Teplé jarné a horúce letné dni - to je bezpochyby čas na dovolenku a odpočinok. A aké jedlo je vhodnejšie pre ruskú dovolenku? Samozrejme, kebab!
Voňavé, šťavnaté a neprepísateľne chutné grilovanie na grile miluje každý bez výnimky. Zdalo by sa, že na varenie mäsa na otvorenom ohni nepotrebujete veľa mysle: mäso berieme, marinujeme ho, pridáme soľ a korenie podľa chuti a pripravené.
Ale nebolo to tam, bolo potrebné uvariť dobrý kebab múdro, aby každý z priateľov, ktorý to skúsil, povedal iba jednu vetu: „Olízni si prsty!“. Ponúkame vám jednoduché a najdôležitejšie originálne marinády, vďaka ktorým bude váš kebab veľmi chutný.
1. Sérové bravčové rebrá
Ak chcete doma variť tvaroh, potom po vyjadrení hmotnosti pravdepodobne budete mať určité množstvo srvátky - jedná sa o takú priesvitnú tekutinu s kyslou chuťou. Neponáhľajte ho naliať, pretože na základe tejto prísady si môžete pripraviť veľa jedál, ako aj nakladať mäso na vyprážanie na grile.
Berieme všetky prísady v pomere jedna ku jednej, to znamená, že na liter srvátky by sa malo vziať kilogram mäsa. Rebrá sú v srvátke veľmi chutné: úplne nasiaknuté marinádovou šťavou a veľmi šťavnaté. Na marinádu môžete prípadne pridať nakrájanú koriandr, aby mäso dodalo jedinečnú chuť. Marinovanie mäsa je najlepšie večer a nasledujúci deň ho opečieme na grile.
K bravčovým rebrám bude najlepšou prílohou grilovaná zelenina: cuketa, cuketa, baklažán, paradajky alebo červená paprika.
2. Bravčový krk v aromatických bylinách
Tento krk je voľbou číslo jedna pre milovníkov kebabov. Mäkké, stredne tučné mäso je marinované pozoruhodne, absorbuje všetky príchute vybranej zmesi.
Na marinádu budete potrebovať:
• krk 2 kg,
• Basil parta,
• partia koriandra,
• Tymián,
• Rosemary,
• 0,5 kg cibule,
• Soľ a korenie.
Mäso by malo byť nakrájané na veľké kúsky, koriandr a bazalka sa nedá krájať a roztrhať: tráva týmto spôsobom dodá mäse všetku jej chuť a vôňu. Cibuľa nakrájanú na polovičné krúžky, do marinády pridajte trochu tymiánu a rozmarínu, soľ a korenie. Nechajte mäso marinovať vo vlastnej šťave 4-5 hodín, potom opečte na grile a občas otočte špíz.
3. Marináda pre kuracie mäso na báze sójovej omáčky a jablkovej šťavy
Kuracie mäso má jemnejšiu štruktúru, preto si nevyžaduje dlhé marinovanie. Aby bolo kura úplne pripravené na praženie na uhlí, budete potrebovať asi 3-4 hodiny.
Na kilogram kuracích stehien alebo stehien budete potrebovať:
• 0,5 litra jablčnej šťavy,
• 4-5 polievkových lyžíc sójovej omáčky,
• 1-2 strúčiky cesnaku,
• 2 polievkové lyžice cukru.
V tomto prípade potrebujeme cukor, aby sme neutralizovali kyselinu jablčnej šťavy. Umyté kurča vložte do hlbokej nádoby, premiešajte s ostatnými prísadami a chladte 3-4 hodiny. Vďaka sójovej omáčke a jablčnej šťave získa kura krásnu zlatú kôru.
4. Pivná marináda na bravčové karé
Brisket je chudé mäso, ktoré sa môže pri nesprávnom varení zdať dosť ťažké. Zmäkčiť mäso pomôže marinádu piva s horčicou, ktorá sa veľmi ľahko varí.
Budete potrebovať:
• 1,5 kg bedra,
• 1 liter tmavého piva,
• Horčica,
• čierne korenie,
• Soľ.
Všetko je jednoduché: mäso nakrájame na veľké kúsky, posypeme horčicou, posypeme soľou a korením a necháme ho asi 1 hodinu v chladničke. Potom nalejeme našu zmes s pivom a nakladáme ďalšie 3-4 hodiny. Potom je tento proces štandardný - mäso opečte na ohni a podávajte spolu s pivom na stôl. Zemiaky si okrem toho môžete piecť aj na uhlíku vo fólii.
5. teľacie marinované biele víno
Dostatočne jemné a chudé teľacie uhorky o niečo dlhšie ako bravčové mäso. Jeho chuť je však veľmi rafinovaná a kebab je veľmi uspokojivý. Na varenie na grile je lepšie vziať plece alebo chrbtové teľa.
Takže, pre marinádu:
• 2 kg teľacieho mäsa,
• 1,5 pohára bieleho vína,
• koriander,
• hrášok čierneho korenia,
• soľ,
• bobkový list.
Mäso nakrájame na porcie, posypeme korením a dôkladne premiešame. Potom môžete naliať špízy s vínom a nechať v chladničke 5-7 hodín. Z času na čas sa odporúča zobrať nádobu a zmiešať všetky zložky spolu.
6. Kebab z bravčovej kotlety v chilli jogurte
Karbát je zvyčajne vyprážaný steaok, takže nakladané mäso je najlepšie v jemnej a slanej omáčke, ktorá mu dodá nezabudnuteľnú chuť.
Na prípravu steakov by ste mali pripraviť:
• 1,5 kg uhličitanu
• 500 ml jogurtu,
• 1 chilli paprička,
• Rosemary,
• majoránka,
• Soľ a korenie.
Mäso nakrájame na vrstvy hrubé 1,5 - 2 cm, veľmi jemne nakrájame chilli papričku a roztrháme rozmarín na vetvičky. V samostatnej nádobe zmiešajte suché prísady a do nich dôkladne namáčajte steaky. Potom musíte naliať jedlo s jogurtom a nechať marinovať asi 3-4 hodiny. Steaky sa zvyčajne grilovajú alebo grilovajú pod zatvoreným vekom. 10 minút pred pripravenosťou sa dá veko odobrať, aby sa steaku získala zlatá kôra.
7. Pikantné jahňacie marinované v šťave z granátového jablka
Jahňacie mäso je známe svojimi výživovými vlastnosťami a úžasnou chuťou. Na varenie kebabov si môžete vziať rebrá barana, chrbta nohy, špachtle alebo bedier.
Marináda sa pripravuje takto:
• 1,5 kg jahňacieho mäsa,
• 1,5 pohára šťavy z granátového jablka,
• Nakrájanú cibuľu,
• 2-3 paradajky,
• Basil,
• Klinčeky,
• koriander,
• Soľ a korenie.
Prísady na morenie je potrebné ukladať do vrstiev, takže mäso bude naplnené arómami korenia a bude veľmi šťavnaté. Najprv do spodnej časti panvice položte baraninu, nakrájajte na veľké kúsky a potom - vrstvu cibule, bylín a korenia (bez klinčekov). Ďalej - druhá vrstva mäsa a zvyšné ingrediencie rovnakým spôsobom. Potom všetko, čo potrebujete, vyplňte šťavu z granátového jablka a pridajte klinčeky. Špízy by mali byť marinované najmenej 4-5 hodín, každé 1,5-2 hodiny opatrne premiešajte všetky ingrediencie. Pečené jahňacie mäso na špajdlech, striedajúce kúsky mäsa s paradajkovými krúžkami.
8. Marináda pre vegetariánske zeleninové šašlik
Vegetariánstvo sa v poslednej dobe stalo módnym trendom: veľký počet ľudí vedie zdravý životný štýl a zeleninu a ovocie vyberá na každodennú výživu. Zeleninový šašlik je vynikajúcou alternatívou k mäsu, takže pôvodná marináda bude veľmi užitočná.
Vezmite:
• cuketa,
• baklažán,
• bulharský korenie,
• Paradajky,
• Cibuľa a akákoľvek iná zelenina, ktorá sa vám páči.
Zmiešajte v hlbokej miske olivový olej s korením: šafran, rozmarín, bobkový list, čierne korenie a soľ. K tejto zmesi pridajte šťavu z polovice citróna alebo limetky. Potom pridajte nakrájanú zeleninu na marinádu a nechajte ju 20-30 minút. Lepte kebab lepšie na grile alebo na grile.
9. Marináda z pomarančovej šťavy a zázvoru na lososy
Milovníci kebabov rýb si určite pochutnajú na ochutenej marináde pripravenej špeciálne na steaky z lososa. Namiesto lososa si môžete vziať lososa, pstruha alebo tuniaka.
Musíte variť:
• Pomarančová šťava,
• olivový olej,
• koreň zázvoru,
• horčica,
• Tarragón,
• Soľ.
V sklenenej miske zamiešajte pol pohára pomarančovej šťavy a olivového oleja, nastrúhajte zázvor, pridajte horčicu, estragón a soľ. Marinované steak z lososa ponorte a nechajte pôsobiť 1,5 - 2 hodiny. Potom poter na rošte často otočte.
10. Voňavá makrela v marináde z kapary a paradajok.
Ak nie ste fanúšikom červenej ryby, potom makrela v nezvyčajnej marináde je presne to, čo potrebujete.
Na marinovanie bielych rýb budete potrebovať:
• Kapary 3-4 lyžičky,
• Paradajky 1 - 2 kusy,
• Plátky cibule,
• strúčik cesnaku,
• Tymián
• Citrón,
• Sójová omáčka.
Paradajky sa musia naliať do vriacej vody a odstrániť z pokožky. Malé tajomstvo: pokožka sa odstráni oveľa jednoduchšie, ak urobíte prierez do hornej časti rajčiaka. Nakrájajte dužinu paradajok. Rybu očistite od vnútorností a opláchnite. Cibuľa nakrájaná na polovičné krúžky. Vnútri každej ryby by sa mali dať cibuľa, paradajky a kapary a na rybu napojená citrónová šťava a sójová omáčka. Nezabudnite dať vetvičku tymiánu. Po 2 hodinách môžete makrulu opekať na ohni. Bon chuť!
Každý piknik uspeje, ak sa k jeho príprave priblížite s veľkou starostlivosťou. Naše tipy vám pomôžu vytvoriť atmosféru pohodlia počas stretnutia s priateľmi a rodinou a vaše jedlá budú vďaka marinádam neuveriteľne chutné a voňavé.
