Téma zdravého stravovania je dnes obzvlášť dôležitá.
Stále viac ľudí chce variť diétne jedlá, odmietajú mastné a vyprážané jedlá.
Dušené kotlety sú chutné, šťavnaté a zdravé.
Kuracie kotlety - základné princípy varenia
Ženy v domácnosti stále častejšie varia dusené kotlety, pričom si uvedomujú, že tento spôsob pečenia robí jedlo zdravším. Toto je obzvlášť dôležité, pokiaľ ide o detskú výživu a stravu.
Výplne pre parné kotlety si môžete kúpiť, alebo si to urobte z kuracích filé. Pridajte vylisovaný koláč, vajce, jemne nakrájanú cibuľu, korenie a soľ. Plnka dôkladne hnetie, mierne bije a z nej sa tvoria malé guľaté kotlety.
Kuracie kotlety na varenie kuracieho mäsa sa varia v dvojitom kotli, pomalom hrnci alebo klasickej panvici pomocou špeciálneho zariadenia.
Kuracie mäso dobre funguje takmer s akýmkoľvek produktom, takže môžete bezpečne experimentovať pridaním určitých zložiek do mletého mäsa. Môže to byť syr, zelenina a dokonca aj sušené ovocie a ovocie.
Predvalky sa ukladajú do nádoby na parnom mriežke a varia sa pol hodiny.
Kuracie kotlety v pomalom hrnci sa môžu variť súčasne s prílohou, čo výrazne skracuje čas na prípravu večere alebo obeda.
Recept 1. Kuracie parné kotlety v pomalom hrnci
Zložky
400 g kurča;
dve poháriky čistej vody;
veľká cibuľa;
60 ml rastlinného oleja;
dve stonky zelenej cibule;
mletý čierny korenie;
vajíčko;
jemná soľ;
70 g krupice.
Metóda varenia
1. Opláchnite čerstvý kurací rezeň pod prúdom studenej vody, vysušte ho pomocou obrúskov, položte ho na dosku a odrežte tenké filmy, prebytočný tuk a chrupavku ostrým nožom. Potom mäso nakrájajte na plátky a pomelie sa na mleté mäso pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.
2. Cibuľu olúpte, odrežte korene zo zelenej cibule, cibuľu dôkladne opláchnite a osušte. Nakrájajte cibuľu a zelenú cibuľu jemne.
3. Kuracie mäso naplňte do hlbokej misky, pridajte do neho krupicu, bite do vajíčka a dajte dva druhy nakrájanej cibule. Dochutíme čiernym korením a soľou. Dobre premiešajte.
4. Nalejte vyčistenú vodu do viacvrstvovej misky. Položte naň naparovací kôš a namažte ho rastlinným olejom. Rozdeľte mleté mäso na rovnaké časti a vytvorte oválne kotlety. Vložte ich do koša. Multicooker pevne uzavrite vekom a jednotku prepnite do režimu naparovania. Varte kotlety pol hodiny. Po uplynutí stanoveného času opatrne otvorte veko, pustite paru a položte hotové placky na taniere.
Recept 2. Kuracie kotlety v pomalom hrnci s mrkvou
Zložky
50 ml mlieka;
pol veľkej mrkvy;
400 g kuracie prsia;
Jemná soľ;
vajíčko;
koreniny;
60 g cibule;
20 g bieleho bochníka.
Metóda varenia
1. Kôru nakrájajte na bochník, rozdrvte drobenku na malé kúsky a namočte ju do mlieka. Počkajte, kým chlieb nezmäkne.
2. Lúpajte kuracie filé z kože, kostí a filmov. Mäso nakrájajte na dva centimetre. Mleté filé rozomieľajte v mlynčeku na mäso alebo v mixéri.
3. Mrkvu dôkladne umyte, olúpajte a nakrájajte na malé kúsky. Brúsená cibuľa sa rozdrví rovnakým spôsobom.
4. Mleté kurča skombinujte s mletou zeleninou, pridajte do neho mierne vylisovaný dlhý bochník a dochutíme korením a soľou. Miesiť všetko dobre. Z výslednej hmoty slepé malé gule.
5. Nalejte pol litra pitnej vody do viacvrstvového zásobníka, na hornú časť nainštalujte naparovací kôš. Vložte doň pripravené obrobky.
6. Rezne na 20 minút. Potom pustite paru, pridržte placky v pomalom hrnci bez otvorenia veka. O desať minút neskôr podávajte placky na stole.
Recept 3. Kuracie kotlety s prepeličími vajcami
Zložky
dve veľké kuracie prsia;
koreniny;
trochu kuracej pečene;
liter filtrovanej vody;
stredná cibuľa;
morská soľ;
vajíčko;
čierne korenie;
prepeličie vajcia - 5 ks;
tvrdý syr - 25 g.
Metóda varenia
1. Vyprážajte kuracie prsia a pokožku. Umyte pod tečúcou vodou, vysušte a nakrájajte na malé kúsky. Pečeň tiež očistite od filmov a žíl. Lúpanú cibuľu, kuracie prsia a pečeň prelejte mlynčekom na mäso.
2. Mleté mäso osolte, osolte a do neho rozdrvte vajíčko. Mleté mäso dôkladne premiešajte a jemne ho klepajte, aby sa ukázalo, že je vzdušné.
3. Vyvarte sa prepeličie vajcia sedem minút, potom ich namočte studenou vodou, aby sa ľahko olúpali. Vyberte vaječné škrupiny a nakrájajte na polovicu. Syr nakrájajte na malé kocky.
4. Rozdeľte mleté mäso na malé gule. Kaša rozmixujte na plochý koláč a do stredu vložte kúsok syra alebo polovicu vajíčka.
5. Nalejte vodu do pomalého hrnca, ochutte korením tak, aby sa placičky počas varenia nasýtili arómami. Nainštalujte kôš zhora, ľahko ho namažte olejom a vložte do neho prírezy. Pomalý sporák prepnite do režimu naparovania. Varte kotlety pol hodiny. Parné kotlety sa podávajú s prílohou z ryže alebo zeleniny.
Recept 4. Kuracie kotlety v pomalom hrnci s kyslosťou
Zložky
400 g kuracie prsia;
malá soľ;
50 g cibule;
koreniny;
štvrtina citróna;
80 g strúhanka;
dve vetvičky petržlenu.
Metóda varenia
1. Kuracie prsia očistíme od všetkého prebytku, opláchneme ich pod tečúcou vodou, vysušíme ich obrúskami a nakrájame na plátky hrubé dva centimetre. Mäso otočíme v mlynčeku na mleté mäso.
2. Ošúpajte cibuľu z kôry, opláchnite petržlen pod tečúcou vodou. Citrón, zelenina a cibuľa sa posielajú do mixéra a zabíjajú všetko v dužine.
3. V hlbokej miske kombinujte mleté kurča so zmesou citrónovej cibule. Dochutíme korením a soľou. Pridajte strúhanku. Mleté mäso zmiešajte rukami, až kým nebude hladké. Z výslednej hmoty sme vyrezali podlhovasté kotlety.
4. Nalejte pol litra prevarenej vody do kapacity viackanálového zariadenia, nainštalujte na ňu nádobu na paru. Rozprestierali sme do nich medzery. Jednotku uzavierame vekom a varíme placky po dobu 20 minút v režime „Steaming“. Potom pustíme paru, necháme kotlety so zatvoreným vekom ďalších päť minút a podávame.
Recept 5. Kuracie kotlety s jablkom
Zložky
pol kilogramu mletého kurčaťa;
sladká paprika;
150 g zelených sladkých a kyslých jabĺk;
aromatické bylinky a koreniny;
120 g cibule;
soľ;
60 g krupice.
Metóda varenia
1. Peel jablká a cibuľu. Nakrájajte ich na kúsky. Plnené kuracie mleté znovu cez mlynček na mäso s cibuľou a jablkami. Výsledná mletá paprika, soľ a naliať krupicu. Miesiť všetko dobre. Mleté mäso nechajte dve hodiny, aby krupica napučala.
2. Z hmoty kotleta vytvárame podlhovasté kotlety a vložíme ich do nádoby na naparovanie. Postrek posypte korením, aromatickými bylinkami a paprikou.
3. Postavte nádobu na kapacitu viackanálového zariadenia vodou a varte placky 25 minút.
4. Vypustite paru, nechajte placičky v režime „zohrievania“ desať minút a podávajte so zeleninovou prílohou alebo šalátom.
Recept 6. Kuracie steak s cesnakom a syrom
Zložky
pol kilogramu mletého kurčaťa;
100 g syra;
vajíčko;
50 g múky;
dva strúčiky cesnaku;
50 ml majonézy.
Metóda varenia
1. Pridajte k mletému kuraťu majonézu a kladivo kladivo nakrájajte. Hmotu dobre premiešajte, kým nebude hladká.
2. Syr syr hrubý tri, ošúpajte cesnak a nasekajte na jemnom strúhadle. Pridajte všetko do mletého mäsa, korenia, soli, pridajte múku a znova ju hnette.
3. Mäso kotlety navlhčite mokrými rukami a vložte do dvojitého bojlera. Nalejte pohárik vriacej vody do kapacity viacvrstvového zásobníka, nainštalujte nádobu s výrezmi na vrch a zatvorte kryt. Varenie v "pare" po dobu 20 minút.
4. Po zaznení zvukového signálu uvoľnite paru a nechajte karamelky v režime „kúrenia“ ďalších päť minút. Pečené kotlety podávame s ryžovou alebo zeleninovou prílohou.
Recept 7. Varené kuracie muffiny dusené
Zložky
350 g kuracieho prsníka;
morská soľ;
100 g cibule;
čierne korenie;
50 g jablka;
muškátového orieška;
80 g krupice;
50 g hrozienok;
vajíčko;
60 ml kyslej smotany.
Metóda varenia
1. Kuracie prsia jemne nasekané. Aby ste to uľahčili, mäso mierne zmrazte.
2. Cibuľu čistíme a jemne nasekáme. Kuracie mäso skombinujte s cibuľou, pridajte kyslou smotanu, nastrúhané jablko a mierne rozbité vajíčko. Dochutíme soľou, muškátovým orieškom a čiernym korením. Nalejte krupicu.
3. Umyte moje hrozienka teplou vodou a nechajte jednu hodinu dobre vypariť. Potom vypustíme vodu, sušíme hrozienka na jednorázovom uteráku a pridáme k plnke. Výsledná hmota sa dobre miesi a na hodinu sa odosiela do chladničky.
4. Chladené mleté mäso rozložíme do silikónových foriem. Položíme ich na rošt dvojitého kotla a pol hodiny varíme. Z foriem vyberieme hotové muffiny z kotletky a podávame s zeleninovým šalátom a omáčkou z jogurtu, cesnaku a kôpru.
Recept 8. Kuracie parné kotlety so cuketou
Zložky
0,5 kg kurčaťa;
20 g otrúb alebo vlákien;
180 g cibule;
vajíčko;
100 g červenej papriky;
4 stonky zelenej cibule;
300 g tekvice.
Metóda varenia
1. Kuracie filé očistíme od prebytočného tuku a filmov, mäso nakrájame na kúsky a uložíme do nádoby mixéra. Posielame to olúpané a nakrájané cibule. Všetko prerušujeme na homogénne vypchávanie.
2. Prevezieme ho do misy, vjedeme do vajíčka, pridáme otruby, jemne nasekanú papriku, cuketu a zelenú cibuľu. Soľ a miesiť všetko dôkladne.
3. Pomocou mokrých rúk rozdeľte trhané mäso na malé gule, urobte z nich kotlety a položte ich na mriežku dvojitého kotla. Varíme kotlety na pár a pol hodiny. Potom vytiahnite placky a podávajte s čerstvou alebo nakladanou zeleninou.
Kuracie kotlety - tipy a triky
K mletému mäsu pridajte nakrájanú cibuľu a rozdrvený chlieb nasiaknutý v mlieku.
Kotlety sa ukážu ako jemné a silné, ak je mleté kurča dobre porazené.
Pripravenú múku nechajte v chladničke pol hodiny, aby chlieb absorboval mäsovú šťavu.
Parné kotlety v pomalom hrnci je možné variť súčasne s prílohou zo zeleniny alebo obilnín.
K mletému mäsu pridajte strúhanú zeleninu, vďaka ktorej budú mäsové gule ešte šťavnatejšie a chutnejšie.
