Od detstva vieme, že nie je možné vyhodiť zatuchnutý chlieb.
Neopatrný postoj k chlebu je znakom neúcty k tvrdej práci pestovateľov obilia a pekárov.
Sušienky s cesnakom - všeobecné zásady varenia.
Pri príprave domácich cesnakových sušienok nie je nič ťažké.
Zvyšný kúsok včerajšieho chleba by mal byť okamžite nakrájaný na plátky, kocky a dlhé kocky: chlieb, úplne vysušený, je oveľa ťažšie rezať.
Môžete použiť kučeravé kovové zárezy a rezané kruhy, srdcia alebo hviezdičky z omrvinky: figúrky chleba budú užitočné na prekvapenie hostí pri sviatočnom stole. Z nich si môžete pripraviť originálne občerstvenie. Zvyšky z kučeravého roštu a strúhanka sú vždy po ruke. Užitočné, a to nielen pre mäsové gule.
Ak je to potrebné, na prípravu sušienok s cesnakom je vhodný a čerstvý bochník.
Cesnakové sušienky sa môžu vyrábať z pšenice, ražného chleba a dokonca aj z buchty. Mimochodom, kombinácia chuti sladkého chleba s koreneným a slaným korením zodpovedá klasickým kánonom o potravinách.
Chute krutóny okrem cesnaku dávajú ďalšie korenie a existuje veľa priestoru na improvizáciu v závislosti od osobných preferencií pre jedno alebo druhé korenie. Okrem cesnaku, soli a korenia, špeciálne aróma cesnaku a cesnaku dodáva:
- kôpor,
- Provensálske bylinky
- koriander,
- koriander,
- citrónová kôra,
- mäta,
- zeler,
- rasca.
Pri použití suchých bylín je žiaduce ich rozdrviť na prášok a potom pridať do oleja. Listy čerstvého kôpru, zeleru a iných bylín by sa mali nakrájať na čo najmenšiu mieru a stonky sa v malty rozdrvia soľou a rastlinným olejom, ktorý sa použije ako dresing. Stonky, ktoré sa vzdali svojej šťavy na dresing, sa odstránia a pripravené krutóny posypeme jemne nasekanými listami.
Sušienky sa môžu vyprážať aj na ohni alebo jednoducho sušiť na slnku. Častejšie sa však varia v rúre, na panvici alebo v mikrovlnnej rúre. Stručne o tom, aký je rozdiel medzi poslednými tromi spôsobmi:
• Sušienky s cesnakom na panvici.
Táto metóda je vhodná, keď potrebujete napríklad rýchlo uvariť malé množstvo sušienok - na prípravu rôznych pokrmov. Fry na panvici by mali byť v malých porciách. Je dôležité, aby kusy ležali na spodnej časti panvy v jednej vrstve: aby sa rovnomerne opekali a je vhodné ich zmiešať. Môžete tiež variť krutóny. Pri vyprážaní by mal byť rastlinný olej dobre zahriaty, aby sa okamžite nevstrebal do chleba: krutóny sa stanú príliš tučnými. Keď sú krutóny sčervenané, vypnite kachle, vložte krutóny do riadu potiahnutého papierovou vložkou a prikryte vekom po dobu 5 minút, aby sa lepšie absorbovala vôňa obväzu.
• Sušienky s cesnakom v mikrovlnnej rúre.
Touto metódou je možné okamžite doplniť náplne do krutónov. Varenie v mikrovlnnej rúre má jednu malú nevýhodu: krutóny na vrchole nebudú mať krásnu zlatú kôru. Zároveň je však doba varenia 1 - 2 minúty. Mikrovlnné cesnakové sušienky sa môžu používať na výrobu šalátov, kde ďalšie svetlé prísady priťahujú viac pozornosti ako sušienky.
• Sušienky s cesnakom v rúre.
Tento spôsob varenia je veľmi vhodný na budúce použitie.
V peci je lepšie piecť sušienky, nakrájané na kocky alebo kocky. Rovnako ako v panvici musíte rovnomerne rozdeliť malú vrstvu, aby ste dosiahli potrebnú zlatohnedú farbu. V tomto prípade musí byť rúra zahrievaná na teplotu 160 ° C a pečené krekry po dobu 7 až 10 minút, až do zlatohneda. Potom rúru vypnite a pri otvorení dvierok nechajte pekáč so sušienkami v rúre, kým úplne nevychladne. V horúcej rúre sa nadmerná vlhkosť chleba rýchlo odparí.
Krutóny s cesnakom: možnosti plnenia
Obliekanie môže trieť sušienky. To je vhodné robiť so silikónovou kefou.
S pripravenou zmesou korenín môžete posypať, ale táto metóda je pracnejšia a nezaručuje, že bude každá zmes rovnomerne potiahnutá.
Najlepšia voľba - impregnácia. Korenie rozpustené v tekutine sa rovnomerne vstrebáva do sušienok.
Na impregnáciu sušienok môžete použiť nielen vodu, ale aj mäsové alebo rybie vývary.
Cesnakové sušienky: základný recept
0,400 g sušienok:
• Voda (prevarená) alebo vývar - 0,070 ml
• Rastlinný olej (akýkoľvek) - 0,030 ml
• Soľ, korenie, cesnak, korenie - podľa chuti.
Varte vodu alebo vývar. Pridajte soľ, korenie, suché korenie. Pridajte do vody čerstvé bylinky, po varení vypnite kachle a pridajte rastlinný olej.
Pripravené krutóny vložte do plastového vrecka. Do balenia pridajte 1-2 strúčiky mletého cesnaku, jemne nasekané listy zelene, čím získate ďalšiu arómu a ozdobu sušienok. Pripravený dresing nalejte po malých dávkach a vrece neustále pretrepávajte sušienkami.
Viazať vrece a nechať 15-20 minút, aby krutóny nasiakli celú chuť korenia. Potom sa obsah balenia naleje do vhodnej nádoby a prebytočná vlhkosť sa musí vysušiť akýmkoľvek vhodným spôsobom: na panvici, v mikrovlnnej rúre alebo v peci. Vlhkosť sa vyparí za 5 minút, zatiaľ čo rastlinný olej a cesnak si zachová arómu a sviežosť.
Sušienky s cesnakom v šaláte "Autumn Nocturne".
zloženie:
• Repný stôl, pečený - 0,200 g;
• Sušené slivky bez kameňov - 0,200 g;
• jadrá vlašských orechov - 0,200 g;
• Varená teľa (krk) - 0,200 g;
• Krutóny s cesnakom, biele - 0,120 g;
• Majonéza (akékoľvek% tuku) - podľa chuti;
• Soľ, čierne korenie - podľa chuti;
• Zelení - na dekoráciu.
Príprava:
Lúpanie repy a nakrájanie na prúžky. Umyte sušené slivky a opláchnite vriacou vodou (neparte); strihajte pozdĺž bobúľ, slamiek. Orechy nakrájajte na panvicu, odstráňte horkú fóliu a jadrá pozdĺžne odrežte. Teľacie mäso varte v osolenej vode a pridajte korenie; ochladiť a nakrájať na prúžky pozdĺž vlákien. Kombinujte prísady, pridajte soľ, korenie, majonézu a dôkladne premiešajte. Pridajte biele krutóny s cesnakom (tyčinky) a znovu jemne premiešajte.
Tento šalát zmestí krutóny do cesnakových bucht.
Sušienky s cesnakom v šaláte dobrého manžela
zloženie:
• Vyprážaná kuracia pečeň - 0,300 g;
• Mrkva - 0,150 g;
• Zelená cibuľa - 0,100 g;
• Červené fazule v konzervách - 0,150 g;
• Marinované šampiňóny - 0,300 g;
• Sezam - 0,025 g;
• Sušienky s cesnakom (kocky) - 0,100 g;
• Citrónová šťava - 0,025 ml;
• Maslo (topené) - 0,050 g;
• Cukor, soľ, paprika;
• Doplňte - olivový olej citrónovou šťavou a korením; alebo majonéza (voliteľné);
• Zelení: šalát, petržlen, bazalka (červená) - na ozdobu.
Príprava:
Kuracie pečene vyprážané v masle, chladené, nakrájané na veľké kocky. Pripravené mrkvy sa tiež nakrájajú na veľké kocky, opečú až do varenia v masle; na karamelizáciu pri pasážovaní jemne posypte cukrom Nakrájajte zelenú cibuľu a posypte citrónovou šťavou. Hádzať fazuľa v cedníku, opláchnuť a nechať vypustiť vodu. Malé šampiňóny sa dajú nakrájať na tenké plátky a veľké huby na kocky. Nasekané prísady vložte do veľkej nádoby, pridajte sezam, premiešajte, naplňte. Pred podávaním pridajte krutóny a opatrne premiešajte, položte na misku, ozdobte čerstvými bylinkami.
Sušienky s cesnakom v šaláte "Pikantné"
zloženie:
Tvrdý syr - 0,250 g;
Kórejská mrkva - 0,100 g;
Cukor, kukurica v konzervách - 0,200 g;
Čerstvá uhorka - 0,150 g;
Varené vajce - 4 ks;
Sladké jablko - 0,100 g;
Kešu kešu - 0,100 g;
Zelená cibuľa - 0,100 g;
Sušienky s cesnakom, ražou (tyčinky) - 0,100 g;
Citrónová šťava 0,025 ml;
Dresing - soľ, korenie, cesnak, majonéza (podľa chuti).
Príprava:
Z mrkvy v kórejčine mierne stláčajte marinádu. Syr nakrájajte na tenké prúžky alebo nastrúhajte na veľké strúhadlo. Kukurica leží v cedníku. Umyte uhorky, tiež nakrájané na prúžky. Odstráňte jadro z jablka, ošúpajte, nakrájajte na prúžky. Jablko musí byť pevná odroda. Kešu zľahka sušenú na panvici. Plátok zelenej cibule posypeme citrónovou šťavou. Pripravte si dresing z majonézy. Miešajte šalát vo veľkej nádobe, pridajte kuracie ražné sušienky s cesnakom.
Krutóny s cesnakom v šaláte tropikanka
zloženie:
Čierne olivy (dierované) - 0,100 g;
Zelené olivy (dierované) - 0,100 g;
Syr Feta - 0,250 g:
Cherry paradajky - 0,150 g;
Čerstvá uhorka - 0,150 g;
Šalátová paprika, žltá - 0,100 g;
Marinované kalamáre - 0,250 g;
Krutóny s cesnakom - 0,100 g;
Zelení: šalát, bazalka, kôpor.
Na doplňovanie paliva:
olivový olej (lisovaný za studena);
citrónová šťava;
soľ, cukor, paprika.
Príprava:
Na tento šalát bude potrebovať špeciálne krutóny s cesnakom: musia sa pripraviť z čerstvého koláča (palacinky). Vypracujte cesto z vody a múky a pridajte štipku soli. Konzistencia testu - rovnako ako v prípade tenkých palaciniek. Namažte panvicu a upečte placky. Teplé palacinky sa nakrúcajú a rezajú rezance. Palacinky plnené cesnakom, kôprom a chilli. Vypúšťajte na panvici alebo do mikrovlnnej rúry. "Rezance" na tento šalát je lepšie pripraviť vopred.
Nakrájajte paradajky na štyri plátky a vyberte jadro. Lúpané papriky a syry nakrájané na veľké kocky. Uhorka nakrájaná na polovičné krúžky. Chobotnice nakrájané na veľmi tenké slamky a držané v marináde po dobu 5-10 minút (citrónová šťava + cukor). Olivy nakrájajte na polovicu. Všetky zložky sa zmiešajú. Dajte na jedlo, posypte greeny a sušienky s cesnakom.
Cesnakové sušienky - tipy a tipy na varenie
• Vždy je lepšie mať k dispozícii jedlo, aby ste v pravý čas nestrácali čas prípravou alebo nákupom potrebnej prísady.
• Stáva sa, že včerajší chlieb zostáva veľa a ponuka krutónov nie je dnes naplánovaná. Po pečení sa vychladené plátky chleba musia naliať do skladovacieho kontajnera, ak sa krutóny okamžite nepoužívajú. Uchovávajte v sklenenej nádobe s pevne priliehajúcim vekom.
• Ak sú na sklade polotovary zo sušienok, príprava chutného a čerstvého dresingu pre nich je päť minút. Okrem toho čerstvé, nesušené dresingy vylučujú milovníkov sušienok s cesnakom, ktorí môžu jesť karcinogény. Nepražený rastlinný olej prinesie telu iba úžitok.
• Cesnak má zvláštnu vôňu, ktorá sa prejavuje rôznymi spôsobmi, v závislosti od technológie prípravy a skladovania riadu, v ktorom je zahrnutá. Stará, dusená vôňa cesnaku a praženého masla nespôsobuje chuť do jedla.
• Rastlinný olej, ktorý je súčasťou obväzu pre cesnakové sušienky, má počas skladovania najhoršie vlastnosti: cenné polynenasýtené tuky rastlinných olejov sa menia na škodlivé chemické zlúčeniny.
• Keď pridávate korenie, nebuďte v tejto veci horliví. Korenie by malo zdôrazňovať chuť jedla a nemalo by ho potláčať. Najmä - cesnak.
• Ak sú krutóny potrebné ako prísada do misky, je dôležité zamyslieť sa nad kombináciou korenia pridaného do suchárov s cesnakom a výrobkov, z ktorých sa misa pripravuje.
• Výber rastlinného oleja na varenie cesnaku a cesnakových sušienok sa značne rozširuje, ak pripravujete dresing bez tepelného spracovania. V „surovej“ forme môžete použiť sezamový, horčicový, olivový arašidový olej na prípravu svojho obľúbeného jedla.
Jedlo s chlebom je vždy chutnejšie a pri krekroch je zdravšie: obsah kvasníc v chlebe je omnoho menší ako v čerstvom chlebe!
