Palačinky na vode - všeobecné zásady varenia
Pre väčšinu hostesiek sa recept na palacinky spája výlučne s mliekom. Nie každý riskuje varenie palaciniek na vode, hoci hotový výrobok nebude spoliehať sa na správny recept a konzistenciu technológie, ale nebude menej chutný ako tradičný na mlieko.
Palacinky na vode sa dajú uvariť, ak máte osobnú neznášanlivosť na mliečne výrobky, chcete znížiť celkový kalorický obsah hotového výrobku, pôst alebo sa u vás doma jednoducho nenachádza žiadne mlieko. Navyše môžete variť palacinky nielen bez mlieka, ale aj bez vajec, a potom sa toto jedlo bude páčiť tým, ktorí vedú vegetariánsky životný štýl.
Palačinky varené vo vode sú tenké a sieťované. Môžete im slúžiť rovnako ako obvykle - v čistej forme, s náplňami a prísadami.
Medzitým je potrebné pamätať na to, že palacinky, aj keď sú uvarené na vode, zostávajú vysoko kalorickým jedlom, ktoré nie je vhodné na výživu stravy. Používajte ich najlepšie ráno.
Palačinky na vode - príprava jedál a jedál
Ak sa rozhodnete vyprážať palacinky na vode, berte vážne hlavnú zložku misky. Voda z kohútika nie je vhodná kvôli svojej tuhosti. Môžete použiť filtrovanú vodu alebo zakúpenú minerálnu vodu. Sýtená voda samozrejme nie je vhodná.
Okrem vody pripravujte aj vajcia, múku, soľ, cukor, rastlinný olej.
Pred pokračovaním v procese pripravte mriežku, nádobu na skúšku (hlboko smaltovaná miska), silikónovú kefu, miešač alebo mixér na šľahanie cesta.
Recepty na tenké palacinky:
Recept 1: Palačinky na vode
Jednoduchosť receptu vás môže zmiasť, ale to nie je dôvod odmietnuť varenie palaciniek na vode. Povinné prísady - sóda, uhasená octom. Môžete použiť akýkoľvek ocot, ale najlepšie je vziať si jablko.
Požadované prísady:
- Voda na palacinky minerálna 400 ml
- Vajcia 3 kusy
- Soda -1/2 lyžičky
- Múka 10 polievkových lyžíc
- Ocot 2 lyžica
- cukor
- soľ
- Slnečnicový olej
Spôsob prípravy:
- V hlbokej miske dajte vajcia, nalejte do minerálnej vody a dobre premiešajte. Do cesta pridajte cukor a soľ.
- V lyžici octu nalejte sódu a pridajte zmes do misky.
- Pridajte do múky múku. Zadajte ho pomaly a za stáleho miešajte cesto. Správne uvarené cesto na palacinky na vode by nemalo obsahovať hrudky.
- Do cesta pridajte rastlinný olej (2 - 3 polievkové lyžice) a dobre premiešajte.
- Predtým, ako začnete vyprážať palacinky, namažte panvicu olejom.
Koľko palaciniek je zmiešaných s vodou? Vyprážajte palacinky jednu minútu na každej strane.
Recept 2: Palačinky kukurice na vode
Ak namiesto obvyklej múky na použitie kukurice, palacinky na vode budú mať žiarivožltú farbu a nezvyčajnú príjemnú chuť. Podávame tieto palacinky so sladkou a kyslou marmeládou - brusnica alebo čerešňa. Pred smažením kukuričných palaciniek na panvici nechajte cesto stáť asi hodinu alebo dve, aby kukuričná múka napučala.
Požadované prísady:
- Kukuričná múka 5 polievkových lyžíc
- Pšeničná múka 5 polievkových lyžíc
- Vajcia 3 kusy
- Čistená voda na palacinky 400 ml
- Prášok do pečiva 1/2 lyžičky
- soľ
- cukor
- Rastlinný olej
Spôsob prípravy:
- Najprv oddeľte biele od žĺtkov.
- Biely porazte soľou pomocou mixéra, aby ste vytvorili hustú a hustú penu. Na lepšie šľahanie bielkovín ich najskôr ochladte v chladničke.
- Miesenie cesta. Žĺtky ponorte do samostatnej misky, jemne pridajte pšeničnú a kukuričnú múku, cukor, všetko premiešajte lyžičkou do jednotnej konzistencie. Pridajte minerálnu vodu, premiešajte.
- Do cesta nalejte bielkovinovú penu, pridajte lyžicu slnečnicového oleja a znova premiešajte, kým nebude hladká. Nádobu prikryte cestom a na pol až dve hodiny vložte na teplé miesto.
- Panvice opečte na panvici a zakaždým ich namažte maslom. Na to, aby sa kukuričné lievance na vode dobre vyprážali, stačí ich na každú stranu držať na panvici dve minúty.
Recept 3: Palačinky na vode rýchlo
Ak vediete vegetariánsky životný štýl alebo si zachovávate pôst, potom to nie je dôvod na odmietnutie potešenia zvaného „palacinky“. Palačinky na vode sa získajú bez vajec, ak ich varíte pomocou technológie uvedenej nižšie. Hotové jedlo vás ohromí svojou chuťou: bude to plnohodnotné šťavnaté palacinky, ktoré sa dajú použiť v čistej forme, s hubami alebo džemom.
Požadované prísady:
- Minerálna voda na lievance 400 ml
- Ocot 1 lyžica
- Soda 1/2 lyžičky
- Pšeničná múka 2,5 pohára
- soľ
- cukor
- Rastlinný olej
Spôsob prípravy:
- Ohrievajte vodu na palacinky asi na 50 stupňov.
- V miske zmiešajte teplú vodu, ocot otryskaný sódou na pečenie, jemne pridajte preosiatu múku, cukor a soľ. Mieša sa do homogénnej konzistencie s mixérom.
- Do cesta pridajte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja. Vyprážajte chudé palacinky na vode po dobu jednej minúty na každej strane.
Recept 4: Palačinky na vode na pohánkovej múke
Nezvyčajné palacinky sa získavajú, ak ich uvaríte pomocou pohánkovej múky. Takéto palacinky na vode sú dokonale kombinované s mäsovými plnkami - pečeň, pečeň, mäso alebo kurča s hubami. Ak podávate takéto palacinky v čistej forme, potom najchutnejšie sú horúce a s cibuľou zazharki. Keďže sa na varenie nepoužívajú žiadne vajcia, palacinky môžu jesť tí, ktorí sa postia alebo vedú vegetariánsky životný štýl.
Požadované prísady:
- Pohánková múka 10 polievkových lyžíc
- Minerálna voda na lievance 400 ml
- Kvasinky 20 gramov
- soľ
- cukor
- Rastlinný olej
Spôsob prípravy:
- Polovicu vody zohrejte na 50 - 60 stupňov.
- Pohánkovú múku namočte do studenej vody, zamiešajte a nalejte do horúcej vody.
- Kvasinky rozpustite v cukre. Pridajte do cesta soľ, pridajte rastlinný olej. Cesto nechajte pol hodiny na dosiahnutie.
- Vyprážané pohánky na vode opečieme dve minúty z každej strany. Panvicu namažte vždy malým množstvom oleja, kým naň opečíte novú palacinku.
Recept 5: Citrónové placky na vode
Dezertné palacinky na vode s citrónovou príchuťou určite ocenia váš vkus.
Požadované prísady:
- Minerálna voda na lievance 400 ml
- Vajcia 3 kusy
- Lemon Peel
- Múka 10 polievkových lyžíc
- soľ
- Rastlinný olej
- Ocot 1 lyžica
- Soda 1/2 lyžičky
- vanilka
Spôsob prípravy:
- V hlbokých jedlách premiešajte vajíčka mixérom, pridajte minerálnu vodu, soľ a cukor.
- Do cesta pridajte sódu s octom.
- Do cesta postupne pridajte preosiatu múku za stáleho miešania, aby sa nevytvorili hrudky.
- Do cesta pridajte rastlinný olej a pridajte citrónovú kôru, vanilku. Znovu zamiešajte.
Fritované citrónové placky na vode na vyhrievanej lebke naolejované, naolejované, jednu až dve minúty na každej strane, kým nie sú zlatohnedé.
Palačinky na vode - tajomstvá a tipy z tých najlepších kuchárov
- Ak recept vyžaduje použitie octu, uprednostnite prírodné jablko.
- Aká je najlepšia náplň na palacinky uvarené vo vode? Ak ste uvarili sladké palacinky, posypte ich práškovým cukrom, namažte marmeládou, džemom, ovocnou omáčkou.
- Ak ste na vode uvarili slané čerstvé palacinky, vynikajúcou náplňou je pečeň, vajce s prevarenou ryžou, slaná ryba s maslom, kurča s hubami a strúhaný syr.
- Dezertné palacinky na vode sa môžu variť s pridaním škorice a vanilky. Citrusovú chuť môžete tiež použiť na dosiahnutie príjemnej arómy v hotovom jedle.
- Ak na výrobu palaciniek používate pšeničnú múku, pred pridaním do cesta ju preosejte. Palačinky na vode sa získajú iba vtedy, ak v ceste nie sú zhluky. Celozrnné cesto je veľmi ťažké uviesť do jednotného stavu.
- Aby bola palacinka chutnejšia, hneď ako sa vyberie z panvice, namažte ju kúskom masla.
- Palačinky na vode sa najlepšie získajú v liatinovej panvici.
- Ak posypete panvicu soľou, palacinky v procese vyprážania sa na to nelepia.
- Ak chcete variť palacinky na vode, ako ich pred niekoľkými storočiami varili Slovania, pridajte do už pripraveného cesta jemne nakrájanú cibuľu alebo nastrúhanú mrkvu.
