Ukha je neuveriteľne chutné jedlo, ktoré sa považuje za pôvodne ruské. Bola pripravená z rôznych druhov morských a riečnych rýb a dodnes sa podáva hosťom a domácnostiam. Recepty populárnej polievky s veľkou rozmanitosťou, to jednoducho nie sú. Ale prvé červené rybie jedlá sú obzvlášť chutné a voňavé.
Pripraviť ucho z ružového lososa?
Ružová lososová polievka - všeobecné zásady varenia
Ideálne je ucho varené v ohni, získava úžasnú vôňu dymu a úžasnú chuť. Stále viac je však potrebné vyrábať rybie pokrmy doma. Bez ohľadu na vybratú možnosť musíte poznať základy varenia.
Základný recept polievky z hovädzieho mäsa:
1. Varenie vývaru. Na to môžete použiť ktorúkoľvek časť ružového lososa: hlavy, plutvy, hrebene, filé. Ryby sa kladú do studenej vody a varia sa 20 až 30 minút. Potom ju musíte odstrániť, odstrániť kosti. Ak boli použité filé alebo porcie, tento krok preskočte.
2. Pridajte zemiaky a obilniny. Vývar je solený, zemiaky sa nakrájajú a hodia do panvice. Potom sa pridajú premyté cereálie. Čas medzi záložkami závisí od typu produktu. Pohanka, ryža, proso sa varia približne rovnako a možno ich pridať 5 minút po zemiakoch. Jačmenná tyčinka sa varí osobitne a ukladá sa do hotovej formy. Na konci sa pridá krupica.
3. Cibuľa, mrkva. Môžete jednoducho rezať a hádzať zemiaky. Alebo urobte klasickú pečenú omáčku a na konci varenia pridajte polievku.
4. Zelení, korenie. Namontovaný na konci varenia, privedený do varu a ucho je vypnuté. Zelení sa dajú jednoducho vložiť do tanierov.
Toto je základný recept, môžete pridávať rôzne druhy zeleniny, vajcia, huby a ďalšie výrobky, ktoré neustále menia chuť rybej polievky.
Recept 1: Hunch ružového lososa s dymom
Klasický recept polievky z ružového lososa a zeleniny. Ale voňavé jedlo uvaríme dymom ohňa. Na to potrebujete niekoľko suchých vetvičiek alebo dlhých triesok.
prísady
• chvosty, plutvy, hlava a nelikvidné kúsky ružového lososa;
• 5-6 zemiakov;
• 2 žiarovky;
• 2 mrkvy;
• banda zelených;
• korenie.
príprava
1. Naplňte rybu vodou a pošlite ju do kachlí. Koľko tekutín sa naleje, závisí od množstva ružového lososa, ale táto zelenina bude potrebovať asi 3 litre.
2. Vyčistíme jednu mrkvu a cibuľu. Nakrájajte cibuľu na 4-6 kusov, hádzajte do panvice. Mrkva nakrájaná na veľké krúžky pol centimetra a poslaná po cibuli.
3. Varte vývar asi 20 minút, potom prefiltrujte späť do panvice, soľ a znova vložte na sporák.
4. Lúpať a nakrájať na veľké kúsky zemiakov, poslať rybie vývar.
5. Cibuľa nakrájaná na kocky, stehná s mrkvou a 5 minút po zemiakoch. Varte do skončenia.
6. Kým ucho vrie, chladené kúsky ružového lososa rozoberte. Oddeľte mäso od kostí.
7. Vložte rybu do hotovej polievky, nakrájanú zeleninu a vypnite ju. Dochutíme čiernym korením.
8. Osvetľujeme paličky, najľahšie je vyrobiť ich z ďalšieho kruhu. Akonáhle sú dobre zapálené a trochu obgulyatsya, kvapnite do polievky. Pred podávaním vyberte.
Recept 2: Ucho ružového lososa "Tsarskaya" s vodkou
Na prípravu kráľovskej lososovej polievky budete potrebovať kúsky rýb, samozrejme, na obohatenie vývaru môžete použiť hlavu a plutvy, ale musí byť prítomné aj mäso. Budete tiež potrebovať pravidelnú vodku.
prísady
• 700 gramov hláv, plutiev, hrebeňov;
• 300 gramov ružového lososa;
• 3 žiarovky;
• jedna mrkva;
• 3 zemiaky;
• korenie;
• kôpr a petržlen;
• záber vodky.
príprava
1. Naplnené produkty z rýb naplňte tromi litrami vody, celú cibuľu vyhoďte šupkou a varte 10 minút, potom naštartujte dužinu z ružového lososa a varte ďalších 10 minút s malým varom.
2. Z cibule vyberieme všetky ryby, do vývaru pridáme soľ a náhodne nasekáme zemiaky.
3. Zvyšnú cibuľu nakrájajte na malé kocky a odložte ju za zemiaky. Varte do mäkka.
4. Rozoberte ryby, vyberte kosti a pošlite malé kúsky do panvice. Vyberte ružový losos, kým neodídeme.
5. Akonáhle sa zemiaky uvaria, pridajte bobkový list, nechajte ružový losos, nakrájanú zeleninu a nakoniec nalejte vodku. Dajte variť a vypnite.
Recept 3: Ucho ružového lososa "proso"
Pridanie cereálie dáva prvej miske ďalšiu hrúbku a bohatosť. Pri lososoch hrbákov berieme obyčajnú proso.
prísady
• 500 gramov rýb;
• 2,5 litra vody;
• pol šálky proso;
• 4 zemiaky;
• olej;
• mrkva a cibuľa;
• greeny, korenie.
príprava
1. Ryby okamžite nakrájajte na plátky a vývar varte. Ak sa použijú nelikvidné časti, potom ich odstránime a rozložíme z kostí.
2. Zemiaky nakrájajte na kocky a odošlite na solený vývar.
3. Rozdrvte cibuľu s mrkvou, urobte zvyčajné pečenie.
4. Proso sa premyje a prepraví 3-4 minúty po uvarení zemiakov.
5. Po uvarení grilu začnite pražiť zeleninu, pridajte bobkový list, čierne korenie a greeny. Vypnite a nechajte stáť 15 minút,
Recept 4: Ucho ružového lososa s korením a paradajkami "maďarské"
Klasický recept maďarskej polievky, do ktorej môžete podľa potreby pridať cestoviny a / alebo vajcia. Miska sa javí veľmi svetlá, s výraznou paradajkovou chuťou a vôňou korenia, ktorá je lepšia ako červená.
prísady
• 700 g. sada ružového lososa, ak je to potrebné, trocha dužiny;
• 2 zemiaky;
• veľká paprika alebo dve malé;
• 2 paradajky;
• lyžica paradajkovej pasty;
• 2 žiarovky;
• petržlen, korenie.
príprava
1. Naplňte ryby vodou, pol hodinu varte a vyberte. Vývarová soľ.
2. Nasekané zemiaky spustíme a povaríme.
3. Cibuľu opečte na oleji do zlatohneda, nakrájajte na plátky paradajky, paradajkovú pastu a duste 10 minút.
4. Kocky z kocky nakrájame a pošlú na panvicu 10 minút po zemiakoch.
5. Akonáhle sa zelenina uvarí, vyložíme zeleninu z panvice, polievku naplníme korením, bylinkami, necháme prevariť a vypnúť. Trvajte na tom, pol hodiny.
Recept 5: Ucho ružového lososa v pomalom hrnci
Ucho v multicookeri sa ukázalo byť zvláštne. Kousky zeleniny a rýb sa nerozpadnú, vývar je nasýtený, ale zároveň priehľadný.
prísady
• 500 gramov rýb;
• 3 zemiaky;
• cibuľa;
• mrkva;
• maslo;
• korenie, kôpor.
príprava
1. Nakrájajte mrkvu, nakrájajte cibuľu a smažte všetko pomalým sporákom po dobu 10 minút na masle.
2. Pridajte kúsky rýb, nakrájané zemiaky, soľ a korenie.
3. Naplňte vodou asi 2,5 litra.
4. Varte 50 minút a posypte zeleným lososom pripraveným uchom. Ak chcete dať bobkový list, po hodení hádzajte, zavrite veko viacvrstvového skla a nechajte pol hodinu stáť, aby ste odhalili arómu.
Recept 6: Ucho ružového lososa s vajcom
Ďalší recept na lahodne lahodný ružový losos. Pripravíme kúsky rýb, ale ak si budete priať, môžete si dať aj polievkovú súpravu.
prísady
• 400 gramov ružového lososa;
• 3 zemiaky;
• 3 vajcia;
• cibuľa, mrkva;
• 2 litre vody;
• olej;
• greeny.
príprava
1. Ružový losos nakrájajte naraz na kusy, pošlite ho do panvice s vodou a pol hodiny varte. Soľ.
2. Pridajte nakrájané zemiaky.
3. Cvičíme obyčajné pečenie cibule, nakrájame na malé kocky a nastrúhame mrkvu. Tuk môže mať akýkoľvek, ale chutnejší s maslom.
4. Akonáhle sa zemiaky uvaria, pridajte ich.
5. V samostatnej miske premiešajte vajíčka a nalejte do vriacej polievky tenkým prúdom, stále miešajte.
6. Pridajte zeleň a vypnite ju. Bon chuť!
Recept 7: Ucho ružového lososa so šampiňónmi
Huby a ryby sú magickou kombináciou. Na varenie tejto lososovej polievky budete potrebovať nejaké rybie filé. Huby sa môžu používať v čerstvých konzervách alebo mrazených. V každom prípade je to vynikajúce. Vezmeme čerstvé šampiňóny.
prísady
• 200 gramov filé z ružového lososa;
• cibuľa, mrkva;
• 3 zemiaky;
• 200 gramov šampiňónov;
• olej, korenie, veľa zelených.
príprava
1. Filet nakrájajte na taniere s priemerom 3 mm, rýchlo opečte na panvici z oboch strán a preneste na panvicu. Naplňte dvoma litrami vriacej vody, soli a nechajte variť.
2. Rozdrvené huby, poter po rybe 5-7 minút. Pridajte nasekanú cibuľu a mrkvu, smažte ich, kým sa neskončí.
3. Akonáhle ryba začne vrieť, do polievky pridajte nakrájané zemiaky. Varte do mäkka.
4. Huby roztierame zeleninou a varíme ďalšie dve minúty.
5. Polievku naplňte zelení, paprikou, ak je to potrebné, vyhoďte bobkový list a vypnite ho.
Recept 8: Konzervované ucho z lososa ružového
Samozrejme, že toto prvé jedlo sa ťažko nazýva rybia polievka, pravdepodobne rybia polievka. Ale keď sa potrebujete rýchlo a chutne nakŕmiť rodinou, stane sa skutočným záchrancom. Ďalšou výhodou je, že si môžete nakúpiť konzervované potraviny v ktoromkoľvek obchode a vždy nemôžete nájsť dobrého ružového lososa.
prísady
• banka ružového lososa v oleji;
• 3 zemiaky;
• cibuľa;
• mrkva;
• 1,5 litra vody;
• 1/3 šálky ryže;
• Korenie, sušené alebo čerstvé kôpory.
príprava
1. Nalejte vodu a položte na sporák. My soľ.
2. Akonáhle sa uvarí, spustite zemiaky.
3. Po varení pridajte premytú ryžu.
4. Po 3-4 minútach sme vyhodili nakrájanú cibuľu a mrkvu. Ak je to potrebné, môžu sa vyprážať v oleji a na konci položiť.
5. Potraviny v konzervách otvorte, rozložte do misky a rozrežte veľké kúsky.
6. 10 minút po uvarení zemiakov položte konzervované jedlo a polievku varte, kým sa neuvarí.
7. Na konci zálievky s ďalším korením dajte nasekanú čerstvú kôprom alebo sušené bylinky.
Špičky a triky z ružového lososa
• Ucho je chutnejšie, ak ho necháte uvariť po polhodine varenia.
• Aby ste uchu ružového lososa dali aróma ohňa, môžete zapáliť palice a dusiť v polievke, ako je to popísané v prvom recepte. Existuje však ešte jednoduchšia možnosť - do hrnca nalejte trochu tekutého dymu. Ucho bude cítiť nielen oheň, ale aj údený.
• Wuhu môžete variť z jedného druhu rýb alebo si môžete zobrať tanier. Z tohto bude prvé jedlo chutiť lepšie. Múdre ženy v domácnosti jednoducho umiestnia nelikvidné kúsky zvyšku po varení rýb do mrazničky a použijú ich v správny čas.
• Koľko korenia dať a čo potrebuje do ucha? Názory na toto skóre sa líšia. Niektorí si nevedia predstaviť prvé jedlo bez korenia, iní tvrdia, že ucho by malo vonieť ako ryby a nemalo by mať cudziu chuť. Nepočúvajte nikoho a varte, ako sa vám páči.
• Počas prípravy vývaru nikdy nemiešajte ryby. Tento produkt je pomerne jemný a kusy sa rýchlo rozpadajú na dotyk. Nakoniec môžete získať rybie kaše s bahnitým vývarom, čo pokazí konečný výsledok.
• Vývar sa ukáže byť obzvlášť voňavý a krásny, ak spolu s ružovým lososom položí nešúpanú cibuľu, nakrájanú na veľké kúsky mrkvy, petržlenového koreňa. Potom je všetko toto vyradené. A pre krásnu farbu stačí na panvicu pridať iba kúsok cibule. Nepreháňajte to, inak polievka zhnedne.
