Žiadna krajina na svete neje ani nevarí toľko polievok ako v Rusku.
Bohaté borschtové a diétne kuracie rezance, silná soljanka a ohnivá kharcho - s ktorými si hostesky svojich obľúbených domácností oddávajú.
Varenie takýchto jedál je dosť dlhé a ťažké. Niet divu, že niekedy chcete relaxovať, samozrejme na úkor sýtosti a vkusu!
Úžasné prvé jedlá - krémové polievky. Sú jemné, rozmanité, chutné, takže aj malé kozy sú radi, že môžu jesť všetky porcie a žiadajú o doplnky. Kulinársky zázrak si môžete uvariť doslova z akéhokoľvek produktu. Samozrejmosťou je akákoľvek zelenina, obilniny, mäso a dokonca krevety! Na všetko o všetkom je potrebných štyridsať minút.
Krémová polievka - všeobecné zásady pečenia
Varenie krémových polievok je také jednoduché, že túto prácu môžete zveriť každému nováčikovi z varenia. Hlavnou podmienkou - prítomnosť dobrého mixéra a čerstvého krému. Varené ingrediencie sa vložia do húštiny a rozdrvia sa na niekoľko sekúnd.
Ak v kuchyni nie je špeciálny mlynček na jedlo, práca bude dosť náročná, ale nie nemožná. Súčasti polievky bude musieť hnetať tolkushkoy a trieť sitom.
Zložky sa najčastejšie stávajú zeleninou: cuketa, tekvica, špenát, kapusta, mrkva, zemiaky. Pred varom sa musia veľmi dobre umyť, odlúpnuť z kože, odrezať nepotrebné alebo poškodené časti a nakrájať na malé kúsky.
Ak recept zahŕňa použitie kuracieho vývaru, musí sa vopred variť alebo zobrať zmrazený domáci koncentrát.
Krémová húbová polievka
Klasická verzia krémovej kaše obsahuje použitie šampiňónov. Trvá to minimum produktov a dosť času. Klasický recept možno vylepšiť do nekonečna zavedením ochutnávky ďalších prísad alebo korenia.
zloženie:
• čerstvé šampiňóny s nohami;
• fazetové sklo smotany (10 alebo 20%);
• veľká cibuľa;
• pol šálky vývaru (kurča alebo zelenina);
• lyžica masla;
• rastlinný olej na vyprážanie (jedna alebo dve polievkové lyžice dezertu alebo stôl bez kopca);
• toľko bielej múky;
• soľ, korenie.
Spôsob prípravy:
Nie veľmi jemne nasekanú cibuľu.
Huby akýmkoľvek spôsobom nakrájajte.
Maslo dobre zohrejte, cibuľu hodíme na panvicu a rýchlo opečieme.
V zlatej cibule zazharku nalejte huby, smažte spolu asi päť až sedem minút, potom jemne osolte.
Roztavte maslo v panvici.
Opatrne nalejte múku a vyprážajte ju dve minúty.
Postupne nalievajte vývar do múky za intenzívneho miešania omáčky (hrudky sa musia zlomiť). Vývar by mal byť ochladený na izbovú teplotu.
Omáčku priveďte k varu, varte tri minúty.
Do húb nalejte múku.
Varte to všetko spolu sedem minút, vypnite oheň.
Nalejte mierne vychladenú bázu do mixéra a rozdrvte na pyré niekoľko minút.
Nalejte pyré na panvicu, povarte ju desať minút.
Jemne za stáleho miešania vstúpte do krému. Je dôležité zabezpečiť, aby sa nekrútili a aby sa zabránilo vzniku peny.
Vyberte z tepla a potom súbor.
Ozdobte zelenými alebo čerstvými sušienkami.
Tekvicová krémová polievka "Royal Bouquet"
Jesenná kráľovná tekvica môže byť vynikajúcou základňou pre rôzne krémové šťavy. Navrhovaný recept obsahuje niekoľko ingrediencií, jedlo sa ukáže byť celkom uspokojivé, je pozoruhodné nielen chúlostivé, ale aj pikantné.
zloženie:
• libra tekvice;
• dva zemiaky (nie príliš veľké);
• priemerná mrkva;
• veľká biela cibuľa;
• tri strúčiky cesnaku;
• malé jablko;
• pol šálky tvrdej smotany;
• lyžica olivového oleja;
• malý kúsok čerstvej chilli alebo štvrtina lyžice pôdy;
• dezert s vrchnou lyžicou masla;
• soľ;
• muškátový oriešok a zázvor (všetko v prášku) podľa chuti.
Spôsob prípravy:
Pripravte si zmes olivy a masla a zmiešajte ich v hrnci s hrubou stenou.
Nastrúhajte mrkvu.
Nakrájajte cibuľu jemne.
Nakrájajte tekvicu, jablko, zemiaky na plátky.
Cibuľu rozdrvenú cibuľu v olejovej zmesi. Malo by byť transparentné.
Usporiadajte mrkvu s cibuľou, nalejte štvrť šálky vody, prikryte a povarte asi desať minút.
Pridajte zvyšnú zeleninu a jablko, chilli na panvicu.
Polievkovú základňu nalejte vodou tak, aby bola zelenina úplne ponorená v tekutine.
Dušte všetkých tridsať minút.
Všetky prísady by mali byť mäkké.
Jemne nalejte všetko do mixéra alebo pyré iným spôsobom.
Mierna soľ, pridajte čierne korenie (voliteľné), nalejte do krému a priveďte k prvému náznaku varu.
Odstráňte z tepla, nalejte do porcií.
Hubová krémová polievka so smotanou a vermutom
Nezvyčajne chutné krémové pyré sa získavajú zo sušených lesných húb. Obzvlášť dobré sú biele. Zvláštnosťou navrhovaných receptov je použitie korenia a suchého vermútu. Jedlo sa zdá byť šťavnaté a veľmi chutné.
zloženie:
• sto gramov sušených hríbov;
• 350 gramov mrazených šampiňónov;
• fazetované sklo tvrdého krému;
• pol litra húb;
• veľký strúčik cesnaku;
• olej na panvicu;
• lyžica múky na zahusťovanie;
• mletý muškátový oriešok, korenie, sušený tymián;
• pol šálky vermutu.
Spôsob prípravy:
Sušené biele huby namočte do studenej vody na dve až tri hodiny.
Varte opuchnuté huby, vyberte z vody, nelejte vývar.
Rezané varené biele a čerstvé šampiňóny.
Vyprážajte huby v rastlinnom oleji.
Krémové zmäknuté maslo vložte do hrnca alebo do hrnca s hrubou stenou, pridajte múku a trochu opražte.
Jemne, za stáleho miešania, nalejte huby vývar do múky, potom smotanou.
Krémovú múku varíme asi dve minúty.
Pridajte huby, korenie, cesnak, varte asi desať minút.
Vyberte cesnak a ochlaďte masu.
Puree polievka základňa v mixéri, na konci predstaviť vermút.
Ozdobte, keď podávate s nastrúhaným parmezánom a zelení.
Krémová brokolicová krémová polievka
Brokolica je vynikajúca na prípravu krémových polievok. Miska má fantastickú smaragdovú farbu, dokonale uspokojuje hlad, vytvára pocit plnosti a ľahkosti súčasne.
zloženie:
• kilogram čerstvej alebo mrazenej brokolice;
• pohár smotany;
• liter kuracieho vývaru;
• stredná žiarovka;
• cesnaková hlava;
• tri veľké lyžice olivového oleja alebo slnečnice;
• stredná soľ, korenie.
Spôsob prípravy:
Rezaná cibuľa.
Nasekajte cesnak.
Brúsená brokolica.
Vyprážajte cibuľu v oleji s cesnakom.
Akonáhle sa cibuľové plátky stanú priehľadnými, pridajte na panvici brokolicu, korenie a korenie.
Všetko dusíme asi 15 minút.
Nalejte zeleninu s horúcim kuracím vývarom a pridajte vodu, kým nezmäkne.
Nalejte smotanu do hrnca a mierne zahriať.
Zeleninu premiešajte v mixéri, pridajte zahrievanú smotanu a znova zahrievajte, až kým nezačnú prvé známky varu.
Táto polievka je veľmi dobrá so nasekanými vlašskými orechami, drobkami z kozieho syra, domácimi sušienkami.
Krémová karfiolová polievka
Nemenej dobré v krémových karfiolových polievkach. Jedlo sa stáva jemným, s originálnou chuťou a vôňou.
zloženie:
• sedemsto gramov „kvetov“ kapusty;
• dva veľké zemiaky;
• pohár smotany s obsahom tuku 20%;
• stredná žiarovka;
• strúčik cesnaku;
• veľká lyžica masla;
• stredne soľ, mleté korenie.
Spôsob prípravy:
Lúpané zemiaky nakrájané na kocky.
Kapusta na rozobranie „kvetov“.
Jemne rozdrvte cibuľu.
Cesnak rozdrvte nožom.
Fry nasekanú cibuľu na masle rýchlo nasypte (tri minúty).
Dajte kapustu, mrkvu na panvicu, naplňte zeleninu prevarenou vodou.
Varte, uistite sa, že soľ a korenie, pol hodiny. Zelenina by mala byť mäkká.
Vypúšťací vývar v samostatnej nádobe.
Zelenina pyré v mixéri s cesnakom a malým vývarom.
Nalejte do hrnca, pridajte smotanu a zohrejte, aby sa zabránilo varu.
Ak sa polievka zdá byť hustá, rozrieďte ju vývarom.
Krémová polievka so smotanou, šampiňónmi a syrom
Huby, smotana, syr - fantastická kombinácia príchutí. Krémové krémové polievky, ktoré obsahujú všetky tieto zložky, sa určite stanú obľúbeným pokrmom pre celú rodinu.
zloženie:
• pol kilogramu šampiňónov;
• dva stredne veľké zemiaky;
• dve mrkvy;
• pohár silného krému;
• dve polievkové lyžice múky;
• dve poháre vody;
• trochu oleja na panvicu;
• tri vysoko kvalitné spracované syry;
• soľ, korenie.
Spôsob prípravy:
Cibuľu ostrým nožom nenarezajte veľmi jemne.
Rezané huby.
Mrkvová mriežka.
Nakrájajte zemiaky náhodne.
Varte cibuľu-mrkvu-huby zazharku na panvici.
Zemiaky povarte.
Vložte strúhané syry do odvarku zemiakov, aby ste získali syrový vývar. Malo by sa variť na veľmi pomalom ohni: syr sa topí.
Vložte panvicu, varte tri minúty.
Keď základňa polievky mierne vychladla, nalejte mixér a porazte ho.
Nalejte smotanovú syrovú omáčku, soľ, pridajte korenie podľa chuti.
Podávame s krutónmi alebo čerstvými nasekanými zelenými.
Šparglová krémová polievka
Lahodnú, rýchlu a krásnu krémovú polievku je možné rýchlo a ľahko pripraviť z čerstvého špargle. Príjemná zelená farba, jemná chuť vynikajúcej večere bude ohromiť a potešiť. Vývar z polievky sa vyživuje na úkor kuracieho vývaru a zemiakov.
zloženie:
• dva kilogramy špargle (čerstvého, zeleného);
• lyžica veľkého masla;
• strúčik cesnaku;
• stredná žiarovka;
• štyri veľké zemiaky;
• 800 ml čerstvého kuracieho vývaru;
• pol šálky čerstvej silnej smotany;
• soľ, korenie.
Spôsob prípravy:
Odrežte spodnú časť stonky špargle.
Špargľu nakrájajte na kusy štyri až päť centimetrov. Vrcholy stonky špargle sa odložili.
Nakrájajte cibuľu jemne.
Rozdrvte cesnak.
Zemiaky nakrájajte na plátky.
Vyprážajte cibuľu v masle.
Vložte cesnak do mäkkej priehľadnej cibule, smažte ju na pol minúty.
Vložte špargľu (bez vrchnákov) a zemiaky na cibuľu a cesnak.
Vydajte tri minúty.
Nalejte zeleninu s kuracím vývarom, varte asi dvadsať minút.
Vrcholy špargle smažte oddelene, až kým nie sú zlaté.
Nalejte vrchnáčiky malým množstvom kuracieho vývaru, dusíme.
Keď sa vývar odparí, vypnite oheň a odložte špičky špargle.
Zeleninová polievka pripravená na pyré v mixéri.
Opatrne pridajte čerstvý krém, soľ, mleté korenie.
Polievkovú polievku nalejte na taniere, do každej vložte opečené špargle.
Krémová zeleninová krémová polievka
Brokolica v spoločnosti zemiakov, mrkvy, cibule a smotany - vynikajúca verzia ľahkého, výživného, chutného a zdravého polievkového pyré.
zloženie:
• 550 - 650 gramov brokolice;
• priemerná mrkva;
• stredná žiarovka;
• štyri zemiaky;
• lyžica veľkého masla;
• toľko bielej múky;
• fazetové poháre smotany;
• liter vývaru (mäso);
• sušené bylinky, korenie;
• soľ.
Spôsob prípravy:
Mäso uvaríme a liter vývaru oddelíme na polievkové pyré.
Rezaná zelenina.
Mrkvu, cibuľu, zemiaky, brokolicu preložte do hrnca, nalejte vývar, varte do pripravenia.
Múku smažíme na lyžičke rozpusteného masla, pridáme smotanu, vylisujeme hrčky hrudkami a povaríme ich, až kým nie sú silné.
Zeleninu pečieme v mixéri.
Pour krémové pyré, povarte desať minút.
Pri servírovaní posypte nasekanou čerstvou zeleninou.
Krém z tekvicovej a krevetovej krémovej polievky
Krevety v krémových polievkach - celkom exotické, ale veľmi chutné a originálne verzie jedla. Jemný, nasladený tekvicový základ dokonale kombinuje s chuťou kreviet a ľahkou kyslosťou paradajok.
zloženie:
• libra tekvice;
• pol litra vody;
• pohár smotany;
• tucet kreviet;
• veľká lyžica masla;
• stredne paradajka;
• niektoré čerstvé zelené lístky;
• soľ, korenie.
Spôsob prípravy:
Nakrájajte cibuľu na polovičné krúžky.
Mrkvový rošt veľký.
Nakrájajte tekvicu na malé kocky.
Krevety variť a šupky.
Vyprážajte cibuľu a mrkvu, ale mäkké maslo.
Odstráňte kôru z paradajok, zbavte sa semien, nasekajte a vložte zazharku z mrkvy.
Pridajte tekvicu a dusíme zeleninu asi 15 minút pri nízkej teplote.
Soľ, posypeme korením, pyré.
Nalejte smotanu a zahrejte do varu.
Nalejte do delených tanierov, do každej z nich vložte štyri krevety.
Ozdobte jemne nasekanou zelenou farbou.
Krémová polievka z mrkvy a ryže
Mrkva s ryžou dodá tomuto variantu polievkovej pyré neuveriteľnú vzdušnú citlivosť a sladkú chuť. Nakŕmenie detí takýmto spôsobom nebude vôbec ťažké a dospelí budú úplne potešení
zloženie:
• 650 gramov mrkvy;
• pohár smotany;
• 150 gramov ryže;
• päťdesiat gramov masla;
• soľ, korenie.
Spôsob prípravy:
Mrkvu nakrájajte na kruhy.
Vyprážajte mrkvu v roztopenom masle.
Položte ryžu na mrkvové krúžky a poter.
Nalejte mrkvu a ryžu vodou, pridajte soľ, varte 15 minút.
Podávame polievku z mrkvovej ryže.
Nalejte smotanu do pyré, podľa prvých náznakov varu, podľa chuti soľ a korenie.
Ozdobte porcie nakrájanej zeleniny.
Krémová krémová polievka - triky a tipy
- Ak sa krémová polievka po varení zdá veľmi hustá alebo zahustená, môže sa zriediť pohárom vývaru z kurčaťa, mäsa alebo zeleniny.
- Ozdobte misku nielen greeny a sušienky. Skvelá voľba je krásne nakrájané kúsky zeleniny, prísad, mäsa, nakrájaného vajíčka, vyprážaná slanina.
- Uvedené množstvo krému nie je potrebné používať úplne. Ak krémová polievka vyzerá príliš tučne, môžete pridať nie pohár, ale pol pohára a zvyšok naplniť bujónom alebo mliekom.
- Pšeničné krúpy si môžete pripraviť tak, že polievku ozdobíte sami sušením nakrájanej bagety v rúre a jej trením cesnakovým klinčekom.
