Slede pod kožušinou - všeobecné zásady varenia
Všetky známe sleďa pod kožuchom sa dajú variť rôznymi spôsobmi. Niekto sa drží klasickej verzie, ktorá používa iba zeleninu (zemiaky, mrkva, cibuľa a repa) a slede, iné ženy v domácnosti pridávajú k šalátu vajcia. Vo viac „exotických“ receptoch sleďov pod kožuchom sa používajú jablká, granátové jablká, avokádo a dokonca aj ananásy. Každý šalát sa zdá byť chutný a šťavnatý. Ak chcete ľahšiu verziu sleďa pod kožuchom, môžete odmietnuť pridať cibuľu - taký recept osloví tých, ktorí nemajú radi cibuľu v šalátoch. Je tiež možné pridať cesnak alebo nakladané uhorky kvôli koreneniu a pikantnosti.
Dokonale dopĺňa šalátový strúhaný syr. Bez ohľadu na to, ktoré ingrediencie sa používajú, je princíp varenia rovnaký pre všetky možnosti: pripravené potraviny (varená a nakrájaná zelenina, sleď, vajcia atď.) Sa distribuujú postupne vo vrstvách. Každá vrstva musí byť pokrytá majonézou. V klasickej receptúre sa najskôr šíri sleď, potom zemiaky, po ktorých všetky ostatné výrobky, repa sú vždy posledné. Prvou vrstvou sú často zemiaky potom, čo sa už nachádzajú v slede. Hotové jedlo sa musí dať namočiť. Najlepšie je nechať jedlo v chlade celú noc. Šalát môžete ozdobiť nasekanými žĺtkami, prevarenou zeleninou alebo zelení.
Slede pod kožušinou - príprava výrobkov a jedál
Na prípravu sleďa pod kožušinou musíte pripraviť: misky na prísady, doštičku, strúhadlo, hrnce na varenie. Šalát môžete položiť do širokej, mierne hlbokej misky alebo do veľkej hlbokej šalátovej misy.
Príprava výrobkov spočíva predovšetkým v spracovaní rýb: sleď sa musí vyčistiť, kosti sa musia odstrániť a filé sa musia oddeliť. Ryba je nakrájaná na malé kúsky. Zelenina by sa mala dôkladne umyť a uvariť v koži. Aby repa nezafarbila zemiaky a mrkvu, musíte výrobky uvariť v rôznych kastrónoch. Ochladená zelenina sa olúpa a nastrúha (alebo nakrája na malé kúsky). Nakrájanú cibuľu je možné prať vriacou vodou alebo nakladať v octe, aby sa neutralizovala horkosť.
Recepty sleďa pod kožušinou:
Recept 1: Sleď obyčajný pod kožušinou
Klasický recept na slede pod kožušinou používa zemiaky, repu a cibuľu s mrkvou. Všetky vrstvy sú pokryté majonézou a na dekoráciu si môžete vziať zelenú cibuľu alebo zelené listy.
Požadované prísady:
- sleď;
- mrkva;
- Dva zemiaky;
- Stredne veľká repa;
- cibule;
- majonézy;
- Jarná cibuľa;
- Greeny.
Spôsob prípravy:
Všetka zelenina by sa mala umyť, oddelene od seba varíme repu, mrkvu a zemiaky. Chladené výrobky sú čisté. Sledujeme sleďa a nakrájame filé na malé štvorčeky. Nakrájanú cibuľu (môžete naliať vriacu vodu alebo marinovať pár minút v zmesi octu a vody). Zemiaky nakrájame na malé kocky, mrkvu s tromi repami, strúhané. Pripravte si veľkú hĺbkovú šalátovú misu alebo misku a pokračujte v rozmiestnení vrstiev: najskôr rozdeľte sleďa, obalte majonézu, potom cibuľu a majonézu, potom zemiaky, majonézu, mrkva, majonézu znovu a na samom konci repu a poslednú vrstvu majonézy. Špičkový šalát jemne splošte lyžičkou. Posielame jedlo do studeného máčania. Pred podávaním ozdobte zelení alebo krúžkami zelenej cibule.
Recept 2: Slede pod kožušinou s cesnakom
Cesnak spôsobuje, že známy sleď pod kožušinou je pikantnejší a „zaujímavejší“. Táto metóda je vhodná pre tých, ktorí sú „unavení“ z klasického šalátového receptu.
Požadované prísady:
- Sleď sleďa;
- cibule;
- Dve mrkvy;
- 2-3 zemiaky;
- Veľké repy;
- Strúčik cesnaku;
- Majonéza.
Spôsob prípravy:
Zeleninu varte oddelene, chladné, čisté. Slede liečime a nakrájame na malé kocky. Cibuľa rozdrvená a oparená vriacou vodou. Cvičte repu mrkvou, nakrájajte zemiaky na malé kocky. Cesnak jemne nasekajte nožom. Vezmite šalátovú misu a najprv vyložte sleďa. Zakrývame to majonézou. Nasleduje cibuľa a majonéza. Potom rozdeľte mrkvu. Potom cesnak rovnomerne rozložte. Cesnak potiahnutý majonézou rozložte zemiaky. Dáme majonézu a nakoniec rozložíme repu. Cukrová repa namazaná vrstvou majonézy a jemne rozložte lyžičkou. Na želanie bude možné ozdobiť figúrkami varenej zeleniny alebo zeleniny.
Recept 3: Slede pod kožušinou s vajcami
Sleď obyčajný pod kožušinou s vajcami je jednou z najpopulárnejších možností výroby takéhoto šalátu. Zelenina sa prijíma rovnako - zemiaky, mrkva a repa s cibuľou. Bielkoviny a žĺtky sa môžu usporiadať do samostatných vrstiev alebo sa môžu vyrábať ako jedna vrstva. Niektoré ženy v domácnosti tiež používajú ako dekoráciu žĺtky.
Požadované prísady:
- Slede;
- Niekoľko zemiakov;
- Dve mrkvy;
- repa;
- Tri vajcia;
- cibule;
- Majonéza.
Spôsob prípravy:
Umyte zeleninu a nechajte ju variť, potom vychladnite a vyčistite. Tri strúhané v rôznych nádobách. Jemne nakrájajte cibuľu. Vajcia uvaríme, ochladíme a vyčistíme. Bielkoviny votrite, žĺtok nasekajte na drobček s nožom. Rezne z sleďov na malé kúsky. Berieme široko prehltnuté jedlo a pokračujeme k tvorbe šalátu: rozdeľte sleď, cibuľu, dajte vrstvu majonézy. Uvádzanie zemiakov namažte majonézou. Ďalej distribuujte proteíny a prikryte majonézou. Teraz pripravte vrstvu mrkvy, obaľte majonézu a rozdeľte žĺtky. Konečná vrstva je červená repa očistená majonézou. Šalát posielame na niekoľko hodín do chladu. Ak sa žĺtky používajú na dekoráciu, posypte ich šalátom tesne pred podávaním, inak budú kôra. Slede pod kožušinou môžu byť tiež zdobené petržlenovými listami.
Recept 4: Sleď obyčajný pod kožušinou bez cibule
"Ľahká" verzia sleďa pod kožuchom. Tento recept osloví každého, kto nemá rád cibuľu v šalátoch. Tu sa spolu so sleďom používajú zemiaky, repa a vajcia. Miska sa ukazuje ako veľmi jemná a „jemná“ podľa chuti.
Požadované prísady:
- Sleď - filé;
- repa;
- Tri vajcia;
- Tri zemiaky;
- Majonéza.
Spôsob prípravy:
Filet nakrájaný na malé kúsky. Repa so zemiakmi varí, chladí a olúpa. Zemiaky nakrájané na plátky, repa tri strúhadlo. Vajcia uvaríme, vychladíme a nakrájame nožom. Šalujeme šalát: prvá vrstva bude slede, namažte ju majonézou. Potom rozdeľte zemiaky (pre pikantnosť ho môžete mierne koreniť), potom vajcia rozložte a obalte ich majonézou. Posledná vrstva distribuuje repu, prikryje ju majonézou. Nechajte šalát namočiť.
Recept 5: Slede pod kožušinou s jablkami
Na prvý pohľad sa môže zdať, že slede a jablká sa navzájom absolútne nekombinujú. Takýto recept na slede pod kožušinou dokazuje, že to tak nie je. Jablká dodávajú šalátovej jemnej kyslej chuti a zvyšujú šťavu.
Požadované prísady:
- Tri zemiaky;
- Dve vajcia;
- Dve mrkvy;
- 2 malé repy;
- 2 solené slede;
- majonézy;
- Soľ - podľa chuti;
- cibule;
- 2 jablká.
Spôsob prípravy:
Slede spracujeme a nakrájame filé na malé kocky. Zeminy, repu a mrkvu umyte od nečistôt a nechajte variť. Ochladená varená zelenina je čistá. Moje jablká, čisté, odstráňte srdcia semenami. Jablká vtierajte na hrubé strúhadlo (aby nedošlo k stmavnutiu, jemne posypte citrónovou šťavou). Zemiaky, repa a mrkva sa tiež trú oddelene. Cibuľa. Varte vajcia, vychladnite a trite. Vytvárame šalát: najskôr rozložíme časť zemiakov, potom slede a cibuľu. Dáme majonézu. Distribuujeme mrkvu, časť repy a vajec. Vložte majonézu znova. Rastlinné vrstvy sa môžu podľa chuti mierne soliť. Ďalšia vrstva rozloží zvyšné zemiaky a jablká. Poslednou vrstvou sú zvyšné repy. Naneste majonézu, misu vyberte v noci pri chlade.
Recept 6: Slede pod kožušinou so syrom
Ďalším spôsobom, ako uvariť populárne jedlo. Sleď obyčajný pod kožušinou so syrom je jemný, výživný a bohatší na chuť.
Požadované prísady:
- Slede;
- Tri vajcia;
- Cibuľová hlava;
- Pár zemiakov;
- Dve mrkvy;
- Veľké repy;
- 125 g syra;
- Majonéza.
Spôsob prípravy:
Umytá zeleninová súprava dusená. Chladenú zeleninu čistíme a tríme ju osobitne. Rozdrvte cibuľu, zalejeme vriacou vodou. Varte vajcia, cool. Veveričky tri strúhané, žĺtky rozdrvte nožom. Rezne z sleďa nakrájajte na malé kúsky a vyložte prvú vrstvu. Potom rozložte cibuľu a dajte majonézu. Ďalej rozdeľte zemiaky, soľ, korenie, dajte majonézu. Ďalej prichádza mrkva rozmazaná majonézou. Teraz distribuujte bielkoviny a dajte majonézu. Nastriekali sme strúhaný syr, opäť obaľujeme majonézou. Položenie repy v konečnej vrstve a jemne namazať majonézou. Ozdobte šalát žĺtkami. Mrazu vyberáme celú noc kvôli chladu.
Recept 7: Slede pod kožušinou s lososom
Tento šalát je vynikajúcou ozdobou pre slávnostný stôl. V skutočnosti sa ukazuje, že už nie je sleď pod kožuchom, ale losos pod kožuchom, pretože namiesto sleďa sa odoberá červená ryba. Zostávajúce zložky zostávajú rovnaké. Šalát sa ukazuje ako veľmi chutný, s výraznou plnou chuťou.
Požadované prísady:
- 2 malé žiarovky;
- 4 zemiaky;
- Dve vajcia;
- Mletý čierny korenie;
- repa;
- Malý červený kaviár;
- majonézy;
- soľ;
- Losos - 200 g;
- mrkva;
- Niekoľko vetvičiek kôpru.
Spôsob prípravy:
Repu, zemiaky a mrkvu varíme, vychladíme a ošúpeme. Vajce uvarte pevne, nechajte vychladnúť. Zemiaky rozotrite a rozotrite na tanieri v prvej vrstve. Soľ a korenie zemiakov podľa chuti aplikujte majonézu. Nakrájanú cibuľu nakrájame vriacou vodou, suchú a rozotierame nasledovne. Losos nakrájaný na kúsky a distribuovaný na vrstvu cibule. Dáme majonézu. Votierame vajcia, šírime sa ďalej. Znovu si vyrobte sieť majonézy a rozdeľte strúhanú mrkvu. Mrkva rozmazaná majonézou, nastrúhaná repa. Posledná vrstva cukrovej repy rovnomerne obaľuje majonézu. Šalát zdobíme červeným kaviárom, lososovými rozetami a kôprami. Nechajte misku niekoľko hodín v chlade.
Recept 8: Sleď obyčajný pod kožušinou s uhorkami
Veľmi originálny recept na sleďa pod kožušinou, ktorá používa nakladané uhorky. Vďaka tejto prísade sa šalát stáva nadšeným a dodáva mu špeciálnu „príchuť“. Uhorky je lepšie brať izostaty, nie príliš „vodnaté“.
Požadované prísady:
- Zemiaky - 3 hľuzy;
- Tri mrkvy;
- Dve malé repy;
- Slede;
- Marinované uhorky - 120 g;
- Dve vajcia;
- cibule;
- majonézy;
- greeny;
- soľ;
- Pepper.
Spôsob prípravy:
Zeleninu uvarte do mäkka, vychladnite a vyčistite, nastrúhajte. Nakrájajte cibuľu, nakrájajte uhorky na malé kúsky. Vajcia uvaríme, vychladíme a nasekáme nožom. Slede nakrájané na malé kúsky. Rozložíme ingrediencie: najskôr rozložíme časť zemiakov, jemne pridáme soľ a zakryjeme majonézou, potom rozdelíme slede a cibuľu, opäť namažeme majonézou. Potom rozdeľte mrkvu, trochu soli a namažte majonézou. Potom rozdeľte časť repy, namažte ju majonézou. Potom prichádza vrstva vajíčok a majonézy. Po vajciach položte druhú polovicu zemiakov, nakladané uhorky a druhú časť repy. Namažte poslednú vrstvu majonézou. Slede odstránime na pár hodín v chladničke, pred podávaním ich ozdobíme zeleňou.
Recept 9: Slede pod kožušinou s avokádom
Sleď obyčajný pod kožušinou s avokádom je ďalšou verziou obľúbeného šalátu. Toto jedlo môžete pripraviť na silvestrovský stôl.
Požadované prísady:
- 400 g zemiakov;
- 2 stredné repy;
- Sleď slede - 280 g;
- 250 g avokáda;
- 2 stredná mrkva;
- Stredná žiarovka;
- 3 vajcia;
- majonézy;
- Petržlen.
Spôsob prípravy:
Slede spracujeme a nakrájame filé na malé kúsky. Zemiaky, mrkva a repa varte do varenia, ochlaďte a vyčistite. Varená zelenina sa trie na hrubom strúhadle. Avokádo vyčistené a nastrúhané. Vajce uvarte natvrdo, nasekajte dve vajcia nožom, jedno nechajte ozdobiť šalátom. Mletú cibuľu a zalejeme vriacou vodou. Prvú vrstvu položili zemiaky, obalili majonézou. Sledujte na zemiakoch, tiež namažte majonézou. Po slede rozložte vrstvy cibule a vajec. Dáme majonézu. Ďalej rozložte avokádo, obaľte ho majonézou, potom mrkvu a znova ho rozmazajte majonézou. Rozdeľte repu v poslednej vrstve a majonézu nanášajte rovnomerne. Votrite vajíčko na jemnom strúhadle a ozdobte ho šalátom. Slede odstránime pod kožušinou cez noc v chladničke. Pred podávaním jedlo ozdobte greeny.
Recept 10: Sleď obyčajný pod kožušinou s granátovým jablkom
Slávna verzia sleďa pod kožuchom. Tento šalát bude vynikajúcou ozdobou Silvestra. Semená granátového jablka sú dokonale kombinované so všetkými použitými ingredienciami.
Požadované prísady:
- 3 malé repy;
- 2 stredne zemiaky;
- Stredná mrkva;
- Stredná žiarovka;
- jablko;
- Tri lyžice semien granátového jablka;
- sleď;
- Majonéza.
Spôsob prípravy:
Mrkva, zemiaky a repa varte do varenia, vychladnite a vyčistite. Apple čisté, vystrihnite semená. Jablko votrite na strúhadlo a jemne posypte citrónovou šťavou, aby nestmavlo. Nakrájajte cibuľu. V rovnakých častiach zmiešajte malé množstvo octu a vody, pridajte trochu cukru. Marinujte v tejto zmesi cibule asi pol hodiny. Sledujte slede a nakrájajte filé na kúsky. Vypúšťajte marinádu, miešajte sleď a cibuľu. Varená zelenina tri nastrúhané. Zostavíme šalát: najprv rozložíme zemiaky, dáme majonézu, potom rozložíme mrkvu, opäť zakryjeme majonézou. Ďalšou vrstvou sú sleď a cibuľa, dáme majonézu. Ďalej rozložte jablko, prikryte majonézou. Poslednou vrstvou sú repa. Namažeme ho majonézou. Ozdobte šalát semenami granátového jablka, vložte jedlo do chladničky, aby sa vylúhoval.
Sleď obyčajný pod kožušinou - tajomstvá a užitočné tipy najlepších šéfkuchárov
- Ak pred oslavou zostáva málo času a nie je čas trvať na šaláte, je lepšie okamžite premiešať každú zložku s majonézou a rozložiť si vrstvy;
- Príliš slaný sleď sa môže vopred namočiť do čaju alebo mlieka;
- Sleď musí byť čerstvý, tučný a veľký;
- Aby sa šalát stal menej kalorickým, je možné preskočiť niektoré vrstvy majonézy. Každá z nich v prípade potreby pridá ďalšie náplne.
