Šampiňóny v kyslom smotane - jedlo, ktoré dokáže diverzifikovať váš stôl v priebehu niekoľkých minút. Rýchla príprava - ukázalo sa neuveriteľne chutný, voňavý a chutný.
Šampiňóny v kyslej smotane - všeobecné zásady varenia
Hlavnými zložkami jedla sú šampiňóny a kyslá smotana. Výhodou týchto ingrediencií je to, že sú dostupné po celý rok a za primeranú cenu.
Huby môžu byť dusené kyslou smotanou, pečené a vyprážané bez pridania akýchkoľvek ďalších prísad. Táto misa bude vynikajúcou nezávislou ľahkou miskou alebo základňou pre akúkoľvek prílohu. Dobre sa hodí na huby s obilninami (pohánka, ryža, jačmeň), cestoviny a samozrejme rôzne druhy zeleniny a akékoľvek mäso.
Huby pred varením nevaria, jednoducho opláchnu, osušia a nasekajú. Potom sú huby najskôr vyprážané nakrájanou cibuľou a potom dusené alebo pečené.
Recept 1. Vyprážané šampiňóny v kyslej smotane
zloženie:
• 550 g šampiňónov;
• 500 g kyslej smotany;
• veľká cibuľa;
• tretina pohára vody;
• pol šálky mlieka;
• soľ, rastlinný olej.
Spôsob prípravy:
1. Ošúpajte a nakrájajte cibuľu na malé kocky.
2. Umyte šampiňóny, položte ich na uterák tak, aby prebytočná tekutina zostala a potom ich nakrájajte na tenké plátky.
3. Zahrejte olej na panvici alebo na panvici, nasekanú cibuľu vložte. Fry, miešajte, kým nezmäkne.
4. Pripravené huby vložte, smažte ich päť minút, až kým sa začervenajú, a potom nalejte do vody. Pred odparením zhasnite.
5. Mlieko zmiešajte s kyslou smotanou a soľou, nalejte výslednú húbovú omáčku.
6. Duste po varení nad najpomalším ohňom šesť až sedem minút.
7. Vyprážané šampiňóny v kyslej smotane dokonale kombinované s mladými varenými alebo pečenými zemiakmi a ryžou. Jedlo pred podávaním môžete okoreniť a posypať čerstvými bylinkami.
Recept 2. Šampiňóny v kyslej smotane, varené v kvetináči
Ak je kyslá smotana príliš hustá, môže sa zriediť malým množstvom krému, mlieka alebo len vody. Prípadne môžete do misky pridať varené kuracie mäso, vyprážanú cibuľu, obľúbené korenie - šampiňóny v kyslej smotane sa ukážu ešte uspokojivejšie a chutnejšie.
zloženie:
• 0,5 kg šampiňónov;
• 210 g kyslej smotany;
• 145 g syra (lepšie je užívať polotvrdý syr, napríklad holandský alebo ruský);
• soľ, mleté korenie, kúsok masla.
Spôsob prípravy:
1. Hríby umyte a osušte, nakrájajte ich na stredné kocky a trochu osmažte na masle.
2. Vložte šampiňóny do hrnca, nalejte do solenej kyslej smotany a posypte nastrúhanými syrovými hranolkami.
3. Pečte pätnásť minút v predhriatej 185 ° rúre.
Recept 3. Huby so zemiakmi v kyslej smotane
zloženie:
• 220 g húb;
• 450 g zemiakov;
• 190 g kyslej smotany;
• tretia šálka smotany;
• cibuľa;
• soľ, mleté korenie, olej na vyprážanie.
Spôsob prípravy:
1. Zemiaky olúpeme a nakrájame na plátky, ak je zelenina príliš veľká - potom v polkruhu.
2. Cibuľa nakrájaná na štvrtiny na krúžky a huby na prúžky. Obidve zložky smažte v horúcom oleji po dobu 5 až 7 minút.
3. Zahrejte rúru na 190 - 210 stupňov, položte do formy zemiakov, vyprážané huby s cibuľou.
4. Posypte soľou a korením, zakryte kyslou smotanou, zmiešajte so smotanou.
5. Varte štyridsať minút.
6. Pred podávaním je možné misku ochutiť malým množstvom nasekaného cesnaku a ozdobiť mletou zelenou cibuľkou.
Recept 4. Šampiňóny s baklažánom a syrom v kyslej smotane
zloženie:
• dva baklažány;
• pol kilogramu húb;
• rastlinný olej;
• 260 g kyslej smotany;
• 175 g polotvrdého syra;
• korenie, bylinky, soľ;
• tretia šálka múky.
Spôsob prípravy:
1. Umyte baklažány a šampiňóny, vysušte obe zložky.
2. S baklažánmi odrežte kožu, nakrájajte na plátky a soľ. Po 20-30 minútach opláchnite soľ a položte baklažány na vymastený plech na pečenie.
3. Nakrájané šampiňóny nakrájajte na plátky a položte na baklažány.
4. Huby posypte soľou, bylinkami a korením, zakryte kyslou smotanou zmiešanou s múkou a jemne nastrúhaným syrom.
5. Pečieme pätnásť minút pri 160 stupňoch, potom ďalších päť minút pri 200 stupňoch.
Recept 5. Šampiňóny s cuketou v kyslom smotane, dusené v pomalom hrnci
zloženie:
• 400 g šampiňónov;
• listy vavrínu;
• maslo;
• cibuľa;
• soľ, korenie;
• 70 g kyslej smotany;
• jeden mladý cukor.
Spôsob prípravy:
1. Umyte tekvicu a nakrájajte ju na malé kocky.
2. Ošúpajte a nakrájajte cibuľu.
3. Opláchnite šampiňóny, oddeľte čiapky od nôh a odrežte čiapky na taniere.
4. Maslo vložte do viacvrstvovej misky, roztopte ho a potom dajte cibuľu a huby. Vyprážajte v režime „Pečenie“, bez toho, aby ste zavreli veko a nepretržite miešajte, až kým sa nezhnedne.
5. Dajte cuketu, nalejte trochu vody, nechajte ju v móde „Quenching“ dusiť dvadsať minút.
6. Nalejeme kyslou smotanou, pridáme soľ a korenie, hodíme pár bobkových listov. Dôkladne premiešajte a varte ďalších 15 minút.
Recept 6. Huby s mletým mäsom v kyslej smotane
zloženie:
• 15 - 17 veľkých šampiňónov;
• 200 g mletého mäsa;
• malá cibuľa;
• soľ;
• 40 g kyslej smotany;
• 40 g paradajkovej omáčky;
• 20 g majonézy;
• 50 g strúhaného syra.
Spôsob prípravy:
1. Nakrájajte cibuľu a zmiešajte s mletým mäsom a soľou. Môžete pridať svoje obľúbené korenie podľa chuti.
2. Syr nahrubo nastrúhajte. Kyslou smotanu zmiešame s majonézou a omáčkou na malom tanieri.
3. Opláchnite huby a opatrne odrežte nohy, do každého klobúka pridajte pripravené mleté mäso.
4. Mleté mäso liberálne prikryte kyslou smotanovou omáčkou a posypte syrom.
5. Pečieme pri 200 ° C počas 25 - 30 minút.
6. Podávajte so zvyšnou omáčkou.
Recept 7. Huby s hovädzím mäsom v kyslej smotane
zloženie:
• 600 g hovädzieho mäsa;
• 300 g húb;
• cibuľa;
• soľ;
• 200 g kyslej smotany;
• rastlinný olej;
• greeny (petržlenové listy).
Spôsob prípravy:
1. Opláchnite hovädzie mäso a nakrájajte na malé paličky. Ľahko odpudzujte mäso špeciálnym kladivom.
2. Rozdeľte porcie hovädzieho mäsa na horúci olej, rýchlo ho opečte z oboch strán, aby ste sa začervenali, a dajte do hrnca.
3. Mäso, korenie a dusíme štyridsať minút, kým nie je mäkké, trochou vody.
4. Na tej istej panvici, kde bolo hovädzie mäso vyprážané, nakrájajte jemne nakrájanú cibuľu a huby, nakrájané na prúžky.
5. Do duseného mäsa pridajte huby a cibuľu.
6. Nalejte do kyslej smotany, nasekajte nakrájanú zeleninu. Tom všetci spolu asi pätnásť minút.
Recept 8. Huby so špenátom v kyslej smotane
zloženie:
• 420 g húb;
• 220 g mrazeného špenátu;
• rastlinný olej;
• ochutnať cesnak;
• 300 g kyslej smotany;
• soľ;
• tvrdý syr.
Spôsob prípravy:
1. Umyté huby nakrájajte na malé kúsky.
2. Po rozmrazení vložte špenát do taniera - vypustite tekutinu a nasekajte.
3. Maslo zohrejte na panvici, nasekajte nakrájaný cesnak a doslova o tridsať sekúnd neskôr dajte šampiňóny, smažte, až sa začervenajú.
4. Pridajte špenát a kyslou smotanu, soľ. Varte za stáleho miešania počas 7-8 minút.
5. Vložte hríbovú hmotu do keramického hrnca alebo do pekáča, všetko posypte množstvom syra.
6. Pečieme v priemere desať minút, podávame horúco.
Recept 9. Huby v smotane "Výživný hrniec"
zloženie:
• 300 g šampiňónov;
• 300 g kuracieho filé;
• dva mladé zemiaky;
• jeden cukor;
• dve mrkvy;
• veľká cibuľa;
• 355 g kyslej smotany;
• soľ, korenie, bylinky;
• rastlinný olej;
• dve alebo tri paradajky;
• zelené fazule (200 - 300 g).
Spôsob prípravy:
1. Kura opláchnite, nakrájajte na malé kúsky a smažte, kým nezískne zlato.
2. Nasekaný cesnak smažte tiež pripravenými hubami, iba oddelene od kurčaťa.
3. Opláchnite a olúpte všetku zeleninu. Zemiaky a cuketa nakrájame na kocky, plátky mrkvy, nakrájané paradajky.
4. Hĺbkovú formu očistite maslom, položte všetky ingrediencie do vrstiev: mrkva, kuracie mäso, zemiaky, hríby s cibuľou, cuketou, paradajkami, zelené fazuľky.
5. Nalejte všetky prísady do kyslej smotany, rozrieďte ju v pohári vody a zmiešajte so soľou, korením a nakrájanou zeleninou.
6. Varte v rúre tridsať až štyridsať minút. Pripravenosť jedál sa dá určiť podľa pripravenosti zemiakov.
Recept 10. Hubová hubová polievka s kyslou smotanou
zloženie:
• 550 - 600 g húb;
• štyri zemiaky;
• cibuľa a mrkva - jeden po druhom;
• petržlenové listy;
• 300 g kyslej smotany;
• soľ, čierne korenie;
• rastlinný olej;
• 300 ml krému.
Spôsob prípravy:
1. Olúpajte žiarovku a jemne nasekajte.
2. Opláchnite šampiňóny, vysušte ich a nakrájajte na niekoľko kusov.
3. Maslo zohrejte na panvici, opečte cibuľu so šampiňónmi do zlatohneda.
4. Mrkva a zemiaky sa tiež umyjú a kocky.
5. Zemiaky a mrkva prevarte do litra vody, kým nie sú jemné.
6. Vypusťte polovicu vody, vyprážané huby vložte do cibule.
7. Mletím všetkých prísad do čistého stavu.
8. V inom hrnci premiešajte kyslú smotanu a smotanu, zmes nechajte prevariť, soľ a korenie, pridajte nasekané petržlenové listy.
9. Krémovú polievku položte na oheň, po varení pridajte kyslou smotanu. Tomit na miernom ohni, kým hustý. Hrúbka polievky závisí od vašich preferencií vkusu.
10. Podávajte s cesnakovým chlebom. Tiež pripravenú polievku môžete posypať strúhaným syrom. Alebo počas nalievania smotanovej omáčky v miske môžete dať roztopený syr nakrájaný na kúsky.
Šampiňóny v kyslej smotane - triky a tipy
• šampiňóny sú vo všeobecnosti ideálne kombinované s kyslou smotanou a pomocou týchto dvoch ingrediencií môžete prísť s vlastnými receptami. Nebojte sa experimentovať - môžete dokonca len zabaliť do kyslej smotany a upiecť do fólie - dopadne to vynikajúco.
• Pri výbere húb venujte osobitnú pozornosť ich vzhľadu: šampiňóny by mali byť husté a pevné, bez zjavného viditeľného poškodenia a zhnitých miest.
• Kyslá smotana na jedlo, môžete použiť akýkoľvek tuk. Príliš silná kyslá smotana sa môže riediť mliekom, smotanou alebo vodou a hustá kyslá smotana zahustená múkou.
• Na praženie húb je lepšie nepoužívať čisté maslo alebo rastlinný olej, ale zmes týchto olejov.
• Nenechajte sa unášať pri varení korenín, húb - húb s jemnou chuťou a jemnou vôňou, veľa korenín a korenín zabije chuť samotných húb.
• Huby - huby sú chúlostivé a varia sa pomerne rýchlo, takže ďalšie prísady by mali byť pripravené na polovicu: cereálie a zelenina sú varené, vyprážané alebo pečené, mäso by malo byť tiež pripravené. Prípravok nevyžaduje iba mladú zeleninu (mladé cukety, zemiaky, baklažány), ako aj zelenú fazuľu, zeleninu.
