Krk je jemný a najchutnejší kúsok bravčového mäsa. Tenká vrstva tuku medzi vláknami dodáva mäse šťavnatosť.
Táto časť jatočného tela je pečená a grilovaná, varia sa steaky alebo chutné kebab.
Bravčový krk v rúre vo fólii - základné princípy prípravy
Bravčové krk vo fólii je šťavnatý a neuveriteľne chutný. Toto jedlo môže príjemne prekvapiť hostí. Príprava surovín trvá trochu času. Potom sa bravčové mäso varí na pár hodín v peci.
Na prípravu bravčového krku v rúre vo fólii používajte korenie a korenie. Pokrm sa ukáže šťavnatý, ak z mäsa nevystrihnete všetok tuk. Môžete sa však zamerať na svoje vlastné preferencie. Bravčové mäso sa pečie v tepelne odolných jedlách vyrobených z kovu alebo keramiky. Marináda na mäso sa pripravuje v nádobe, ktorá neoxiduje.
Pripravenosť bravčového mäsa sa dá ľahko určiť. Mäso sa prepichne dlhým okrajom noža a ak sacharóza netečie, misa je pripravená.
Bravčové mäso sa dá variť so šampiňónmi, zeleninou alebo syrom. Dostanete plnohodnotný hlavný chod, ktorý sa nebude hanbiť slúžiť ani na slávnostnom stole.
Recept 1. Bravčový krk vo fólii
Zložky
rastlinný olej;
kg bravčového goliera;
morská soľ;
dva bobkové listy;
štyri strúčiky cesnaku;
rozmarín a čierne korenie;
60 litrov kyslej smotany alebo majonézy.
Metóda varenia
1. Ošúpaný cesnak sa rozdrví lisom, dužina sa spojí s rozbitým bobkovým listom, korením a soľou.
2. Mäso umývame a utierame papierovými utierkami. Kus bravčového mäsa namažte pikantnou zmesou a kyslou smotanou alebo majonézou. Nakladajte niekoľko hodín alebo nechajte cez noc na chladnom mieste.
3. Potom zabaľte bravčové krk do fólie a pečte pol hodiny pri 200 °. Potom otočíme teplotu na 180 ° C a varíme ďalšiu hodinu.
4. Vo fólii urobíme rez, rozložíme ju a vložíme do rúry na ďalšiu štvrťhodinu. Mäso podávame nakrájané na plátky, zeleninový šalát alebo varené zemiaky.
Recept 2. Bravčový krk v rúre vo fólii s hubami a zeleninou
Zložky
bravčový krk - 1,5 kg;
koreniny;
šampiňóny - 200 g;
sušený tymián - pár vetvičiek;
veľká mrkva;
cesnak - tri klinčeky;
zemiaky - desať hľúz.
Metóda varenia
1. Ošípané opláchnite a namočte do servítky. Teraz marinujte bravčové mäso. Ak to chcete urobiť, osolte, posypte rôznymi koreniami, pridajte tymián.
2. Olúpajte strúčiky cesnaku a nakrájajte na plátky. Urobte vpichy do mäsa a naplňte ich hojne kúskami cesnaku. Natierajte rastlinný olej na všetky strany. Nechajte na chladnom mieste niekoľko hodín a ešte lepšie v noci.
3. Vyberte mäso a vložte ho do formy pokrytej fóliou.
4. Ošúpajte, umyte a nakrájajte zemiaky pozdĺžne na 6-8 častí. Nakrájanú mrkvu nakrájajte na veľké krúžky, huby opláchnite a rozdelte na 4 časti. Zeleninu, korenie, soľ zľahka nalejte rastlinným olejom a preneste do formy mäsa.
5. Vložte bravčové mäso do rúry na hodinu a pol. Nakoniec otvorte a nechajte pôsobiť ďalších 15 minút. Pripravenosť je určená prepichnutím mäsa ostrým nožom, ak kobliha nevyčnieva, jedlo je pripravené.
Recept 3. Bravčový krk v rúre vo fólii s horčicou
Zložky
štyri strúčiky cesnaku;
horčica - 30 g;
kanalizácie. maslo alebo ghí - 30 g;
koreniny;
bravčový krk s vrstvami tuku - 800 g;
dva bobkové listy.
Metóda varenia
1. Opláchnite kúsok bravčového krku pod tečúcou vodou a odtokom. Vyrábame akordeón ako kus mäsa, robíme hlboké priečne rezy. Toto umožní mäso dobre marinovať. Bravčové mäso nastrúhajte so soľou a korením a nechajte cez noc. Do rezov vložte cesnak. Pevne zabalte obojky lepiacou fóliou a nechajte na chladnom mieste.
2. Nasledujúci deň vyberte fóliu z kúska bravčového mäsa a pripravte výrobok na pečenie. Fóliu namažte tukom a zakryte hlbokým tvarom. Vložte marinované bravčové mäso.
3. Produkt natierame horčicou, zabalíme do fólie a pečieme pri priemernej teplote najmenej jednu hodinu.
4. Asi 20 minút pred koncom varenia rozbaľte fóliu a misku nalejte na pekáč. Krk podávajte na stole horúci.
Recept 4. Bravčový krk v rúre vo fólii s paradajkami
Zložky
kg bravčového krku;
päť strúčikov cesnaku;
150 g syra;
citrón;
80 ml sójovej omáčky;
100 ml rastlinného oleja;
200 g paradajok;
30 g horčice.
Metóda varenia
1. Umyte kúsok bravčového krku, osušte ho a položte na krájaciu dosku. Bravčové mäso nakrájajte na rovnaké časti bez rezu až do konca.
2. Mäso otrite soľou, korením a korením. Olúpajte cesnak a brúste zuby tenkými doskami. Vyrábame malé rezy a do nich vkladáme taniere cesnaku.
3. Varenie marinády. Čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu zmiešajte so sójovou omáčkou, rastlinným olejom a horčicou. Dobre premiešajte.
4. Bravčové mäso sa umiestni do hlbokej misy a mäso sa naleje marinádou. Prikryte a odošlite cez noc do chladničky.
5. Pečieme nádobu na pečenie fóliou a zložíme ju na polovicu. Posúvame mäso do tvaru. Umyte si paradajky, uterák a nakrájajte na krúžky. Syr bol rozdelený na tenké plátky. Do rezov vložíme paradajkové krúžky a plátky syra.
6. Zakryte druhou fóliou a pošlite ju do predhriatej rúry. Pečieme jednu hodinu pri 200 ° C. Potom odstráňte fóliu a varte ďalšiu štvrť hodiny, aby sa na vrchole vytvorila chutná kôra.
Recept 5. Bravčový krk v rúre vo fólii so zeleninou
Zložky
baklažán;
koreniny;
400 g bravčového krku;
cibule;
50 g petržlenu a koriandra;
100 ml rastlinného oleja;
tri strúčiky cesnaku;
30 ml citrónovej šťavy;
tri mäsité paradajky;
paprika.
Metóda varenia
1. baklažány vopred rozomeleme, umiestnime do hlbokej misky a posypeme soľou, aby sme zanechali horkosť.
2. Zvyšná zelenina sa vyčistí a naseká strednými kockami alebo iným spôsobom. Cesnak pritlačte zadnou stranou noža a jemne nasekajte.
3. Bravčový krk nakrájaný na steaky. Umývame ich a sušíme papierovými obrúskami. Posypeme bravčovým džúsom a soľou. Mäso nechajte marinovať 10 minút.
4. Všetku mletú zeleninu smažte na panvici, s výnimkou paradajok. Výrobky rozprestierame na panvici v nasledujúcom poradí: prvá cibuľa, potom bulharský korenie a baklažán, predtým umyté soľou.
5. Zmiešajte v hlbokej nádobe zeleninové vyprážanie, čerstvé paradajky, rozdrvený cesnak a jemne nakrájanú zeleninu. Masu osolte, podľa chuti pridajte korenie a premiešajte.
6. Dajte panvicu na silný oheň a opečte steaky z oboch strán. Stačí tri minúty.
7. Plech na pečenie prikryte fóliou a potiahnite ho olejom. Vyprážané steaky a zeleninu rozložíme do dekora.
8. Zabalte výrobky fóliou a okraje zastrčte.
9. Pečte krkovičky v rúre asi 15 minút pri 180 ° C. Ak ste zeleninu neopiekli, nechajte misku v rúre ďalších 10 minút.
Recept 6. Bravčový krk v rúre vo fólii so slivkami a divým cesnakom
Zložky
80 ml olivového oleja;
kg bravčového krku;
5 g suchej horčice;
12 ks slivky;
polovica horúcej papriky;
divoký cesnak - 5 ks;
čerstvo mleté korenie;
strúčik cesnaku;
morská soľ.
Metóda varenia
1. Myjeme sušené slivky, zalejeme vriacou vodou a necháme pôsobiť štvrť hodiny.
2. Do malej misky vložte suché korenie. Ramson a chilli sú jemne nasekané. Výslednú zmes divého cesnaku a korenia posúvame do malty. Tu posielame zmes korenia, cesnaku vytlačeného cez lis a nalejeme do olivového oleja. Všetko otrite tĺčikom.
3. Myjeme si krk, osušíme papierovou utierkou a nakrájame na harmoniku.
4. Vypustite infúziu zo sušených sliviek, vysušte ju. Maso otrite našou pikantnou zmesou. Do každej sekcie vložíme pár kúskov sliviek.
5. Bravčové mäso zabalte do fólie a pošlite ho do chladničky na 12 hodín.
6. Predhrievajte rúru na 200 ° C. Mäso, bez rozbalenia fólie, vložte do formy a vložte do rúry. Varte jednu hodinu. Potom roztrhneme fóliu zhora, otvoríme mäso a pečieme ďalších 15 minút, aby sa na vrchole vytvorila zlatá kôra.
Recept 7. Bravčový krk v rúre vo fólii s cibuľou
Zložky
jeden a pol kg bravčového krku;
majonézy;
šesť lúk;
horčica;
korenie a morská soľ.
Metóda varenia
1. Opláchnite krk pod kohútikom, aby ste prepláchli krv. Potom kúsok mäsa prelejeme zmesou soli a korenia, podľa chuti môžete použiť ďalšie korenie.
2. V prípade cibuľovej marinády nakrájajte lúpané cibuľové krúžky alebo polokrúžky. Vložte cibuľu do riadu a pridáme trochu octu a vody. Miešajte a nechajte marinovať 15 minút.
3. Vepřový krk votrite marinádou cibule. Cibuľu vopred vytlačte a rozotrite na povrch mäsa. Bravčové krk nakladáme asi hodinu alebo dve.
4. Bravčové mäso namažte majonézou a horčicou. Formu zakryte fóliou, položte na ňu kúsok bravčového krku a zakryte ju druhou fóliou. Pečieme asi dve hodiny, kým sa neuvaria.
Bravčový krk v rúre vo fólii - špičky a triky
- Potraviny neskladujte v hliníkovom riade, pretože to oxiduje a potraviny môžu byť kovové.
- Čas na morenie a pečenie závisí od veľkosti kusu bravčového krku.
- Je lepšie piecť bravčový krk celým kusom, takže mäso bude šťavnaté a mäkké.
- Aby bolo mäso mäkké, nechajte ho v marináde cez noc.
