Gulášová polievka - všeobecné zásady varenia
Maďarská gulášová polievka určite poteší mužov - pretože v tomto jedle je veľa mäsa! V skutočnosti v mene tohto prvého jedla leží tajomstvo jeho prípravy. Najprv musíte uvariť guláš a potom uvariť polievku na základe tohto guláša. V riadne uvarenej polievke by mala byť až polovica ingrediencií vo forme mäsa a zostávajúce komponenty sú zelenina.
Pamätajte, že táto miska sa varí asi 2 až 3 hodiny (v závislosti od použitej odrody a druhu mäsa).
Gulášová polievka - príprava jedla a jedál
Ako si vybrať hovädziu polievku? Môžete si kúpiť absolútne akékoľvek kúsky mäsa, dokonca aj tie, ktoré nie sú zvyčajne žiadané. Nebojte sa kúpiť rump, výstrelok, hrudník alebo lopatku. Jedinou podmienkou - mäso musí byť úplne čerstvé. Čerstvé hovädzie mäso by malo mať neutrálnu vôňu (prakticky nepostrehnuteľnú) a rovnomernú farbu od svetloružovej (ak ide o mladé teľacie mäso) až po hnedavočervenú (ak je to už zrelé zviera). Záleží na kvalite mäsa, ako bude chutná vaša gulášová polievka.
Gulášové recepty:
Recept 1: Gulášová polievka
Klasická verzia tohto receptu na polievku vás poteší hustou mäsitou vôňou a príjemnou zlatou farbou pre oči.
Požadované prísady:
- Čistú vodu na polievku 1 liter
- Zemiaky strednej veľkosti 2 kusy
- Hovädzie mäso 800 gramov
- Žiarovka veľká 1 kus
- Bulharský korenie 1 kus
- Slnečnicový olej na guláš
- Soľ, korenie, mleté
- Čerstvé bylinky podľa vášho vkusu
Spôsob prípravy:
- Guláš uvaríme. Aby ste to dosiahli, olúpajte cibuľu a jemne nasekajte. Umyte mäso a nakrájajte na kocky. Zohrejte panvicu a najskôr umiestnite cibuľu a potom mäso na mastný povrch. Keď tekutina, ktorá vychádza z hovädzieho mäsa, povarte, osolte obsah panvice a premiešajte, zatvorte veko. Mäso sa uvarí za hodinu alebo dve podľa toho, ktorú odrodu ste si vybrali.
- Keď je hovädzie mäso takmer hotové, dajte ďalšie polievkové výrobky na panvicu.
- Napíšte jeden liter vody. Zemiaky olúpeme a nakrájame na zem a položíme na panvicu. Keď voda vrie, preneste pripravený guláš z mriežky.
- Umyte papriku a nakrájajte na tenké prúžky. Pridajte ju do gulášovej polievky za 10 minút.
- Umyte a nakrájajte greeny, pridajte do polievky a vypnite oheň pod panvicu za tri minúty.
Recept 2: Gulášová polievka s paradajkovou šťavou
Maďarská gulášová polievka pripravená s pridaním šťavy sa ukáže ako hustá, bohatá a samozrejme veľmi chutná
Požadované prísady:
- Čistú vodu na polievku 0,5 litra
- Paradajková šťava 0,5 litra
- Zemiaky strednej veľkosti 2 kusy
- Hovädzie mäso 1 kg
- Žiarovka veľká 1 kus
- Paradajky 2 kusy
- Slnečnicový olej na guláš
- Soľ, korenie, mleté
- Čerstvé bylinky podľa vášho vkusu
Spôsob prípravy:
- Guláš uvaríme. Ošúpajte cibuľu z plev a jemne nasekajte. Hovädzie mäso dôkladne umyte a nakrájajte na kocky. Zohrejte panvicu a najskôr na 3-4 minúty dajte cibuľu a potom mäso. Obsah panvice nasolte a korením, premiešajte, panvicu uzavrite vekom a nechajte hodinu alebo dve, kým nebude obsah mäkký.
- Keď je mäso hotové, pridajte do panvice vodu a pridajte paradajkovú šťavu.
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na zem a položíme na panvicu. Akonáhle sa voda uvarí, mäso tam premiestnite.
- Paradajky sa musia umyť a nakrájať na kocky. Pridajte ju do gulášovej polievky 15 minút po vložení mäsa.
- Umyte a nasekajte zeleninu, pridajte do polievky tri minúty po paradajkách a vypnite teplo pod panvicou.
Recept 3: Gulášová polievka s hráškom
Ak ako jednu zo zložiek použijete konzervovaný zelený hrášok, hotová gulášová polievka sa ukáže s nezvyčajnou sladkou chuťou.
Požadované prísady:
- Čistú vodu na polievku 1 liter
- Konzervovaný hrášok 1 plechovka
- Zemiaky strednej veľkosti 2 kusy
- Hovädzie mäso akejkoľvek triedy 1 kg
- Žiarovka veľká 1 kus
- Bulharský korenie 1 kus
- Slnečnicový olej na pečenie mäsa
- Soľ, korenie, mleté
- Čerstvé bylinky podľa vášho vkusu
Spôsob prípravy:
- Pripravte guláš. Olúpajte plevy a jemne ich nasekajte. Umyte mäso, odstráňte film a nakrájajte na kocky. Na vyhrievanú panvicu položte cibuľu 3-4 minúty a potom hovädzie mäso. Soľ a korenie, zmiešajte mäso s cibuľou, panvicu zavrite vekom a nechajte hodinu alebo dve, kým obsah nie je mäkký.
- Akonáhle je mäso mäkké, dajte do panvice vodu a položte ju na oheň.
- Zemiaky olúpeme a nakrájame na malé kocky, dáme do hrnca. Akonáhle sa voda v hrnci povarí, pridajte mäso a konzervovaný hrášok s tekutinou z pohára.
- Pepř umyte a nakrájajte na prúžky. Pridajte ju do gulášovej polievky za 10 minút.
- Umyté a nakrájané zelené zeleniny pridajte do panvice a o dve minúty neskôr vypnite teplo pod panvicou.
Recept 4: Bravčová polievka z bravčového mäsa
Môžem pripraviť bravčovú gulášovú polievku? Samozrejme môžete! Nezabúdajte však, že hotové jedlo bude veľmi tučné. Ak však pre svojho milovaného muža nechcete diétu alebo variť, obsah kalórií v miske vás nebude trápiť.
Požadované prísady:
- Čistú vodu na polievku 1 liter
- Zemiaky strednej veľkosti 2 kusy
- Bravčové mäso 1 kg
- Žiarovka veľká 1 kus
- Mrkva 1 kus
- Slnečnicový olej na pečenie mäsa
- Soľ, korenie, mleté
- Čerstvé bylinky podľa vášho vkusu
Spôsob prípravy:
- Pripravte bravčový guláš na polievku. Peel jemne nasekanú cibuľu. Bravčové mäso umyte a nakrájajte na malé kocky. Najskôr dajte cibuľu a potom bravčové mäso na vyhrievanú panvicu. Soľ a korenie, zmiešajte mäso s cibuľou, panvicu zavrite vekom. Bravčové mäso sa varí oveľa rýchlejšie ako hovädzie mäso, za 25 - 30 minút sa mäso úplne uvarí.
- Naplňte hrniec vodou, zapálte.
- Zemiaky a mrkvu ošúpeme a nakrájame na malé kocky, dáme do hrnca bez vriacej vody, pridáme trochu soli. Akonáhle sa voda v hrnci prevarí, pridajte tam bravčové mäso. Nechajte variť 15 minút pri zatvorenom veku.
- Umyté a nakrájané zelené zelenina pridajte do polievky a po dvoch minútach vypnite teplo pod panvicou.
Recept 5: Gulášová polievka s hubami
Ak do srbskej gulášovej polievky pridáte trochu lesných húb, vaše domáce jedlo poteší hotové jedlo!
Požadované prísady:
- Čistú vodu na polievku 1 liter
- Zemiaky strednej veľkosti 2 kusy
- Hovädzie mäso akejkoľvek triedy 800 gramov
- Žiarovka veľká 1 kus
- Lesné huby 300 gramov
- Mrkva 1 kus
- Slnečnicový olej na pečenie mäsa
- Soľ, korenie, mleté
- Čerstvé bylinky podľa vášho vkusu
Spôsob prípravy:
- Pripravte guláš na polievku. Jemne nakrájajte cibuľu a dusené ovocie. Umyte hovädzie mäso a nakrájajte na kocky. Pridajte k cibuľke, osolte, zamiešajte a duste pod zatvoreným vekom, kým nebude mäso mäkké.
- Počas dusenia hovädzieho mäsa naplňte hrniec vodou a zapaľujte.
- Ošúpajte mrkvu a zemiaky a nakrájajte ich na kocky, hríby dôkladne umyte a tiež nasekajte, dajte do hrnca, pridajte soľ. Pridajte uvarené mäso do vriacej vody, znova ho nechajte prevariť a 15 minút varte pod uzavretým vekom.
- Umyté a nakrájané zelené zeleniny pridajte do panvice, o dve minúty neskôr vypnite teplo pod panvicou a podávajte hotovú polievku.
Gulášová polievka - tajomstvá a tipy najlepších šéfkuchárov
Ako zistiť, či mäso nebolo zmrazené, ak ho kúpite mrazené? Veľmi jednoduché. Pripevnite prst na mäso na 5 sekúnd. Ak bolo mäso čerstvé mrazené, stopa vášho prsta sa zmení na červenú. Ak bolo mäso zmrazené, farba mäsa sa nezmení.
