Králičie mäso je výživový produkt, ale výživný a zdravý. Odporúča sa zahrnúť do diéty pre ľudí trpiacich hypertenziou, ochorenie žlčových ciest a tých, ktorí dodržiavajú diétu. Okrem toho je králičie mäso ideálnym mäsom pre výživu detí.
Králičí pokrmy rýchly recept - základné zásady prípravy
Králičie mäso sa ukáže ako skutočne chutné, ak si vyberiete pokrmy, v ktorých sa bude mäso správne variť. Výber závisí od spôsobu pečenia. Na pečenie je vhodná oceľová platňa na pečenie, keramická forma alebo žaburinka. Môžete uhasiť králika v kotlíku alebo guláša so silným dnom.
Pred varením králikov odporúčame namočiť ich do mlieka, čistej vody alebo srvátky sedem hodín. Tým sa mäso stane mäkkým a pomôže sa zbaviť špecifickej chuti.
Čas varenia závisí od veku králika, mäso mladého zvieraťa sa uvarí asi za hodinu, ak je králik starší ako dva roky, varí sa oveľa dlhšie.
Jatočné telá králikov sa nakrájajú na kúsky, natierajú na panvici a varia do varu. Prvý vývar sa vypustí, mäso sa naleje čistou vodou a pokračuje vo varení až do varenia. Varené mäso sa môže na panvici na zmesi masla a rastlinného oleja mierne vyprážať až do zlatohneda.
Králika sa môže dusiť kyslou smotanou. Za týmto účelom vložte mäso do kotla s olejom, ľahko ho osmažte, pridajte nakrájanú cibuľu, zalejeme vodou a dusíme asi hodinu. Potom, keď voda vrie, pridajte korenie, cesnak a natrite kyslou smotanou. Pokračujte vo varení ďalších desať minút.
Králika môžete piecť sami alebo so zeleninou. Pred tým sa kusy jatočných tiel opečú až do polovice. Potom roztiahnite do formy, prikryte fóliou a odošlite štyridsať minút do rúry.
V prípade slávnostného stola sa môže králik pečiť vcelku po morení jatočného tela korením.
Králičie mäso podávame s prílohou z ryže, zemiakov alebo inej zeleniny.
Recept 1. Jedlo z králičieho rýchleho receptu vo vlastnej šťave pre pár v pomalom sporáku
Zložky
polovica jatočného tela králika;
koreniny;
bežná soľ;
mletá paprika.
Metóda varenia
1. Moje králičie telo, sušené papierovými utierkami, nakrájané na porcie.
2. Vložte mäso do misy, dochutíme soľou a zmesou mletej papriky. Miešajte rukami a vtierajte korenie do králičieho mäsa.
3. Zakrývame nádobu z viacerých vrstiev na naparovanie fóliou a do nej dáme kúsky králika. Omotajte okraje fólie smerom do stredu.
4. Nalejte asi pol litra vriacej vody do kapacity zariadenia. Položte nádobu na králika. Zatvorte veko a zapnite „naparovanie“. Varte asi hodinu a pol. Hotové mäso položte na tanier, nasekajte jemne nasekané bylinky a podávajte s prílohou.
Recept 2. Pečená králičia miska rýchlo recept na víne a kyslej smotane
Zložky
jatočné telo králika;
múka - 30 g;
suché biele víno - pol litra;
hlava cesnaku;
cibuľa - tri hlavy;
soľ;
dve paradajky;
majoránka - 5 g;
kyslá smotana - 100 ml;
mletý čierny korenie;
rozmarín - vetvička.
Metóda varenia
1. Pripravte jatočné telo králika. Umyte, osušte a nakrájajte na malé kúsky. Králik vytrite zmesou korenia a soli. Vložte mäso do hlbokej panvice. Nalejte víno, dajte lyžicu kyslej smotany, premiešajte a dajte rozmarín. Nechajte mäso v chladničke deň.
2. Cibuľu očistíme, umyjeme ju a nasekáme ju tenkými polkruhmi. Vezmeme cesnak do klinčekov, ošúpeme ho a prejdeme cesnakovým stláčačom. Položíme panvicu na oheň, nalejeme rastlinný olej a vložíme do nej cibuľu. Smažte do svetlohnedej, pridajte cesnak, ochutte korením a majoránkou. Zamiešame.
3. Smažte na panvici nakladaného králika na oboch stranách štvrť hodiny. Rozložíme mäso na plech, zalejeme kyslou smotanou a vyprážanú cibuľu. Dochutíme korením.
4. Paradajky nalejte vriacou vodou, odstráňte šupku a nakrájajte na plátky. Ležíme na mäse. Misku zakryte fóliou, zastrčte okraje a vložte do rúry na desať minút.
5. Zvyšnú marinádu nalejte z pohára do pohára, pridajte múku a zamiešajte. Nalejte zmes do plechu na pečenie a duste ďalších 40 minút.
Recept 3. Pokrm králičieho rýchleho receptu so zemiakmi pod syrovou srsťou
Zložky
jatočné telo králika;
jedlá soľ;
zmes papriky;
100 g tvrdého syra;
50 g masla;
200 g 20% kyslej smotany;
dva kg zemiakov;
30 g akútnej horčice;
luk - tri hlavy.
Metóda varenia
1. Telá králikov dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Nakrájajte na plátky. Kombinujte kyslou smotanu so zmesou papriky a horčice. Zamiešame. Maso namažte omáčkou a vložte do misky. Odložte na hodinu.
2. Ošúpajte a umyte zemiaky. Každá hľuza nakrájame na tri časti. Dajte na plech, soľ.
3. Jemne olúpajte, umyte a nasekajte. Zemiaky posypeme nakrájanou cibuľou. Nastrúhajte maslo na zeleninu.
4. Položte kúsky králika na zemiaky. Najlepšie s omáčkou. Zakryte dvoma listami fólie a okraje dobre zabalte.
5. Predhrejte rúru na 200 stupňov. Vložte do neho plech na pečenie a pečte jednu hodinu. Potom odstráňte fóliu, misku posypte syrovými hranolkami a pečte, kým nedosiahne zlatohnedú farbu.
Recept 4. Jedlo z králičieho rýchleho receptu v pive
Zložky
mleté korenie;
múka - 80 g;
soľ;
rastlinný olej - 100 ml;
krém - 200 ml;
200 g slaniny;
jatočné telo králika - 2 kg.
marináda
cibuľa - štyri hlavy;
bobkový list;
ľahké pivo - dva litre;
oregano - 2 g;
vínny ocot;
rozmarín - vetvička;
čierne korenie - desať hrachu;
klinček - šesť pukov.
Metóda varenia
1. Uhynuté králiky umyte a nakrájajte na malé porcie.
2. Ošúpajte, umyte a nasekajte cibuľové hlavy krúžkami. Vložte všetky marinádové ingrediencie do panvice, premiešajte, pridajte cibuľové krúžky a vložte do mierneho ohňa. Varte asi 25 minút.
3. Nalejte králika do horúcej omáčky. Ochladí sa a chladí sa 12 hodín.
4. Vyberte mäso z marinády a osušte obrúskami. Nalievajte marinádu.
5. Zmiešajte múku s korením. Králik nakrájame v zmesi a opečieme na horúcej panvici z oboch strán, každá po pár minútach.
6. Vyprážaný králik vložte do kotla. Nakrájajte slaninu na tenké prúžky. Nakrájajte marinádu, odložte trochu cibule a uvarte ju. Nalejte králika. Miešajte a varte na miernom ohni jednu a pol hodiny, zakryté vekom.
7. Zohrejte panvicu. Smažte v ňom slaninu, kým sa tuk neroztopí. Dajte slaninu na tanier a osmažte cibuľu v tuku. Pošlite cibuľu a slaninu do hrnca s králikom. Vypnite teplo a nalejte do krému. Mieša sa a nechá sa pol hodiny.
Recept 5. Miska z králičieho rýchleho receptu s jablkami v peci
Zložky
dva kg králika;
štvrtina citróna;
dve jablká;
5 g korenia;
30 g medu;
50 ml sójovej omáčky.
Metóda varenia
1. Krájané jatočné telo nakrájajte a nakrájajte na kúsky. Umyte a osušte.
2. Vložte mäso do hlbokej misky. Pridajte med a vytlačte šťavu z citróna. Brúsiť s korením. Nalejte do sójovej omáčky.
3. Jablká umyte a utrite utierkou. Rozrežte ho na štyri časti a vyberte jadro. Každú časť nakrájajte na polovicu. Do mäsa pridajte jablká. Všetko zmiešajte rukami a nechajte hodinu v chlade.
4. Králika a jablká vložte do keramickej formy, nalejte marinádu a do pece zaslajte štyridsať minút, predhriata na 180 stupňov.
Recept 6. Králik Guláš
Zložky
libra králičej buničiny;
pohár pitnej vody;
dve cibule;
80 ml rastlinného oleja;
štyri strúčiky cesnaku;
bobkový list;
50 g paradajkovej pasty;
30 g sladkej mletej papriky;
30 g múky;
10 g rozmarínu;
kuchynská soľ.
Metóda varenia
1. Oddeľte mäso králika od kostí a nakrájajte na malé kocky.
2. Cibuľu olúpajte z plevy a jemne nasekajte.
3. Olúpajte cesnak a nakrájajte na tenké krúžky.
4. Zahrejte rastlinný olej na panvici. Vložte doň cibuľu a smažte na miernom ohni za pravidelného miešania, až kým nebude priehľadná. Pridajte cesnak a smažte ešte pár minút.
5. Vložte králika na panvicu a premiešajte. Dochutíme rozmarínom, soľou a paprikou. Znovu zamiešajte a varte do zlatohneda. Posypeme múkou a zamiešame.
6. Pridajte paradajkovú pastu a znova premiešajte. Nalejte do pitnej vody. Miešajte a varte na miernom ohni asi 20 minút, zakryté vekom. Dajte bobkový list. Odstráňte z tepla a nechajte 10 minút pod vekom.
Králičí pokrmy rýchly recept - tipy a triky
Používajte na varenie králika mladšieho ako šesť mesiacov. Takéto mäso sa ukáže byť jemné a chutné.
Jatočné telo je lepšie nakrájať na kúsky, pretože čas varenia častí je rôzny.
Varte čerstvé mäso. Mrazené je lepšie nepoužiť.
Aby králičie mäso bolo krehké a šťavnaté, môže byť pečené vo fólii alebo v rukáve.
