Hubové kotlety - šialene chutné a voňavé jedlo.
A nemusí byť s mäsom.
Kotlety s hríbmi môžete variť rôznymi spôsobmi as pridaním najneobvyklejších ingrediencií.
Ponoríte sa do sveta radosti z húb?
Hubičky na hríbiky - všeobecné zásady prípravy
Huby sa môžu pridávať do mletého mäsa alebo sa môžu používať ako náplň. V každom prípade vyžadujú predúpravu. Lesné huby vždy vrú. Skleníkové šampiňóny alebo huby ustrice sa dajú jednoducho vyprážať. Ak sa na plnenie používajú huby, často sa k nim pridáva cibuľa, korenie, syr, vajcia a bylinky.
Základom hmotnosti kotlety môže byť mäso alebo hydina. Z nich sa pripravuje krútené alebo sekané mleté mäso. Existuje veľa druhov chudých kotletiek, ktoré sa varia so zeleninou, obilninami a strukovinami. V nich môžu byť hríby tiež doplnkom alebo náplňou. Všetko záleží na vybranom recepte.
Huby sa varia v rúre alebo vyprážajú na panvici. Môžete naliať omáčky, posypať syrom a variť v omáčke.
Recept 1: Kuracie karbonátky
Recept na sekané kuracie kotlety s hubami, ktoré vždy dopadajú šťavnaté a jemné. K mletému mäsu sa pridávajú huby. V prípade potreby zoberte ďalšie huby. Používa sa tiež kuracie filé z kuracieho mäsa, ktoré sa môže nahradiť moriakom.
Zložky
• 0,3 kg filé;
• 0,15 kg šampiňónov;
• 2 cibule;
• 2 vajcia;
• 2 polievkové lyžice majonézy;
• 4 polievkové lyžice múky;
• čierne korenie;
• trochu oleja;
• soľ.
príprava
1. Kuracie mäso nakrájané na malé kocky a vložené do misy.
2. Cibuľu nakrájajte ešte menšiu a poslať ku kuraťu. Masu osolíme a korením, dáme majonézu, surové vajcia a premiešame. Nechajte marinovať.
3. Medzitým sa zaoberáme hubami. Nakrájajte ich na malé kocky a jemne ich osmažte na panvici. Nemusíte pridávať veľa oleja.
4. Huby ochladte a pošlite na nádivku. Ak máte čas, môžete nechať omšu stáť hodinu.
5. Zostáva pridať viac múky, zamiešať. Môžete vložiť trochu nasekanej zeleniny.
6. Rozmiešajte lyžicu malých koláčikov na panvici s zahriatym olejom. Mažte na miernom ohni, kým nedosiahne zlatohnedú farbu. Po otočení môžete panvicu zakryť tak, aby misa bola úplne pripravená.
Recept 2: Mäsové guľky so šampiňónmi
Pre zemiakové placky s hubami sú vhodné nielen čerstvé huby, ale aj nakladané. V tomto prípade je však výška predpisu znížená na polovicu.
Zložky
• 10 zemiakov;
• 0,3 kg húb;
• jedna cibuľová hlava;
• štyri polievkové lyžice múky;
• 1 vajce.
príprava
1. Nakrájané zemiakové hľuzy nakrájajte na plátky akejkoľvek veľkosti. Naplňte vodou a varte do mäkka asi 5 minút pred koncom, soľ.
2. Potom vypusťte všetku tekutinu, vychladnite, pridajte vajíčko a múku. Výsledné cesto zamiesime.
3. Počas varenia zemiakov bolo potrebné pripraviť náplň. Nasekané huby smažte takmer dovtedy, kým nie sú pripravené, potom pridajte cibuľu a korenie. Ak sa používajú nakladané huby, najprv cibuľu opražte a potom pridajte a odparte vlhkosť.
4. Vezmeme zemiakové cesto a vydelíme požadovaný počet kotletiek. Môžu byť malé alebo veľké. Ak je však produkt malý, bude ťažké do neho vložiť dostatočné množstvo.
5. Výroba koláčov. Ihneď medzi nimi rozdelíme celú náplň tak, aby sa v každom výrobku získalo rovnaké množstvo. Vyrezávajte a dajte kotletom čistý tvar.
6. Ponorte múku. Alebo ponorte do vajíčka a dajte do strúhanky.
7. Smažte v panvici, kým sa nezhnedne.
Recept 3: Rezne s hubami a syrom
Recept na úžasné plnené mäsové gule s hubami a syrom. Prekvapíme domácnosti príjemným prekvapením? Mleté mäso sa môže konzumovať podľa vlastného uváženia, vrátane kuracieho, morčacieho mäsa.
Zložky
• 0,6 kg mletého mäsa;
• 150 gramov húb;
• 0,15 kg syra;
• čerstvý kôpor (trochu);
• 1 vajce;
• soľ, korenie;
• olej;
• na drobky, múku alebo krupicu.
príprava
1. Lesné huby predvarte najmenej 20 minút s pridaním veľkého množstva tekutiny. Šampiňóny sa dajú variť okamžite. Huby nakrájame na kocky, opekáme na panvici. Ochladzovanie.
2. Pridajte strúhaný syr na šampiňóny. Dáme kôporky zelene, podľa chuti môžete pridať trochu cesnaku. Ak je syr čerstvý, v prípade potreby ho osolte.
3. V mletom mäse rozbijeme vajíčko, nalejeme korenie, už nič viac nepotrebujeme. Dobre zamiešajte a porazte.
4. Vytrhneme kúsok mletého mäsa a koláč rozložíme. Dajte hríbovú výplň so syrom a okraje pozbierajte. Vytvárame elegantnú kotletku. Podobne vytvárame aj výrobky z iných produktov.
5. Chlieb zapečte v kotletke a opečte na panvici, kým nedosiahne krásnu farbu.
6. Vložte formu a zahrievajte v rúre na štvrť hodiny. Teplota topenia je 180 ° C.
Recept 4: Kotlety s hubami v peci zo zmiešaného mletého mäsa
Možnosť jednoduchých a rýchlych kotletov so šampiňónmi v peci pre tých, ktorí nechcú tráviť veľa času a stoja pri sporáku. Huby sa používajú morené.
Zložky
• 0,7 kg mletého mäsa;
• 0,2 kg húb;
• dve cibule;
• tri krajce chleba;
• jedno vajce;
• 70 ml mlieka;
• jeden strúčik cesnaku;
• korenie;
• 3-4 polievkové lyžice múky.
Vyplniť
• 2 polievkové lyžice paradajkovej pasty;
• 1,5 lyžice. bujón (voda môže byť);
• jedna cibuľa;
• jedna mrkva;
• korenie.
príprava
1. Plátky chleba ihneď vylejte na mlieko a nechajte ich povysávať.
2. Cibuľu jemne nakrájajte alebo ju otočte a odošlite do mletého mäsa.
3. Okamžite vložte nasekaný cesnak, korenie, opuchnutý chlieb.
4. Nakrájané huby nakrájajte, ale nie veľmi jemne a poslané aj na mleté mäso.
5. Rozlomte vajíčko a posypte korením.
6. Z kotletej hmoty formujeme malé guľôčky, nakrájame na múku.
7. Rozdrvte slamky mrkvou a posypte dobre naolejovaným plechom na pečenie. Vytvorené kotlety umiestnime na vrch.
8. Pečte najskôr 15 minút, potom pridajte vývar s cestovinami a korením a varte asi 25 minút.
9. Pretrepte vývar a paradajkovú pastu, dochuťte korením a nalejte do formy s kotletami. Varte ďalších 20 minút.
Recept 5: Hubičky zo suchých húb (s pohánkou)
Pre chudé húbové kotlety sa ako prísada používa zelenina alebo obilniny. Toto je možnosť pre pohánky. Ale môžete variť aj s pridaním ryže, šošovice, fazule.
Zložky
• 2/3 šálky suchej pohánky;
• 0,3 litra vody;
• dve cibuľové hlavy;
• 0,25 kg šampiňónov;
• jedna mrkva;
• múka na pečenie.
príprava
1. Z umytých obilnín a predpisu pripravujeme kašu. Ochladzovanie.
2. Nakrájajte zeleninu a umyte huby, všetko osmažte na panvici, potom prikryte a na 5 minút poklopte pod vekom. Aj v pohode.
3. Zmiešajte ovsenú kašu s hubovou hmotou a pripravte zemiakovú kašu s mixérom. Ak nie je k dispozícii, môžete ju dvakrát prekrútiť v mlynčeku na mäso.
4. Mleté mäso ochutíme korením, skúste podľa chuti.
5. Z uvarenej hmoty vytvarujeme všetky kotlety a namočíme do múky.
6. Fritujte, kým nie je kachle chrumkavé. V tejto forme sa podávajú kotlety alebo trochu dusené v kyslej smotane.
Recept 6: Kotlety plnené šampiňónmi a vajcami
Pre plnené kotlety s hubami sa používa mleté hovädzie mäso. To však nie je pravidlo. Masu kotletky si môžete uvariť podľa svojho vkusu, napríklad z bravčového alebo kuracieho mäsa. Výborne získané zo zmiešaného mletého mäsa.
Zložky
• 0,6 kg hovädzieho mäsa;
• 4 kusy bieleho chleba;
• 0,5 šálky mlieka;
• 1 surové vajce;
• 0,15 kg húb;
• 2 varené vajcia;
• korenie;
• 50 gramov masla;
• rastie olej na vyprážanie.
príprava
1. Namočte bielu rolku do mlieka, trochu stlačte.
2. Otočte hovädzie mäso a chlieb, pridajte k nim vajce s korením.
3. Vyprážajte huby na panvici s malým kúskom masla. Strih svojvoľne.
4. Ošúpajte vajcia a tri na strúhadlo alebo nakrájajte na kocky. Zmiešajte s hubami, dajte dochuťte korením a pridajte zvyšné maslo. Môže sa krájať alebo strúhať vajcami. Naplňte náplň.
5. Vytvárame obyčajné kotlety s náplňou vo vnútri. Obalené podľa vôle.
6. Vyprážajte panvicu s akýmkoľvek tukom alebo olejom, až kým sa neuvaria.
Recept 7: Dušené kuracie mäso
Varenie párok z kuracieho mäsa s hubami. Pre nich si môžete vziať filé alebo už uvarené mleté mäso, ale nemalo by byť tekuté. Toto často kupuje kúpenú hmotnosť. Podľa receptu sa používajú šampiňóny.
Zložky
• 0,5 kg kurčaťa (mleté mäso);
• 1 vajce;
• 2 cibule;
• 2 polievkové lyžice krupice;
• 0,2 kg šampiňónov;
• 1 polievková lyžica oleja;
• korenie a soľ.
príprava
1. Cibuľu nakrájajte na pár minút a opražte s hubami. Nalejte na lekársku lyžicu oleja.
2. Spojte huby s mletým mäsom, rozdrvte na ne vajíčko a nalejte krupicu. Namiesto krupice môžete pridať mletú ovsenú kašu.
3. Pridajte vajíčko a korenie, premiešajte.
4. Nechajte hmotu stáť najmenej pol hodiny. Cereálie by mali napučať a absorbovať nadmernú vlhkosť. Vypchávka sa ukáže dosť silná.
5. Ruky vytvarujeme kotlety, na rošt položíme dvojitý kotol.
6. Zapnite a varte pol hodiny.
Recept 8: Huby na pečenie so smotanovou omáčkou
Neuveriteľne chutné jedlo, na prípravu ktorého potrebujete nízkotučný krém 10%. Plnenie sa pripravuje v zmesi s bravčovým a hovädzím mäsom.
Zložky
• 0,3 kg hovädzieho mäsa;
• 0,4 kg bravčového mäsa;
• 0,2 kg šampiňónov;
• dve cibuľové hlavy;
• dve vajcia;
• korenie;
• trochu oleja;
• jeden zemiak.
Pre omáčku:
• 0,05 kg syra;
• 350 ml krému;
• jedna lyžička múky;
• 30 gramov oleja.
príprava
1. Jemne nakrájajte jednu cibuľu a smažte na panvici jednu minútu. Pridajte k tomu nasekané huby a opražte ďalšie 2-3 minúty. Dochuťte korením a pridajte strúčik cesnaku.
2. Mleté mäso rozdrvte na mleté mäso spolu s druhou cibuľovou hlavou a ošúpanými zemiakmi.
3. Zasielame celkovú hmotnosť vajec a akýchkoľvek korenín.
4. Vyrábame kotlety s hubovou výplňou a dáme ich do mastnej formy. Posielame jedlo do rúry, pečieme 12-15 minút. Nastaviť na 200 ° C.
5. Keď sú výrobky vyprážané, pripravte omáčku. Za týmto účelom opečte múku v dobre zahriatom oleji, nalejte smotanu a vložte nastrúhaný syr. Zahrejte sa a ochutte korením.
6. Nalejte omáčku mierne vyprážané karbanátky. Varte ďalších 15 minút, môžete znížiť teplotu.
Hubičky - užitočné tipy a triky
• Málokto vie, že lesné huby sa kazia veľmi rýchlo a nemali by sa skladovať v chladničke dlhšie ako jeden deň. Preto po ich zbere je potrebné ich okamžite umyť a prevariť, je lepšie prebytočný obsah okamžite zmraziť. V opačnom prípade existuje riziko otravy aj jedlými hubami.
• Ak sa do kotletiek pridajú nakladané alebo solené huby, potom buďte opatrní pri pridávaní soli. Je veľmi ľahké pokaziť jedlo.
• Pridanie veľkého množstva korenia môže zničiť arómu a chuť húb. Všetko by malo byť opatrenie a väčšina jedál má dostatok čierneho korenia.
• Pri vyprážaní húb na kotlety nemusíte pridávať veľa tuku. V opačnom prípade bude výplň alebo náplň tekutá. Ak sú hríby náhle vyprážané a v nich je veľa oleja, môžete ich hodiť do cedníka alebo dať nádobu pod uhlom pre stoh.
• Hubové nohy obsahujú viac vlákniny ako klobúky a žalúdok sťažuje trávenie. Z tohto dôvodu však nie je potrebné sa ich zbaviť. Mleté mäso môžete drviť pomocou mlynčeka na mäso a uľahčovať prácu žalúdka.
