Kombinácia zemiakov a húb je obojstranne výhodná, najmä pri plnení koláčov.
Pečenie je vynikajúce a veľmi aromatické.
A ak lesné huby, ukázalo sa, že to nie je koláč, ale rozprávka!
Aj keď zriedka niekto odmieta kúsok šampiňónov.
Koláč so zemiakmi a šampiňónmi - všeobecné zásady prípravy
Huby nie sú nikdy položené surové. Ak sa používajú šampiňóny alebo huby ustrice, musia sa vyprážať na panvici najmenej 10 minút. Lesné huby sa musia uvariť. Potom to môžete použiť, ale je lepšie vyprážať. V náplni môžete použiť aj nakladané alebo solené huby.
Zemiaky sa používajú surové, varené alebo vyprážané. Ale pretože je to zle a na dlhú dobu pripravenosť v koláče, surové kúsky sa môžu variť z vriacej vody z bezpečnostných dôvodov. Len pár minút.
Aké cesto sa vyrába z koláčov:
• droždie;
• potiahnutie;
• piesok;
• tekutina so sódou alebo kultivátorom.
Dorty sú otvorené a uzavreté. Môžu byť guľaté, štvorcové, oválne. Ak je pečenie pripravené z cesta (aspika), môžu sa použiť silikónové formy. Prichádzajú v rôznych tvaroch a veľkostiach, umožňujú vám získať pekné pekné veci bizarného vzhľadu.
Kvasnicový koláč so zemiakmi a šampiňónmi
Zvláštnosťou tohto koláča so zemiakmi a hubami nie je iba droždie cesto. Výplň je neuveriteľne voňavá, pretože sa pripravuje z vyprážaných potravín. Najchutnejší koláč sa získava z medových húb, ale môžete si vziať aj huby, v takom prípade sa musia rezať.
prísady
• 200 ml mlieka;
• 1 polievková lyžica oleja;
• 0,4 kg múky;
• soľ;
• lyžica cukru;
• 8 gramov droždia.
Čo potrebujete na plnenie:
• 350 gramov medových húb;
• 200 gramov zemiakov;
• 2 žiarovky;
• maslo, najlepšie smotana;
• akékoľvek korenie;
• jeden žĺtok.
príprava
1. Uhnite cesto. Cukor riedime droždím v teplej tekutine, necháme pôsobiť štvrtinu hodiny. Potom predstavíme všetky ostatné zložky a miesime. Prikryte utierkou navrchu a nechajte pôsobiť 1,5 hodiny v teple.
2. Zemiaky olúpame, nakrájame na kocky, opláchneme škrobom a potom ich opečieme do zlatohneda. Na koniec dajte nakrájanú cibuľu, ľahko ju poterte.
3. Na inej panvici vypražte predvarené huby. Ak sa používajú šampiňóny, jednoducho nakrájajte na kúsky a vložte do panvice v surovej forme.
4. Skombinujte všetky ingrediencie náplne, soľ a korenie, môžete naliať trochu kôpru.
5. Rozdeľujeme cesto na dve časti, robíme guľové lieviky. Preneste ju do mastenej formy alebo jednoducho do plechu na pečenie.
6. Rozložte celú náplň.
7. Zakryte druhou hrčou. Otočte okraje. Môžete zanechať kúsok cesta a ozdobiť tortu.
8. Koláč nechajte zohriať asi dvadsať minút, aby mierne stúpol, potom namažte žĺtok a pečte pri 190 ° C.
Koláč so zemiakmi a šampiňónmi z lístkového cesta
Tento koláč jednoducho nemôže zlyhať, pretože ho vyrobíme z nakúpeného lístkového cesta. A pripraviť náplň pod silou akejkoľvek domácnosti.
prísady
• 500 gramov cesta;
• 2 varené zemiaky;
• 400 gramov šampiňónov;
• 1 cibuľa;
• soľ a korenie;
• olej;
• 1 lyžica sezamu;
• surové vajce alebo iba žĺtky.
príprava
1. Opláchnite huby, suché, rozdrvené slamkami. Smažte v oleji, až kým nebudete takmer pripravení. Dali sme im nasekanú cibuľu, opečieme ju ďalej.
2. Varené zemiaky sa jednoducho nakrájajú na kocky a odosielajú sa na huby. Naplňte korenie, ochlaďte.
3. Nalejte lyžičku vody do vajíčka. Ak sa použije iba žĺtok, môžu sa pridať dve. Potom iba premiešajte vidličkou.
4. Zoberieme cesto. Ak je zamrznutý, získajte ho vopred.
5. Ležíme na stole. Vrstva je najčastejšie obdĺžniková a tak, aby nedošlo k jej orezaniu, koláč bude mať rovnaký tvar. Odrežte vrstvu na dve časti. Hrubé a zaoblené hrany je možné rezať a použiť na dekoráciu.
6. Položte náplň na jednu vrstvu a zakryte ju druhou vrstvou. Miesto kontaktu by malo byť namazané vajíčkom a pevne stlačené.
7. Nezabudnite urobiť niekoľko otvorov navrchu, aby ste mohli urobiť ozdobné rezy.
8. Namažte zvyšné vajíčko, posypte sezamovými semienkami (voliteľné) a pečte, kým sa neuvaria pri 200 ° C.
Otvorte kvasnicový koláč so zemiakmi a nakladanými hubami
Na tento koláč so zemiakmi a šampiňónmi sú vhodné slané huby, kuriatka, huby. Ale pre nedostatok priateľov z lesa môžete použiť obyčajné nakladané šampiňóny. Pripravujeme kysnuté cesto.
prísady
• 100 gramov mlieka;
• 10 gramov droždia;
• 1 vajce;
• 230 - 260 gramov múky;
• 3 lyžice masla;
• 300 gramov húb;
• 400 gramov zemiakov;
• 5 polievkových lyžíc kyslej smotany;
• 2 žiarovky;
• 140 gramov syra;
• korenie.
príprava
1. Kombinujte mlieko s droždím, dajte lyžicu cukru bez sklíčka a pol lyžičky soli. Predstavujeme vám niekoľko polievkových lyžíc oleja, múky. Cesto premiešajte, kým nebude hladké. Perníkovú pásku prevlečte, preneste do misky, prikryte obrúskom a nechajte ju 2 hodiny.
2. Cibuľu nakrájajte a trite ju rukami tak, aby bola mäkšia. Pridajte nakrájané huby.
3. Ošúpajte zemiaky a nakrájajte na veľmi tenké plátky. Ponorte do vriacej vody a varte dve minúty. Vyberáme v cedníku, v pohode.
4. Skombinujte všetky zložky náplne, pridajte kyslú smotanu, korenie a premiešajte. Ak huby nie sú príliš slané alebo iba nakladané, potom soľ.
5. Cesto rozvaľkajte s veľmi tenkou vrstvou, nie viac ako 0,5 cm. Prenášame na mastený plech, pri pokládke dáme hrany po stranách.
6. Namažte zvyškovou lyžičkou oleja a natrite kyslou smotanou. Môže byť usporiadaný do vrstiev, jemne striedajúcich sa výrobkov. Ale v zmiešanej forme sa zdá chutnejšia.
7. Nalejte strúhaný syr do rúry! Pečieme pri 180 ° C, kým krásna kôra na povrchu nebude asi 35 minút.
Rýchly koláč so zemiakmi a šampiňónmi z kefírového cesta
Skvelý recept na rýchly a jednoduchý koláč so zemiakmi a šampiňónmi, ktorý sa dá pečiť v rúre aj v pomalom sporáku.
prísady
• 0,25 litra kefíru;
• 2 vajcia;
• 5 zemiakov;
• 1 šálka múky;
• ½ lyžičky. sóda;
• rovnaké množstvo soli;
• 1 cibuľa;
• trochu oleja;
• 250 gramov húb;
• korenie.
príprava
1. Vyprážajte zemiaky nakrájané na kocky v jednej panvici. V ďalšom vypaľujte huby. Pridajte cibuľu na ľubovoľnú panvicu. Potom všetko vychladneme, zmiešame, posypeme korením, soľou. Môžete hádzať zelené.
2. Porazte vajcia so soľou, v kefire musíte potriasť sódou, skombinovať, pridať múku a cesto je pripravené!
3. Nalejte polovicu cesta do formy, náplň na vrch a potom zvyšok cesta.
4. Posielame na pečenie 40 minút, nastavíme 180 - 190 stupňov, ale pozeráme sa do rúry. V pomalom sporáku pečte vhodný program asi hodinu.
Želé koláč so zemiakmi a šampiňónmi "Changeling"
Ďalšia verzia želé torty, ktorej cesto sa mieša s kyslou smotanou a majonézou. Pre neho je lepšie použiť odnímateľnú formu, pretože hotové pečenie bude potrebné prevrátiť.
prísady
• 0,2 kg kyslej smotany;
• 3 lyžice masla;
• 0,3 kg majonézy;
• 2 vajcia;
• 100 gramov múky;
• 4 zemiaky;
• veľa zelenej cibule;
• korenie;
• 200 gramov húb;
• 2 lyžičky.
príprava
1. Kyslou smotanou skombinujte s majonézou, pridajte vajcia, soľ, dobre premiešajte. Zadajte múku s práškom do pečiva a nechajte cesto štvrť hodiny.
2. Zemiaky olúpeme a povaríme 15 minút, nakrájame a nemusíme ich prekročiť.
3. Huby opečieme na panvici a premiešame so zelenou cibuľkou, ochutíme soľou a korením.
4. Varené zemiaky nakrájajte na kruhy. Hrúbka je 3 až 4 milimetre.
5. Formuláciu hojne namažte a zemiaky rozmiestnite krásne, mierne sa prekrývajte. Máme všetky kusy v jednej vrstve. Môžete ho pridať.
6. Rozložte huby a cesto nalejte do rúry! Pečieme až do varenia, asi 40 minút pri 180 ° C.
7. Vytiahneme, dáme koláč, necháme mierne vychladnúť, aby teplo ustupovalo. Potom prikryte plochou miskou a otočte. Vymažte formulár.
Drobivý koláč so zemiakmi a šampiňónmi (z krehkého pečiva)
Podľa tohto receptu sa maslo v tomto cestíčku používa so zemiakmi a šampiňónmi, ale môžete ho bezpečne nahradiť margarínom. Nebude to horšie.
prísady
• múky 2 šálky;
• 1 lyžička ripper;
• 4 polievkové lyžice dobrej kyslej smotany;
• 130 gramov oleja;
• štipka jemnej soli.
náplň:
• 5 zemiakov;
• 200 gramov húb;
• olej;
• vajíčko;
• cibuľa a korenie.
príprava
1. Maslo a múku pomelíme až na drobky. Soľ, dajte kultivátor, kyslou smotanou a hnette buchtu, vložte do chladničky na varenie.
2. Zemiaky nakrájame na kocky a varíme 4 minúty vo vriacej vode, nalejeme do cedníka.
3. Vyprážajte huby s cibuľou, všetko vychladnite a skombinujte. Vložili sme akékoľvek korenie.
4. Dostaneme chladené cesto, rozvaľkáme 2 koláče. Vyrábame obyčajný uzavretý koláč.
5. Na vrch noža urobíme niekoľko rezov.
6. Namažte rozšľahaným vajíčkom a pečte, kým nie je cesto pripravené, asi pol hodiny.
Osetský koláč so zemiakmi a šampiňónmi
Recept na ďalší veľmi uspokojivý a voňavý koláč. Náplňou sú zemiakové kaše, ktoré môžete vopred uvariť. Kysnuté cesto.
prísady
• 300 gramov múky;
• 7 gramov droždia;
• 1/3 čajovej lyžičky soľ;
• lyžica cukru;
• vajíčko;
• 50 gramov oleja;
• 120 gramov mlieka.
K náplni:
• 250 gramov zemiakovej kaše;
• 150 gramov húb;
• 2 žiarovky;
• 150 gramov syra;
• bylinky, trochu oleja a korenia.
príprava
1. Miesenie cesta s droždím. Kvasnice sme uvarili s cukrom v teplom mlieku, pridali sme všetko ostatné, miesime a poslali sme, aby sme boli teplí až do prvého, ale dobrého vzostupu.
2. Zmažte cibuľu v oleji, pridajte nakrájané huby a smažte, až kým nebudete takmer pripravení.
3. Mix zemiakovej kaše s hríbovou náplňou, pridajte strúhaný syr, bylinky, vložte akékoľvek korenie.
4. Cesto nakrájajte na veľký koláč, vložte náplň, zdvihnite okraje a pozbierajte spolu. Mali by ste si dať buchtu s náplňou.
5. Položte ho na namazaný plech na pečenie so švom dole, ruky položte do koláča s hrúbkou do 2 centimetrov. V strede robíme malú dieru.
6. Namažte vajíčkom a pečte, kým nedosiahne krásnu zlatú kôrku.
Koláče so zemiakmi a šampiňónmi - užitočné tipy a triky
• Koláče z kysnutého cesta musia byť pred pečením udržiavané v teple, najmenej štvrť hodiny. Počas tejto doby vstanú, cesto sa vyrovná. Hotové výrobky budú vynikajúce, torta sama o sebe nebude praskať po bokoch s prudkým vzostupom kachlí.
• Čím je cesto strmší a tvrdší, tým ťažšie pre neho bude stúpať a tým dlhšie trvá. Lepkavé a slabé cesto je v práci viac rozmarné, ale pečenie z neho dopadá veľkolepejšie, ľahšie a dlho nevyzerá. Kladivo s múkou a cestom po varení je najčastejšie tvrdé.
• Hubovú náplň neuchovávajte veľkým množstvom korenia. Koniec koncov, hlavnou zložkou samotnou sú voňavé, chutné a nádherné zušľachtené pečivo.
• Koláče sa vkladajú iba do dobre vyhrievanej rúry. Preto sa musíte vopred zapnúť a ihneď nastaviť požadovanú teplotu. Ak sa vloží do nedostatočne vyhrievanej rúry, cesto bude omnoho suchšie, nie také vzdušné a mäkké.
