Kuracie mäso so zemiakmi vo fólii je dobrou príležitosťou na súčasné varenie mäsa a príloh.
Napriek zjavnej jednoduchosti sa toto jedlo môže slúžiť ako hlavné jedlo na slávnostnom stole.
Kuracie mäso so zemiakmi vo fólii - základné princípy varenia
Kuracie mäso so zemiakmi vo fólii sa varí celé alebo krájaním jatočného tela. Ak pridáte sušené ovocie, pomaranče alebo jablká, dostanete originálne jedlo, ktoré ozdobí sviatočný stôl. Kuracie mäso so zemiakmi sa dá pripraviť pripravením misky so zeleninou alebo hubami.
Kuracie mäso umyte, utrite obrúskami, uhorkou alebo otrite zmesou korenia a soli. Mäso nechajte aspoň pol hodiny na marinovanie.
Zemiaky sa olúpajú, umyjú a nakrájajú na plátky alebo plátky.
Vo forme pokrytej fóliou položte zemiaky, na ktoré sa položia kúsky kurčaťa, namažte ich majonézou alebo kyslou smotanou. Misku prikryte druhou vrstvou fólie a pečte v rúre asi hodinu.
Ak je kurča celé pečené, zemiaky sa ochutia korením, pridá sa k nemu zvyšné ingrediencie a zmiešajú sa. Táto zmes sa kladie vo vnútri alebo okolo kurčaťa. Zabalia všetko do fólie a vložia do rúry.
Recept 1. Kuracie mäso so zemiakmi v peci vo fólii
Zložky
dve polovice kuracieho prsníka;
paprika, tymián a soľ;
veľké zemiaky - tri kusy;
maslo - 50 g.
Metóda varenia
1. Ošúpajte zemiaky, pod hľuzou umyte hľuzy a nakrájajte na tenké taniere.
2. Rozstrihnite fóliu na obdĺžniky. Na každý kus fólie položte rovnomerne nakrájané zemiaky. Dochutíme ich korením a soľou.
3. Kuracie prsia umyte, namočte ich obrúskom a nakrájajte na plátky pozdĺž vlákien. Dajte kuracie plátky na zemiaky a dochutíme soľou a opäť nasolíme.
4. Omotajte okraje fólie do stredu a pevne ich utiahnite. Položte obálky na plech.
5. Vložte plech na pečenie na 35 minút do rúry, vopred zohriatej na 220 ° C. Potom otvorte obálky a vložte do rúry ďalších 10 minút, aby kuracie mäso zhnedlo. Okraje fólie zabaľte dovnútra a podávajte bez toho, aby ste ju z fólie odstránili.
Recept 2. Kuracie mäso so zemiakmi a syrom v peci vo fólii
Zložky
štyri kuracie stehná;
50 ml slnečnicového oleja;
štyri cibule;
čerstvo mleté korenie a soľ;
štyri strúčiky cesnaku;
dve štipky mletého koriandra;
osem zemiakov;
100 g holandského syra.
Metóda varenia
1. Kuracie stehná umyte a vysušte obrúskom. Slnečnicový olej zmiešajte so soľou, koriandrom a čiernym korením. Každé stehno namažte koreneným olejom a mäso položte na tanier. Pošlite kurča na hodinu do chladničky, aby bolo riadne marinované.
2. Ošúpajte cibuľu a zemiaky, umyte a nasekajte nie príliš hrubé kruhy. Sekané strúhané strúčiky cesnaku s brčkami. Syr nalejte na malé kúsky.
3. Vezmite kúsok fólie. Do stredu položte vrstvu cibuľových krúžkov, na ktorú položte plátky zemiakov. Soľ a posypte jemne nasekaným klinčekom cesnaku. Všetko dôkladne rozdrvte strúhaným syrom.
4. Pripojte okraje fólie do stredu tak, aby sa nedotýkali syra. Mali by existovať štyri takéto tašky. Položte ich na plech.
5. Pečte kurča a zemiaky v rúre vo fólii jednu hodinu. Teplota v rúre by mala byť 200 ° C. Desať minút pred tým, ako je fólia pripravená na otvorenie fólie, aby syr zožltol. Podávajte priamo vo fólii a vrecká ukladajte na samostatné taniere.
Recept 3. Kuracie mäso so zemiakmi a slivkami v peci vo fólii
Zložky
kuracie stehno;
mletý čierny korenie;
banda petržlenu;
štyri zemiaky;
soľ;
cibule;
vlašské orechy - 50 g;
veľké paradajky;
strúčik cesnaku;
300 g sušených sliviek.
Metóda varenia
1. Opláchnite pod tečúcou vodou a kuracie stehno vysušte servítkou. Lúpajte a nasekajte strúčik cesnaku s cesnakovým stláčačom. Rozdrvený cesnak zmiešajte so soľou a nastrúhajte šunku s touto zmesou. Nechajte to marinovať pol hodiny.
2. Zemiaky olúpame, umyte a osušte. Nakrájajte na tenké plátky. Formu zakryte fóliou a položte na ňu rovnomernú vrstvu zemiakových plátkov.
3. Nakrájané cibuľové krúžky nakrájajte a položte na zemiaky.
4. Nôž nakrájajte na malé kúsky a mäso položte na cibuľu.
5. Nalejte sušené slivky s teplou prevarenou vodou, po štvrťhodine vypusťte vodu a vysušte ovocie. Nakrájajte sušené slivky na malé kúsky. Brúste matice pomocou valčeka.
6. Posypte miskou orechmi a nasekanými sušenými slivkami. Plátky paradajok nastriekajte na vrch a posypte jemne nasekanou petržlenovou vňaťou. Soľ a korenie.
7. Zabalte všetko do fólie a pošlite formulár do rúry predhriatej na 200 ° C počas 40 minút. Potom otočte teplotu na 180 ° C a pokračujte v varení v rovnakom čase. Hotové kurča so zemiakmi vložte do rúry do fólie na misku a ozdobte zelenou cibuľkou.
Recept 4. Pikantné kurča so zemiakmi v peci vo fólii
Zložky
jedno a pol kilogramu kuracieho trupu;
sušené bylinky;
rastlinný olej - 150 ml;
čerstvo zomleté čierne korenie;
múka - 65 g;
maslo - 100 g;
mladé zemiaky - kg;
cibule;
malý lusok chilli;
pikantná paradajková omáčka - 100 ml;
jodizovaná soľ.
Metóda varenia
1. Mladé hľuzy zemiakov dôkladne odlúpte a opláchnite ich pod tečúcou vodou. Rozložili sme ju na obrúsok, aby vyschli.
2. Moje kurča, suché uterákom a nasekané na veľké kúsky. V mise premiešajte múku so soľou. Kusy kuracieho mäsa vo výslednej zmesi nakrájajte a preneste ich do hlbokej misky. Zakryte fóliou a vložte do chladničky.
3. Cibuľu očistíme od šupiek a nakrájame tenké polovičné krúžky. Zohrejeme rastlinný olej na panvici, pridáme do neho kúsok masla a čakáme, až sa rozpustí.
4. Semená čistíme z chilli papričky a drobíme ich. Dajte ju na panvicu, smažte tri minúty a potom pridajte cibuľu. Soľ, mierne korenie a smažte, pravidelne premiešajte, až kým nebude cibuľa priehľadná. Nalejte paradajkovú omáčku a dusíme ďalších päť minút.
5. Z fólie pripravíme druh misky, dáme do nej kurča, dáme zemiaky nakrájané na tyčinky a všetko nalejeme horúcou paradajkovou omáčkou. Zabaľte fóliu a okraje pripevnite.
6. Pečiacu fóliu vyberieme z rúry predhriatej na 180 ° C. Pečieme kuracie mäso so zemiakmi vo fólii asi hodinu. Hotové jedlo presuneme na veľké jedlo, zalejeme horúcou omáčkou a posypeme nasekanými bylinkami.
Recept 5. Pečené kuracie mäso so zemiakmi, brokolicou a šampiňónmi v peci
Zložky
päť kuracích stehien;
5 g korenia na kurča;
štyri hľuzy nových zemiakov;
pol litra smotany;
400 g mrazenej brokolice;
200 g holandského syra;
libra šampiňónov.
Metóda varenia
1. Ošúpajte huby, umyte ich, vysušte a nakrájajte na štyri časti. Olej zohrejte na panvici, vložte doň huby a smažte, až kým nedosiahne zlatohnedú farbu. Vyprážané huby preneste na tanier.
2. Umyte nohy, navlhčite uterákom, odstráňte kožu a mäso oddeľte od kostí. Kuracie mäso preneste na panvicu, kde sú vyprážané huby, soľ, ochutte kuracím korením a korením. Fry, stále sa za stáleho miešania, kým sa neuvarí.
3. Ošúpané zemiaky nakrájajte na malé kocky. Brokolicu jemne nasekajte.
4. Formu prikryte fóliou a posypte olejom. Rozložte všetky ingrediencie v tomto poradí:
- zemiaky;
- kurča;
- vyprážané huby;
- brokolica.
Miska so soľou, korením a smotanou všade. Posypeme jemne nastrúhaným syrom, prikryte fóliou a okraje upevnite. Formu vložte do rúry na pol hodiny. Potom odstráňte vrchnú vrstvu fólie a nechajte ju v sušiarni ďalších 10 minút, aby syr zožltol.
Recept 6. Rúra na kurča so zemiakmi, citrónom a rozmarínom vo fólii
Zložky
dve kg kuracieho trupu;
surová údená slanina - osem prúžkov;
zemiaky - dve kg;
čerstvo mleté korenie;
veľký citrón;
olivový olej;
cesnak - hlava;
soľ;
hrsť čerstvého tymiánu a rozmarínu.
Metóda varenia
1. Kuracie mäso umyjeme pod tečúcou vodou a osušíme uterákom. Zmiešajte soľ s čerstvo zomletým korením. Kuracie tielko s touto zmesou vo všeobecnosti vtierajte zvonku a zvnútra. Kuracie mäso nechajte niekoľko hodín.
2. Zapnite rúru na 200 ° C.
3. Dali sme na sporák veľký hrniec s vodou, osolili a privarili. Ošúpané zemiaky dáme do vriacej vody, posielame celé citrón a strúčiky cesnaku. Varte štvrť hodiny. Potom vyberieme zemiaky a necháme vodu odtiecť. Vytiahneme citrón a cesnak. Zemiaky posielame do vriacej vody, aby bola horúca.
4. Urobíme desať punkcií v horúcom citróne s nožom. Vyberieme z kuracieho tela jatočné telo, utrieme ho obrúskom a potrieme olivovým olejom. Do kuracieho mäsa vložíme strúčiky cesnaku, tymián a celý citrón. Jatočné telo sa umiestni do formy pokrytej fóliou, zabalí sa do neho kuracie mäso a na 45 minút sa pošle do rúry.
5. Potom rozložíme fóliu, prenesieme kurča na tanier. Zemiaky posypeme rozmarínom a dobre premiešame. Rozložili sme ho do formy, uvoľnili stred a kurča umiestnili do stredu. Nasaďte plátky slaniny na prsia, prikryte fóliou a pošlite do rúry na ďalšiu pol hodinu. Potom vyberieme formu, odstránime hornú vrstvu fólie a pokračujeme v pečení, kým sa zemiaky nezakryjú zlatohnedou farbou.
5. Z kuracieho mäsa odstráňte slaninu, jemne nasekajte a položte na zemiaky. Z porazeného zvieraťa vyberte cesnak a citrón. Cesnakom pretlačte cez lis a vtierajte kurča touto zmesou. Tymián a citrón sú odhodené.
Recept 7. Kuracie mäso so zemiakmi, jablkami a slivkami v peci vo fólii
Zložky
1,5 kg chladeného jatočného tela;
150 g kyslej smotany;
250 g sušených sliviek;
koreniny;
kg zemiakov;
libra jabĺk.
Metóda varenia
1. Uhynuté kuracie mäso umyte a osušte papierovou utierkou. Majonézu zmiešajte s korením a soľou. Výsledná zmes nastrúha kurča. Dajte ho marinované na dve hodiny do chladničky.
2. Zemiaky a jablká ošúpajte a nakrájajte na malé kúsky. Vložte do hlbokej misky, pridajte umyté slivky, korenie a dve polievkové lyžice majonézy. Zamiešame.
3. Vyberte kurča z chladničky a plňte ho zmesou zemiakov, jabĺk a sliviek. Zvyšok zmesi položte na spodnú časť formulára vysokými stranami pokrytými fóliou. Špicaté plnené kurča. Zakryte ďalšou fóliou a okraje pevne pripevnite.
4. Vložte formu do rúry na hodinu a pol. Pečieme pri teplote 200 ° C. Potom otvorte kurča so zemiakmi v peci vo fólii a pošlite ho do rúry na ďalšiu štvrťhodinu.
Kuracie mäso so zemiakmi v rúre vo fólii - tipy a triky od šéfkuchára
Pri pečení celého kurča nakrájajte zemiaky dostatočne veľké na to, aby ste rovnomerne upiekli mäsom.
Pred pečením nalejte smotanu, aby ste nezaschli.
Nezabudnite nastrúhať kurča zmesou korenín a solí. Nechajte ho v tejto forme niekoľko hodín, aby bolo mäso správne nasýtené vôňou korenia.
Pred dokončením varenia rozložte kurča a zemiaky tak, aby sa jedlo na vrchu zhnedlo.
