Palačinky bez vajec - všeobecné zásady varenia
Palačinky bez vajec je možné pečiť na Masopust alebo iný deň. Mnoho ľudí si myslí, že bez vajec nebude cesto úspešné, ale to zďaleka nie je pravda. Ak poznáte nejaké tajomstvá a triky, môžete ľahko pripraviť chutné palacinky bez vajec. Cesto pre takéto palacinky sa môže stať tekutým - potom sa ukáže tenké a prelamované palacinky.
Ak cesto zahustíte, palacinky budú hustejšie a pružnejšie - môžu zabaliť akékoľvek plnky. Palačinky bez vajec sa môžu pečiť na zmesi vody a mlieka. Tiež sa použila múka (lepšia - prémia), cukor a soľ. Do cesta sa niekedy pridáva hasená sóda alebo zemiakový škrob. Palačinky môžete variť bez vajec, na kefír, jogurt a obyčajnú prevarenú vodu.
Samotná technika pečenia sa nelíši od varenia palaciniek s vajcami a inými prísadami. Hotové cesto sa naleje v tenkej vrstve na vyhrievanú a naolejovanú panvicu a nechajte každú stranu upiecť 40-60 sekúnd. Väzbové vlastnosti jedného vajca sa môžu nahradiť dvoma lyžicami škrobu, zmesou 30 ml mlieka, 7 ml citrónovej šťavy a pol lyžičkou sódy alebo zmesou 15 ml mlieka, lyžičkou škrobu a 30 ml vody.
Hotové palacinky bez vajec sa podávajú s rôznymi náplňami, kyslou smotanou, medom, džemom, sirupom atď.
Palačinky bez vajec - príprava jedla a jedla
Čo bude potrebné z kuchynského arzenálu: nádoba na cesto alebo malá panvica, sito, panvica na pečenie palaciniek (špeciálna alebo nelepivá vrstva), panva, metla, mixér alebo mixér a pohár na odmeranie tekutín a sypkých výrobkov.
Ako pripraviť výrobky: odmerajte správne množstvo cukru, soli, mlieka (voda, kefír atď.), Uhaste sódu octom alebo citrónovou šťavou, rozpustite maslo. Múka by sa určite mala preosiať.
Recepty na palacinky bez vajec:
Recept 1: Palačinky bez vajec
Palačinky bez vajec sú tenké, svetlé a ľahké. Ak dáte menej cukru, môžete zabaliť do mäsových palaciniek alebo slaných nádiviek.
Požadované prísady:
- 2,5 šálky múky;
- Liter mlieka;
- Cukor - 2 - 3 lyžice. l.;
- Na podlahe čajová lyžička soli a sódy;
- 30 ml rastlinného oleja;
- Maslo - tretina balenia.
Spôsob prípravy:
Preosejte múku, zmiešajte s cukrom, soľou a sódou. Nalejte pol litra mlieka. Všetko dôkladne premiešajte, aby ste sa vyhli hrčkám. Cesto musí mať konzistenciu hustého krému. Nalejte rastlinný olej a znova premiešajte. Zvyšných 500 ml mlieka sa privedie do varu a naleje sa do cesta v tenkom prúde za stáleho miešania. Do cesta pridajte rozpustené maslo. Všetky zložky môžu byť zmiešané s mixérom. Palačinky pečte na miernom ohni asi jednu minútu na každej strane. Je lepšie používať liatinovú panvicu so silným dnom. Horúce palacinky bez vajec sa môžu podávať s medom, džemom alebo kyslou smotanou. Takéto palacinky môžu byť plnené a pikantné plnky: syr s greeny, kapusta, ryža s vajcom atď.
Recept 2: Palačinky bez vajec v mlieku a vode
Príprava takýchto palaciniek bez vajec je pomerne jednoduchá, hlavnou vecou je príprava cesta so správnou konzistenciou. V recepte sa používa voda, mlieko, múka vysokej kvality a cukor a soľ.
Požadované prísady:
- 250 ml vody a mlieka;
- Múka 20 polievkových lyžíc (bez podložných sklíčok);
- 90 ml rastlinného oleja (bez arómy);
- 4 lyžice. l. cukor;
- 1 lyžička soľ;
- Na štvrtinu lyžičky octu a sódy.
Spôsob prípravy:
Preosejte múku, zmiešajte so soľou a cukrom. Pridajte mlieko a vodu, cesto premiešajte, kým nebude hladké. Pridajte rastlinný olej. Masu porazte mixérom alebo mixérom. Cesto by malo byť dosť tekuté. Nechajte cesto palacinky bez vajec vylúhovať pol hodiny. Tento čas je potrebný na to, aby múka rozdávala lepok, a palacinky sa správne pražia. Pred vyprážaním je potrebné uhasiť sódu octom a pridať do cesta. Pečené placky by mali byť na panvici s nepriľnavým povrchom. Predhriatú panvicu treba natrieť rastlinným olejom. Každá strana je vyprážaná po dobu 30-60 sekúnd.
Recept 3: Palačinky bez vajec so šľahačkou
Ukázalo sa, že takéto palacinky bez vajec sú veľmi jemné a ľahké. Po vyskúšaní hotovej liečby je ťažké pochopiť, že v nej nie sú žiadne vajcia. Šľahačka dodáva cestu špeciálnu chuť.
Požadované prísady:
- Mlieko - 3 poháre;
- Pol šálky šľahačky;
- Múka - 2 šálky;
- Maslo - 30 g;
- Pol lyžičky cukru;
- Trochu soli.
Spôsob prípravy:
Libra maslo s cukrom a soľou. Nalejte polovicu mlieka. Pridajte múku a zmes premiešajte mixérom. Nalejte do druhej polovice mlieka a pridajte šľahačku. Všetko dôkladne premiešané do hladka. V závislosti od kvality múky sa môže cesto ukázať ako trochu hustejšie alebo naopak tekuté. V takom prípade môžete naliať viac mlieka alebo trochu múky. Palačinky pečieme na horúcej panvici. Hotové palacinky sa môžu podávať s medom, džemom, kyslou smotanou, kondenzovaným mliekom alebo smotanovým syrom.
Recept 4: Palačinky bez vajec s banánmi.
Veľmi chutné, nezvyčajné ošetrenie pre deti i dospelých. Banánové placky bez vajec idú mierne sladké a veľmi voňavé.
Požadované prísady:
- Múka - 4 šálky;
- Cukor - 4 lyžice. l.;
- Soda - 1 lyžička;
- Kyselina citrónová - 0,5 lyžičky;
- Kyslá smotana - 500 g;
- Voda alebo sérum - 3,5 šálky;
- Maslo - 200 g;
- 4 banány.
Spôsob prípravy:
Preosiata múka sa zmieša s cukrom a sódou. Pridajte kyselinu citrónovú. Vstúpte do kyslej smotany a postupne nalejte do vody alebo srvátky. Zmes sa mieša s mixérom. Rozliate maslo nalejte do cesta. Cesto musí mať krémovú konzistenciu. Nastrúhajte banány a vložte ich do cesta. Všetko zmiešajte a pokračujte v pečení palaciniek. Zohrejte panvicu a potiahnite maslom. Každá strana palacinky sa vypráža, kým nie je pripravená.
Recept 5: Palačinky bez vajec s jablkami
Ďalšia neobvyklá verzia ovocných palaciniek bez vajec. V recepte sa používa múka, cukor, smotana, jablká a maslo. Citrónová kôra dodáva jemne sviežu chuť a voňavú vôňu.
Požadované prísady:
- Múka - jeden a pol pohára;
- Krém - 1 šálka;
- Maslo - 200 g;
- Cukor - 1 šálka;
- Jablká - pol kilogramu;
- Šupka z dvoch citrónov.
Spôsob prípravy:
Cukor trel s maslom. S dvoma citrónmi vyberte šupku a zmiešajte s maslom a smotanou. Pridajte múku a miesené cesto na palacinky bez vajec. Z výsledného cesta upečieme 4 palacinky rovnakej hrúbky a veľkosti. Moje jablká, čisté a jemne nasekáme. Práškové jablká posypte cukrom, premiešajte s maslom a trochu na panvici trochu dusíme. Dáme na palacinky s jablkami, stáčame ich do skúmaviek a pečieme v rúre, kým nedosiahnu zlatistú farbu.
Palačinky bez vajec - tajomstvá a užitočné tipy najlepších šéfkuchárov
Aby cesto malo dobré adhezívne vlastnosti, odporúča sa nechať ho vylúhovať 30 - 60 minút.
Vhodné náplne do palaciniek bez vajec:
- med s orechmi, čerstvými bobuľami alebo kúskami ovocia;
- strúhaný banán s tvarohom (do zmesi môžete pridať trochu medu, škorice, vanilky atď.);
- drvené jablká pečené v masle s pridaním škorice alebo muškátového orecha;
- strúhanka kapusty s hubami;
- zmes smotanového syra a jemne nakrájanej zeleniny.
