Možno niekto neverí, ale zrazy sú starodávske slovanské jedlo. Je pravda, že toto jedlo už nejakú dobu stratilo svoju popularitu, ale dnes toto jedlo aktívne utláča obvyklých hamburgerov pre všetkých a na slávnostných sviatkoch opäť zaberá hodnotné miesta. Za starých čias bol zrazy kuracie filé, mierne rozbité a zvinuté. Dnes sa zrazy zlepšujú, pri varení môžete používať nielen kotlety na mäso, ale aj mleté mäso. Ďalšou vlastnosťou moderných jedál - rôzne náplne. Ak v dávnych dobách ľudia dopĺňali mäso rôznymi koreninami, dôraz bol kladený na chuť a arómu, moderní kuchári obohatili chuť jedla pridaním ďalších prísad.
Zrazy mäsom, šampiňónmi, rybami, dokonca aj mäsom bez zeleniny - všetky tieto rôzne druhy chleba majú svoje miesto a sú medzi sporákmi veľmi žiadané. A to nie je prekvapujúce, príprava nezaberie toľko času a ingrediencií, ale vždy existuje príležitosť pripraviť zrazy s nezvyčajnou chuťou odlišnou od predchádzajúcej.
Zrazy s mäsom. Príprava produktu
Čo je bláznivé? Môžeme povedať, že je to ten istý kotleta, ale s náplňou. Na varenie mäso s mäsom môžete použiť mleté mäso alebo mäsové filé. Ako náplň môžu slúžiť huby, vajcia natvrdo uvarené, vyprážaná zelenina, čerstvé zelené apod. Všeobecne platí, že ak ste otvorili chladničku a našli mleté mäso a niekoľko vajíčok, potom mäso odvážne uvarte a potešte svojich blízkych neobvyklým, ale veľmi uspokojujúcim jedlom.
Recepty zrazené s mäsom
Recept 1. Zrazy s mäsom a syrom
Pri dodržaní technológie prípravy ani na začiatku kuchára nebudú mať problémy s prípravou tohto jedinečného a jedinečného jedla. Náplňou je syr, nevyhnutne tuhé odrody a vajcia natvrdo uvarené.
Požadované prísady:
• 500 g - mleté mäso;
• 1 polievková lyžica. l. - krupica;
• 1 zväzok - zelená cibuľa;
• 2 ks. - vajíčko;
• 2 zuby. - cesnak;
• 20 g - maslo.
Prísady na plnenie:
• 100 g - syr;
• 3 ks. - vajcia natvrdo uvarené.
Spôsob prípravy:
Vypchávka by mala byť úplne rozmrazená. Mimochodom, môže to byť kuracie, bravčové, bravčové a hovädzie mäso. V plytkej miske poraziť vajíčka, potom sem poslať krupicu, korenie na mleté mäso a soľ, naďalej aktívne pracujeme so šľahačkou. Následne textúru vajec osladíme na mleté mäso, všetko dobre premiešame. Zostáva tlačiť cesnakový cesnak a zelenú cibuľu, jemne nasekané. Zelenina sa zasiela na nádivku a oboma rukami dôkladne porazila plnku. Môžete pristúpiť k plneniu. Za týmto účelom sa syr a varené vajcia trú na hrubom strúhadle. Varenie zrazy. S malým množstvom mletého mäsa pripravíme ploché koláče, v strede pridáme malú náplň a maslo, pripravíme plochý koláč z mletého mäsa. Varené zrazy môžu byť malé múky v múke a tí, ktorí majú radi lupienky, môžu mleté mäso hodiť do strúhanky. Zrazy až do varenia vyprážané v horúcom oleji.
Recept 2. Zrazy s mäsom a zeleninou v rúre
Kto rád varí nielen výdatné, ale aj zdravé jedlá, odporúčame venovať pozornosť tomuto receptu. Ako náplň môže slúžiť akákoľvek zelenina a tí, ktorí milujú mäso sladkej chuti, môžu ako náplň vziať tekvicu.
Požadované prísady:
• 500 g - hovädzie;
• 300 g - bravčové mäso;
• 1 ks. - cibuľa;
• 2 ks. - vajcia.
Prísady na prípravu náplne:
• 2 ks. - cibuľa;
• 3 ks. - vajcia;
• 1 ks. - cuketa;
• 1 ks. - mrkva;
• 50 g - syr;
• greeny.
Spôsob prípravy:
Hovädzie mäso s bravčovým mäsom, potrebujeme variť mäso. Domáce mleté mäso je neporovnateľné, najmä s hotovým mletým mäsom zakúpeným v obchodoch. Spolu s mäsom v mlynčeku na mäso posúvajte a olúpte cibuľu. Rozbíjame vajcia na mletú, môžete ľahko pridať čierne korenie, je potrebná soľ. Vypchávka musí byť starostlivo odstránená, čo umožní, aby sa spreje počas procesu varenia nerozpadli. Varenie plnka. Ošúpaná zelenina - cibuľa, mrkva a cuketa. Potom ich jemne preneste do horúceho oleja. Do zeleniny posielame predstrúhaný syr a vajcia natvrdo uvarené. Miešanie plnky. Získavame dizajn. Rozložte malú výplň uprostred tortilly a urobte tortilu požadovanej veľkosti a tvaru. Klapka rozložená v rade na vymastenom plechu na pečenie. Zrazy v rúre si zachovávajú svoju šťavnatosť a chutia jemnejšie a voňavejšie. Je potrebné piecť jedlo najviac 40 minút.
Recept 3. Zrazy s mäsom v taliančine
Ako je uvedené vyššie, zrazy sa môžu pripraviť nielen z mletého mäsa, ale aj z mäsových filé. Pre estétov odporúčame variť v taliančine zlí so šampiňónmi. Doprajte si nový vkus!
Požadované prísady:
• 300 g - šampiňóny;
• 2 ks. - cibuľa;
• 2 ks. - mrkva;
• 300 g - hovädzie filé;
• 2 ks. - bobkový list;
• 200 ml - červené víno;
• 100 g - bobule borievky;
• čierne korenie, soľ, korenie.
Spôsob prípravy:
Varenie zeleninovej zmesi. Za týmto účelom jemne nakrájajte huby, nakrájajte cibuľu, môžete si vziať trochu čerstvej zeleniny a jemne nakrájať, mrkvu vtieranú do strúhadla. Všetky uvedené zložky sú zmiešané. Zostáva pripraviť mäso. Na tento účel nakrájajte hovädzie mäso nakrájané na tenké taniere. Porazili sme ich kladivom, môžete zastrčiť do čierneho korenia. Pre každý kus mäsovej náplne položte malú zeleninovú náplň a zabaľte hovädzie mäso do rolky. Mäso je možné pripevniť špáradlom a je lepšie ho priviazať niťou.
Zostáva pripraviť omáčku. Za týmto účelom vložte do panvice zrazy, všetko sa naleje červeným vínom, pridajú sa bobule borievky, čierne korenie a bobkové listy. Môžete pripraviť pokrm v rúre a môžete ho na sporáku dusiť pri vysokej teplote. Po 30 minútach je pripravený Zrazy.
Recept 4. Zrazy s mäsovou a hubovou náplňou
Ak sa uvedené recepty dajú pripraviť na slávnostné príležitosti, potom je miska opísaná nižšie ideálna na každodenný deň. Stačí si kúpiť kuracie stehná a nejaké čerstvé huby.
Požadované prísady:
• 2 ks. - kuracie stehná;
• 2 ks. - cibuľa;
• 300 g - huby;
• 50 - syr.
Spôsob prípravy:
Preto je potrebné mäso oddeliť od kosti. Vložte kuracie mäso do dosiek a mierne ho odrádzajte, naplňte ho korením. Dajte náplň do stredu. Čerstvé huby sú vyprážané na panvici s nakrájanou cibuľou. V strede mäsa položte pár lyžičiek náplne a zabaľte kuracie stehienka do rolky. Šíri sa z plechu na plech a syr rozotrite. Roulettes sa pečú asi 40 minút. Je lepšie dať im čas, aby sa ochladili, a potom sa kotúčik nakrájal na kruhy. Jedlo je možné servírovať s prílohou a ako desiatu.
Zrazy s mäsom - tajomstvá a tipy najlepších kuchárov
Ako vidíte, zrazy dávajú predstavivosti úplnú slobodu. Neexistujú žiadne jasné prísady a podmienky, ktoré by ste mali pri varení určite dodržiavať. Bude to mleté mäso alebo mäsové filé - rozhodnete sa, že situácia je aj s náplňou - zelenina, vajcia, syr alebo niečo iné.
