Kyslá smotana - klasické domáce pečivo, ktoré je známe svojou ľahkosťou prípravy a jemnou chuťou. Napriek tomu, že na varenie sa používajú najbežnejšie výrobky, je tento koláč veľmi populárny už mnoho rokov.
Klasický kyslá smotana - základné princípy prípravy
Kyslé smotany na klasický koláč sa pripravujú na základe čerstvej kyslej smotany. Ukázalo sa, že jemná, našuchorená sušienka. Okrem kyslej smotany do cesta budete potrebovať aj vajcia, vanilín, múku, prášok do pečiva alebo sódu na pečenie. Najskôr sa vajcia zbijú cukrom, potom sa do vaječnej zmesi zavedie kyslá smotana a premieša sa. Oddelene zmiešajte všetky suché prísady a postupne ich nalievajte do tekutej zmesi, cesto miesite, konzistenciu domácej kyslej smotany.
Cesto sa vyleje na rozdelenú formu, premastí tukom a odvedie sa do pece na 40 minút. Dort sa pečie pri teplote 200 stupňov.
Hotový koláč sa ochladí, neodstráni sa z formy a rozreže sa na polovicu. Čím vyšší koláč chcete, tým viac koláča musíte piecť.
Krém sa pripravuje z kyslej smotany a cukru. Za týmto účelom zoberte v chlade zakysanú smotanu, nalejte do nej cukor a rozotrite miešačkou, kým sa všetky zrná nerozpustia.
Dorty sa namažia hotovou sviežou smotanou a postupne sa vyberá koláč. Horná a bočná strana koláča sú rozmazané zvyškom krému a ozdobené podľa vášho uváženia.
Kyslá smotana môže byť tiež vynikajúcim sviatočným dezertom, ak k nej pridáte citrusové plody, bobule, ovocie, orechy alebo kávu.
Recept 1. Klasický kyslá smotana
Zložky
kyslá smotana - 600 g;
vanilka;
tri vajcia;
jedlá soda - pol lyžičky;
múka - jeden a pol pohára;
cukor - dve poháre;
krémový tuk.
Metóda varenia
1. Hnuste vajíčka do hlbokej misky, nalejte pohár cukru a rozdrvte mixérom až do sviežosti. Potom pridajte kyslú smotanu a pokračujte v šľahaní ešte niekoľko minút.
2. Preosiata múka sa zmieša so zostávajúcimi suchými zložkami a výsledná zmes sa postupne naleje do tekutej hmoty. Miešajte do homogénneho cesta bez hrudiek.
3. Namažte odnímateľnú formu maslom a do nej nalejte cesto. Posielané štyridsať minút do rúry a pečieme pri 200 ° C.
4. Kyslú smotanu skombinujte s pohárom cukru a bite, kým sa úplne nerozpustí.
5. Hotový koláč vyberte z rúry, nechajte vychladnúť a rozrežte ho na polovicu.
6. Namažte dolný koláč polovicou smotany, položte druhý koláč hore a jeho povrch namažte krémom. Strany koláča potiahneme krémom pomocou špachtle. Dort môže byť ozdobený roztopenou čokoládou, bobuľami alebo kokosom.
Recept 2. Klasický kyslá smotana s cherry
Zložky
Cesto
hasená sóda - dve lyžičky;
päť vajec;
kakaový prášok - dve lyžice. l.;
múka - 300 g;
maslo - pol balenia;
kyslá smotana - 220 g;
cukor - 300 g.
krém
pol kilogramu čerešní;
cukor - 200 g;
kyslá smotana - pol kilogramu;
vlašské orechy - 100 g;
čokoláda - 70 g.
Metóda varenia
1. Maslo nakrájajte na kúsky, vložte do taniera a vložte do vodného kúpeľa. Zahrejte sa na miernom ohni za stáleho miešania, až kým sa neroztopí. Vyberte z vodného kúpeľa a nechajte vychladnúť.
2. Vtáčajte vajíčka do misky a začnite biť mixérom pri nízkej rýchlosti. Nalejte cukor po dobu troch minút a rozšľahajte ho, postupne zvyšujte rýchlosť, až kým nevyjde svieža hmota. Predhrejte rúru na 200 stupňov. Formulár namažte maslom.
3. V samostatnej miske ochladený olej kombinujeme s kyslou smotanou. Miešajte do hladka. K výslednej hmote sa pridá múka a homogenizuje sa cesto. Rozdeľte to na polovicu. Nalejte kakao v jednej časti a premiešajte. Nalejte čokoládové cesto do formy a pošlite ho do rúry.
4. Pečte čokoládový koláč pol hodiny. Potom vyberieme formulár, prikryjeme uterákom a necháme ho desať minút. Vytiahneme koláč, položíme ho na gril a vychladneme.
5. Znovu namažte formu a do nej nalejte ľahké cesto. Koláč pečieme 30 minút. Vyberieme ho, necháme ho v uteráku po dobu 20 minút, prenesieme ho do mriežky a ochladíme ho.
6. Moje čerešne, vyberieme semená a prenesieme bobule do cedníka, aby sa prebytočná šťava naskladala.
7. Orechy čistíme a vyprážame na suchej panvici, až kým sa neobjaví orechová príchuť. Chladí sa a brúsi valčekom.
8. Dorty nakrájané na polovicu. Pridajte cukor do kyslej smotany a porazte strednou rýchlosťou, kým sa nezíska svieža hmota.
9. Čokoládový koláč položte na širokú misku, namažte ho tenkou vrstvou krému, rozotrite vrstvu čerešní a zakryte ju smotanou. Všetko zakrývame ľahkým koláčom. Vrstvy opakujte, až kým koláče a smotana neskončia. Hornú časť a boky namažte krémom. Posypte boky koláča nasekanými orechmi. Koláč pošleme na šesť hodín do chladničky.
10. Rozdeľte čokoládu na kúsky a položte ju na malý tanier. Dali sme do vodného kúpeľa a zahrievali sa, kým sa nerozpustili. Nalejte povrch koláča s rozpustenou čokoládou a vložte do chladničky na ďalších desať minút.
Recept 3. Klasická kyslá smotana v pomalom hrnci
Zložky
cukor - 1? sklo;
kyslá smotana 25% - 400 g;
múka - pohár;
tri kuracie vajcia.
Metóda varenia
1. Vajcia sa vnesú do hlbokej misky, nalejú sa k nim pohár cukru a bijú, postupne sa zvyšujúcou rýchlosťou, až sa získa hustá svieža pena.
2. Múku vložte do vaječnej zmesi, jemne premiešajte špachtľou, pohyby zdola nahor, aby sa hmota neusadila. Inak bude koláč rovný.
3. Misku namažte maslom a do nej nalejte cesto.
4. Vložte misku do zariadenia, nastavte program pečenia na 45 minút a zatvorte veko. Na konci času skontrolujte pripravenosť testu špáradlom. V prípade potreby nechajte cesto v režime kúrenia, aby prišlo na úkor jeho teploty.
5. Hotový koláč vyberte z misky, ochlaďte na drôtenom stojane a nakrájajte ho na polovicu.
6. Nalejte tri štvrtiny pohára cukru do kyslej smotany a dobre porazte desať minút, aby ste vytvorili hustý jednotný krém.
7. Koláče obaľujeme smotanou a koláč zbierame. Strany tiež natierame krémom. Ozdobte roztopenou čokoládou alebo rozdrvenými orechmi.
Recept 4. Klasická kyslá smotana bez pečenia so želatínou a jahodami
Zložky
libra tuku kyslej smotany;
pol pohára teplej prevarenej vody;
200 g cukru;
200 g mrazených jahôd;
20 g instantnej želatíny;
400 g čerstvých jahôd;
120 g sušienok "Jubilee".
Metóda varenia
1. Zmrazené jahody vložte do hlbokej misky a nechajte ich rozmraziť pri izbovej teplote. Potom k nemu pridajte dve polievkové lyžice cukru a rozotrite ponorným mixérom, až kým nezískate džem.
2. Nalejte želatínu do hlbokej misky a naplňte ju teplou vodou. Miešajte lyžičkou do hladka a nechajte pôsobiť napučať štyridsať minút.
3. Čerstvé jahody ošúpajte, vložte ich do cedníka a opláchnite ich pod prúdom teplej vody a chvíľu ich nechajte vysypať. Jahody nakrájajte na tenké taniere.
4. Rozlomte cookies a vložte ich do misky mixéra. Zabíjajte, kým sa nezískajú drobky.
5. Kyslá smotana vložte do misky, pridajte do nej všetok zvyšný cukor a premiešajte miešačkou pri strednej rýchlosti, až kým sa nedosiahne svieža homogénna hmota. Cukor by sa mal úplne rozpustiť.
6. Do odnímateľnej formy vložte drobky na sušienky a uchopte ich lyžičkou.
7. Vložte misku so želatínou do vodného kúpeľa a rozpustite ju za stáleho miešania lyžičkou. Tekutú želatínu nalejte do šľahanej kyslej smotany s tenkým prúdom a všetko skombinujte s mixérom, šľahačkou pri nízkej rýchlosti.
8. Naneste tretinu smotany na vrstvu cookies a rozložte ju po celom povrchu. Na vrchol položte jahodový džem a plátky bobúľ. Teraz položte zvyšok smotany a opäť vrstvu jahôd. Pošlite formulár do chladničky na štyri hodiny.
9. Vyberte mrazený koláč z chladničky. Formu ponorte na minútu do horúcej vody a koláč položte na rovnú misku. Plátky a podávajte s nápojmi.
Recept 5. Klasická kyslá smotana na čokoládový tortu
Zložky
kondenzované mlieko - 200 g;
múka - pol kilogramu;
Kakao - 50 g;
sóda na pečenie - 5 g;
dve vajcia;
pohár mastnej kyslej smotany;
cukor - pol kilogramu;
maslo - balenie;
10 g kávy.
Metóda varenia
1. Kombinujte cukor s vajcami a bite do sviežej peny. K výslednej zmesi sa pridá kondenzované mlieko, kyslá smotana, hasená sóda a kakao. Všetko dobre premiešajte.
2. Do tekutej zmesi postupne pridajte múku a po každom podaní dobre premiešajte. Rozdeľte cesto na polovicu. Pečte dva koláče pri 200 ° C počas 40 minút.
3. Vyberte hotové koláče a ochladte na drôtenom stojane. Rezajte každý na polovicu pozdĺžne. Mali by ste dostať štyri čokoládové koláče.
4. Mäkké maslo porazte, kým sa nevytvorí vzduch. Pridajte kávu a kondenzované mlieko. Okamžitú kávu je možné pridávať suchú a z prírodného prostredia je potrebné variť espresso a až potom ho pridávať do smotany. Porazte všetky ingrediencie do hladka.
5. Koláč zakryte a vytvorte koláč. Po stranách potrite aj krémom. Ozdobte nastrúhanou čokoládou na vrchu tortu.
Recept 6. Klasická kyslá smotana so škoricou
Zložky
rozpustená slivka. olej - dve lyžice. l.;
hnedý cukor - pol šálky;
kanalizácie. olej - pohár;
múka - tretina pohára;
biely cukor - dve poháre;
mletá škorica - 5 g;
dve vajcia;
soľ;
kyslá smotana - pohár;
prášok do pečiva - 5 g;
múka - dve poháre;
vanilka - 10 g.
Metóda varenia
1. Predhrievajte rúru na 175 stupňov. Formulár namažte maslom.
2. V hlbokej miske dajte maslo bielym cukrom. Vstrekujte vajíčka po jednom bez toho, aby ste prestali šľahať. Potom pridajte vanilku a kyslou smotanu. Múku zmiešajte osobitne so štipkou soli a práškom do pečiva. Zavádzame suchú zmes a cesto miesime, konzistenciu hustej kyslej smotany.
3. Nalejte polovicu cesta do formy.
4. V samostatnej miske zmiešajte tretinu pohára múky s hnedým cukrom, škoricou a ghí. Naplňte náplň.
5. Naplňte polovicu náplne na cesto. Na hornú časť rozdeľte zvyšné cesto, na ktoré rozložíme náplň. Vložte do rúry štyridsať minút. Hotový koláč ochladte na drôtenom stojane.
Classic Sour Cream Cake - Tipy a triky
Krém z kyslej smotany sa ukáže ľahký a jemný, ak je predtým dobre vychladený.
Aby bol krém hustý, dajte kyslou smotanu do gázy zloženej do niekoľkých vrstiev a zaveste, aby sa vytvorilo sérové sklo.
Koláč sa musí uchovávať niekoľko hodín, aby bol dobre nasýtený.
Na prípravu krému berte iba kyslú smotanu.
