Piškótové torty sú najjemnejšie, najvlhčí a najľahšie. Kombinujú sa so všetkými druhmi krémov, soufflé, čokoládových pást a džemu. Môžu byť bezpečne doplnené bobuľami a ovocím, pokryté tmelom, ozdobené šľahačkou. Hlavná vec je nádherná a vzdušná. Tu sú najlepšie recepty krok za krokom pre sušienky na slávnostné a domáce pitie čaju.
Sušienka - všeobecné zásady varenia
Sušienky si vyžadujú presné proporcie. Vyzeralo to ako tekuté alebo silné? To je v poriadku, mali by ste prísne dodržiavať recept a všetko bude fungovať. Jediné, čo musíte venovať pozornosť, je veľkosť vajec. Všetky recepty znamenajú stredné vajce s hmotnosťou 40 g. Ak sa použije druhá kategória, je lepšie pridať viac. Ak je vajce veľmi veľké, narazíte aj na exempláre s dvojitým žĺtkom.
Čo sa pridáva do sušienkového cesta:
• cukor alebo prášok;
• múka;
• zelenina alebo maslo;
• prášok do pečiva (nie vždy).
V závislosti od požadovanej chuti a receptu môžu do cesta cestovať kakao, kôra, vriaca voda a akékoľvek ďalšie prísady. Existujú recepty na sušienky s bobuľami, makom, medom, orechmi a kandizovaného ovocia.
Koláče sa najčastejšie pečú v peci, väčšina receptov je na to určená. Ale doma môžete použiť aj pomalý sporák. Na tento účel nastavte program pečenia. V priemere sa bude variť koláč so 4 až 5 vajcami po dobu 50 minút.
Krok za krokom recept na sušienky "Classic"
Tradičné sušienkové cesto obsahuje minimum prísad. Zvyčajne sú iba tri. Pečenie je napriek tomu ľahké, vzdušné a sladké. Pri postupe sušienky krok za krokom môžete použiť prášok do pečiva, ak vajcia nefungujú, rozdrviť vo veľmi sviežej pene. Na toto množstvo jedla stačí jedna lyžička.
Zložky
• 6 vajec;
• 200 g granulovaného cukru;
• 160 g múky;
• 5 g sliviek. olej.
príprava
1. Tento piškótový koláč sa pripravuje so separáciou proteínov a žĺtkov. Často nájdete recepty, v ktorých je všetko šľahané dohromady. Ak však vajcia nie sú príliš čerstvé a kvalitné, cesto nemusí fungovať. Je lepšie hrať bezpečne, poraziť zvlášť. Bielkoviny oddeľte žĺtkami do rôznych misiek.
2. K bielkovinám pridajte polovicu normy granulovaného cukru, tj asi 100 gramov. Berieme mixér, ponoríme sa a začneme šľahať. Je veľmi dôležité používať čisté a suché riady, v rohoch mixéra by nemali byť žiadne stopy tuku. Proteíny sú v tomto ohľade náladové a nemusia bičovať tvrdú penu.
3. Akonáhle sa hmota svieža, zvýši sa trikrát a za rohy mixéra sa natiahne krásny vzor, zastavte šľahanie. Pretrepte proteín z mixéra.
4. Pridajte do žĺtkov zvyšný cukor a porazte ho až do úplného rozpustenia asi päť minút. Žĺtky nie sú pri práci také rozmarné, mixér sa nedá umývať.
5. Akonáhle sa všetky cukrové zrná rozpustia, pridáme do žĺtkov múku. Je vhodné preosiať, môžete okamžite do misky, premiešajte. Ak sa pridá rozrývač, vanilín, potom všetko hodíme do múky naraz.
6. Zavedenie hustej bielkovinovej peny, pokračovanie v premiešavaní, ale čo najšetrnejšie, je lepšie použiť špachtľu, zvyšovať žĺtkovú hmotu zdola v kruhu. Cesto by malo byť vynikajúce, vzdušné.
7. Pečte pekáč s kúskom masla. Je lepšie, ak je odnímateľné, ale môžete si vziať akýkoľvek plech alebo malý plech.
8. Posuneme vaječné cesto. Opatrne zarovnajte vrch koláča s rovnakou lopatkou, ktorá zmiešala hmotu.
9. Rúra by sa už mala zohriať na 180 stupňov. Vložili sme do neho formu s cestom.
10. Čas pečenia sa bude pohybovať od 30 do 40 minút. Všetko záleží na rúre a hrúbke koláča. Prvých 20 minút však rúru neotvárajte. Ďalej, pri kontrole, musíte to urobiť opatrne, v žiadnom prípade nezabíjajte dvere.
11. Prepichneme strednú časť sušienky špáradlom, zápalkou alebo akýmkoľvek iným dreveným speckom, vyberieme a dotkneme sa. Ak je úplne suchý a prsty sa nelepia, potom je koláč pripravený.
12. Kým nedostaneme formu z rúry. Vypnite sporák, otvorte dvere. Po ďalších 5 minútach úplne otvorte sušienku a nechajte vychladnúť.
13. Teraz si to. Ak sa koláč podáva v tejto forme jednoducho s práškovým cukrom, môžete posúvať a posypať. Ak sa sušienka použije ako základ pre koláč alebo pečivo, musí si ľahnúť najmenej 6 hodín. Až potom je možné koláč rezať, namočiť alebo namazať.
Krok za krokom recept na šifónové sušienky
Šifónový špongiový koláč sa vyznačuje nielen svojím menom, ale aj zložením a chuťou. Do cesta sa pridáva rastlinný olej, plnotučné mlieko, technológia hnetenia sa tiež líši. V postupnom postupe sa žĺtky používajú menej ako proteíny.
Zložky
• dva žĺtky;
• 105 g cukru;
• 1,5 lyžičky ripper;
• štyri proteíny;
• 160 gramov múky;
• 90 ml mlieka;
• 60 ml oleja;
• štipka soli;
• 10 g masla;
• 1 lyžička chuť alebo vanilka.
príprava
1. Žĺtky oddeľte, ponorte do misy a pridajte do nich 80 gramov cukru, zvyšok piesku (25 g) sa ponechá na bielkoviny.
2. Žĺtky porazte cukrom na pár minút. Môžete to urobiť jednoducho šľahačkou, aby ste mixér nezabalili a pred šľahaním bielkoviny z bielizne ho umyli.
3. K žĺtkom pridajte štipku soli. Chuť zvýrazní.
4. Nalejte čerstvé mlieko, výrobok použite pri izbovej teplote, zamiešajte.
5. Pridajte olej. Používame rafinovaný slnečnicový olej. Sušienka by nemala vonieť ako semená. Zamiešame.
6. Pridajte pšeničnú múku, premiešajte a preosejte spolu s kultivátorom. Citrónová kôra sa často vyskytuje v receptoch na sušienky krok za krokom. A to nie je len to, že to dáva úžasnú vôňu, ktorá sa objaví v niekoľkých minútach pečenia koláčikov, vyplní celý dom. Hlavnou podmienkou je starostlivo brúsiť šupku, zvyčajne odstrániť kôru pomocou jemného strúhadla, čo je veľmi výhodné. Miešajte v múke alebo nalejte vrece vanilky, môžete pridať obe zložky. Aróma sa ukáže ešte lepšie.
7. Odložte cesto. Zaoberáme sa šľahaním proteínov. Spojíme ich so zvyšným cukrom, ponoríme mixér a pri najvyššej rýchlosti premeníme na sviežu bielu penu.
8. Vložte proteíny do cesta, premiešajte.
9. Vnútri namažte kúskom masla, prachom bielej múky.
10. Roztiahli sme šifónové cesto.
11. Vložte budúce sušienky do rúry zohriatej na 190 stupňov. Ak je tvar menší ako 22 centimetrov, znížte teplotu na 180 stupňov.
12. Pečieme šifónové sušienky, kým nie sú uvarené, použite na akékoľvek zákusky alebo jednoducho posypte práškovým cukrom, podávajte.
Podrobný recept na sušienku „Čokoláda vo vriacej vode“
Jedna z najpopulárnejších čokoládových možností. Krok za krokom recept sušienky používa kakaový prášok. Pokiaľ je to možné, potom berieme špeciálny výrobok určený na pečenie. Alebo použite čierny prášok bez cukru. Nesquik a iné podobné zmesi na horúcu čokoládu a instantné nápoje nebudú fungovať.
Zložky
• dve poháre (fazetovej) múky;
• pohár vriacej vody;
• 6 lyžíc s kopcom kakaového prášku;
• 1,5 lyžičky sóda;
• pohár mlieka;
• pár vajíčok;
• dve poháre cukru;
• vrece vanilky;
• 0,3 šálky oleja (rafinovaná zelenina);
• 1,5 s. l. ripper.
príprava
1. Rozdeľte vajcia do veľkej a hlbokej misky, pridajte granulovaný cukor, rozdrvte, kým nedosiahne dobrú penu. Môžete to urobiť pomocou mixéra alebo ručného metla.
2. Nalejte do vajíčok pohár mlieka, premiešajte a okamžite pridajte rastlinný olej.
3. Zmiešajte múku s 1,5 lyžičky. prášok do pečiva, pridajte kakaový prášok a preosejte. Ak tento postup zanedbáte, v teste budú hrudky. Kakao je obzvlášť zle rozpustné, môže zostať pokrčené aj po pečení.
4. Opatrne pridajte múku s kakaom a cesto zamiešajte. Mal by sa ukázať homogénny, trochu lesklý z rastlinného oleja. Hniesť do požadovaného stavu, môžete to urobiť s metla.
5. Pridajte vanilín, môžete použiť vanilkový cukor alebo ho nahradiť esenciou. Mimochodom, ak existuje čokoládová príchuť, potom neváhajte pridať. Niekoľko kvapiek dá sušienke nezvyčajný zápach.
6. Varnú kanvicu varte, odmerajte pohár horúcej vody, ale nalejte ju do misy. Pridajte sódu. Začne syčať. Ak prášok nalievate okamžite do pohára, všetko sa naleje cez okraj.
7. Nalejte horúcu vodu jednou rukou a druhou pokračujte v rýchlom miešaní cesta, až kým nebude opäť homogénna.
8. Namažte formu. Ak je odnímateľná, dno sa môže prikryť kusom pergamenu.
9. Nalejte uvarené čokoládové cesto, zapečené. V sušiarni trvá sušienka podľa daného receptu krok za krokom asi 40 minút. Priemerná teplota je okolo 180 stupňov.
10. Čokoláda s vriacou vodou je vynikajúca v pomalom sporáku. Namažte misku, nalejte cesto, zatvorte zariadenie, nastavte režim pečenia. Čas varenia 80 minút.
Biscuit - užitočné tipy a triky
• Zostali čerstvé žĺtky? Môžu sa naliať do vrecka, zviazať a vložiť do mrazničky. Len nezabudnite podpísať, koľko kusov je. Nabudúce ich môžu použiť aj na sušienky, puding alebo iné dezerty. Po rozmrazení sa kvalita produktu a jeho vlastnosti nemenia.
• Ak je sušienka na vrchu zvrásnená, spálená alebo sa ukázalo, že je to krivka, všetko sa môže starostlivo orezať. Najprv však musíte koláč dôkladne ochladiť.
• Umývate vajcia pred použitím? Toto je vlastne veľmi dôležitý bod. Na škrupine je veľa rôznych mikróbov, môže byť prítomná salmonella. Je lepšie umývať produkt ihneď po zakúpení, osušiť ho a až potom vložiť do chladničky.
• Žiadne paličky alebo špáradlá? Stačí len jemne zatlačiť prst na sušienku. Ak sa diera obnovila, koláč je pripravený.
