Vaječný šalát - všeobecné zásady a metódy prípravy
Vajcia sú produktom, ktorý sa takmer vždy nachádza v chladničke. Vajcia sú navyše dokonale kombinované s inými výrobkami, čo vám umožňuje ich pridávanie do všetkých druhov jedál. V prospech hovorí ich dostupnosť a vysoké výživové vlastnosti.
Okrem toho sa môžu vajcia variť, vyprážať, pridávať do koktailov, vyrábať nogogol, pridávať pri varení do rôznych pokrmov a pečiva.
Vajcový šalát - príprava výrobku
Pred varením sa musí vajíčko umyť - to ho zbaví škodlivých organizmov a nečistôt. Ak sa vajíčko umyje teplou vodou (asi 45 ° C), vo vnútri vajíčka sa vytvorí tlak, ktorý zabráni vniknutiu baktérií do vajíčka. Opačná efekt môže vyvolať studená voda.
V prípade šalátov sa vajcia zvyčajne varia. Pri varení môžete do vody pridať soľ - potom vajíčka neprasknú. Ak chcete pripraviť vajcia natvrdo uvarené, varte ich 2-3 hodiny vo vriacej vode; na prípravu vajec „vo vrecku“ - 5-6 minút; pre vajcia natvrdo uvarené - 8-9 minút.
Vajcový šalát - najlepšie recepty
Recept 1: provensálsky šalát
Pôvodný šalát, ktorý má vďaka omáčke s vaječným žĺtkom neporovnateľnú chuť. Vhodný pre denné aj prázdninové tabuľky.
zloženie:
4 vajcia natvrdo uvarené,
0,5 hlávkového šalátu,
2 polievkové lyžice kapary,
100 gramov konzervovaných artičokov,
4 paradajky
strúčik z drveného cesnaku,
20 olív
4 polievkové lyžice octu bieleho vína,
6 polievkových lyžíc olivového oleja,
soľ.
Spôsob varenia:
1. Musíte pripraviť omáčku. Za týmto účelom odstráňte žĺtky z 2 vajec. Olúpte a nasekajte cesnak. Žĺtky, ocot, cesnak a olivový olej dôkladne premiešajte. Všetko ochutíme korením a soľou. A potom odložil.
2. Listy šalátu sa musia umyť, osušiť a potom rukami zbaliť na veľké kúsky. Umyté paradajky je potrebné nakrájať na plátky.
3. V miske kombinujte paradajky, olivy, artičoky, listy šalátu. Miešajte všetky prísady, ochutte šalát s omáčkou a vložte do tanierov. Potom zostávajúce vajcia nakrájajte na plátky, aby ich ozdobili šalátom.
Recept 2: Jarný šalát s vajcami a kyslou smotanou
Jednoduchý, ale zároveň uspokojivý šalát vyrobený z výrobkov, ktoré sú takmer vždy po ruke. Okrem toho sa jarný šalát pripravuje veľmi rýchlo.
zloženie:
2 vajcia (pokiaľ možno dedina),
2 uhorky
vedúci pekingskej kapusty,
3 polievkové lyžice kyslej smotany,
2 stredne veľké paradajky,
petržlen, pažítka, kôpor,
soľ.
Spôsob varenia:
1. Kapusta sa musí nasekať. Uhorky je potrebné nastrúhať, paradajky - nakrájané na kocky.
2. Vajcia by sa mali variť tvrdo, chladiť a drobiť. Jemne nasekajte greeny.
3. Vložte všetky prísady do šalátovej misy, potom ochutte kyslou smotanou a posypte bylinkami.
Recept 3: Zelený šalát s vajcom a mäsom
Je to čerstvý a celkom uspokojivý šalát. Pikantnú chuť získava dresing, v ktorom sú uvarené vajcia.
zloženie:
2 vajcia natvrdo uvarené,
4 varené zemiaky strednej veľkosti,
600 gramov vareného hovädzieho mäsa,
4 malé nakladané uhorky
lyžičku jablčného octu
polievková lyžica horčice,
4 polievkové lyžice rastlinného oleja,
banda petržlenu
banda zelenej cibule,
hlávkový šalát,
soľ.
Spôsob varenia:
1. Varené hovädzie mäso by malo byť nakrájané na prúžky a zemiaky na plátky. Šalát je potrebné nakrájať na stužky, ktorých šírka je asi 2 centimetre. Zelení sa musia umyť a vysušiť. Nakrájajte cibuľu na krúžky. V šalátovej mise premiešajte zemiaky, mäso a šalát.
2. Vajcia, nakladané uhorky a petržlen musia byť krájané nožom. Potom vložte tieto prísady do malej misky, pridajte olej, ocot, horčicu, korenie a soľ. Výsledná omáčka sa mieša.
3. Šalát ochutíme omáčkou a posypeme zelenou cibuľkou.
Recept 4: Mexický šalát s vajcami a zemiakmi
Originálny a svetlý mexický šalát zaujme svoje miesto na slávnostnom stole. Šalát je pikantný - oplatí sa zvážiť tých, ktorí sa držia diétnej výživy.
zloženie:
2 vajcia natvrdo uvarené,
4 veľké zemiaky,
2 malé paradajky
1 sladká žltá paprika
lyžicu nasekanej zelenej cibule,
polovica horúceho červeného korenia
soľ,
2 polievkové lyžice olivového oleja,
Na doplňovanie paliva:
2 strúčiky cesnaku,
2 čajové lyžičky olivového oleja,
avokádo,
cibule,
lyžičku citrónovej šťavy.
Spôsob varenia:
1. Ošúpané zemiaky sa nakrájajú na plátky, hodia sa do vriacej slanej vody a varia sa 8 minút, kým sa neuvaria.
2. V tejto chvíli pripravte čerpaciu stanicu. Avokádo treba nakrájať na polovicu a potom odstrániť šupku a kosť. Dajte dužinu ovocia do misy, potom ju rozdrvte na zemiakovú kaše.
3. Lúpaný cesnak a cibuľa by mali byť nakrájané. Potom zmiešajte citrónovú šťavu, olivový olej, cesnak, cibuľu, korenie, soľ s avokádovou šťavou. Na 10 minút všetko zakryte filmom.
4. Vypustite nádobu z nádoby. Šúpajte horúcu a sladkú papriku. Polovice musia znížiť mäso žltého korenia, tenké krúžky - feferónku. Umyté paradajky by sa mali nakrájať na kruhy.
5. Plátky musia rezať uvarené vajcia.
6. Potom do misky vložte vajcia, paradajky, zemiaky, horúcu a sladkú papriku, prísady dochutíme korením a soľou. Tam pridajte časť avokáda a dôkladne premiešajte. Šalát položte na servírovací tanier a zvyšný dresing položte na jeho okraje. Nalejte všetok zvyšný olej a posypte zelenou cibuľou.
Vajcový šalát - tipy od skúsených kuchárov
Ako pripraviť chutný vaječný šalát?
Po prvé, môžete nahradiť kuracie vajcia (najobľúbenejšie dnes) prepeličími vajcami - sú oveľa užitočnejšie. V porovnaní s kuracím mäsom má prepelica 5-krát viac draslíka a 2,5-krát viac vitamínov B1 a B2. Okrem toho pri konzumácii prepeličích vajec nehrozí riziko salmonely.
Po druhé, môžete použiť zaujímavý dresing na vajcový šalát. Nemali by ste sa obmedzovať iba na majonézu alebo slnečnicový olej. Vezmite orechový olej, zmiešajte s korením a ochutte šalátom.
Alebo si môžete pripraviť domácu majonézu. Potrebujete rastlinný olej (250 ml), žĺtky (5 ks). Lyžicu cukru, ocot a horčicu, trochu soli. Ak chcete pripraviť majonézu, ako je táto: nalejte žĺtky do misky, zmiešajte ich so soľou, octom, horčicou a cukrom - to všetko rozšľahajte šľahačkou do hladka. Bez zastavenia procesu šľahania nalejte olivový olej do tenkého prúdu. A mali by ste poraziť, kým hmotnosť nezíska požadovanú konzistenciu. Potom musíte pridať pár polievkových lyžíc vriacej vody - vďaka tomu bude majonéza hustejšia.
