Meatball polievka - všeobecné princípy a metódy prípravy
Každý si dokonale predstaví, čo je mleté mäso. Prešiel mlynčekom na mäso a niekedy mleté mäso sa používa v obrovskom množstve jedál. Hovädzie, kuracie, bravčové, mleté, mleté mäso z niekoľkých druhov mäsa - bez dôvodu sa tento produkt nazýva polotovar, môže sa kedykoľvek zmeniť na obed alebo večeru. Napríklad polievku s mäsovými guličkami môžete variť za pol hodiny. Mimochodom, s mäsovými guľkami si môžete uvariť šalát - niečo ako grécke, so syrom feta a olivami. Ale nič nemôže nahradiť skutočnú polievku, vydatnú, ľahkú, s lahodnými mäsovými guľkami, ktoré sa topia v ústach. Pre väčšiu citlivosť môžete k náplni pridať trochu premočený bochník, ale to nie je potrebné. Na lepenie mäsových guličiek tiež nie je potrebné klásť veľké množstvo vajíčok - dostatočne dobre miesiť.
Masová polievka - príprava jedla
Ako uvariť najchutnejšie mleté mäsové gule? Skutočné ženy v domácnosti nikdy nekúpia mrazené mleté mäso. Iba pravé mäso alebo čerstvé mleté mäso pripravené mäsiarom pred vašimi očami. V ideálnom prípade si môžete kúpiť niekoľko kusov v obchode. Chudé mäso, mastné, na kosti je vo všeobecnosti odlišné. Ak je to možné, odrežte z nich filmy a jadrá. Kosti s ostatným mäsom sa ukladajú do vývaru, najlepšie kúsky mäsa sa pečú v peci alebo marinované, niečo pôjde na guláš.
Zvyšok ide na prípravu mletého mäsa doma, pretože v mlynčiciach na mäso, v spracovateľoch potravín a iných zariadeniach nie sú žiadne nedostatky. Prebytočný tuk, plátky neštandardné, kúsky - všetko sa dá použiť, hlavné je, že mäso je čerstvé. Pridajte sem niekoľko dobrých kúskov. Aby sa zabránilo vysušeniu mäsa, pridajte mastné bravčové mäso alebo masť. K pripravenému mäsu nepridávajte korenie a soľ, ale rozdeľte ho na porcie a vložte do mrazničky. Ak chcete vyrobiť karbanátkovú polievku, chytte kúsok mrazeného mletého mäsa vopred a vložte ho do chladničky pri pozitívnej teplote. Po rozmrazení mäsa začnite variť polievku.
Meatball polievka - najlepšie recepty
Recept 1: Zeleninová polievka s mäsovými guličkami
Berieme akékoľvek výplne, ktoré sú v dome, a všetku zeleninu zo štandardnej sady. Nie je to desivé, ak tam nie je žiadny druh - polievka bude stále chutná a bohatá. Vezmite trochu viac zemiakov, mrkvy alebo iných prísad. Čas varenia je iba 30 minút za predpokladu, že všetka zelenina je nakrájaná a pripravená.
Zložky: mleté mäso (mäso, cibuľa, soľ, korenie, 350 gramov), zemiaky (3 - 4 ks), cibuľa, bobkové listy, soľ, mleté korenie, mrkva, paprika, kapusta, (3 200 gramov), paradajka (2 ks) ).
Metóda varenia
Zemiaky nakrájajte na malé kocky a opláchnite studenou vodou. Mrkvu votrite na hrubé strúhadlo, cibuľu nasekajte čo najjemnejšie a nasekajte kapustu. Môžete si vziať papriku červenú alebo žltú - nakrájajte ju na prúžky. Do panvice nalejeme 2 litre vody, privedieme k varu a dáme zemiaky, privaríme k varu a dáme kapustu a korenie. Vytvárame malé alebo veľké mäsové gule - tu už niekto miluje. Priveďte do varu a varte asi 10 minút, v tomto okamihu predáme cibuľu s mrkvou a nakrájame paradajky na malé štvorčeky. Zmiešajte všetky ingrediencie a varte ďalších 10 minút. Varíme polievku asi 15 minút. Čaká vás vynikajúci obed!
Recept 2: Hubová polievka s karbanátky
Existuje len málo ľudí, ktorí odmietajú polievku s hubovou príchuťou. Plátky húb plávajúce v jemnom vývare a mäkkých mäsových guľkách - aká úžasná večera pre celú rodinu. Tento obed je určený pre skutočných foodies, ktorí vedia veľa o jedle.
Zložky: mleté mäso (300 g), zemiaky (6 ks), cibuľa (2 ks), huby (šampiňóny, 500 gramov), paprika, kuracie vajce (2 ks), zmes koreňov, kopru, petržlenu, vody 4 l.
Metóda varenia
Navrhujeme vylepšiť chuť mletého mäsa, tentoraz na úkor zemiakov. Nastrúhajte cibuľu a jeden zemiak na jemnom strúhadle, pridajte do mletého mäsa. Časť húb pretlačte mlynčekom na kombajny alebo mäso a zmiešajte s mletým mäsom. Miešajte, soľ, korenie a gule. Zvyšná časť húb sa nakrája na tenké plátky a smaží sa na panvici v malom množstve rastlinného oleja. Do vriacej slanej vody umiestnime zemiaky do malých kociek, po 10 minútach rozložíme huby, mäsové guľky a varíme ďalších 10 minút. Usrkáme cibuľu a mrkvu, nakrájame na prúžky korenia a zmesi koreňov. Všetko premiešajte a varte ďalších 5 minút. Nalejte do tanierov a nezabudnite na greeny - lepšie je servírovať ho samostatne, kropenie bylín bylinkami už spôsobuje chuť k jedlu. Nezbavujte to svojej domácnosti.
Recept 3: Meatball Noodle Soup
Táto vynikajúca kuracia polievka sa bude variť podľa všetkých pravidiel varenia. A to znamená, že sa nezakúpili žiadne múčne výrobky - iba domáce rezance, dlhé, zmiešané s vajcami a mliekom. Práve s takýmito domácimi rezancami si môžete vyhrať srdce každého človeka.
Zložky: kuracie súpravy s polievkou (1 kg), mleté mäso (1 kg), varená ryža 1 kg, cibuľa (3 ks), petržlen, kopr, korenie, mrkva, soľ, rastlinný olej.
Pre rezance: múka (400 gramov), vajcia (2 ks), soľ, mlieko alebo voda (150 gramov).
Metóda varenia
Rozmiešajte cibuľu v mixéri a zmiešajte s mletým mäsom, pridajte korenie a dobre premiešajte. Nechajte to v chladničke a urobte nejaké rezance. Preosejte múku. Beat vajcia a postupne nalejte mlieko. Miesené elastické homogénne cesto by malo byť tiež podávané infúziou počas 30 minút. Varte vývar zo zmesi polievok. Trvá to iba 30 minút. Pridajte soľ, korenie. Teraz je čas valiť mäsové gule.
Táto práca je potešením - priťahujte k nej deti. Cesto rozvaľkáme na tenkú vrstvu a necháme ho niekoľko minút, aby vyschlo. Potom ju previníme z role a nakrájame špirály rezancov. Ľahko sa rozpúšťajú do dlhých stužiek. Pripravený vývar prefiltrujte, vložte doň mäsové guľky, dajte do varu a vložte rezance. Pridajte vyprážanú zeleninu a varte ďalších 5 minút. Hotové rezance položíme na taniere a podávame horúco.
Recept 4: Pohankové rezance Soba s karbanátky
Toto jedlo nemožno označiť ako prvé alebo druhé - je to niečo medzi tým. Pohankové rezance sú vzácnosťou, ale dnes si ju môžete kúpiť v obchode s potravinami. Vyskúšajte skutočné japonské rezance z vaječných rezancov vyrobené z pohánkovej múky.
Zložky: pohankové rezance (400 g), mleté mäso (400 g), cibuľa (60 g), vajce (1 ks), paradajková pasta (lyžica lyžice 1,5 lyžice), cesnak, soľ, korenie.
Metóda varenia
Cibuľu jemne nakrájajte, pridajte soľ, korenie a dobre premiešajte. Mäsové guľôčky pripravte a opekajte v rastlinnom oleji, až kým nebudú mierne opečené. Odstráňte mäsové guľky a do zvyšného oleja vložte cesnakovú, paradajkovú pastu a nalejte pol pohára vody. Rezance varte osobitne vo vriacej slanej vode. Varte to po dobu 5 minút, vhoďte cedník a napnite. Podávame s mäsovými guličkami, nalejte veľa omáčky, v ktorej boli dusené. Samostatne môžete podávať mäsový vývar.
Recept 5: Polievka s mäsovými guličkami vo viacvrstvovom
Zložky: vývar (1,5 litra), mrkva, cibuľa, pohánka (pol šálky), mäsové guľky (15 ks), soľ, bylinky, mleté korenie, trochu masla alebo rastlinného oleja.
Metóda varenia
Ak máte pomalý sporák, proces prípravy ľahkej polievky bude ešte ľahší. Pripravené výrobky sa ukladajú naraz do nádoby. Najskôr však môžete smažiť cibuľu a mrkvu v režime pečenia. Vyprážanie rozriedíme vodou, pridáme zemiaky, nakrájame na plátky, pohánku, pripravené mäsové guľky, soľ, korenie a dáme do režimu dusenia ďalšiu hodinu. To je všetko - choďte o svojej firme, inteligentný stroj vám dá hotový výsledok - chutná polievka.
Polievka s mäsovými guličkami - tipy od skúsených kuchárov
Pripravte si originálny doplnok k polievke na obed - grécky šalát z karbanátky. V sprievode si nevyžaduje žiadne iné jedlá, okrem čerstvého a voňavého pita chleba - je to samo o sebe plnohodnotná večera. Mäsové gule varíme v slanej vode, pridáme nakrájaný syr feta, pár čerstvých uhoriek, 2-3 šťavnaté paradajky, papriku, šalát. Dochutíme citrónovou šťavou a rastlinným olejom. Zostane soliť a posypať čiernym korením - pôvodné jedlo je pripravené!
Komentáre
Mám ľahký recept, v ktorom sa zelenina nevyžaduje v kilogramoch. Potrebujete dve alebo tri polievkové lyžice s malou šmýkačkou krupice (množstvo závisí od požadovanej hustoty), čerstvé alebo mrazené greeny (zvyčajne varím s mrazeným koprom, petržlenovou vňaťou a špenátom), malú „kúpeľňu“ smotanového syra (milujem priateľstvo z Karátu ), cibule alebo póru (chutnejšie s pórom), zelenej cibule a malého syridla na vypchávanie mäsových guličiek alebo kvetov karfiolu alebo brokolice, vysoko kvalitného smotanového a rafinovaného slnečnicového oleja (pri tepelnom spracovaní nemám rád olivy). V prípade potreby jedno alebo dve kuracie vajcia.
Mleté mäso pripravujeme podľa vášho najobľúbenejšieho receptu. Hlavné je, že mleté mäso je nemastné, rozvaľkáme mäsové gule a odložíme na prachovú paletu na chladnom mieste. Do každej karbanátky môžete podľa potreby vložiť nasekanú zelenú cibuľu zmiešanú s jemne nastrúhaným syrom dobrej kvality. Potom dostanete mäsové gule zrazy. Čas varenia mäsových guličiek sa mierne zvýši, ale keď sa prispôsobíte, všetko pôjde rýchlo. Alebo si vezmite malé kvetenstvo blanšírovanej brokolice / karfiolu a zamiešajte ich mletým mäsom.
Rozpustený syr vložte do osobitnej misky, ak ju pridáte, a nalejte ju malým množstvom takmer vriacej vody - veľmi horúcou vodou, zamiešajte, syr by mal byť v konzistencii kyslej smotany.
V panvici alebo panvici, kde uvaríme polievku, najlepšie s hrubým dnom (studňa alebo pre pravoslávnych ľudí - na panvici) v zmesi masla a RM, smažte krupicu za stáleho miešania, aby bola nasekaná špenát čerstvá alebo mrazená, nakrájaná pór / cibuľa a pokračujte v vyprážaní na miernom ohni, čím zabránite prilepeniu krupice na hrudky. Je to ľahké. Keď je pór pripravený na polovicu, nalejte horúcu vodu na vyprážanú zmes a dajte mäsové gule. Prineste do aktívneho varu a miešajte takmer neustále, aby krupica zostala skôr zavesená, než aby sa držala spolu. Ak sa roztopený syr uvarí, ak sa ho rozhodnete používať, znížte teplotu, prikryte krytom alebo vekom, kým sa mäsové guľôčky nevyskočia. Keď sa vynorili, uvarte ich asi 5 minút pri tomto ohni a potom vypnite kachle, zamiešajte a prikryte, nechajte päť až desať minút stáť.
Po stanovenom čase budete mať voňavú voňavú krémovú jemnú polievku, ktorá je úžasná na servírovanie s čerstvými nasekanými zelenými kôprom, petržlenom, cibuľou. Ak čerstvé nie je po ruke, mali by ste pred konečnou infúziou polievky dať do zmesi suchú zmes zelenej cibule, petržlenu, kôpru (predávaný v obchodoch, od „Ochutenie“) alebo mrazený. Bochník je ľahký a nežný, môžete jesť na večeru.
... domáce rezance, dlhé, zamiešané do vajec a mlieka.
Nasekajte si nos! Domáce rezance sa nikdy nemiešajú vo vajciach a mlieku !!!
