Bean Lobio je tradičné gruzínske jedlo.
Môže sa podávať ako nezávislé jedlo, ako aj ako studené alebo horúce desiatu, ako príloha a ako základ pre sendviče.
Lobio bôbov - základné princípy prípravy
Na prípravu tohto jedla použite najjednoduchšie výrobky, ktoré je možné kúpiť v ktorejkoľvek predajni.
„Lobio“ v gruzínčine znamená „fazuľa“. Takzvané jedlá, ktoré sa pripravujú z týchto strukovín. Líšia sa rozmanitosťou fazule, ktorá sa používa na varenie, jej veľkosťou, farbou, stupňom varu, ako aj pridaním rôznych korenín a bylín.
Tradičné lobio je vyrobené z červenej fazule. Ale rovnako chutné jedlo sa získava z bieleho alebo škvrnitého. Často sa používa niekoľko druhov strukovín naraz, ale v tomto prípade sa varia osobitne.
Aby sa zrná rýchlejšie varili, namočia sa do vody najmenej šesť hodín. Zároveň sa odporúča vodu niekoľkokrát vymeniť. Keď fazuľa napučia, vyriešia ju.
Potom sa opuchnuté fazule vylejú na čerstvú vodu a jednu a pol hodiny sa varia na miernom ohni. V tomto prípade je potrebné zaistiť, aby tekutina nevarila úplne, aby fazuľa nespálila.
Okrem fazule potrebujete cibuľu a mrkvu. Zelenina sa olúpa, naseká a vypráža na mäkké. Potom sa prenesú do hrnca s fazuľami.
Aby bolo jedlo pikantné a pikantné, pridajte do neho horúcu papriku a cesnak, rozomleté v mlynčeku na mäso.
Lobio je zmiešané, ak je to potrebné, pridajte trochu pitnej vody, ochutíme korením, soľou a dusíme jednu hodinu na miernom ohni.
Pred podávaním by malo byť lobio mierne miesené, ale až kým sa nerozdrví.
Lobio sa dá variť so zeleninou, šampiňónmi, paradajkovou pastou, kuracím mäsom, orechmi alebo mäsom.
Recept 1. Lobby bieleho fazule s orechmi
Zložky
pol kilogramu bielej fazule;
200 ml rastlinného oleja;
tri cibule;
kuchynská soľ;
koriander - malá partia;
3 g červeného korenia;
100 g vlašských orechov;
dve veľké paradajky;
Čerstvá bazalka - šesť listov.
Metóda varenia
1. Umyte bazalku a paradajky. Fazuľu umyte a večer namočte. Olúpajte cesnak a cibuľu. Ráno hodiť fazuľa do cedníka a opláchnuť znova. Vložte panvicu, naplňte vodou a varte, kým nezmäkne.
2. Nalejte olúpané jadrá vlašských orechov do misky mixéra a rozdrvte. Po chvíli by ste mali dostať malú drobenku. Odložte ju na chvíľu.
3. Celú cibuľu nakrájajte príliš jemne, pretože plátky cibule by ste mali cítiť v hotovom jedle. Rastlinný olej zahrievajte v panvici na hlboké vyprážanie. Vyprážajte cibuľu, kým nie je priehľadná.
4. Nakrájajte paradajky a pridajte ich na vyprážanú cibuľu. Potom sem pošlite varené fazuľa a nasekané orechy.
5. Dochutíme mletým červeným korením a soľou. Pridajte jemne nasekanú bazalku a koriandr. Vytlačte strúčiky cesnaku cesnakovým stláčačom. Nalejte na panvicu pol pohára vývaru z fazule. Dusíme na miernom ohni desať minút.
Recept 2. Lobby bieleho fazule so zeleninou
Zložky
rastlinný olej;
cibule;
200 g bielej fazule;
bežná soľ;
mrkva;
tri strúčiky cesnaku;
zvonček na korenie;
tri čerstvé paradajky;
baklažán.
Metóda varenia
1. Varíme Lobio podľa princípu zeleninového guláša. Fazuľu umyte a namočte najmenej šesť hodín. Potom opuchnuté fazule prevarte, kým sa neuvaria. Zelenina sa môže používať tak čerstvá, ako aj mrazená, ak uvaríte jedlo v zime.
2. baklažán opláchnite, utrite utierkou a rozpadnite sa na malé kocky. Nasekanú zeleninu rozložíme do misky, posypeme soľou a necháme ju 20 minút odstáť.
3. Jemne nakrájanú cibuľu, opražte v rastlinnom oleji. Vložte nastrúhanú mrkvu a opražte do zlatohneda.
4. baklažán opláchnite, dobre ho vytlačte a vyprážajte ho, kým nie je pripravený. Pridajte na panvicu s inou zeleninou a pokračujte v smažení.
5. Paradajky opláchnite, utrite a jemne nasekajte. Pridajte paradajky na panvicu a dusíme, za stáleho miešania. Sladká paprika nakrájaná na tenké prúžky a pridaná do zeleniny. Vyprážanú zeleninu posypte nakrájanou petržlenovou vňaťou.
6. Na koniec pridajte prevarenú fazuľu a nalejte asi pol pohára vody. Dusíme, kým všetka tekutina nezmizne
Recept 3. Lobby biele fazule s hubami
Zložky
pohár bielych fazúľ;
koriander;
cibule;
zelená cibuľa;
tri strúčiky cesnaku;
lieskové orechy - 100 g;
tretina pohára rastlinného oleja;
300 g sušených húb.
Metóda varenia
1. Fazuľa triediť a prať. Namočte do studenej vody a nechajte niekoľko hodín. Potom vymeňte vodu a pošlite na miernu paľbu asi hodinu a pol. Fazuľa by sa nemala úplne variť. Na konci fazuľa.
2. Opláchnite huby, naplňte ich teplou vodou a nechajte niekoľko hodín. Predvlhčené huby povarte, kým sa nedajú uvariť v mierne osolenej vode. Otočte na sitko a opečte v horúcom oleji spolu s cibuľou.
3. Vypustite vodu z fazule, pridajte huby vyprážané s cibuľou a rozdrvený cesnak. Vložte orechy do mixéra a všetko nasekajte na drobky. Cilantro opláchnite, jemne pretrepte a nasekajte. Pridajte k ostatným prísadám nasekané orechy a nasekané koriandry.
4. Nalejte rastlinný olej. Pridajte štipku kurkumy, červeného, čierneho korenia a koriandra. Všetko dobre premiešajte.
Recept 4. Lobby bieleho fazule v paradajkovej omáčke
Zložky
pol kilogramu bielej fazule;
250 ml paradajkovej šťavy;
200 g sladkej papriky;
dva bobkové listy;
dva strúčiky cesnaku;
soľ;
cibuľa - 100 g;
čierne korenie;
10 g bazalky;
100 g mrkvy;
rastlinný olej;
100 g koriandra.
Metóda varenia
1. Fazuľa vytriedená, vložená do cedníka a opláchnite. Večer namočte do vody. Nasledujúci deň hodíme fazuľa do cedníka a umyte ju znova. Varte do mäkka. Asi štvrť hodiny pred koncom varenia, soľ a pridajte vavrínové listy.
2. Opláchnite koriander, osušte ho na obrúsku a rozdrvte.
3. Čistíme zeleninu. Mrkvu nakrájajte na tenké prúžky. Nakrájajte cibuľu na malé kúsky. Olúpajte cesnak a prechádza cez lis. Šupky korenia sa očistia od semien a nakrájajú sa na malé štvorčeky.
4. V kotli zahrievajte olej, opražte korenie, mrkvu a cibuľu, kým nezmäkne. Nalejte do 50 ml šťavy, vložte bylinky a cesnak, posypte nasekanou bazalkou a povarte ich päť minút.
5. Varenú fazuľu dajte na zeleninu, nalejte zvyšnú šťavu. Pepřujte misku. Miešajte a duste na miernom ohni pod vekom asi 20 minút.
Recept 5. Horúce biele fazule Lobio
Zložky
biele fazule - 250 g;
desať stoniek zeleru;
veľká banda petržlenu;
čerstvé paradajky - 130 g;
listy koriandra - 50 g;
cesnak - štyri strúčiky;
zeler (listy) - 60 g;
červené papriky - malý kúsok;
štyri lukové hlavy;
fialová bazalka - 50 g.
Metóda varenia
1. Roztriedte zrná a odstráňte všetky nasekané a pokazené zrná. Fazuľa niekoľkokrát opláchnite. Potom naplňte vodou a nechajte asi osem hodín.
2. Po uplynutí stanoveného času zrná opäť dobre opláchnite a znovu vylejte studenou vodou. Nádobu s fazuľami položte na sporák a nechajte ju prevariť bez zakrytia vekom.
3. Akonáhle sa obsah panvice začne variť, dajte stonku zeleru, lavrushka, cibule celé a oheň otočte na minimum, aby sa zabránilo varu. Pravidelne miešajte drevenou špachtľou, aby fazuľa nespálila.
4. Zvyšnú cibuľu nakrájajte na malé kúsky. Nakrájajte cesnak a rozomelte v trecej miske s hrubou soľou a feferónkou, kým sa nezasiahne šťava.
5. Na konci vyberte stopku zeleru a cibuľu. Potom jemne premiešajte vývar, pridajte nakrájanú cibuľu a asi polovicu cesnakovej zmesi.
6. Bez toho, aby ste prestali miešať vývar, dajte fazuľu do úplnej mäkkosti. Vyberte panvicu zo sporáka a pridajte paradajkový pretlak z čerstvých paradajok a pridajte zvyšné greeny.
7. Zriedte adjiku a uchi-suneli v malom množstve vývaru a výslednú zmes vložte do nádoby s fazuľami. Soľ a dochutíme čerstvo mletým čiernym korením. Miešajte, prikryte a nechajte na teplom mieste pol hodiny, aby bola miska nasýtená arómou korenín a bylín.
Recept 6. Biele fazule lobio s kuracím mäsom v pomalom hrnci
Zložky
250 g bielej fazule;
jedlá soľ;
200 g kuracieho prsníka;
greeny;
200 g paradajok;
koreniny;
100 g fialovej cibule;
vlašské orechy - 50 g.
Metóda varenia
1. Doteraz roztriedené, premočené a umyté fazule, ktoré sa šíria v zariadení. Nalejte do nej dve poháriky vody. Zapíname schladzovací program na jednu hodinu.
2. Nakrájajte surové kuracie prsia na malé kúsky, vložte ich do zariadenia s kapacitou 20 minút pred koncom režimu. Dochutíme korením a soľou.
3. Z misky vyberte fazuľa a kuracie prsia. Umývame misku zariadenia a opatrne ju utierame dosucha.
4. Cibuľu rozrezajte na pol krúžky. Nalejte čerstvé paradajky vriacou vodou, olúpajte ich a utrite ich cez sito. Jemne nasekajte orechy, nakrájajte zeleň.
5. Nalejte olej do misky zariadenia, vložte cibuľu a vyprážajte ju po dobu štvrť hodiny v režime „pečenia“ alebo „vyprážania“.
6. Pridajte paradajkový pretlak, bylinky, korenie a orechy. Vráťte fazuľa do misy zariadenia. Zmiešame všetko. Varte v ochladzovacom režime pol hodiny.
White Bean Lobio - tipy a triky
- Namáčajte fazuľa do piva, aby sa ukázalo, že je jemnejšia a jemnejšia.
- Fazuľa opečte na najnižšom ohni, aby úplne vrula.
- Ak chcete do misky pridať kyslosť, pridajte nejaký vínny ocot.
- Pridajte paradajkovú pastu alebo paradajky do lobby, aby ste získali zaujímavý odtieň.
