Hydinové mäso má nízky obsah kalórií, množstvo vitamínov a bielkovín. Používa sa ako doplnkové jedlo pre deti od jedného a pol roka do jedálnička.
Morčacie kotlety môžu byť denným alebo slávnostným jedlom v závislosti od náplne, dizajnu a spôsobu podávania. Experimentujte a prekvapte príbuzných a hostí!
Morčacie kotlety - všeobecné zásady prípravy
Turecko je jemná hydina, ktorá sa často používa v detských ponukách. Jedlá z neho vychádzajú nízkokalorické, jemné a s minimálnym obsahom cholesterolu. Morčacie kotlety - jedlo pre každý deň a pri slávnostnom stole. Veľmi šťavnaté, odolné a chutné.
Výber produktu:
Plnenie sa najlepšie vykonáva doma v mlynčeku na mäso. Mleté mäso môže obsahovať kožu, chrupavku.
Na pečenie morčacích karé sa používajú filé a prsia. Vyberte si mokrú morku s rovnou pokožkou bez zjavných cudzích zápachov.
Kotlety sa vyprážajú v rastlinnom oleji bez zápachu. Vhodné slnečnice, olivy, kukurica. V strave môžete použiť parné kotlety varené bez použitia tuku.
Mletá strúhanka je mletá strúhanka. Môžete ich však nahradiť múkou, sezamovými semienkami, ovsenou kašou, nastrúhaným syrom a dokonca aj cestom.
praženia:
Predhrejte panvicu vopred. Nalejte toľko oleja, že maximálna hladina dosiahne strednú výšku kotletiek.
Koláčky opečte na oboch stranách a niekoľkokrát ich otočte, aby ste ich rovnomerne varili.
Priamo v oleji vo fáze jeho zahrievania môžete pridať 2 vetvičky rozmarínu, tymiánu a potom mäso zbaviť a opečiť. To ich nasýti vôňou bylín.
Majte na pamäti, že morčacie mäso je tvrdšie ako kuracie mäso a vyžaduje dlhší čas varenia. Na pridanie šťavy sa vyprážané morčacie kotlety môžu zložiť do hrubostennej formy, zalejeme teplou vodou alebo vývarom a dusíme v rúre asi 20 minút s otvoreným vekom.
Mleté mäsové gule v Turecku (pre každý deň)
Klasický recept na šťavnaté a mäkké mäsové guľky ako obyčajné jedlo. Varenie si vyžaduje minimálne množstvo času a úsilia, všetky výrobky je možné zakúpiť v bežnom obchode. Jemné morčacie kotlety dokonale doplnia aj výživu pre deti a výživu.
zloženie:
Mäso z Turecka je pol kilogramu.
Olivový olej - 80 ml.
Jemné drobky na chlieb - 100 g.
Mlieko - pol pohára.
Cibuľa - 120 g. (2-3 cibule).
Jedno veľké vajíčko.
Cesnak podľa chuti.
Biela rolka zatuchla - 350 g.
Sušený zázvor - 10 gr.
Čerstvé bylinky (petržlen alebo kôpor) - pol banda.
Korenie, soľ - podľa chuti.
Sušená majoránka - 5 gr.
Spôsob prípravy:
Kôry vyberte z kotúča a namočte ich do teplého mlieka po dobu 3 minút.
Morčacie mäso umyte pod tečúcou vodou a nakrájajte na malé kúsky.
Jemne stlačte chlieb rukami a prejdite spolu s hydinovým mäsom mlynčekom na mäso.
Lúpajte cibuľu a cesnak, umyte, jemne nasekajte.
Zohrejte panvicu s vysokým obsahom oleja a najprv opečte cibuľu, kým sa nezmení na zlatohnedú. Potom pridajte korenie a mletý cesnak, rýchlo premiešajte a vypnite teplo.
Dajte toto praženie do mletého mäsa, korenia a soli podľa chuti.
Hmotu premiešajte.
Nalejte sušienky do hlbokého taniera. Vytvárajte oválne kotlety s mokrými rukami, stáčajte strúhankou zo všetkých strán a dlaňou stlačte.
Do panvice nalejte olivový olej, zahrievajte 3 minúty, až kým sa na jeho povrchu neobjavia bubliny.
Patty vložte do stredu panvy a potom ju okamžite zatlačte na okraj.
Vyprážajte na každej strane bez zakrytia.
Podľa potreby pridajte olej. Hotové kotlety posypeme bylinkami, podávame okamžite.
Mleté mäsové gule z Turecka (so syrom)
Vo vnútri každého morčacieho kotleta je ochutený tavený syr. Takýto pokrm by bol ešte chutnejší, keby si trochu votrel do syra trochu syra. Skvelý nápad na detské raňajky je minimálny príjem kalórií a tukov, maximálne výhody.
zloženie:
Morčacie filé - 650 g.
Tvrdý syr (ruský, holandský) - 170 g.
Kuracie vajcia - 2 ks.
Soľ, korenie - voliteľné.
Zemné krekry - 7 polievkových lyžíc. l.
Rafinovaný slnečnicový olej - 70 ml.
Petržlen - pol banda.
Cibuľa - 1,5 ks.
Spôsob prípravy:
Filet umyte, osušte papierovou utierkou a otočte v mlynčeku na mäso.
Mletý syr na hrubom strúhadle, vyňatý z produkcie 50 g. a zmiešajte ich so strúhankou.
Do mletého mäsa nakrájajte cesnak a cibuľu, soľ, pridajte čierne korenie.
Rozdeľte vajíčka na hlboký tanier a rozdrvte šľahačkou.
Predhrejte panvicu naliatím oleja vysokej 1 cm.
Dajte asi 2 lyžice na vlhkú dlaň. l. mleté mäso, rozdrvte na plochý koláč.
Do stredu vložte asi 20 gramov. nastrúhaný syr, štiepku nakrájanú petržlenovú vňať, okraje opatrne zabaľte a pritlačte, aby pri vyprážaní syr nevytekal.
Vytvorte tak všetky kotlety, namočte do strúhanky zmiešanej so syrom.
Smažte na miernom ohni, inak syr začne horieť.
Keď sa olej vstrebáva, pridajte jednu lyžicu pred položením ďalšej časti kotletiek.
Pečené morčacie kotlety (so zeleninovou náplňou)
Vynikajúce kotlety s mletou zeleninou budú vašim obľúbeným jedlom. Majú bohatú chuť a chutnú vôňu, sú veľmi šťavnaté a vďaka pečeniu - zdravé a diétne. Morčacie kotlety pečené v rúre sa podávajú s akoukoľvek prílohou.
zloženie:
Morčacie paličky - 1 kg.
Jedno vajce.
Toastový biely chlieb - 250 g.
Mrkva, cibuľa - každá jedna.
Cesnak - 4 strúčiky.
Čerstvá petržlenová vňaťka - 30 g.
Sladká paprika - 1 ks.
Soľ - 10 g.
Čierne korenie - 5 gr.
Sušená paprika - 5 g.
Oregano - 5 gr.
Olivový olej - 65 ml.
Slnečnicový olej - 40 ml.
Spôsob prípravy:
Ošúpeme cibuľu a cesnak z šupiek a korenie - zo stonky a semien, opláchnite a osušte.
Do mixéra pridáme rozbité kúsky chleba bez kôry, jeden strúčik cesnaku, 2,5 lyžice. l. olej. Kvôli štipľavosti a pikantnosti môžete pridať polovicu struku bez semien červenej papriky.
Zmes sa zomelie na veľkú strúhanku, hmotu položí na plech a vloží do predhriatej rúry na 7 minút. Pečieme, až kým sa na povrchu neobjaví zlatá kôra.
Do mixéra vložte zvyšný cesnak, nakrájanú papriku, cibuľu a mrkvu. Brúsiť bez toho, aby sa dostal do stavu zemiakovej kaše.
Zmes sa naleje do predhriatej panvice a ľahko sa opečie v oleji, ochladí sa.
Vyberte mäso z kosti, umyte ho a nakrájajte na malé kúsky, rozomelte ho v mlynčeku na mäso.
Výsledné plnky sa zmiešajú so sušenými drobkami.
Pridajte vajíčko, petržlen, soľ, korenie, korenie a zeleninovú zmes rozdrvenú vidličkou.
Hnette rukami.
Namažte plech na pečenie (alebo inú pekáčku) so slnečnicovým olejom a natiahnite pevne tvarované okrúhle placky. Hornú časť tiež namažte olejom.
Pečte v rúre pri teplote 190 stupňov najmenej 30 minút.
Ak sú karbonátky suché, môžete ich počas procesu pečenia niekoľkokrát postriekať vodou alebo vývarom.
Pečené morčacie kotlety (s bielou omáčkou)
Rezne sú univerzálne jedlo, ktoré je možné kŕmiť všetkými členmi rodiny. Turecké kotlety, uvarené v rúre, veľmi rýchlo uvarené, je možné zahrnúť do denného menu ako ľahkú večeru so šalátom alebo prílohou. Biela kyslá smotana na báze omáčky bude skvelým doplnkom.
zloženie:
Morčacie mäso bez kože - 900 g.
Cibuľa - 2 hlavy.
Vajcia - 2 ks.
Biely zatuchnutý kotúčik - 300 g.
Cesnak - 3 (alebo viac) klinčekov.
Mlieko -1/3 šálky.
Kyslá smotana, majonéza - každá po 100 g.
Soľ, korenie, mletá paprika - podľa chuti.
Tavený syr - 1 ks.
Rastlinný olej - tretina pohára.
Spôsob prípravy:
Umyte mäso, prejdite drvičom mäsa spolu s olúpaným cesnakom a cibuľou.
Pridajte vajíčko, rozdrvte strúhanku na strúhanku medzi dlaňami, pridajte mlieko, dajte soľ, korenie.
Všetko zamiešajte.
Nalejte olej na panvicu a zohrejte.
Vytvárajte kotlety a ponorte ich do rozbitého vajíčka.
Položte na veľký mastný plech.
Zamiešajte v kyslej smotane a majonéze, trochu korenia, nastrúhame jemne spracovaný syr a rozšľaháme šľahačkou.
Morčacie kotlety zalejeme omáčkou a pečieme 20-25 minút. Teplota je 180 stupňov.
Dušené morčacie kotlety (s ovsenou kašou)
Každý, kto sleduje svoju postavu, riadi sa zásadami zdravej výživy alebo kuchárov pre deti, najmä tých, ktorí sú alergickí, bude mať rád univerzálny tanier - kotlety z moriaka. Morské mäso je chudé a suché, takže naparovanie je najlepšou možnosťou, ako dať miske šťavnatosť a vzdušnosť.
zloženie:
Turecko (prsia) - 750 - 800 g.
Ovsené vločky - 6 lyžíc. l.
Cibuľa - 1 ks.
Soľ je štipkou podľa chuti.
Cesnak - 1 strúčik.
Čerstvé alebo sušené byliny - 1 lyžica. l.
Spôsob prípravy:
Vypláchnite prsia, dvakrát ich vysušte a pomelte v mlynčeku na mäso.
Nalejte ovsené vločky s malým množstvom (asi 50 - 70 ml) vriacej vody a nechajte ich mierne napučať. Potom zmiešajte s mletým mäsom.
Nakrájajte cibuľu a cesnak nožom alebo preskočte v mlynčeku na mäso a potom pridajte do mletého mäsa.
Soľ a zalejeme jemne nasekanou zeleninou.
Všetko zamiešajte, kým nebude hladké. Rukou vytvorte malé kotlety a pridajte ich ručne.
Nalejte do veľkého hrnca až polovicu objemu vody, povarte. Na vrch položte pravidelnú cedičku, do ktorej sa umiestnia kotlety. Zakryte, znížte teplo.
Naparovanie je dlhšie ako vyprážanie: na každej strane karamelov je potrebné spracovať asi 15 - 20 minút, v závislosti od ich hrúbky.
Dusené morčacie kotlety (s horčicou a pikantnými stredomorskými bylinkami)
Celkom čerstvé morčacie kotlety je možné pestovať s aromatickými voňavými prísadami: horčica, oregano, majoránka. Pre jasnú farbu použite paradajkovú pastu. Strúhanka, v ktorej sa kotúľajú kotlety, vytvorí počas spracovania príjemnú krehkú chrumkavosť. Dokonca aj diétne jedlo môže byť veľmi chutné!
zloženie:
Morčacie filé - 400 g.
Cesnak - 1 strúčik.
Drvina drobného chleba - 3 lyžice. l.
Cibule - polovica.
Vajce je jedno.
Horčica - 2-3 g.
Soľ podľa chuti.
Paradajková pasta - 1 lyžica. l.
Oregano a majoránka - pol lyžičky.
Spôsob prípravy:
Opláchnite filet pod tečúcou vodou, vysušte, nakrájajte na kúsky a nasekané mäso nakrájajte.
Cesnak rozdrvte v trecej miske, nakrájajte cibuľu nožom čo najjemnejšie alebo použite mixér.
Vajce, rozdrvený cesnak, cibuľa, korenie, soľ, horčica a paradajková pasta premiešajte vidličkou.
Túto zmes nalejte do mletého mäsa a dôkladne premiešajte.
Vytvorte kotlety. To by malo dopadnúť asi 10-12 kusov.
Vložte parníky do misy. Čas varenia - najmenej pol hodiny. V polovici varenia by sa mali kotlety prevrátiť.
Dušené morčacie kotlety (s ryžou)
Kotlety s varenou ryžou z hydinového mäsa - ľahký a chutný obed pre deti i dospelých. Posypané voňavými zeleňami, veľkoryso ochutené voňavými koreninami, sa z vašich morských stánkov stanú vaším podpisovým pokrmom.
zloženie:
Turecko - 700 g.
Ryža - 80 gramov.
Jedna cibuľa (asi 100 g).
Jeden žĺtok.
Pol šálky vody.
Soľ, čierne korenie.
Zmes provensálskych bylín - 1 lyžička.
Spôsob prípravy:
Opláchnite a povarte v mierne osolenej vode. Ochlaďte to.
Urobte mleté mäso: opláchnite mäso, osušte ho uterákom a prejdite mlynčekom na mäso, nakrájanú cibuľu pridajte na kúsky.
Do nej nalejte soľ, korenie a bylinky.
Žĺtok sa oddelí od bielkoviny, mieša sa vidličkou a naleje sa do mäsovej zmesi.
Pridajte chladenú ryžu.
Oslepte malé okrúhle placky, vložte ich do panvice dvojitého kotla a varte 60 minút, počas varenia niekoľkokrát otočte.
Nasekané morčacie kotlety (nízkokalorické)
Dietne malé mäsové guľôčky s kefírmi a otrubami užitočné pre žalúdok môžu byť zahrnuté nielen do stravy tých, ktorí schudnú, ale aj pre deti, ktoré by pravdepodobne mali záujem o náplň - prepeličie vajce. Môže sa podávať s ryžou, pohánkou alebo šalátom.
zloženie:
Prepelica - 15 kusov.
Morčacie filé - 400 g.
Beztukový kefír - pol pohára.
Jedno slepačie vajce.
Malá cibuľa.
Ovsené alebo pšeničné otruby - 30 g.
Mletá soľ a korenie - podľa chuti.
Slnečnicový olej (bez zápachu) - 2 - 3 lyžice. l.
Spôsob prípravy:
Vajce povarte 5 minút, olúpajte.
Filet umyte a nasekajte nožom čo najmenší. Nalejte soľ a korenie do výslednej mäsovej hmoty, porazte kuracie vajce, vložte jemne nakrájanú cibuľu a otruby. Nalejte do kefíru a premiešajte. Kvôli väčšej šťavnatosti môžete otruby samostatne plniť kefírmi, nechať ich pôsobiť 20 - 40 minút a až potom vstúpiť do plnky.
Z mletého mäsa pripravte 15 guličiek rovnakej veľkosti. Každú z nich pritlačte dlaňou a do výslednej palacinky vložte jedno prepeličie vajce. Okraje pritlačte a vytvorte oválne drobné placičky.
Môžete ich valiť v múke alebo strúhanke, ale aj bez nich sa ukázalo, že sú celkom uspokojivé a chutné.
Smažte placky v predhriatom rastlinnom oleji po dobu 4 minút na každej strane.
Nasekané morčacie kotlety (v pomalom sporáku)
Morčacie mäso s nízkym obsahom tuku je mimoriadne prospešné. Rezne z nej sa získavajú nízkokalorické, bohaté na bielkoviny, s minimálnym obsahom tuku a cholesterolu. Pomalý varič výrazne uľahčuje proces varenia.
zloženie:
Filet - 800 g.
Mrkva a cibuľa - 1 ks.
Sladká paprika - 1 ks.
Mletý čierny korenie - pol lyžičky čaju.
Soľ je štipka.
Olej na varenie - 1 polievková lyžica. l.
Spôsob prípravy:
Umyte filé bez kože a nasekajte čo najjemnejšie nožom.
Podľa potreby pridajte soľ a korenie.
Mrkva a cibuľa prešli mlynčekom na mäso a preniesli sa na mleté mäso.
Papriku nakrájajte na malé prúžky a jemne osmažte na oleji, kým sa neobjaví zlatá kôra, vložte do mletého mäsa.
Masu premiešajte rukami a po navlhčení vodou.
Tvar malé ploché kotlety.
Namažte misku viacvrstvového oleja a položte ju na spodnú časť placky v jednej vrstve. Zapnite režim „Fritovanie“ na 14 minút, nechajte veko otvorené. Po 5 minútach varenia kotlety otočte. Potom zatvorte veko a nastavte režim „Hasenie“ na 40 minút.
Nasekané morčacie kotlety (so syrom feta)
Štíhla hydina sa dá ľahko poraziť v mäsových guličkách, ak experimentujete s polevou. Solený syr feta, hotový hrudník a množstvo korenín a zelenín - a pred vami nie je čerstvé jedlo z jedál, ale pikantné, pikantné mäsové občerstvenie, ktoré sa môže stať ústredným bodom slávnostného stola.
zloženie:
Morčacie mäso - 900 g.
Petržlenové listy - asi 30 g.
Polstý bochník.
Cesnak - 2 strúčiky.
Maslo - 120 g.
Soľ, čierne korenie - voliteľné.
Citrónová šťava - 10 ml.
Brynza - 150 g.
Varené údené hrudky - 120 gr.
Jedna veľká cibuľa.
Vajcia - 3 ks.
Spôsob prípravy:
So zatuchnutými valcami ošúpajte, nakrájajte na plátky s hrúbkou približne 0,5 cm a sušte v sušiarni asi 4 minúty.
Pomocou valčeka alebo malty rozdrvte sušienky na drobky (nie príliš malé).
Opláchnite petržlen a odstráňte listy, nasekajte ich.
Cesnak cúpajte, nakrájajte veľmi jemne.
Zmäkčte maslo, pridajte doň cesnak a petržlen, soľ, korenie. Pridajte jemne nasekaný syr feta a premiešajte. Nakoniec nalejte citrónovú šťavu do náplne.
Položte vrstvu lepiacej fólie v strede - výplň. Vrecko naskrutkujte do tvaru valca, pripevnite ho na konce a vložte ho do mrazničky na 3 hodiny.
Nakrájajte morčacie mäso a hruď ostrým nožom na malé kúsky.
Nakrájajte cibuľu v mlynčeku na mäso a vložte do mletého mäsa.
Pridajte soľ, korenie, 2 žĺtky.
Mleté mäso mieste rukami.
Celé vajíčko a zvyšné dve veveričky porazte vidličkou. Nalejte lezón do hlbokej misky a do misky nalejte sušienky.
Navlhčite ruky na doske, vytvorte ploché koláče mletého mäsa, vložte do stredu kúsok náplne, zabalte, nakrájajte na vajíčko a potom do strúhanky. Vykostenie sa dá vykonať dvakrát - potom bude mať miska chrumkavú chrumkavosť.
Smažte ich na oleji až do polovice.
Vložte všetky kotlety na pekáč a pečieme v rúre 15 minút pri teplote 180 stupňov. Pre väčšiu šťavnatosť môžete pri pečení naliať placky do 100 ml vývaru.
Morčacie kotlety - triky a tipy
Ak chcete diverzifikovať jednoduché každodenné placky, experimentujte s polevami.
Môžete použiť:
nakrájané vyprážané huby s cibuľou;
maslo s čerstvými alebo sušenými bylinkami;
vyprážané papriky s cibuľou;
Varené zelené fazule;
tvrdý alebo smotanový syr;
vlašské orechy s hubami;
údený syr s vyprážanými paradajkami.
Ako prílohu pre morčacie kotlety sa odporúča podávať:
varená ryža;
zemiaková kaša;
cestoviny;
zeleninový guláš;
Bean Lobio.
Kotlety môžete rolovať nielen v obchode.
Na dýchanie použite:
surové zemiaky strúhané na strúhadle s cesnakom;
sušienky zmiešané s nastrúhaným tvrdým syrom;
rozdrvené vajce s nasekanými vlašskými orechmi;
jemne mleté ovsené vločky;
otruby.
Pri servírovaní používajte fantáziu: kotlety môžete posypať kyslou smotanou s bylinkami a cesnakom, bielou tatárskou omáčkou, paradajkovou omáčkou zakúpenou v obchode alebo vlastnou. Miska je posypaná petržlenovou vňaťou, koriandrom, kôprom, nastrúhaným tvrdým syrom.
