Sú slzy anjela koláč alebo koláč? Aký rozdiel! Nazýva sa tiež zdieľaný alebo koláčový koláč. Jedna vec je dôležitá - je to úžasne chutný a jemný dezert s pôvodnými sladkými kvapkami na povrchu.

Koláč (alebo koláč?) Ako keby začínal slzy, za ktoré dostal také pôvodné meno. V receptúrach krok za krokom odhalíme všetky tajomstvá tohto úžasného dezertu a uvoľníme veľa karamelových kvapiek. Do podnikania?

Slzy anjela - všeobecné zásady prípravy

Musíte tortu uvariť vopred. Dezert by mal stáť niekoľko hodín na chladnom mieste, aby vytiekli slzy. Je lepšie to urobiť večer a vydržať až do rána. Alebo pečte ráno a stojte až do večera.

Z čoho koláč pozostáva:

1. Pieskový koláč. Vyrába sa na základe masla alebo margarínu, je to tenký koláč s nárazníkmi, na ktorý sa nasadzujú výplne.

2. Tvarohová vrstva. Na základe tvarohovej náplne s vajcami, cukrom, vanilkou a krupicou. Najlepšie je vziať si skutočné, môžete rustikálny tvaroh, v peci sa môžu správať pochybné výrobky s rastlinným zložením.

3. Proteínová vrstva. Skladá sa z bičeného vaječného bielka a cukru. Po upečení sa na ňom objavia karamelové kvapky. Na prípravu tejto vrstvy sa nezaobíde bez mixéra.

Mnohé postupné recepty na „Slzy anjela“ nenaznačujú pekáč, to je však veľmi dôležité. Potrebujem skutočnú formu na pečivo s prsteňom. Je ľahšie z neho extrahovať dezert.

Slzy anjela: postupný recept na klasický tvarohový koláč

Najpopulárnejšou verziou a klasickou chuťou koláča je „Slzy anjela“, postupný recept so všetkými jemnosťami a vlastnosťami. Aby to fungovalo, meriame výrobky pomocou váh.

Zložky

• 80 gramov oleja;

• vajíčko;

• 2 lyžice. l. cukor;

• 150 gramov bielej pšeničnej múky;

• 1 lyžička prášok do pečiva z vrecka.

Tvarohová náplň:

• 500 gramov tvarohu;

• 10 gramov krupice;

• 1 vrece vanilínu;

• 100 gramov cukru;

• 3 žĺtky;

• 100 gramov kyslej smotany.

Pre proteínovú vrstvu:

• 3 surové bielkoviny;

• 3 lyžice. l. granulovaný cukor.

príprava

1. Olej z chladničky vyberte niekoľko hodín pred výrobou koláča. Mal by dobre zmäknúť, ale neroztaviť sa. Je to veľmi dôležité, pretože krehké pečivo nemá radi roztopený tuk.

2. Do masla pridajte cukor, potrite ho vidličkou alebo veľkou lyžičkou, vložte jedno vajíčko, premiešajte, až kým nebude hladký. Cukor by sa mal čo najviac rozpustiť.

3. Odmeriame správne množstvo múky, nalejeme do neho prášok do pečiva, všetko zalejeme do sita a preosejeme.

4. Pridajte múku do cesta. Miešajte, vytvorte loptu.

5. Dostávame odnímateľný formulár. Pretože je cesto krehké, nie je možné ho namazať ničím. Pokiaľ je to však potrebné, môžete spodnú časť prikryť pergamenom, t. J. Dať a pripevniť prsteň.

6. Cesto rozprestierame cestami po celej forme, okamžite urobíme malé strany asi 1,5 cm.

7. Do mrazničky vložte 30 minút pieskový koláč.

8. Varenie prvej náplne tvarohu. Tvaroh sa musí drviť cez sito alebo zabíjať pomocou mixéra. Veľké a zvlášť tvrdé hrudky v ňom by nemali byť.

9. Pridajte žĺtky do tvarohu. Bielkoviny starostlivo oddelíme a vložíme do chladničky. Sú potrebné na prípravu poslednej vrstvy pusinky.

10. Po žĺtkoch prenesieme granulovaný cukor a kyslou smotanu do tvarohovej hmoty. Samozrejme je lepšie vziať mastný výrobok s obsahom najmenej 20%. Zaspíme vanilku so krupicou.

11. Všetky prísady tvarohovej náplne sa navzájom dôkladne rozotrú alebo jednoducho rozšľaháme, až kým sa cukor úplne nerozpustí.

12. Zahrievajte rúru na 180 stupňov.

13. Vyberte koláč z krehkého pečiva z mrazničky. Nalejte do nej tvarohovú náplň, zarovnajte lyžičkou.

14. Koláč ihneď vložte do rúry, mal by sa už zahriať. Pečte pri tejto teplote počas 20 - 25 minút. Koláč by mal byť upečený a náplň tvarohu by sa mala zachytiť, suchá zhora.

15. Teplota v rúre odstránime na 140 stupňov.

16. Kým sa koláč pečie, bite biele s tromi lyžicami cukru, až kým vrcholy nie sú pevné.

17. Vytiahneme pieskový koláč s prvou náplňou a rozšľaháme veveričky hore.

18. Do rúry sme vložili „Tears of Angel“. Teraz pečieme pri 140 stupňoch a pozorne sledujeme.

19. Akonáhle sú veveričky na vrchu mierne opečené, je potrebné získať koláč asi 12 - 15 minút. Je veľmi dôležité nevysušiť bielkovinovú vrstvu, inak sa nemusia objaviť slzy. Ale musíte to tiež upiecť, aby sa mohol pripraviť.

20. Vyberte časť z rúry a okamžite ju zakryte vekom vhodnej veľkosti. Dôležité! Netiahnite film!

21. Ak je to možné, vydáme sa na chladný balkón alebo do komory, na ulicu. Ak nie, potom nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a potom vložte na niekoľko hodín do chladničky.

22. Odstráňte kryt a užívajte si slzy, ktoré vyšli!

23. Opatrne oddeľte strany koláča od formy. Odstráníme prsteň a prenesieme dezert „Slzy anjela“ na rovnú misku.

Slzy anjela: krok za krokom dezertný recept s broskyňami

Veľmi obľúbená verzia koláča s broskyňami. V postupnom recepte sa používajú konzervované konzervy „Tears of an Angel“, ale môžete si zobrať čerstvé broskyne, ktoré sa tiež osvedčia.

Zložky

Pre krehké pečivo:

• 4 lyžice. l. cukor;

• 170 gramov múky;

• 75 gramov oleja;

• 2 žĺtky;

• jedno celé vajce;

• 5 g rozrývača.

Prvé plnenie:

• 800 gramov tvarohu;

• 150 gramov kyslej smotany;

• 1 polievková lyžica. l. kukuričný škrob;

• 4 žĺtky;

• 180 g cukru;

• 1 lyžička citrónová kôra;

• 1,5 lyžice. l. krupice.

Pre bielkovinové plnenie:

• 4 veveričky;

• 0,5 lyžice. marca prášok.

Okrem toho budete potrebovať 1 plechovku konzervovaných broskýň.

príprava

1. Maslo zmäknite v horúcom stave, pridajte do neho štyri polievkové lyžice granulovaného cukru a opatrne rozdrvte, aby ste získali homogénny krém.

2. Žĺtky a vajce pridajte do oleja, ďalej mele, až kým nebude hladký.

3. Kombinujte múku s kultivátorom, pridajte do cesta a mieste. Nemusíte dlho miešať, krehké cesto sa to nepáči.

4. Musíte zapnúť rúru, nechať ju ohriať na 180 stupňov.

5. Kysnuté cesto premiestnime do formy, vyrovnáme vrstvu a vyrezáme boky. Vložte do predhriatej rúry na desať minút.

6. Kombinujte strúhaný tvaroh so všetkými ostatnými zložkami náplne. Oddelené proteíny sa odložia do chladničky. Nezabudnite pridať nakrájanú citrónovú kôru, dodá koláču neobvyklú vôňu. Brúsiť všetko dobre alebo šľahať.

7. Vyberte pieskovú základňu z rúry. Za desať minút sa jej podarilo trochu chytiť. Nalejte uvarenú tvarohovú smotanu.

8. Vo vopred otvorenej nádobe broskýň. Vložte ich do cedníka, aby ste sa zbavili prebytočného sirupu. Ak sa použijú čerstvé broskyne. Potom je potrebné ich ošúpať, nakrájať na polovicu.

9. Natierame broskyne na tvarohovej náplni vypuklou stranou nahor a prehlbujeme slang.

10. Vložte koláč do rúry. Varte ďalších 15 minút.

11. Počas tejto doby musíte dobre poraziť biele a granulovaný cukor.

12. Vyberte koláč. Otvoríme rúru, necháme teplotu klesnúť na 140 - 150 stupňov.

13. Zakrivenú vrstvu zakryte broskyňami so šľahačkou.

14. Opäť vložte rúru. Pečieme pri 140 - 150 stupňov štvrť hodiny.

15. Vyberte koláč „Slzy anjela“ z rúry, nasaďte ho na veko, najskôr ho nechajte vychladnúť a potom niekoľko hodín vychladnúť, aby sa objavili kvapôčky.

Slzy anjela: postupný recept na čokoládový malinový dezert

Veľmi chutná a známa verzia obľúbeného koláča. Krok za krokom recept na „Slzy anjela“ ukazuje čerstvé maliny, ale môžete si zobrať aj mrazený produkt. V takom prípade sa bobule musia rozmraziť, prebytočná tekutina by sa mala vypustiť.

Zložky

• 180 gramov múky;

• 100 gramov oleja;

• 600 gramov tvarohu;

• 400 gramov granulovaného cukru;

• 4 veveričky;

• 1 celé vajce;

• 1 lyžička ripper;

• 5 žĺtkov;

• 40 gramov kakaa;

• pohár malín;

• 30 gramov tmavej čokolády;

• 4 lyžice. l. kyslá smotana.

príprava

1. Pripravte cesto na pieskovú základňu: rozdrvte 100 gramov zmäknutého masla a rovnaké množstvo granulovaného cukru, vložte vajíčko a dva celé žĺtky. Brúsiť, ochutiť múkou a práškom do pečiva. Hrudku zamiešajte a vložte ju do mrazničky na desať minút.

2. Varenie syreniny. Tvaroh rozomeleme jemným sitom, aby ste sa zbavili hrudiek.

3. Pridajte kyslú smotanu, odmerajte 150 gramov granulovaného cukru, pridajte kakaový prášok, vložte tri vaječné žĺtky. Všetko šľahajte mixérom alebo len dobre premiešajte.

4. Vytiahneme cesto z mrazničky, vyvaľkáme koláč s valčekom.

5. Pieskovú základňu posúvame do odnímateľnej formy, narovnávame a rozložíme malé strany.

6. Nalejte náplň z kakaa a tvarohu na piesok. Úroveň lyžičkou.

7. Vyhoďte, vysušte maliny. Prst ich mierne prehĺbi.

8. Do rúry sme vložili budúce slzy anjela zohriate na 180 stupňov. Varenie 25 minút. Na konci musíte teplotu v rúre znížiť na 150 stupňov.

9. Bieli mäso päť minút premiešajte v mixéri a potom k nim postupne pridajte granulovaný cukor. Pokračujte v bití, až kým sa zrná úplne nerozpustia.

10. Rozpustite čokoládu v mikrovlnnej rúre, vložte do bielkovín. Zamiešame.

11. Vyberte koláč z rúry a prikryte ho čokoládovými proteínmi.

12. Dezert znovu opečieme. Varenie „Slzy anjela“ asi štvrtinu hodiny, ale nepridávame teplotu.

13. Vyberte formu z rúry, prikryte ju, nechajte vychladnúť najmenej 4 hodiny na chladnom mieste.

Slzy anjela - užitočné tipy a triky

• Vo všetkých postupných receptoch koláča „Slzy anjela“ je uvedená pšeničná múka vyšších stupňov. Ale základňu je možné pripraviť aj z celozrnnej múky, dezert bude zdravší a bude mať trochu inú chuť.

• Neexistuje vhodný kryt na zakrytie formy? Môžete skúsiť vyzdvihnúť a použiť prevrátenú misku alebo panvicu.

• Bielkoviny nechcú zahustiť a sú tenké? Musíte do nich pridať čajovú lyžičku citrónovej šťavy alebo niekoľko zŕn kyseliny.