Trojuholníky s mäsom a zemiakmi - veľmi uspokojivé a chutné pečivo.
A doma sa dá pripraviť z rôznych druhov cesta.
A tu si môžete pozrieť tie najlepšie recepty a malé triky, ktoré vám určite prídu vhod a pomôcť.
Trojuholníky s mäsom a zemiakmi - všeobecné zásady varenia
Trojuholníky môžu byť uzavreté alebo s otvorom na vrchu. Druhou možnosťou je Tatar echpochmak (ochpochmak), ktorý sa vyznačuje obzvlášť bohatou náplňou. A to všetko vďaka pridaniu vývaru pri pečení. Môžete si však vytvoriť obvyklé trojuholníky, ktoré pripomínajú samsu, rovnaké šťavnaté a chutné, ale so zemiakmi.
Aké cestá sú trojuholníky vyrobené z:
• čerstvé;
• potiahnutie;
• droždie.
Na plnenie môžete použiť akékoľvek mäso alebo hydinu. Je lepšie brať kúsky tuku, aby sa vypchávka stala šťavnatou. Mäso sa melie alebo sa naseká na kúsky. Zemiaky sa môžu používať surové alebo varené. To je tiež nakrájané na kocky, niekedy trené. Šťavnatá plnka pripojená cibuľa, môžete dať greeny. Z korenín najčastejšie dajte korenie a soľ.
Pečte trojuholníky v rúre. Pred tým sú rozmazané vajíčkom. Ak je cesto droždie, nechajte medzi výrobkami malú vzdialenosť, aby sa nelepili.
Recept 1: Trojuholníky s mäsom a zemiakmi "Tatar ochpochmaki"
Klasický recept na trojuholníky Tatar s mäsom a zemiakmi. Sú obzvlášť chutné, ak používate zmes hovädzieho mäsa a kurčaťa.
prísady
• 150 gramov kyslej smotany;
• 50 gramov oleja;
• 1 lyžička. (bez podložných skiel) soľ;
• ½ lyžičky. sóda;
• lyžica cukru;
• múka.
Na plnenie:
• 0,4 kg zemiakov;
• 0,4 kg mäsa;
• veľa zelenej cibule;
• korenie;
• nejaký hovädzí vývar;
• vajíčko na mazanie.
príprava
1. Vypracujte cesto. Na tento účel rozpustite maslo, zmiešajte s kyslou smotanou, soľou a pridajte hydratovanú sódu a cukor. Dobre premiešajte a miesite jemnou múkou. Rošt zabalte, prikryte a nechajte ho ležať najmenej pol hodiny.
2. Pripravte výplň. Ošúpajte surové zemiaky a jemne nasekajte. Kocky by nemali byť väčšie ako hrozienka.
3. Mäso nakrájajte aj na zemiaky.
4. Podľa vlastného uváženia pridajte nakrájanú zelenú cibuľu, soľ a akékoľvek iné korenie. Tatári radi pridávajú koriander k náplni, rôzne druhy korenia.
5. Rozdeľte cesto na 12 kusov, z každého koláča rozvaľkajte.
6. Celú náplň vložíme medzi ne a vytvoríme trojuholníky. Nie však jednoduché, ale s otvorom navrchu. Jeho priemer by nemal byť menší ako 2 centimetre, inak bude ťažké naliať vývar.
7. Namažte trojuholníky vajcom, nechajte ich vypaľovať 25 minút pri 180 ° C.
8. Vývar nalejte do pohára s výlevkou alebo do malej kanvice.
9. Dostaneme ochpochmaki, nalejeme do 20-30 ml bujónu a pripravíme ďalších 10-15 minút.
Recept 2: Trojuholníky s pečivom z listového mäsa a zemiakov
Skutočné okuliare sú, samozrejme, vecou. Na prácu s testom však potrebujú voľný čas a určité zručnosti. A ak ani jeden, ani druhý, potom si môžete vyrobiť trojuholníky z lístkového cesta.
prísady
• 0,5 kg lístkového cesta;
• 4 zemiaky;
• 0,3 kg mäsa;
• 2 žiarovky;
• soľ, korenie;
• vajíčko.
príprava
1. Ihneď doplňte náplň. Nakrájanú cibuľu nakrájajte veľmi jemne, iba zemiaky. Pridajte drvené mäso. Môže sa rezať alebo plniť. Miešajte, soľ a korenie. Budeme dať greeny.
2. Vajce porazte dvoma lyžicami vody.
3. Rozložíme cesto na stôl, celú vrstvu namažeme a zrolovať pevným kotúčom. Nechajte ho ležať 10 minút a potom prerežte cez podložky.
4. Každú puku rozbaľte do koláča. Ak sa cesto drží, posypte múkou.
5. Vyplňte výplň rovnomerne medzi všetky polotovary a vytvorte trojuholníky.
6. Posielame plech na pečenie, potom namastíme zvyšky vajíčka a pečieme. Teplota 190, čas závisí od veľkosti výrobkov. Ale pretože náplň je vlhká, potom najmenej 30 minút.
Recept 3: Trojuholníky s mäsom a zemiakmi vyrobené z droždia
Zvláštnosťou týchto trojuholníkov so zemiakmi a mäsom nie je iba droždie cesto, ale aj skutočnosť, že náplň nie je zložená zo surovín.
prísady
• 300 ml vody;
• 1 vrece kvasiniek;
• 30 ml oleja;
• 1 lyžička. soľ;
• 2 lyžice cukru;
• múka.
Na plnenie:
• 5 varených zemiakov;
• 400 gramov mäsa;
• 5 cibule;
• olej a korenie;
• jedno vajce.
príprava
1. Preosiať múku. V miske zmiešajte teplú vodu so všetkými ostatnými zložkami. Nechajte stáť 5 minút. Pridajte múku a mäkké cesto. Nechali sme ho v teple najmenej dve hodiny, a tak, že kôra na vrchu nevyschla, dali sme si uterák.
2. Nakrájané zemiaky nakrájajte na kocky, ale môžete ich jednoducho trieť a dať do misky.
3. Mäso krútime v mletom mäse alebo ho jemne nasekáme nožom alebo kombináciou.
4. Cibuľu nakrájajte na kocky a smažte na panvici spolu s mäsom 10 minút. Až do úplnej pripravenosti nemôže priniesť.
5. Zemiaky zmiešame s mäsovou hmotou, dochutíme korením.
6. Rozdeľte cesto na kúsky s hmotnosťou 80 - 100 gramov. Každé koleso a roll do tortilly.
7. Vložte výplň, vytvorte trojuholníky.
8. Položíme plech na pečenie, nezabudnite, že výrobky sa budú zväčšovať.
9. Namažte vajíčko, pečte, kým nie je hotové.
Recept 4: Trojuholníky s mäsom a zemiakmi na paradajkovej šťave
Zvláštnosťou tohto receptu pre trojuholníky s mäsom a zemiakmi je mimoriadne cesto, ktoré sa hnetie na paradajkovej šťave. Tekvicové semená sa používajú na dekoráciu, ale podobne si môžete vziať sezamové semená.
prísady
• 200 ml paradajkovej šťavy;
• 80 ml rastlinného oleja;
• 360 - 400 gramov múky;
• 3 žiarovky;
• soľ, korenie;
• petržlen;
• vajíčko;
• 300 gramov hovädzieho mäsa;
• 4 zemiaky;
• tekvicové alebo sezamové semená.
príprava
1. Z paradajkovej šťavy a masla s múkou cesto zamiesime. Ak nie je šťava slaná, môžete pridať soľ. Necháme paušál pol hodiny.
2. Pripravte výplň. Na tento účel nasekajte hovädzie mäso alebo točte, pridajte jemne nastrúhané zemiaky a tiež cibuľu. Dochutíme korením, nakrájanou petržlenovou vňaťou a premiešame. Ak výplň nie je mastná, môžete trieť trochu oleja alebo pridať nasekaný tuk.
3. Vyberáme cesto a podľa klasickej technológie: rozbaľujeme koláče, trojuholníky, rozložené na plech na pečenie.
4. Teraz musia vajíčko rozmazať, posypať semenami a do kachlí! Pečieme najmenej 35 minút, pretože náplň je vlhká. Dali sme 180.
Recept 5: Trojuholníky s mäsom a nekvasenými zemiakmi
Na plnenie použite akékoľvek mäso, môžete si vziať kura. Čerstvé cesto pripravujeme s maslom tak, aby bolo drobivejšie, piesočnatejšie a po upečení nestvrdlo.
prísady
• 0,15 litra vody;
• 100 gramov oleja;
• vajíčko;
• soľ a múka.
náplň:
• 0,2 kg zemiakov;
• 0,1 kg cibule;
• korenie;
• 0,3 kg mäsa;
• vajíčko.
príprava
1. Maslo rozpustíme, pridáme trochu soli, vodu a miesime s múkou tvrdé cesto, ako napríklad na pirohy alebo ravioly. Zakryte a nechajte odpočívať.
2. Pri plnení nakrájajte zemiaky a cibuľu, jednoducho nakrájajte na kocky. Pridajte mleté mäso, dajte korenie a pripravené!
3. Počas prípravy náplne sa cesto objavilo. Rozviňte pelety a vyrezajte trojuholníky s náplňou.
4. Teraz položte tvarované výrobky na plech na pečenie, kefou s vajíčkom s kefkou a pečte, kým nie je náplň hotová.
Recept 6: Trojuholníky s mäsom a zemiakmi vyrobené z cesta na kefíre
Ďalšia verzia tatarského echpochmaku, taká voňavá a šťavnatá. A cesto sa hnetie kefírom, ktorý sa dá nahradiť aj ryazhenkou, kyslým kyslom alebo jogurtom.
prísady
• 200 ml kefíru;
• 2 šálky múky;
• 100 gramov oleja;
• soľ a korenie;
• vajíčko;
• 0,3 kg zemiakov;
• 0,3 kg mäsa;
• 0,2 kg cibule.
Budete tiež potrebovať trochu vývaru alebo aspoň len maslo.
príprava
1. Maslo rozpustite a nechajte vychladnúť. Pridajte kefír, neúplnú čajovú lyžičku soli, vajíčko a cesto zamiesime múkou. Nepridávame žiadneho kultivátora. Dajte mu ľahnúť si pri príprave vypchávky.
2. Na plnenie sme všetko nakrájali na kocky: mäso, zemiaky a cibuľu. Posypeme soľou, korením, premiešame.
3. Vytvárame echpochmaky s dierou na vrchu. Ako sa to robí, je napísané v prvom recepte, trochu vyššie.
4. Rozotrite na plech a pečte 20 minút.
5. Vyberieme a do každého koláča nalejeme 3 lyžice vývaru, do ktorého môžete pridať maslo.
6. Žiadny vývar? Voda je lepšie neliať. V takom prípade je lepšie do každého echpochmaku strčiť kus masla.
7. Trojuholníky dokončujeme ďalších 15 minút, ale pozeráme sa na pripravenosť. Môže to trvať trochu viac alebo menej času.
Recept 7: Trojuholníky s mäsom a zemiakmi vyrobené z kysnutého cesta na mlieku
Vynikajúcou možnosťou je veľmi jemný a vzdušný echpochmakov. Kysnuté cesto sa mieša s mliekom, podľa tradície sa používa surové plnky. Budete tiež potrebovať vývar, ktorým môže byť absolútne čokoľvek.
prísady
• 0,45 kg múky;
• soľ;
• 1 lyžica cukru;
• 210 ml mlieka;
• 10 g droždia;
• 35 gramov oleja;
• 2 vajcia;
• 0,4 kg mäsa;
• 4 zemiaky;
• 1-2 cibuľa;
• korenie;
• 200 ml bujónu.
príprava
1. Zahrejte mlieko na 40 stupňov, vložte doň cukor, nalejte do kvasníc a potom do polovice múky. Miešajte, prikryte obrúskom a nechajte stáť 30 minút v teple.
2. Narazte vajíčko neúplnou lyžičkou soli, nalejte do cesta. Pridajte zvyšnú múku, maslo a miesenie. Nechajte stáť až do prvého stúpania, tentoraz stačí pripraviť náplň.
3. Mäso, cibuľu a zemiaky nakrájajte na malé kocky, premiešajte. Môžete tiež dať zelenú: petržlen, koriandr, cibuľu. Soľ a korenie.
4. Akonáhle cesto dobre vstane, rozdeľte ho na kúsky, rozvaľkajte koláče, urobte trojuholníky s otvormi na vrchu. Pretože cesto je droždie, diera by nemala byť malá, inak sa pri pečení zmrští.
5. Výrobky nechajte povlečiť na plech na pečenie asi 15 minút, namažte ich vajíčkom a pečte pri teplote 180 ° C.
6. Akonáhle kôra začne zhnednúť, vytiahneme ju a do každého trojuholníka nalejeme trochu vývaru. Vyprážajte, až ružové a pripravené!
Trojuholníky s mäsom a zemiakmi - tipy a triky
• Aby cesto krátke pečivo bolo krehké a drobilo sa, miesi sa s kyslou smotanou s obsahom tuku as obsahom najmenej 80% tuku s maslom alebo margarínom.
• Ak sa trojuholníky rýchlo pražia, potom sa musí teplota okamžite znížiť, v opačnom prípade bude náplň surová. Produkt môžete tiež prikryť vlhkým papierom a pravidelne ho meniť na čerstvé listy.
• Ak ste neskôr zistili, že náplň sa nedokončila, existuje iba jedna cesta von - mikrovlnka. Stačí do nich nalepiť výrobky na 2 až 3 minúty a úplne dosiahnu pripravenosť.
• Pokiaľ mäso nie je dostatočne tučné, náplň bude suchá a bez chuti. Najjednoduchší spôsob, ako pridať skrútený tuk alebo akýkoľvek tuk. Ak však nie sú, môžete pri vyrezávaní na vrch náplne vložiť kúsok masla alebo trochu mastnej kyslej smotany.
• Pečenie s mäsom a zemiakmi bude obzvlášť chutné, ak po varení okamžite vymažete trojuholníky maslom. Môžete použiť ghee.
• Ak je mäso v plnke nakrájané na kúsky, môžete marinovať vopred na korenie. A do hovädzieho alebo kurčaťa môžete pridať trochu kyslej smotany alebo rastlinného oleja, bude to oveľa šťavnatejšie.
