Losos z lososa je ryba lososovej rodiny, preto sa považuje za pochúťku.
Ako každá červená ryba, losos chum je bohatý na vitamíny, omega-3 kyseliny a zdravé tuky.
Chumové mäso je veľmi chutné, čo plne odôvodňuje jeho náklady.
Stojí za to aspoň občas si dopriať s jedlami z chum.
Keta v peci vo fólii - základné princípy varenia
Je veľmi dôležité variť chum lososa, inak môžete pokaziť chuť rýb. Ryby sa tradične vyprážajú, ale keta je na to úplne nevhodná. V procese praženia sa jeho mäso stáva suchým.
Najoptimálnejším a osvedčeným spôsobom je uvariť ketu v peci vo fólii. Takto ušetríte všetky zdravé vlastnosti rýb a mäso sa ukáže neuveriteľne chutné a šťavnaté. Vychutnajte si chuť jedla pomocou korenín a bylín.
Ketu sa pečie úplne v peci a tiež používa steaky a rybie filé.
Ak sa losos chum v rúre vo fólii uvarí vcelku, porazte jatočné telo, vyčistite ho, odrežte plutvy a odstráňte chvost a hlavu, potom sa ryba umyje a vysuší obrúskom. Ketu sa potrie zmesou soli a korenia, alebo sa vyleje na marinádu a chvíľu sa nechá, aby sa ryby dobre marinovali.
Steaky a filety z hrozna sa pred varením korenia alebo marinujú. Ketu v rúre vo fólii sa varí so zeleninou, syrom, omáčkami.
Recept 1. Plnené kocky v peci vo fólii
prísady
losos chum;
vajec;
mletý čierny korenie;
syr - 100 g;
soľ;
maslo - 70 g;
mrkva;
žiarovka stredná veľkosť.
Metóda varenia
1. Na prípravu jedla zoberte vychladené kuracie mäso. Vyvážte ju a umyte ju. Odrežte brucho a vnútornosti. Vyberte hrebeň a malé kosti. Opláchnite losos chum pod kohútikom a ponorte ho obrúskami. Jatočné telo trite zvonka a zvnútra zmesou soli a korenia. Vložte plátky masla dovnútra ryby. Nechajte lososa chum po dobu jednej a pol hodiny dobre marinovať.
2. Ošúpajte a umyte zeleninu. Rozdrviť cibuľu. Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle. Varené vajce vychladíme, ošúpeme a jemne rozpadneme. Dajte panvicu na sporák a rozpustite maslo v nej. Vložte panvicu do panvice, smažte ju až do priehľadnosti, pridajte mrkvu a duste do mäkka. Pridajte vajce do zeleninovej zmesi, premiešajte a podržte na ohni ďalších pár minút.
3. Začnite mletú rybu. Zakryte formulár fóliou, naložte naň plnený losos lososa, zakryte druhou fóliou a pošlite ho do predhriatej rúry na jednu hodinu. Desať minút pred koncom odstráňte vrchnú vrstvu fólie, posypte ryžou strúhaným syrom a vložte ju do rúry.
Recept 2. Kuracie mäso v rúre vo fólii s paradajkami
prísady
kg sliviek;
soľ;
dve paradajky;
mleté korenie;
pol citróna
Metóda varenia
1. Ryby očistite a odtepujte, vyberte plutvy a nakrájajte na porcie. Opláchneme pod tečúcou vodou a mierne vysušíme. Každý kúsok rýb sa premýval zmesou korenia a soli.
2. Paradajky opláchnite, utrite utierkou a nakrájajte na kruhy. Citrón umyte, nakrájajte na plátky, odstráňte kosti.
3. Fólia nakrájaná na malé štvorčeky podľa počtu kusov rýb.
4. Predhrievajte rúru na 200 ° C. Plech na pečenie je pokrytý papierom na pečenie, na ktorom sú položené štvorčeky fólie. Pre každého dajte kúsok chum. Najvyššie usporiadať kruh paradajok a plátkom citróna. Zabaľte ryby do fólie. Pečenie plechu v rúre na pol hodiny.
Recept 3. Kuracie mäso v rúre vo fólii so zemiakmi
prísady
Pol kilogramu filety z kumy;
slnečnicový olej - 10 ml;
pol kilogramu zemiakov;
sušená bazalka - 10 g;
tri cibule;
štipka soli;
tri paradajky;
300 gramov syra;
150 g majonézy.
Metóda varenia
1. Filet z lososa chumáčov umyte pod tečúcou vodou, namočte obrúsky a nakrájajte na prúžky.
2. Lúpajte cibuľky, umyte ich a nasekajte na tenké krúžky.
3. Ošúpajte zemiaky, umyte ich a nakrájajte na tenké plátky.
4. Umyté paradajky umyte utierkou a nakrájajte na tenké kruhy.
5. Syr nakrájajte na veľké strúhadlo.
6. Formulár prikryte vysokými stranami fóliou a ľahko naolejujte. V spodnej časti ležia prúžky rýb. Posypeme ich soľou a sušenou bazalkou. Potom zľahka zastrčte nastrúhaný syr. Nasaďte cibuľové krúžky na vrch syra. Zemiaky rovnomerne rozložte na prove a syrom. Dajte sójové paradajky. Zakryte hornú časť formy fóliou a odošlite ju do predhriatej do 220 ° C na štyridsať minút.
7. V samostatnej miske zmiešajte majonézu so zvyškom syra a bazalkou.
8. Približne štvrť hodiny pred koncom odoberte formu a odoberte hornú vrstvu fólie. Paradajková vrstva sa rozmazala majonézovou omáčkou a poslala sa znovu piecť. Miska nakrájajte na plátky po častiach a položte na tanier.
Recept 4. Keta v peci vo fólii s omáčkou
prísady
losos chum;
mletá soľ a korenie;
tri paradajky;
kôpr a petržlen;
dve cibule;
štyri strúčiky cesnaku;
pol citróna;
dve poháre jogurtového tvarohu bez náplní;
dve čerstvé a nakladané uhorky.
Metóda varenia
1. Jatočné telá vykuchali, vystrihli žiabre a dobre sa umyli pod tečúcou vodou. Urobte rez pozdĺž celého hrebeňa a rozdelte ho na filé. Vyberte hrebeň, odstráňte kožu a vyberte všetky malé kosti. Nakrájané filé na porcie.
2. Lúpajte cibuľové hlavy a nakrájajte na tenké krúžky.
3. Vezmite plech na pečenie, prikryte ho fóliou tak, aby okraje viseli nadol. Fóliu namažte olejom a cibuľové krúžky rozložte rovnomernou vrstvou.
4. Na cibuľu položte filet z knedľa, posypte citrónovou šťavou, soľou a korením.
5. Umyté paradajky umyte obrúskom a nakrájajte na kruhy. Rozložte ich na ryby. Zľahka soľ a korenie. Všetko zakryjeme fóliou a vložíme do rúry predhriatej na 180 ° C. Varenie rýb asi 25 minút.
6. Počas pečenia rýb pripravte omáčku. Z čerstvých uhoriek odstránime kožu a nakrájame na malé kocky. Nakrájajte, bez olúpania, nakladané uhorky. Strúčiky cesnaku sa čistia a cesnakom sa vytlačia cez uhorky. Jogurt z tvarohu roztierajte do pohárov s uhorkami, soľou, korením a premiešajte.
7. Jemne nakrájanú petržlenovú vňať a kôpr, pridajte ju do omáčky a všetko znova premiešajte.
8. Desať minút pred pripravenosťou ryby vyberieme a otvoríme, aby sa paradajky zhnedli. Podávame chum, zalievame omáčkou.
Recept 5. Keta v peci vo fólii so syrom
prísady
keta - kg;
suché biele víno - 20 ml;
syr - 100 g;
čerstvo mleté korenie;
cibule;
pohár kyslej smotany;
soľ;
rastlinný olej - 50 ml;
muškátový oriešok a oregano.
Metóda varenia
1. Urobte hlboký rez pozdĺž chrbtice, opatrne odstráňte chrbticu a odrežte plutvy. Odstráňte všetky malé kosti z filé pinzetou. Opláchnite filety chum, namočte ich do obrúskov a nakrájajte na porcie.
2. Zmiešajte rastlinný olej s čerstvo zomletým korením. Vložte ryby do koreneného masla. Marinujte to pol hodiny.
3. Cibuľu olúpeme a nasekáme na tenké polkruhy. Opláchnite citrón, utrite a nakrájajte na tenké plátky.
4. Miešajte v hlbokom tanieri so kyslou smotanou v homogénnej hmote. Omáčku ochutíme korením a znovu premiešame.
5. Vytvorte fóliu pre každý kúsok rýb. Do každého vložte kúsok chumáča, jemne osolte a korenie. Nasaďte naň cibuľu a citrón. Všetko prikryte tenkým plátkom syra. Najvyššia s lyžičkou zalejeme kyslou smotanou.
6. „Loď“ položená na plech. Odošlite ju do rúry na pol hodiny. Pečieme pri 180 ° C. Ryby podávajte priamo vo fólii.
Recept 6. Keta v peci vo fólii s brokolicou
prísady
losos chum;
citrón;
700 g mrazenej brokolice;
veľká hromada kôpru;
400 g mrkvy;
mleté korenie;
slnečnicový olej.
Metóda varenia
1. Urobte črevá tela, vyčistite váhy a vyberte hrebeň. Filére dôkladne opláchnite a vyberte malé kosti. Navlhčite to obrúskami. Rezané filé nakrájajte na kúsky. Vložte ich do hlbokých jedál, soľ, korenie a premiešajte.
2. Mrkvu olúpeme, ošúpeme, nastrúhame na hrubom strúhadle a zahrejeme olejom na panvicu. Mrkvu smažte, kým nebude mäkká.
3. Fóliu nakrájajte na štvorce podľa počtu kusov rýb. Pečením zakryte papier na pečenie. Na to položte štvorce fólie. Pre každého položte trochu dusenej mrkvy, potiahnite jemne nasekaným kôprom a vložte kúsok filé. Na ryby dajte vývod mrazenej brokolice.
4. Zabaľte fóliu do obálky a misku na pečenie rýb poslať do rúry na pol hodiny. Pečieme pri 180 ° C. Položte ryby na tanier a ozdobte plátkom citróna.
Recept 7. Keta v peci vo fólii pod ananásmi
prísady
štyri 500 g plátky slivky;
mleté korenie;
100 g konzervované plátky ananásu;
soľ;
tvrdý syr - 50 g;
35 ml majonézy;
chudý olej - 30 ml.
Metóda varenia
1. Opláchnite filet slivky pod prúdom vody, vysušte papierovou utierkou. Soľ a korenie.
2. Vyprážajte filé z obidvoch strán vo vyhriatom rastlinnom oleji, každý po troch minútach.
3. Zahrievajte rúru na 200 ° C. Pečiacu formu zapečieme fóliou, položíme na ňu kúsky keta filé s kožou dole.
4. Zlúčiť s ananásovým sirupom. Na každý filet rozprestrite ananásy a namažte ich majonézou. Všetky vrchné posypeme strúhaným syrom.
5. Plech na pečenie prikryte fóliou a vložte do rúry. Po piatich minútach odstráňte vrchnú vrstvu fólie a nechajte ryby v rúre ďalších desať minút. Podávajte chum s prílohou zo zemiakov alebo ryže.
Recept 8. Keta v peci vo fólii so sezamom
prísady
filé zo slivky - kg;
rastlinný olej - 30 ml;
sezam - pol šálky;
syr - 200 g;
majonéza - 50 ml;
soľ a korenie;
citrón.
Metóda varenia
1. Filety umyte, ľahko ich vysušte a nakrájajte na rovnaké kúsky. Nalejte ju citrónovou šťavou a nechajte ju pol hodiny.
2. Podľa počtu kusov rýb nakrájaných na štvorce fólie. Každé mazivo. Syr jemne tri, položte ho do šálky a skombinujte so sezamom a majonézou. Mal by vytvoriť hrubú hmotu.
3. Na fóliu položte kúsky filé a namažte ich zmesou sezamu a syra. Zabaľte fóliu do vrecka, rozložte ju na plech a pošlite ju do rúry, predhriatej na 180 ° C. Ryby varte 20 minút.
Keta v rúre vo fólii - tipy a triky
Rybu rozmrazte v chladničke. Tým sa v ňom ponechajú všetky užitočné látky.
Pri rezaní rýb ošetrite dosku citrónovou šťavou tak, aby nevstrebávala rybiu vôňu.
Po krájaní nakrájaná kocka marinovaná v citrónovej šťave, olivovom oleji a korení.
Dajte ryby na vankúš zeleniny, aby ste dostali zdravé jedlo, ktoré nevyžaduje žiadne doplnky.
