Čo nerobia: čaj, káva, rezance a dokonca aj cesto.
Áno, počuli ste správne. Toto je jedna z najpopulárnejších hnetacích metód používaných v domácnosti.
Nie vždy však zdieľajú svoje tajomstvá.
Knedlové cesto, ktoré sa pripravuje podľa pudrovej technológie, sa líši od miesenia za studena.
Je viac plastická, neroztrhá sa, nevarí, nie guma a chutí dobre.
Recepty pečiva Choux na knedle nie sú nič iné ako možnosti na polevy.
Choux pečivo na knedle - všeobecné zásady prípravy
Pšeničná múka sa používa na knedle. Niekedy pridajte časť pohánkovej múky, ovsenej múky alebo raže.
Nájdete tu aj recepty na pudingové cesto s kukuricou alebo zemiakovým škrobom.
Bez ohľadu na to, ktorá z týchto surovín je v recepte, musí sa preosiať.
Čo iné možno položiť do cesta:
• tekutina, Ide hlavne o vodu alebo mlieko. Na prípravu farebných druhov cesta sa môžu použiť zeleninové šťavy (mrkva, červená repa, paradajka) alebo zemiaková kaša.
• vajíčka, Nepoužíva sa vo všetkých receptoch. Môžete použiť celé vajce alebo iba žĺtky.
• tuky, Môže to byť zelenina alebo maslo, margarín. Skladané v malom množstve pre ťažnosť a zlepšenie chuti.
Kvapalina je nasolená a privedená do varu. Potom sa naleje do múky alebo naopak. Neexistuje žiadne presné pravidlo, všetko závisí od receptu. Vajcia sa pridávajú do teplej, ale nie horúcej hmoty. Každé cesto potrebuje čas na to, aby napučalo lepok. Trvá to asi 15 minút. Z tohto dôvodu sa hmota po miesení presunie na „odpočinok“.
Recept 1: Najjednoduchšie chouxové cesto na knedle
Najjednoduchšou možnosťou je krémové cesto, v ktorom nepotrebujete žiadne maslo, žiadne vajcia ani mlieko. V tomto prípade sú knedle po varení jemné, nie gumené.
Zložky
• 200 ml vriacej vody;
• soľ;
• múky 2 šálky.
príprava
1. Ihneď sme vodu uvarili.
2. Múku preosiať do misy, okamžite naliať celú zmes podľa receptu.
3. Pridajte soľ. Je lepšie použiť extra. Inak sa pri teste nerozpustia všetky zrná. Ak však nie je k dispozícii žiadna jemná soľ, môžete ju pridať do horúcej vody.
4. Nalejte vrúcu vodu do múky a rýchlo premiešajte lyžičkou.
5. Bude to ťažšie urobiť zakaždým.
6. Vyberte lyžicu a začnite masírovať hmotu ručne.
7. Akonáhle sa v rukách vytvorí jednotná hrudka a múka zmizne v miske, cesto je pripravené!
8. Zostáva ho vložiť do vrecka a nechať ho ležať štvrť hodiny, aby sa stal pružným a pružným.
Recept 2: Chouxové pečivo na knedle v mlieku
Múku môžete pripravovať nielen s vodou, ale aj s mliekom. Toto cesto je chutnejšie, vhodné na sladké polevy z tvarohu, ovocia a bobúľ. Na taký pudingový test na knedle je potrebné mlieko s akýmkoľvek obsahom tuku a maslo.
Zložky
• 250 gramov mlieka;
• 50 gramov masla;
• múku 2,5 šálky;
• 0,5 lyžičky soľ;
• vajcia 2 kusy.
príprava
1. Nalejte soľ do mlieka, dajte maslo a položte na sporák. Je lepšie použiť širokú panvicu, v ktorej sa cesto ihneď uvarí. Nechajte zmes vrieť a miešajte, kým sa olej nerozpustí.
2. Nalejte do vriacej tekutiny pohár múky, zamiešajte a vypnite teplo.
3. Rozlomte jedno vajíčko a intenzívne miešajte. Až potom pridáme druhé vajíčko a dobre premiešame.
4. Pridajte zvyšnú múku a hmotu dôkladne premiešajte. Už je vhodnejšie to urobiť nie v panvici, ale na stole.
5. Akonáhle cesto vezme všetku múku do seba, stane sa plastickou a homogénnou, prenesie ju do plastového vrecka a nechá ju odpočívať. Po pol hodine môžete vyrezávať knedle.
Recept 3: Chouxové pečivo na knedle na kyslej smotane
Na varenie takého pudingového cesta budete potrebovať kyslou smotanu. Tuk nezáleží. Ale čím je vyššia, tým chutnejšie knedle sa ukážu. Cesto je bez vajec, ale pri miesení sa pridá malé množstvo slnečnicového oleja.
Zložky
• múky 3 šálky;
• 130 ml vody;
• 3 lyžice kyslej smotany;
• lyžička soli ½;
• 1 preteky lyžice. olej.
príprava
1. V hrnci uvarte vodu na predpis.
2. Pridajte soľ na predpis a olej. Môžete si tiež vziať maslo alebo margarín. Pridajte neúplnú pohár múky a rýchlo premiešajte.
3. Kyslú smotanu nasaďte, neprestávajte miešať.
4. Akonáhle sa hmota stane homogénnou, všetky zhluky zmiznú, pridajte múku.
5. Cesto premiešajte, kým nebude hladké.
6. Poďme si oddýchnuť, potom pokračujeme v modelovaní knedľa.
Recept 4: Chouxové pečivo na knedle „červené“
Toto je vlastne recept na nie celkom červený test. Vďaka pridaniu šťavy z cvikly sa zmení na svetloružovú. Po varení výrobky zostanú „veselé“. Cesto je univerzálne a dá sa použiť na sladké a slané náplne.
Zložky
• 40 ml šťavy z červenej repy;
• 160 ml vody;
• 20 ml rastlinného oleja;
• 2,5 šálky múky;
• 1 vajce;
• 1 lyžička soľ.
príprava
1. Nalejte vodu a šťavu z červenej repy do panvice a pošlite do sporáka. Pridajte rastlinný olej a ihneď soľ.
2. Preosejte múku do misy.
3. Nalejte vrúcu tekutinu do múky a začnite miešať lyžičkou.
4. Pridajte surové vajíčko a miešajte ďalej. Môžete to dať presne takto alebo najskôr triasť vidličkou.
5. Po chvíli, keď je ťažké miešať, odstráňte lyžicu a cesto mieste rukami. Miesiť dobre, urobiť elastickú hrudku.
6. Zakryte miskou a trochu si ľahnite.
Recept 5: Chouxové pečivo na knedle „Paradajka“
Paradajkové cesto sa veľmi často používa pri výrobe farebných cestovín. Tak prečo ho nepoužiť na knedle. Výrobky sa získavajú nielen krásne, ale aj chutné, najmä ak sa varia pudingovým spôsobom.
Zložky
• 0,25 kg múky;
• 100 ml šťavy;
• 0,3 lyžičky soľ;
• 1 malé vajce;
• 1 lyžička olej;
• 1 lyžička kyslá smotana.
príprava
1. Dajte na sporák šťavu a soľ, nechajte variť. Ak neexistuje šťava z paradajok, môžete rozpustiť akúkoľvek paradajkovú omáčku alebo cestoviny vo vode. Pri používaní kečupu na soľ nezabudnite znížiť množstvo soli, stačí vyskúšať tekutinu podľa chuti.
2. Preosiať múku, je lepšie ju okamžite pripraviť v miske. V strede urobíme dieru a nalejeme vriacu šťavu. Zamiešame.
3. Keď miešate, predstavujeme najskôr lyžicu kyslej smotany a potom vajíčko. Ak vám do rúk padla veľká kópia, môžete si vziať polovicu alebo použiť jeden žĺtok bez bielkovín.
4. Cesto dobre premiešajte, na ruky nalejte lyžicu oleja a rozdrvte, až kým nebude hmota pružná.
5. Dali sme ho do vrecka a nechali ho ležať pol hodiny, aby lepok napučal a hmota bola menej vytiahnutá.
Recept 6: Chouxové pečivo na knedle so škrobom
Prečo vkladajú škrob do cesta? Mnoho ľudí si kladie túto otázku. Ale v skutočnosti je všetko veľmi jednoduché. Škrob vám umožňuje rolovať cesto veľmi jemne, ale zároveň sa neroztrhne a neroztiahne. Čistý škrob sa nepoužíva, iba v zmesi s pšeničnou múkou.
Zložky
• 1 polievková lyžica. múka;
• 0,5 šálky zemiakového škrobu;
• 110 ml vody;
• 20 ml oleja;
• soľ ½ lyžičky
príprava
1. Soľná voda, poslať do varu.
2. Po varení kvapaliny vypnite oheň a ihneď nalejte pohár múky. Intenzívne premiešajte špachtľou.
3. Do teplého, ale nie horúceho cesta, pridajte škrob, dobre premiešajte.
4. Na koniec pridajte rastlinný olej a mieste asi päť minút.
5. Podobne ako pri pravidelnom teste na puding, mal by sa pred použitím trochu ľahnúť.
Recept 7: Chouxové pečivo na knedle so špenátom
Ďalšia možnosť farebného testu. Tentoraz vrcholom programu je špenát, ktorý vás poteší zeleným odtieňom, úžasnou chuťou a výhodami. Ak nie je čerstvý špenát, môžete použiť mrazené letáky.
Zložky
• 0,2 kg špenátu;
• 2 vajcia;
• 200 ml vody;
• 0,7 kg múky;
• 1 lyžička soľ;
• 2 polievkové lyžice oleja.
príprava
1. Špenátové listy umyjeme, vytriedime a zbavíme sa poškodenia. Potom sa presunieme do nádoby mixéra a rozdrvíme. Niektorí ľudia radi vidia v cesta malé kúsky zelene. Môžete jednoducho nasekať kus listu nožom, ale nie veľký. Odložte špenátové pyré stranou, nechajte zelenú masu čakať v krídlach.
2. Vložte olej, nasypte soľ a nechajte variť.
3. Preosejte múku, pridajte prevarenú vodu s olejom a soľou, premiešajte a pridajte špenátové pyré.
4. Potom pridajte vajíčka. Je vhodné sa ponáhľať a dať jeden po druhom, opatrne premiešajte zakaždým.
5. Ak bol špenát šťavnatý, cesto môže byť trochu slabé. V prípade potreby pridajte múku a odložte ju.
Recept 8: Kuracie knedle s kurkumskou knedľou
Môžete variť nielen červené a zelené knedle, plnohodnotné semafor postráda jednu farbu. Pre žlté pudrové cesto budete potrebovať mletú kurkumu a mrkvovú šťavu. Samozrejme, najjednoduchší spôsob použitia farbiva. Ale prečo pridať chémiu do domáceho jedla?
Zložky
• 0,25 kg múky;
• 1 štipka soli;
• 100 ml mrkvovej šťavy;
• 1 lyžička olej;
• 1 lyžička kurkuma;
• 1 lyžička kyslá smotana alebo smotana;
• 1 žĺtok.
príprava
1. Používajte čerstvo pripravenú mrkvovú šťavu. Dáme to na sporák, soľ a privedieme do varu.
2. Pridajte polovicu múky a varte. Dobre premiešajte a odstráňte z tepla.
3. Dajte kyslou smotanu a rastlinný olej, zamiešajte.
4. Predložte surové vaječné žĺtky, zamiešajte.
5. Kurkumu skombinujte so zvyšnou múkou a potom pridajte do varenej hmoty žĺtok.
6. Upravte hustotu a dôkladne premiešajte.
7. Vymažte nažltlé cesto z vrecka a po pol hodine môžete začať variť smiešne knedle.
Chouxské pečivo na knedle - užitočné tipy a triky
• Pivovarníctvo a varenie - slová majú rovnaký koreň, ale hovoria o rôznych procesoch. A je veľmi dôležité si to pamätať. Pšeničná múka sa varí vriacou vodou a v žiadnom prípade sa na sporáku dlho nenecháva. V opačnom prípade sa ukáže tesná a hrubá plastelína, ktorá zostáva len do koša.
• Predpokladá sa, že dobré cesto by sa malo miesiť najmenej desať minút. A nie každá ruka to dokáže. Ale vždy môžete používať chlieb s príslušným programom.
• Cesto bude mäkké a vzdušné, ak do neho vložíte štipku sódy. Obzvlášť táto možnosť je vhodná pre výrobky s bobuľami a inými sladkými plnkami.
• Niektoré ženy v domácnosti radšej pridávajú soľ priamo do múky. Ale táto metóda je vhodná len pre extra. Ak sa používa obyčajná soľ, je vhodné rozpustiť kryštály v kvapaline.
• Ak cesto na knedle obsahuje múku z tvrdej pšenice, potom nemôžete pridať kuracie vajce. Výrobky bez neho dokonale udrží tvar, budú vrieť, majú chuť.
• Korenie sa môže pridávať nielen k náplni, ale aj k samotnému cesta. Pre vôňu a chuť môžete naliať sušený cesnak, mletú papriku, kurkumu, čierne korenie. Niektorí ľudia radšej dávajú nasekaný kôpor alebo petržlen.
