Vrchol jedla je teplé jedlo. S cieľom zapôsobiť na hostí nezvyčajným jedlom, hostiteľka šetrí ani silu, ani čas. Ponúkame veľkolepé a veľkolepé recepty na svadobný alebo výročný stôl, ktorý si bude vyžadovať plné nasadenie a skutočne kráľovskú trpezlivosť. Zároveň si môžete vybrať menej náročné jedlá, vhodné pre domáce oslavy alebo len pre chutnú večeru.
Bravčové kotlety so syrom - všeobecné zásady prípravy
Hlavnou zložkou je bedrovina z bravčového mäsa. Dobre sa umyje, suší sa obrúskom, nakrája sa na kúsky a na oboch stranách sa zbije kuchynským kladivom. Podľa zvoleného receptu budete potrebovať zeleninu - čerstvé paradajky, cibuľu, mrkvu, cesnak, fazuľu. Na prípravu neobvyklého mäsa s krásnou porciou sa používajú bobule, sušené ovocie a granátové jablká. A samozrejme, sekanie sa nezaobíde bez strúhaného syra, nakrájaných čerstvých bylín.
Ako aperitív pre bravčové kotlety je vhodné suché červené víno, tequila, saké a dokonca aj pivo.
Bravčové kotlety s klasickým syrom
Klasickým receptom na sekanie syra je sekané bravčové mäso, na ktoré sa kladú čerstvé paradajky, cibuľa, namazané majonézou a obalené strúhaným syrom. Ak sa zemiaky nakrájané na tenké plátky položia na mäso pred paradajkami, nemusíte pripravovať osobitnú prílohu.
zloženie:
• Bravčové mäso (bez žíl);
• tvrdý syr;
• Štyri čerstvé paradajky (stredne veľké);
• majonéza;
• Jedna hlava cesnaku;
• Cibuľa;
• Korenie na mäso, mleté korenie;
• Zemiaky - voliteľné;
• Olej na varenie.
Spôsob prípravy:
Premyté a sušené mäso sa mierne rozdrví, pridá sa korenie, soľ a položí sa na plech, naolejovaný. Prejdem cesnak cez lis a položím ho na mäso. Cibuľa a paradajky sa nakrájajú na krúžky a nasekajú sa kotleta. Najvyššia vrstva silne namazaná majonézou a posypaná strúhaným syrom. Plech na pečenie sa vloží do rúry na tridsať až štyridsať minút.
Bravčové kotlety so syrom "Rolls"
zloženie:
• Pol kilogramu chudého bravčového mäsa;
• 250 gramov syra;
• Tri perá cesnaku;
• Päť vajec jedál;
• Pol pohára mlieka;
• Tri veľké mrkvy;
• rastlinný olej alebo tuk;
• Soľ.
Spôsob prípravy:
Mäso sa premyje, nechá sa usušiť a nakrájať na porcie. Ľahko uderiť kladivom na oboch stranách, soľou, korením. Pokiaľ je mäso namáčané v korení, pripravte náplň na rožky. Na tento účel natrite syr na jemnom strúhadle, vytlačte ho z cesnaku a pridajte tri vajcia natvrdo uvarené a jemne nasekané. Zmiešajte a na každú kúsok mäsa vložte jednu polievkovú lyžicu plnky. Rozvaľkajte ich na rolky a vytiahnite ich k sebe. Každá rolka je ponorená do zmesi mlieka a vajec, potom do múky. Teraz smažte na oleji až do úplného uvarenia. Mrkva sa nakrája na plátky a dusí sa do oleja, pridá sa soľ a korenie. Nite sa vyberú z hotových roliek, položia sa na misku a ozdobia dusenou mrkvou.
200g Bravčové kotlety so syrom
Mäso podľa tohto receptu sa získava vo vzduchu. Šťava sa podáva s nakladanou uhorkovou omáčkou a čerstvými paradajkami.
zloženie:
• 500 - 600 gramov chudého bezlistého bravčového mäsa;
• Tri šípky cesnaku;
• dvesto gramov uhoriek;
• Tri tabuľky. polievkové lyžice kyseliny octovej;
• Päť kúskov papriky;
• Šesť čerstvých paradajok;
• Dve tabuľky. lyžice granulovaného cukru;
• Kôpor, petržlen, zeler;
• Tri tabuľky. lyžice múky;
• dve až tri kuracie vajcia;
• soľ, korenie;
• 200 gramov tvrdého syra;
• Štyri tabuľky. polievkové lyžice vody;
• 200 gramov slnečnicového oleja.
Spôsob prípravy:
Umyté mäso sa nakrája na kúsky a porazí kuchynským kladivom na oboch stranách. Cesto premiešajte z múky, vody, vajec, podľa potreby pridajte soľ a korenie. Kusy mäsa ponorte do cesta a okamžite ich osmažte vo vriacom oleji. Rastlinný olej sa naleje na panvicu, nakrájaný cesnak, pridáme nakrájané bylinky, jemne nakrájané uhorky, paradajky, papriku. Po asi troch minútach sa zmes odstráni z tepla a naleje sa s ňou kúsky mäsa. Nasypte nastrúhaný syr.
Bravčové kotletky so syrom
Na diverzifikáciu pokrmov z vyťaženého bravčového mäsa môžete použiť vrecká plnené bobuľami a pečeným syrom. Jedlo podľa tohto receptu budú deti zaujímavo ochutnávať.
zloženie:
• 500 - 700 gramov bravčového mäsa;
• 200 gramov masla;
• soľ, korenie;
• Palina, cilinda;
• dve kuracie vajcia;
• 150 gramov čerešní;
• 150 gramov jabĺk;
• 200 gramov tvrdého syra;
• 50 gramov sušených marhúľ.
Spôsob prípravy:
Mäso sa bije na oboch stranách, krája sa a zdvojnásobí vo forme vrecka. Pripravené „vrecká“ sú plnené nakrájanými čerešňami, sušenými marhuľami, jablkami a strúhaným syrom. Mäso sa ponorí do rozbitých vajec, rozvaľkáva v strúhanke a vypráža sa. Hotové mäso sa položí na misku a posype horúcimi syrovými hranolkami.
Bravčové kotlety so syrom Amadeus
Chopy pre tento recept oslovia najmä skutočných milovníkov bravčového mäsa. Na túto misku sú veľmi vhodné sladkokyslá omáčka a kórejská slanosť.
zloženie:
• 1 kilogram bravčovej panenky;
• 300 gramov cibule;
• Tri zelené jablká;
• Jeden struk sladkej papriky;
• Jedna pohárik vermutu;
• 200 gramov sušených sliviek;
• Soľ, rasca, čierne korenie;
• Pol citróna;
• 500 gramov zelenej fazule;
• 200 gramov malých zemiakov;
• 300 gramov paradajok;
• syr;
• olivový olej;
• 100 gramov kyslej smotany s nízkym obsahom tuku.
Spôsob prípravy:
Mäso je nakrájané na tenké plátky široké 2-3 cm, rozdrvené a ošúpané z oboch strán. Cibuľa sa nakrája na polovičné krúžky, jablká na plátky, korenie v tenkých prúžkoch. V samostatnej miske zmiešajte vermút, soľ, korenie a citrón s kôrou. Kotlety sa do tejto omáčky vkladajú tri hodiny. Sušené slivky sa nasávajú v studenej tečúcej vode. Fazuľa sa varí v slanej vode s prídavkom granulovaného cukru. Pečivo sa natiera olivovým olejom, kotlety sú rozmiestnené vo vzájomnej vzdialenosti. Maso namažte kyslou smotanou, soľou a na každý kus dajte cibuľu a korenie. Pečie sa v rúre asi pol hodiny, potom sa voľný priestor medzi kotletou vyplní krúžkami čerstvých paradajok, plátkami jabĺk a nakrájanými zemiakmi. Všetko vyplňte marinádou, dajte sušené slivky, posypte syrom, predtým natreté na strúhadle. Pečte v rúre pri nízkej teplote asi pol hodiny. Fazuľa a iná zelenina sú rozmiestnené po okrajoch krásnej sklenenej misky, v strede pod syrom sú umiestnené hotové voňavé kotlety.
Bravčové kotlety so syrom Madame Butterfly
Doprajte svojim priateľom japonské pečivo. Namiesto vidličiek podávajte na stôl čínske jednorazové palice. Poskytne sa vám pocit Japonska na vašom mieste.
zloženie:
• 2 kilogramy bravčového filé;
• Tri až štyri cibule;
• Dve perá cesnaku;
• 300 gramov mrkvy;
• Šťava z polovice citróna;
• Dva steblá póru;
• Dva malé baklažány;
• Jeden zväzok bazalky;
• 200 gramov ryže s dlhými zrnami;
• koriander, korenie;
• tristo gramov paradajok;
• 200 gramov syra;
• jedno granátové jablko;
• Sójová omáčka.
Spôsob prípravy:
Bravčová panenka sa rozdeľuje na porcie, porazila a posypala sójovou omáčkou. Ryža sa varí až do polovice. Cibuľa jemne nasekaná, mrkva a baklažán nasekané na prúžkoch. Jemne nasekajte bylinky a cesnak. Pripravené prísady sa zmiešajú s ryžou a pridá sa sójová omáčka. Na každú kotletu vložte plnku ryže so zeleninou, všetko zložte rolkou a obliekajte ju niťou. Mažte mäso v rastlinnom oleji a vložte do panvice. Pridá sa citrónová šťava a plátky paradajok. Misky s valcami sa naplnia studenou vodou, privedú do varu a nechajú sa 15 minút dusiť. Potom vyberú rolky, odstránia vlákna a položia ich na vyhrievanú misku. Posypeme jemne nastrúhaným syrom, bylinkami, semenami granátového jablka a nakrájanými pórovými krúžkami. Vývar, v ktorom bolo dusené bravčové mäso, sa podáva ako omáčka na jedlo.
Bravčové kotlety s britským syrom
Pre fanúšikov organizovaných banketov v angličtine odporúčame zvoliť si tento recept.
zloženie:
• Dva kilogramy bravčového mäsa (sviečková);
• 500 gramov čerešní;
• 200 gramov červeného vína;
• Dve až tri cibule;
• soľ, korenie;
• 50 gramov masla;
• tvrdý syr;
• dve vajcia (kurča);
• Pol pohára mlieka;
• Jedna pohár múky;
• Zelení.
Spôsob prípravy:
Mäso sa umyje, suší sa obrúskom, narezá sa na silné kúsky, zbije sa a vyrobí sa nožom s niekoľkými otvormi hlbokými 3 cm. Cherry bobule sú olúpané a bravčové plátky s nimi. Nasypú soľ, korenie, nalejú víno a nechajú mäso stáť v marináde dve hodiny. Z vajec, mlieka a múky pripravíme cesto a ponoríme do neho mäso. Predhrejte rúru, nasaďte kotlety na vymastenú plech na pečenie a opražte silným plynom. Potom dusíme, kým sa neuvaří na malom plyne, postupne posypeme bravčovým mäsom vínom. Hotové kotlety nastriekajte na vyhrievanú misku a posypte nastrúhaným syrom a nasekané čerstvé bylinky. Cibuľa jemne nasekaná a vyprážaná na masle, potom pridajte červené víno a šťavu, ktorá zostane po vyprážaní kotletiek. Omáčka sa podáva v omáčke.
Bravčové kotlety so syrom "Ilya Muromets"
Toto je pravý ruský recept na výrobu bravčových kotletiek. Ak chcete šťavnaté jedlo, namočte mäso kvasom. V prípade potreby ho možno nahradiť pivom, nebude to však staro ruský, ale modernejšia verzia jedla.
zloženie:
• Dva kilogramy bravčového mäsa;
• 400 gramov cibule;
• dve jablká;
• 4 paradajky;
• 4 zemiaky;
• 100 gramov syra;
• soľ, korenie;
• Pol pohára kvasu.
Spôsob prípravy:
Bravčové mäso sa nakrája na kúsky, zemiaky a jablká sa nakrájajú na plátky, cibuľu - krúžky. Mäso sa položí na plech, naolejuje sa, nasolí, korenie a zelenina a na ňom sa položia jablká. Pridajte tri polievkové lyžice kvasu, posypte strúhaným syrom a pečte v rúre najmenej 80 minút. Syr by mal byť pokrytý zlatohnedou farbou - to znamená, že jedlo je pripravené. Ako prílohu slúžia varené zemiaky alebo zemiaková kaša.
Bravčové kotlety so šampiňónmi a syrom
Bravčové kotlety s hubami a syrom budú voňavé a jemné. Ako doplnok k jedlu je ideálny pikantný kórejský šalát.
zloženie:
• Bravčový krk;
• Čerstvé huby;
• jedna alebo dve cibule;
• Kyslá smotana (obsah tuku 30%);
• Korenie, soľ, čerstvé bylinky.
Spôsob prípravy:
Bravčová panenka sa nakrája na porcie a porazí. Soľ, korenie a smažte na panvici so silným plynom najviac jednu a pol minúty. Kým sú všetky kúsky mäsa vyprážané, nakrájajte cibuľu a osmažte ju na inej panvici. Potom pridajte jemne nakrájané huby, nakrájané bylinky a dusíme ešte niekoľko minút. Mäso dáme na plech na pečenie namazaný tukom, na každý kus nalejeme zmes húb s cibuľou. Namažte kyslou smotanou a husto zaspite so syrom, prešiel jemným strúhaním. Vložte do rúry.
Bravčové kotlety so syrom - tipy a triky
• Nezačíname variť bravčové mäso, kým nebude úplne rozmrazené.
• Krátko pred varením mäso rýchlo opláchnite vodou. Pri dlhodobom umývaní sa dôležité látky z neho umývajú z mäsa.
• Mäso porazené šľahačom bude rýchlejšie variť a svalové vlákna budú menej tuhé. V takom prípade je mäso umiestnené na drevenej kuchynskej doske, ktorá je vopred navlhčená tak, aby neabsorbovala šťavu z mäsa, a potom sa lepšie vyčistí.
• Ak je mäso pred bitím prikryté plastovým vreckom, striekajú sa a drobky sa nerozptyľujú rôznymi smermi.
• Ak do masovej masy pridáte trochu zemiakového škrobu, kotúč sa nerozpadne a ľahšie sa rozreže.
• Ak mäso v rúre nie je vyprážané na plech, ale na grile, bude šťavnatejšie. Mäso nestratí šťavu vytvorenú počas vyprážania. Pod drôtený stojan umiestnite plech na pečenie.
