Koláče so syrom Adyghe sú šťavnaté, uspokojivé a neuveriteľne jemné.
Samotný syr Adyghe je už hotovou náplňou.
Stačí ho len pomelieť a zmiešať s bylinkami.
Koláč so syrom Adyghe - základné zásady prípravy
Koláče syra Adyghe môžu byť zatvorené alebo otvorené. Cesto na pečenie sa používa z lístkového cesta, pečiva alebo na varenie na báze fermentovaných mliečnych výrobkov. Ak nie je čas na cesto, je možné koláč vyrobiť z chleba pita.
V závislosti od náplne môže byť syrový koláč Adyghe sladký alebo slaný. Pre sladký koláč sa do drveného syra pridáva cukor, hrozienka, sušené marhule alebo čerstvé ovocie. Plnený koláč na solený koláč sa varí s bylinkami, zeleninou a dokonca mäsom. Aby sa zabránilo zaschnutiu náplne, pridajte kyslú smotanu a vajcia.
Pripravené cesto sa navinie na vrstvu, na ktorú sa položí náplň zo syra Adyghe a pokryje druhou vrstvou cesta. Pečieme až do zlatohneda pri 200 ° C.
Koláč so syrom Adyghe sa podáva namiesto chleba namiesto chleba na prvý chod alebo na dezert, ak je sladké pečivo.
Recept 1. Koláč z lístkového cesta syr Adyghe
Zložky
250 g kynutého cesta;
30 ml rastlinného oleja;
200 g syra Adyghe;
sezamové semená;
banda čerstvého kôpru;
čierne korenie a soľ;
vajíčko.
Metóda varenia
1. Hotové cesto úplne rozmrazte, mierne ho rozvaľkajte a nakrájajte na prúžky široké šesť centimetrov.
2. Syr Adyghe je zhruba tri. Opláchnite kôpor a jemne nasekajte. Pridajte ho do syra a premiešajte. Soľ a korenie podľa chuti.
3. Na stred každého prúžku natrite syrovú náplň a pevne zatvorte okraje cesta. Mala by to byť klobása.
4. Okrúhlu misku na pečenie namažeme olejom a do nej vložíme klobásy vo forme špirály. Povrch namažte rozšľahaným vajíčkom a posypte sezamovými semienkami. Pečieme v peci predhriatej na 180 ° C pol hodiny. Podávajte namiesto chleba alebo s inými nápojmi.
Recept 2. Otvorte koláč so syrom Adyghe a paradajkami
Zložky
osem veľkých paradajok;
400 g hotového lístkového cesta;
vaječný žĺtok;
100 ml horúcej paradajkovej omáčky;
soľ a mleté korenie;
250 g syra Adyghe.
Metóda varenia
1. Syr Adyghe nahrubo pretrite a preneste do hlbokej misky. Pridajte žĺtok a horúcu paradajkovú omáčku. Dobre premiešajte.
2. Hotové lístkové cesto úplne rozmrazte a mierne ho rozvaľkajte. Vystrihnite kruh, ktorý sa rovná priemeru formulára. Prenesieme ho do formulára a najskôr ho zakryjeme pergamenom. Vyrábame nízke strany.
3. Premažte cesto syrovou zmesou a nechajte hranu voľnú, asi dva centimetre široké.
4. Opláchnite paradajky, utrite obrúskami a nakrájajte na tenké kruhy. Rozprestierali sme ich na vrch sýrovej náplne do kruhu v lone. Korenie a soľ. Dali sme do rúry predhriatej na 190 ° C na 35 minút.
Recept 3. Špirálový koláč so syrom Adyghe
Zložky
Cesto
mlieko - 160 ml;
múka - štyri poháre;
pitná voda - 50 ml;
bežná soľ;
vajíčko;
zmes papriky;
suché aktívne droždie - 5 g;
slnečnicový olej - 50 ml;
krupica - 20 g.
plniaci
Syr Adyghe - 250 g;
jedlá soľ;
dve cibule;
zmes papriky;
petržlen je banda.
Metóda varenia
1. Mlieko skombinujte s vodou a zmes zahrievajte na teplo. Nalejte droždie do mlieka, premiešajte a nechajte pôsobiť desať minút. Potom soľ a dochutíme čerstvo zomletou paprikou. Bijeme do vajíčka, pridáme krupicu a premiešame. Preosiať trochu múky a jemne zamiesiť. Vložte ju do misy, vložte do misy a zakryte čistou utierkou. Nechajte priťahovať. Potom stlačíme a necháme to znova stúpať.
2. Syr Adyghe sa nakrája na malé kúsky. Odstráňte šupku a jemne ju rozdrvte z cibule. Prechádzame v slnečnicovom oleji, dochutíme soľou a zmesou papriky, až kým nebudú priehľadné. Opláchnite petržlen, suchý a jemne nasekaný. Pridajte smaženú cibuľu a zeleninu do syra. Opatrne premiešajte.
3. Cesto je rozdelené do troch častí. Roll každý do obdĺžnika. V strede položte tretinu náplne. Hrany spojte a pevne ich pritlačte. Guľatý tvar namažte olejom. Umiestnili sme náš kotúč do stredu a otočili ho špirálou. Konce zvitkov spájame a zvyšné zvitky rozdeľujeme rovnakým spôsobom. Otočte špičku posledného pod dno koláča.
4. Vložte rúru na 35 minút. Pečieme pri teplote 180 stupňov. Povrch hotového horúceho koláča namažte maslom.
Recept 4. Koláč so syrom Adyghe a tvarohom
Zložky
Cesto
vrece francúzskych suchých kvasníc;
ghí;
štvrť šálky cukru;
štyri poháre múky;
štvrť šálky teplej vody;
štipka kuchynskej soli;
dve poháre jogurtu;
dve vajcia.
plniaci
300 g syra Adyghe;
soľ;
80 g kyslej smotany;
300 g jemnozrnných tukových tvarohových syrov;
petržlen, bazalka a mäta.
Metóda varenia
1. Rozpustite cukor v teplej vode, nalejte do droždia a premiešajte. Nechajte, kým sa na povrchu neobjavia bubliny.
2. Do zmesi droždia pridajte vajcia, jogurt a soľ. Zatraste. Postupne zavádzajte všetku múku a cesto mieste. Zbierame ich do misky, dáme do misky a posypeme múkou. Prikryte čistou utierkou a nechajte teplé, aby sa cesto zmestilo. Po niekoľkých hodinách sme ju rozdrvili a nechali ju znova sa priblížiť.
3. Syry pomelíme na veľké kúsky. Opláchnite greeny a jemne nasekané. Pridajte do syra. Posielame tu aj tvaroh a kyslou smotanu. Dobre premiešajte. Ochutnávame, ak je to potrebné, soľ.
4. Rozdeľte cesto na dve časti. Jeden musí byť väčší ako druhý. Rozvaľkáme ich do kolobokov a necháme ich zakryté uterákom tak, aby cesto vyšlo. Rozviňte väčšinu kruhu. Premiestnite ju na okrúhly plech na pečenie a urobte strany. Roztierame syrovú náplň na tortilla a distribuujeme ju po celom povrchu. Rozvinuli sme druhú časť testu a vyrezali malé otvory. Zakryte ich náplňou a okraje koláča pevne pritlačte.
5. Pečieme pri 260 ° C počas 20 minút. Potom koláč vyberieme a veľkoryso namastíme maslom. Nakrájajte na plátky a podávajte s akýmikoľvek nápojmi.
Recept 5. Koláče so syrom Adyghe a špenátom
Zložky
balenie lístkového droždia;
vajíčko;
150 g mladého syra Adyghe;
100 g mrazeného špenátu.
Metóda varenia
1. Natierame syr Adyghe na hrubý strúhadlo. Špenát rozmrazte a pridajte do syra. Zamiešame.
2. Cesto úplne rozmrazte, nakrájajte ho na štyri časti a rozvaľkajte. Na dve valcované taniere rozotrieme syr a špenátovú náplň a zakryjeme valcovaným cestom. Hrany pevne pritlačte. Namažte rozdrveným vajíčkom a pár prepichnite vidličkou. Koláče rozprestierame na pergamen zdobený dekorom.
3. Posielame ju do rúry na štvrť hodiny a pečieme pri 180 stupňov. Podávajte s teplými alebo studenými nápojmi.
Recept 6. Syrový koláč a baklažán
Zložky
Cesto
štvrtinové balenie masla;
vajíčko;
150 g kyslej smotany;
Múka 400 g;
soľ;
jedlá soda;
5 g cukru.
plniaci
800 g baklažánu;
nasekané greeny;
300 g syra Adyghe;
dva strúčiky cesnaku;
200 g syra;
soľ a čerstvo mleté korenie.
Metóda varenia
1. baklažány umývame pod tečúcou vodou, utierame uterákom a pichneme na niekoľkých miestach vidličkou. Položte plech na pečenie a pošlite ho do pece na pol hodiny. Pečieme pri 200 ° C.
2. Potom baklažány ochladíme a olúpame. Jemne nasekané mäso.
3. Hrubo pretrite sto gramov tvrdého syra. Syr Adyghe zamiešajte vidličkou. Vložte obidva druhy syrov do hlbokej misky, pridajte chladený baklažán a cesnak vytlačený lisom. Plnená paprika a soľ. Pridajte zeleň a premiešajte.
4. Olej z chladničky vopred vyberte, aby bol mäkký. Skombinujeme ju s kyslou smotanou a vajcom. Beat s mixérom, kým hladké. Múku zmiešajte so sódou, soľou a cukrom. Suchú zmes postupne zavádzame do tekutej zmesi. Mäkké cesto zamiesime. Vyhodili sme malú časť. Roll obe strany do lopty.
5. Väčšinu z nich rozvineme do tenkého kruhu. Zvyšný syr nakrájajte na tyčinky a roztiahnite ich po okraji. Zabaľte syr od okraja do cesta a vytvorte bok. V strede rozprestierame náplň syra a baklažánu. Z menšej časti robíme bičíky a šírime ich na vrch výplne vo forme mriežky. Povrch koláče namažte vodou a posypte sezamovými semienkami.
6. Koláč položte na plech potiahnutý pergamenom a vložte do rúry predhriatej na 180 ° C na štyridsať minút. Podávajte studené aj teplé, nakrájané na plátky.
Koláč so syrom Adyghe - tipy a triky
Aby bol koláč chutnejší, do náplne pridajte iné druhy syra okrem Adyghe.
Cibuľa môžete pridať k plnke surová, jemne nasekaná alebo smažiť až do zlatohneda.
Čím viac zeleniny v náplni, tým chutnejší koláč. Môžete použiť kôpor, bazalku, petržlen atď.
Aby náplň nebola suchá, vložte do nej kyslou smotanu a vajcia.
Koláč možno pripraviť nielen v rúre, ale aj v pomalom sporáku.
