V poslednej dobe sa ľudia stále viac zameriavajú na svoju stravu. Snažia sa nahradiť mastné a vyprážané jedlá čerstvou zeleninou. Surové jedlo sa stalo akýmsi náboženstvom. Každý vie o výhodách surovej mrkvy, ale čo varené?
Užitočné vlastnosti mrkvy
Mrkva je veľmi užitočná zelenina, pretože sa uchováva po dlhú dobu av zimnom období dokáže vyrovnať nedostatok živín. Je však potrebné pripomenúť, že najväčší počet užitočných prvkov možno získať konzumáciou mladej mrkvy. Pri skladovaní stráca niektoré vitamíny.
Užitočné vitamíny a prvky v mrkve:
● Vitamín A. Je zodpovedný za rast, takže je veľmi užitočný pre deti a nastávajúce matky. Zlepšuje zrak a lieči očné choroby. Zjemňuje a vyživuje pokožku. Stimuluje rast vlasov a nechtov a zlepšuje ich stav. Chráni tiež telo pred infekciami;
● Vitamín B. Potrebný na úplné fungovanie nervového systému. Zmierňuje únavu, bolesti hlavy a nespavosť. Čistí krvné cievy od cholesterolu a bráni tvorbe krvných zrazenín;
● Vitamín C - zodpovedný za silnú imunitu, pomáha v boji proti choroboplodným zárodkom a infekciám;
● Vitamín E - silný antioxidant, odstraňuje toxíny z tela;
● makro a mikroelementy (vápnik, sodík, fosfor, horčík, železo, jód, zinok atď.). Napríklad vysoký obsah draslíka v zelenine má choleretický účinok.
Mrkva je šampión v obsahu vitamínu A, vďaka ktorému má charakteristickú oranžovú farbu. Existuje názor, že v šupke je veľa užitočných látok, preto sa odporúča neodlúpať mrkvu, ale jednoducho ich opláchnuť vysokou kvalitou.
Čerstvá zelenina vďaka veľkému množstvu vody stimuluje črevnú motilitu, čo prispieva k neprítomnosti zápchy a liečbe chronických ochorení tráviaceho traktu.
Aby ste získali čo najväčší úžitok z mrkvy, odporúča sa nahlodávať zeleninu, pretože pri krájaní alebo trení na strúhadle sa veľa užitočných látok odparuje.
Výhody varenej mrkvy
Nie každý si môže dovoliť okusovať čerstvú mrkvu. Pre týchto ľudí existuje iba jedna cesta - variť. Ale aké je použitie uvarenej mrkvy?
Pri varení časť vitamínov zmizne. Napríklad tepelné ošetrenie takmer úplne zničí vitamín C. Avšak skutočnosť, že mrkva nestrácajú svoju oranžovú farbu, znamená, že aj po varení stále obsahuje veľa vitamínu A. Na dennú normu tohto vitamínu stačí jesť 30 gramov.
Výhody varenej mrkvy:
● obsah kalórií iba 35 gramov, čo z neho robí nevyhnutný produkt pri diéte;
● množstvo antioxidantov vo varenej mrkve je o 35% vyššie ako v surovej mrkve. Preto je to uvarená mrkva, ktorá je účinnejšou metódou v boji proti starnutiu a rakovinovým bunkám;
● Surová mrkva obsahuje viac vlákniny ako je uvarená. Preto je uvarená mrkva ľahšie stráviteľná a odporúča sa pre tých, ktorí majú problémy s trávením;
● v tejto podobe môžu zeleninu konzumovať aj veľmi malé deti alebo starší ľudia, ktorí nemôžu hrýzť.
Na aké choroby je uvarená mrkva užitočná:
● nedostatok vitamínu. Hoci mrkva postupom času stráca niektoré vitamíny, na jar ich obsahuje oveľa viac ako v ktorejkoľvek inej zelenine;
● Mrkva čistí krvné cievy, znižuje hladinu cholesterolu a bráni tvorbe krvných zrazenín. Preto sa oplatí používať ju ľuďom trpiacim chorobami ciev a srdca;
● Antioxidačné vlastnosti uvarenej mrkvy sú veľmi užitočné pri prevencii senilných chorôb, ako je Alzheimerova choroba alebo demencia;
● stimuluje aktívnu činnosť mozgu, ktorá je užitočná pri zvláštnom duševnom strese;
● Vitamín A v zmesi zlepšuje videnie a má pozitívny vplyv na zdravie očí;
● rovnaký vitamín pomáha v boji proti kožným chorobám a akné;
● množstvo jódu a železa sa počas tepelného spracovania neznižuje. Mrkva sa preto môže a mala konzumovať v prípade anémie a ochorenia štítnej žľazy;
● Varená mrkva sa odporúča ľuďom trpiacim gastrointestinálnymi chorobami a dokonca aj žalúdočnými vredmi.
Varená mrkva sa úspešne používa v kozmetike. Stačí do krému pridať trochu prevarenej zeleniny. Vysoký obsah vitamínu A a B napína pokožku, stimuluje tvorbu kolagénu, vyživuje a vyhladzuje jemné vrásky.
Harm varená mrkva
Obsah cukru v mrkve môže dosiahnuť 15% a počas tepelného spracovania sa prakticky nemení. Mrkva sa preto neodporúča ľuďom s cukrovkou.
Hoci mrkva je nízkokalorickým výrobkom, nemali by ste ju odnášať chudnutím. Počas varenia v mrkve sa výrazne zvyšuje množstvo uhľohydrátov. Preto je lepšie používať ho ráno, aby telo malo čas rozobrať zložité uhľohydráty a veľké množstvo cukru. Ale večer by ste ich nemali pridávať do jedla.
Mrkvy nemôžete jesť v akejkoľvek podobe pre ľudí alergických na tento produkt.
Mrkva, rovnako ako akákoľvek iná zelenina, môže spôsobiť nadmerné konzumovanie vedľajších účinkov. Ak trpíte ospalosťou, bolesťou hlavy, zvracaním alebo hnačkou, je najlepšie prestať jesť mrkvu.
V prípade predávkovania sa môže objaviť oranžový odtieň pokožky, najmä dlane. V tomto prípade musíte mrkvu na chvíľu odstrániť zo stravy.
Nejedzte viac ako 250 gramov mrkvy denne.
Ako si vybrať a uvariť mrkvu
Lepšie zvoliť:
● plody rovnakej veľkosti;
● bez hrubých vrchov, inak môže byť ovocie príliš tuhé;
● mrkva by mala byť jasne oranžová;
● malé ovocie obsahuje veľa vitamínov. Mrkva nad 150 gramov môže obsahovať nadmerné množstvo dusičnanov;
● elastické ovocie. Mrkva by nemala byť mäkká, čo naznačuje nesprávne skladovanie. Produkt buď vädol - stratil všetku vlhkosť alebo začal hniť;
● bez trhlín a prasklín;
● bez výrastkov, s hladkou hladkou pokožkou.
Množstvo zdravých vitamínov nezávisí od tvaru mrkvy. Ale farba môže povedať o jeho vlastnostiach. Čím jasnejšia farba, tým viac šťavy v zelenine.
Mrkvu skladujte na chladnom a suchom mieste. Neskladujte ho v plastovom vrecku, tam sa zadusí a začne hniť. Najlepšie je dať ju do škatule s cibuľovou šupkou - zabráni sa tým poškodeniu zeleniny.
Ako variť mrkvu na zachovanie užitočných vlastností:
● zeleninu dôkladne umyte;
● Zeleninu nelúpajte pred varením, nekrájajte ju na kúsky ani nesekajte chvost. Čím viac odstránite „ochrannú vrstvu“, tým viac živín pôjde do vody;
● nalejte studenú vodu na dva centimetre pokrývajúce zeleninu;
● po pripravení je lepšie soliť;
● Varte na miernom ohni so zatvoreným vekom. Uzatvorený priestor neumožňuje variť užitočné látky;
Ak chcete zeleninu rýchlo pripraviť, môžete ju naplniť studenou vodou. Prudký pokles teploty im pomôže pripraviť sa o niečo skôr.
Na asimiláciu železa obsiahnutého v mrkve je lepšie používať ho spolu s červenou repou. Sama osebe nemá silný účinok.
Ale na vstrebávanie vitamínu A sú potrebné tuky. Pretože v čistej forme v mrkve prakticky neexistuje tuk, odporúča sa pridať rastlinný olej alebo kyslou smotanu.
Mrkva je vynikajúci prírodný liek. A jeho použitie vo varenej forme umožňuje cítiť jeho prospešné vlastnosti pre ľudí s chronickými chorobami.
