50 minút sa plátky jabĺk zmiešajú.
Ak chcete diverzifikovať chuť sušeného ovocia, môžete pridať škoricu, kardamóm, kyselinu citrónovú a bežný cukor.
Keď jablká dosiahnu želaný stav, ich veľkosť sa výrazne zníži. Ochladené sušené ovocie sa ukladá do textilných alebo papierových vreciek. Vhodné sú aj čokoládové boxy.
Sušené jablká sa skladujú v tmavej a chladnej skrini, ktorá sa pravidelne vetrá.
Recept 1. Sušené jablká v rúre na dezert
zloženie:
• dve kg jabĺk;
• jeden a pol litra vody;
• pohár cukru (viac-menej je to možné, v závislosti od úrovne lásky k sladkostiam).
Spôsob varenia:
Cukor na varenie: varte vodu a pridajte cukor podľa vašich predstáv. Odložte ho, aby vychladol.
Umyté ovocie sa umiestni do hlbokej misky a z každého ovocia odstránime jadro a semená. Ak to chcete urobiť jednoducho, musíte zásobiť na špeciálnom zariadení. Vďaka tomu nie je možné rezať jablká.
Každé ovocie nakrájame na tenké krúžky. Snažíme sa ich vyrobiť približne na rovnakej hrúbke.
Vložte jablkové krúžky do hrnca a nalejte doň studený cukrový sirup. Mal by úplne pokrývať kúsky ovocia.
Panvicu prikryte a dajte si ju na jeden deň na chladné miesto.
Nasledujúci deň položíme plátky jabĺk na papierový uterák a necháme pôsobiť pol hodiny, aby vyschli.
Zakryte plech na pečenie papierom na pečenie. Rozprestierali sme na ňom jablkové krúžky.
Vložte do rúry predhriatej na 60 stupňov. O niečo neskôr sa teplota môže zvýšiť na 100. Ovocie by malo byť v rúre šesť až osem hodín.
Plátky pravidelne otáčajte.
Do večera sa jablká menia na sušené ovocie. Vyberieme ich z rúry a vložíme ich do vriec.
Recept 2. Sušené jablká v elektrickej rúre
zloženie:
• jablkové ovocie - 2,5 kg.
Spôsob varenia:
Jablká umyte pod tečúcou vodou. Nakrájajte na polovicu a jadro odstráňte nožom.
Nakrájajte na plátky a položte na plech.
Vložte ju do rúry.
Zapnite režimy horného a dolného kúrenia a ventilátora. Nastavte teplotu na 50 stupňov.
Jablká sušíme 12 hodín a pravidelne kontrolujeme ich stav.
Hotový výrobok skladujeme v uzavretej sklenenej nádobe, aby sa zabránilo vniknutiu vlhkosti.
Recept 3. Sušené jablká v peci na sušenie mäsa
zloženie:
• 1 kg ovocia;
• 0,300 kg cukru;
• jedna lyžička kyselina citrónová;
• jedna lyžička škorica.
Spôsob varenia:
Očistíme ovocie semien a nakrájame na veľké plátky.
Položili sme plech na pečenie vertikálne vylúpané. Plátky by mali dobre priliehať k sebe.
Na hlbokej doske zmiešajte sladkú prísadu, kyselinu citrónovú a škoricu.
Posypte plátky jabĺk zmesou.
Posielame do rúry na tri hodiny (70 stupňov).
Vytiahneme jablká a položíme na pergamen, prikryjeme gázou. Nechajte pôsobiť 48 hodín pri izbovej teplote.
Sušené jablká schovávame v škatulkách spod sladkostí.
Recept 4. Sušené jablká v peci z čerešňového dymu
zloženie:
• dve kg jabĺk;
• malá časť vetiev čerešní (bez listov).
Spôsob varenia:
Ovocie uvoľnite z jadra a nakrájajte na tenké plátky.
Plátky jabĺk kladieme na plech.
Položíme čerešňové konáre na iný plech na pečenie a položíme na spodnú časť rúry.
Plátky jablka vložte na hornú policu.
Na panel elektrickej rúry sme nastavili 50 stupňov. Spustíme režimy horného a dolného vykurovania. Súčasťou práce je aj ventilátor. Fúka dym, ktorý pochádza z otepľovacích čerešní.
Po šiestich hodinách umiestnime sušené jablká nasýtené arómou bobúľ na povrch stola. Skrývajú sa potom, ako vychladnú.
Recept 5. Sušené jablká v peci so škoricou a klinčekmi
zloženie:
• kilogram kyslých jabĺk;
• dve polievkové lyžice mletého klinčeka a škorice.
• štyri polievkové lyžice cukru.
Spôsob varenia:
Celé jablká nakrájajte na tenké plátky. Jadro a semená nie sú odstránené.
Plátky rozložíme na plech na pečenie tak, aby medzi nimi bola malá vzdialenosť.
Klinček, škorica a cukor zmiešajte v samostatnej miske. Posypte plátky jabĺk.
Poslané do rúry na desať minút (180 stupňov).
Otočte, znížte teplotu na 100 ° C a varte ďalších sedem minút.
Vypnite rúru. Jablká nemôžeme vytiahnuť.
Po ochladení rúry ju zohrejte na 100 stupňov, nechajte ju 10 minút a znova ju vypnite.
Opakujte teda niekoľkokrát počas šiestich hodín.
Sušené jablká rozložíme na papierové vrecká.
Recept 6. Sušené jablká v peci s kardamómom
zloženie:
• dve kg jabĺk;
• pol citróna;
• 1500 ml vody;
• jeden článok lyžica mletej škorice a kardamónu.
Spôsob varenia:
Nalejte vodu do nádoby s hĺbkou jeden a pol alebo dva centimetre. Vylisujte doň šťavu pol citróna. Zamiešame.
Ovocie zbavte jadra.
Nakrájanú jablkovú kôru nakrájajte na čo najtenšiu.
Ovocie sme nakrájali na krúžky hrubé päť alebo šesť centimetrov.
Plníme sa do nádoby s citrónovou vodou. Po minúte presuneme plátky jabĺk do cedníka.
Položíme ovocné krúžky na plech.
Zmiešajte škoricu a kardamóm. Vložte sitko a posypte tenkou a rovnomernou vrstvou hornú časť kruhov jabĺk.
Ovocie posielame do rúry na 8-10 hodín (70 stupňov).
Kôra na jablkách môže zostať. Potom budú sušené okraje ovocia tvrdšie a kučeravé.
Recept 7. Sušené jablká v peci bez kože
zloženie:
• kilogram jabĺk;
• 10 gr. soľ;
• štyri šálky vody.
Spôsob varenia:
Pripravíme soľný roztok: nalejeme soľ do vody a premiešame.
Jablká dôkladne umyte a pretrepte vodou.
Odstránime jadro, orežeme pokožku.
Jablká nakrájajte na pozdĺžne plátky hrubé päť alebo šesť milimetrov.
Nalejte ich do soľanky. Ovocie stojíme asi päť minút.
Vypúšťame vodu a posúvame plátky jabĺk na plech.
Zaslané do pece a sušené štandardným spôsobom.
Recept 8. Sušené jablká v peci s jadrom
zloženie:
• kilogram jabĺk;
• voda - dva litre.
Spôsob varenia:
Pripravujeme dva hrnce s rovnakým množstvom vody.
V jednej nádobe uveďte tekutinu do varu.
Čisté jablká sa nakrájajú na štyri časti a potom na plátky s hrúbkou 3 až 4 mm.
Nakrájame plátky do vriacej vody na pol minúty, potom súčasne do chladu.
Ovocie vytiahneme a jemne ho osušíme papierovou utierkou.
Položíme jablká na pripravenú panvicu tak, aby každý kus ležal osobitne
Vysušte v rúre obvyklým spôsobom.
Sušené jablká v rúre - tipy a triky
Plody jabĺk by sa mali spracovávať po častiach. Je múdre to robiť, aby rezané kúsky nemali čas na oxidáciu a stmavnutie. Porciu možno považovať za pol vedra ovocia.
Aby sa zabránilo stmavnutiu, jablká by sa mali uchovávať v soľnom roztoku (liter vody + lyžica soli) alebo v citrónovej vode (liter vody + šťava z polovice citróna). Bude stačiť desať sekúnd.
Jablká sa pohodlnejšie sušia v elektrickej rúre. Ak sa plynový sporák nevypne niekoľko hodín, v kuchyni sa nič nestane. Je pravda, že dobrá ventilácia situáciu šetrí.
Je výhodné schnúť na začiatku jesene, keď prídu chladné dni. Teplo rúry bude nielen robiť hlavnú úlohu, ale tiež teplo miestnosti.
Balenie sušeného ovocia do plastových tašiek alebo nádob je zakázané, pretože tam „udusia“ a zakryjú sa plesňou.
Správne sušené jablká by nemali byť lepkavé, hnedé alebo spálené. Ovocné plátky by mali byť odolné a nie krehké.
Dobre organizované pracovisko urýchli a zjednoduší tento proces. Všetko potrebné vybavenie vrátane koša musí byť stále po ruke.
