Cieľom každej stravy je zlepšiť telo. Či je strava spojená s problémom s nadváhou alebo s niektorými z príznakov nevoľnosti - je dôležitým doplnkom liečby a takmer jediným opatrením na prevenciu rôznych chorôb vrátane nadváhy. Hippocratesova fráza - „sme to, čo jeme“ - bez preháňania, na stovky rokov pracujúcich v prospech zdravia. Samozrejme, podľa tohto odporúčania starodávneho liečiteľa.
Aj keď je tento článok určený hlavne pre rusky hovoriace publikum, stále chcem odpovedať na otázku Američana, „Prečo Rusi varia šaláty?“ Táto otázka hovorí, že diétne polievky, rovnako ako polievky vo všeobecnosti, zďaleka nie sú prioritnými pokrmami americkej kuchyne, ako aj myšlienka, že polievka pozostáva z 50% vody práve preto, že voda je základom života. Ale v ruskej kuchyni sa diétne polievky objavili takmer nikdy, pretože ľudstvo vedelo, že jedlo sa dá variť v ohni. Pravda, v tých časoch to nebolo známe ani o diétach, ani o diétnych polievkach. Ale boli to „predkovia“ zdravej a zdravej výživy - polievka a polievka, botvinia a okroshka, ucho a kalya, turiya a iné druhy.
Preto by sa milovníci rýchleho občerstvenia mali naučiť „variť šaláty“ a osvojovať si najlepšie tradície diétnych polievok. A to nielen v ruskej kuchyni, ale aj v iných kuchyniach národov obývajúcich Rusko, Áziu a Európu.
A pre nás, z toho, čo už bolo povedané, vyplýva, že nový je zabudnutý starý. Pokúsme sa vysvetliť hlavné fázy varenia rôznych diétnych polievok, a to už vo svetle moderných objavov dietológie a varenia.
Diétne polievky - všeobecné technologické princípy
Ako už bolo spomenuté, základom všetkých diétnych polievok - voda. Okrem tejto zložky môže zloženie misky obsahovať mäso, ryby, zeleninu a dokonca aj ovocie. Počas procesu varenia je voda obohatená o živiny, ktoré sú k nej pridané. Výsledný bujón sa rýchlo a ľahko absorbuje telom. Oveľa rýchlejšie ako akékoľvek pevné jedlo, ktoré neobsahuje vodu.
Dve hlavné kategórie sú: studené a horúce polievky, sa delia na druhy podľa tekutého základu, z ktorých sú v diétnej strave prijateľné tieto možnosti:
1. Na mlieko a mliečne výrobky;
2. Na vode;
3. na zeleninový alebo ovocný vývar alebo šťavu;
4. v mäsovom bujóne;
5. na rybí vývar;
6. Na kombinovanej báze (mlieko a džús, mäsové a zeleninové vývary atď.)
Existujú samozrejme polievky na pivo, kvas a víno, ale tieto druhy jedál nie sú vhodné na výživu stravy.
Vzhľadom na technologické metódy prípravy prvých jedál tu patrí do kategórie diétnych polievok:
1. Číre polievky - na základe koncentrovaného bujónu, vyčíreného pomocou oneskorenia.
2. Zahustené polievky - ako zahusťovadlá sa používajú vajcia, mliečne výrobky alebo múka.
3. polievky - Na dosiahnutie konzistencie pyré sa používajú rôzne metódy mechanického mletia (stierania).
4. Plnenie polievok - pri ich príprave sa čiastočne použila metóda passerovky.
Pre diétne polievky nie je prijateľný spôsob varenia, ktorý zahŕňa pečenie.
Polievky sa tiež líšia podľa hlavnej zložky, v súvislosti s ktorou je miske priradený príslušný názov. Akákoľvek kombinácia prísad do diétnych polievok je prípustná za predpokladu, že výrobky sú maximálne vyvážené a stupeň asimilácie prospešných látok.
Zoberme si živý príklad: Je známe, že mrkva obsahuje beta-karotén - provitamín A, ktorý patrí do skupiny vitamínov rozpustných v tukoch, a preto ho telo najlepšie absorbuje v kombinácii s tukom. Z toho vyplýva, že napríklad mrkvová polievka nebude mať žiadny úžitok, ak nebude obsahovať maslo alebo smotanu, ktoré zase obsahujú kyselinu mliečnu, ktorá najúčinnejšie rozpúšťa vitamín A. To znamená mrkva môže sa jesť každý deň, celé kilogramy, ale bezvýsledne.
To isté sa stane približne s ostatnými výrobkami. Znalosť zásad zdravej prospešnosti, nielen vkusu, je nevyhnutná.
Zeleninové diéty
Základom mnohých nízkokalorických diét sú iba zeleninové jedlá. Zdá sa, že polievka je najjednoduchšie jedlo, ktoré môže ľahko a rýchlo pripraviť akákoľvek nováčik v domácnosti. Takže, ak viete:
• Vitamíny počas prípravy a následného varenia majú tendenciu prchať a do potravín sa dostávajú už v malom množstve. Platí to najmä pre zeleninové vývary - najťažšie z hľadiska ich správnej prípravy, kvôli značnej strate vitamínov počas tepelného spracovania.
V tomto prípade existuje hlavný princíp - musíte pripraviť zeleninové diéty tesne pred jedlom, so zameraním na správne a rýchle spracovanie zeleniny: umývanie, čistenie a krájanie. Je dôležité, aby sa zelenina ihneď po spracovaní poslala na panvicu.
Na čo treba pamätať pri príprave zeleniny na diétne polievky?
• Každý z produktov, ktoré sú nám známe, má odlišné biochemické zloženie, rôznu hustotu, čo zasa ovplyvňuje trvanie varenia. Preto krájanie zeleniny podľa technológie na kocky alebo slamky, alebo inak - alebo je dôležité dodržiavať toto poradie:
Tvrdá zelenina by sa mala krájať jemnejšie ako výrobky s menšou hustotou, s voľnou štruktúrou, ak sa majú ingrediencie variť súčasne - napríklad pre diétne polievky;
Ak by podľa receptu mala byť zelenina celá, potom pri zachovaní atraktívneho vzhľadu misky sa zelenina nakrája na rovnakú veľkosť, ale postupne sa máčajú vo vriacej vode, najprv sa tvrdé prísady začnú variť a potom sa pridajú mäkké prísady. Napríklad najskôr uvaria zemiaky, kým sa nedajú uvariť a o niečo neskôr pridajú kapustu, čerstvú papriku, zeleň.
Vedomosť, že:
Zemiaky sa varia asi štvrtinu hodiny, v závislosti od druhu zemiakov a porciovania;
Brokolica - 7-8 minút (celé kvetenstvo), 3-4 minúty - nakrájané na tanier;
Nasekaná mrkva - do piatich minút, nakrájané na kocky 0,5x05 mm - 10-12 minút.
Toto je príklady. Ak máte takýto stôl po ruke, môžete absolútne presne vypočítať čas varenia akéhokoľvek jedla, nielen diétnych polievok. A mimochodom, je potrebné vziať do úvahy, že potom, čo sa hrniec na polievku už vyberie z kachlí, to znamená, že teplota varu 100 - 104 ° C sa bude postupne znižovať, potom sa môže ochladiť napríklad kôpor, petržlen alebo iné greeny. vo vriacej vode práve v túto chvíľu. Aróma a vitamíny čerstvých zelených plodov sa do polievky prenesú bez straty, ale panvica musí byť zakrytá vekom. Nebojte sa, že nevarené zelené listy povedú k zakysleniu polievky: teplota pasterizácie, 80 ° C; a to celkom stačí na tepelné spracovanie. Polievka sa ihneď nechladí na pasterizačnú teplotu a čas na prirodzené ochladzovanie je dostatočný na to, aby sa grény varili bez ďalšieho zahrievania na sporáku.
• Pamätajte, že veľa ošúpaných a nasekaných rastlinných výrobkov, ktoré zostanú na stole v čistom stave, stráca za pol hodiny polovicu svojich cenných vlastností. Platí to najmä pre vitamín C, ktorý je obsiahnutý v mnohých druhoch zeleniny v jednom alebo inom objeme.
že vyhnúť sa významnej strate cenných prvkov produktu, musíte starostlivo zvážiť postup práce pri príprave diétnych polievok zo zeleniny a usporiadať pracovisko takým spôsobom, aby sa operácie vykonávali rýchlo a zreteľne. Pomôže to poznať niektoré techniky, napríklad:
Zemiaky sa môžu olúpať a krájať vopred a potom ich vložiť do nádoby naplnenej studenou vodou. V ňom je vitamín C prítomný v najmenšom množstve a všetky ostatné vitamíny sa bezpečne uchovávajú až do konca prípravy. Na druhej strane, ak sa nakrájané zemiaky nalejú vodou a potom sa menia 2-3 krát, potom sa škrob čiastočne vymyje zo zeleniny - zdroj uhľohydrátov a proti jedlu je namierená príprava diétnych polievok pre ľudí trpiacich cukrovkou alebo zápasiacimi o ďalšie kilogramy. Ak však napríklad potrebujete pripraviť brokolicu, petržlenovú vňať a papriku, ktoré obsahujú rovnako bohaté množstvo vitamínu C, na varenie diétnych polievok, potom môžete, poznať vlastnosti výrobkov, zakryť zeleninu okyslenou vodou. V takom prípade zostáva zelenina zložená iba cez cedník, skôr ako ich odošlete na panvicu.
• Niektoré vitamíny sa bohužiaľ počas tepelného spracovania odparia. Ako čeliť tomuto nežiaducemu účinku? Ak má dom multicooker, nájde sa riešenie problému, pretože táto technika vám umožňuje pripraviť pokrmy pri zachovaní maximálneho obsahu užitočných vlastností. Ak to nie je k dispozícii, pokúste sa neodtrhnúť viečko bežnej panvice bez osobitnej potreby - aspoň čiastočne to pomôže udržať maximum vitamínov v potravinových polievkach.
Mäsové a rybie diétne polievky
Po zvážení najťažšej kategórie polievok z hľadiska ich prípravy so zachovaním maximálneho úžitku zostáva ešte trochu povedať o polievkach z mäsa a všetkých jeho druhov, ako aj o rybách a morských plodoch.
Z hľadiska výživy a zdravej výživy sú tieto výrobky hodnotené vysokým obsahom bielkovín, tukov, aminokyselín, rôznych minerálnych prvkov a v rybích výrobkoch - tiež fosforom. Tieto prvky sú odolnejšie voči teplotným účinkom ako vitamíny. Preto si mäso a rybie polotovary, aj pri dlhodobom tepelnom spracovaní, zachovávajú výživovú hodnotu.
Diétne polievky sa pripravujú na báze mäsa alebo rybieho vývaru s pridaním zeleniny. V tomto prípade sa dodržiavajú rovnaké zásady ako pri príprave zeleninovej polievky. Popri výbere vysoko kvalitných výrobkov a správnom výbere korenia pre takéto polievky neexistujú pri ich príprave žiadne špeciálne jemnosti.
Mliečne polievky
Spravidla sa na prípravu mliečnej polievky najčastejšie používajú ako cestoviny alebo obilné výrobky. Existujú však aj recepty na mliečne polievky so zeleninou alebo ovocím. Okrem varených mliečnych polievok existuje veľa receptov na studené polievky na kefír, srvátka, smotana alebo mlieko. A samozrejme, takáto strava je určená predovšetkým deťom, tehotným ženám, ľuďom trpiacim nedostatkom vápnika v tele.
Pre mliečne diétne polievky sa používajú mliečne výrobky s rôznym obsahom tuku, s pridaním alebo bez pridania vody. Cestoviny alebo obilniny sa pridávajú do vriaceho mlieka za stáleho miešania. V prípade mliečnej diétnej polievky s obilninami a zeleninou sa táto môže variť osobitne vo vode a potom ich pridať do mliečno-cereálnej hmoty. Vanilka, škorica, šafran, citrusová kôra sú ideálne pre mliečne diétne polievky. Ak je cukor kontraindikovaný, do mliečnej polievky sa spravidla pridáva cukor alebo iné sladidlá.
Diétne polievky sú nielen zdravé, ale aj veľmi chutné jedlá a ich príprava je umením, v ktorom bude každá žena v domácnosti schopná preukázať vynikajúce kulinárske schopnosti.
Recept 1. Diéta z hydinovej polievky - priehľadný vývar z kohúta, so zeleninou
Zloženie výrobkov:
• Zelerové a petržlenové korene
• Petržlen, zelený
• Mrkva
• Voda
• Soľ, korenie, bobkový list
• Cibuľa
• kohút
Príprava:
S vypitvanou kostrou mladého kohúta vypnutá koža rozrezaná na kúsky. Koža z kurčaťa sa odstráni, takže vývar je výživný. Pre kuracie vývary je ideálne mäso z kohútov, nie kura. Voda sa musí brať tak, aby mierne pokrývala mäso. Panvicu položte na malý oheň a nepohybujte sa ďalej od kachlí, kým neodstránime všetku penu z vriaceho vývaru. Akonáhle pena prestane stúpať, hodíme pripravenú zeleninu do panvice, s výnimkou listov petržlenu. Zelenina môže byť nakrájaná ľubovoľne alebo uvarená v celku - sú potrebné pre chuť a zlatú farbu vývaru. Z banky by sa preto mali odoberať iba horné šupiny, odrežú korene a umyjú sa. 5-6 minút pred pripravenosťou pridajte obľúbené korenie a soľ. Akýkoľvek vývar bude ešte chutnejší, ak doň pridáte malú lyžičku cukru - nie pre sladkosť, ale skôr pre piknik. Vývar kmeňa. Môže sa podávať v bujónovej šálke s krutónmi alebo sušienkami. Taký vývar môže slúžiť ako základ pre výrobu transparentných diétnych polievok.
Recept 2. Dietna polievka v rybí vývar - ucho "Tsarskaya"
Zloženie výrobkov:
• Hlava a chvost ostrieža 500 - 600 g
• Filet z lososa 400 g
• Hlava, chvost, lososový hrebeň 1,5 kg
• Mrkva 150 g
• filé z ostriežov ošípaných 600 g
• Zemiaky 0,5 kg
• Cibuľa 250 g
• zeler (koreň alebo stonka) 200 g
• Kôprte zelené korenie
Príprava:
Pripravené hlavy, hrebene a chvosty rýb sa ukladajú do hrnca, naplneného vodou, vareného na najnižšom ohni. Pred začiatkom varu odstráňte výslednú penu. Vložte polovicu varenej zeleniny do vývaru, okrem zeleného kôpru a zemiakov. Zvyšnú zeleninu nakrájajte na kocky. Zemiaky, ktoré nie sú stmavené, sa na chvíľu ponoria do vody. Rybie filé tiež nakrájané na porcie. Pripravený vývar prepláchnite sitom s gázou zvinutou v 4 vrstvách a potom ju nalejte späť do panvice. Keď sa opäť uvarí, striedavo po 3 minútach striedavo prevraciame zemiakové kocky - kocky mrkvy a zeleru, pridajte kúsky rýb spolu s cibuľou. Pred koncom kuchynskej soli pridajte korenie. Pri servírovaní sa do každej porcie pridá nasekaný kôpor.
Recept 3. Dietická polievka na kefír
Okroshka a tarátor - prostriedok na chudnutie a chlad.
Hašovacie možnosti sú nespočetné nielen pre každú národnú kuchyňu, ale aj pre každú lokalitu. Ponúkame možnosť vyskúšať niektorú z chladených jedál.
Zloženie výrobkov:
• Uhorky, čerstvé
• Minerálna voda
• Reďkovky
• Kefir
• Zelená cibuľa, kôpor, petržlen
• Vajcia, varené
• Majonéza alebo kyslá smotana
• soľ
• Kocky ľadu
• Citrón
• Zemiaky „v uniformách“
Príprava:
Na každú porciu potrebujete jednu čerstvú uhorku strednej veľkosti, 5 malých reďkoviek, 1 varené vajíčko a zemiaky rovnakej veľkosti. Okrem toho je potrebné na doplnenie paliva zobrať jeden veľký zväzok cibule a zeleniny, majonézy alebo kyslej smotany, ako aj minerálnu vodu a kefír 1% v pomere 1: 1, kôru a šťavu z jedného citróna. Pomer tuhých a tekutých prísad - priemerná konzistencia.
Polovica uhoriek trieť, a druhá - nakrájame na kocky. Nasekajte zelenú a cibuľu, rozdrvte v trecej miske s hrubou soľou. Lúpané vajcia, reďkovky a zemiaky tiež nakrájame na kocky. Zmiešajte všetky ingrediencie v panvici, ochutte majonézou alebo kyslou smotanou a nalejte kefír, zriedený vodou.
Studené diétne polievky sa po uvarení stanú oveľa chutnejšími, dokonca aj hodinu. Podľa potreby pridávajú mäsové výrobky alebo varené rybie filé.
Recept 4. Dietická polievka - pohánka s mliekom
Ingrediencie pre 2 porcie:
• Krúpy, pohánka 100 g
• Voda 220 ml
• Mlieko 400 ml
• Cukor a soľ
• Maslo, topené (na doplňovanie paliva)
Príprava:
Krídu roztriedíte tak, že ju umyte a zahrejte na suchej panvici, kým sa neodstráni vlhkosť. Varte kašu na vode. Keď je šálka takmer pripravená, pridajte cukor, soľ a jemne olej. Mlieko uvarte osobitne. Podávajte ovsenú kaši v hlbokých tanieroch a nalejte mliekom priamo pri stole.
Recept 5. Krémová polievka so smotanou, tekvica a mrkva
Ingrediencie pre 2 porcie:
• Krém 15% 150 ml
• Voda 450 ml
• Cibuľa 100 g
• Olivový olej a ghí (uhasiť)
• tekvica 250 g
• Stonka zeleru 1 ks.
• Šafran (alebo kurkuma)
• Mrkva 150 g
• Máta 4-6 lístia
• Cukor, soľ.
Príprava:
Zahrejte olej v panvici. Polovica cibule v zozname potravín, mrkva a tekvica nakrájame na veľké kocky a dusíme 15 minút. Aby zelenina rýchlo uvoľnila šťavu a zmäkla, pretiahnite ich cukrom a soľou. Varenú cibuľu a zeler dajte do vriacej vody. Keď zelenina uvarí, pridajte horúcu smotanu kombinovanú so štipkou šafranu alebo kurkumy. Hotovú zeleninu vložte z panvice do panvice a znova uvarte. Horúca polievka zabiť mixér do hladka a presunúť do servírovacie taniere. Ozdobte lístkami mäty a hustou smotanou.
Recept 6. Dietna polievka zo zeleniny a mliečnych výrobkov
Hustá karfiolová polievka a špargľa.
Zloženie výrobkov:
• Vývar, kurča 2,5 l
• Krém 250 ml
• Múka, pšenica 2 lyžice. l.
• Cibuľa 100 g
• Kapusta, farba 8 - 10 kvetenstvo
• Zemiaky 200 g
• Maslo (maslo alebo oliva) 2 lyžice. l.
• koreň petržlenu 50 - 70 g
• Mrkva 150 g
• Zelerový koreň 50 g
• Soľ a korenie
• Špargľa 100 g
• Strúčik cesnaku 1
• Zelení
Príprava:
Pripravte zeleninu - očistite a nakrájajte na malé kocky, na polovicu nakrájajte kapustové kvety. Na zahustenie oddeľte 200 ml vývaru, zvyšok prevarte a vložte doň zemiaky a špargľu. Zvyšok zeleniny s výnimkou čerstvých zelených a cesnakových sviečok na panvici, v smotane alebo olivovom oleji a hnednutie so smotanou zalejeme smotanou spolu s časťou vývaru a múky. Presuňte obsah hrnca na panvicu, privarte k varu a odstráňte oheň. Do hotovej polievky pridáme nakrájaný cesnak a nakrájanú zeleninu, trvajte 20 minút a podávajte.
Recept 7. Teľacia polievka s bravčovým mäsom a zeleným hráškom
Zloženie výrobkov:
• Telecie mäso s kosťou 0,8 kg
• Cibuľa 150g
• Brokolica 250 g
• koreň petržlenu 50 g
• Zelený hrášok 150 g
• Mrkva 200 g
• Zelerový koreň 100 g
• Soľ a korenie
• Strúčik cesnaku 1
• Zelení
• Voda 2,0 l
Príprava:
Vyberte film z teľacieho mäsa, mäso oddeľte od kosti a mäso nakrájajte na porcie. Vývar varte, kým nie je pripravený, nezabudnite odstrániť penu. Na konci vriaceho vývaru pridajte polovicu množstva odobratej cibule a mrkvy, koreňov petržlenu a zeleru, aby mäso a vývar získali chuť. Pridajte aj korenie - zmes hrachového hrášku, bobkového listu. Nezvyčajná a osviežujúca vôňa vytvorí pomarančovú šupkovú polievku, ktorá sa dokonale kombinuje s hovädzím mäsom. Ak chcete experimentovať, pridajte ho pár minút pred odstránením vývaru z platne kvôli namáhaniu. Po prefiltrovaní vývaru a opätovnom vložení porcií teľacieho mäsa do varu uvaríme a uvaríme zeleninu: najprv dáme mrkvu, nakrájame na malé kocky a potom cibuľu, hrášok a brokolicu. Keď zelenina uvarí, pridáme soľ. Ak pridáte pomarančovú kôru, potom je lepšie odložiť cesnak. Hotovú polievku posypte greeny.
Recept 8. Dietna polievka s mäsovými guličkami z ryže a moriek a syrom
Zloženie výrobkov:
Pre mäsové guľky:
• 300 g morčacie prsia
• 1 malá cibuľa
• 100 g tvrdého syra
• 1 žĺtok
• korenie a soľ.
Pre vývar:
• 1 celá cibuľa s kôrou
• 1 stopka zeleru
• 1 koreň petržlenu
• 1½ citrónov, džúsu a kôry
• 2,5 litra vody
• 1 veľká mrkva
• ½ šálky dusenej dlhej ryže
• Soľ a korenie
• Čerstvé zelené na servírovanie.
Príprava:
Umyte ryžu a nechajte ju v studenej vode najmenej pol hodiny. Pripravte zeleninu: umyte a olúpte. Mleté morčacie prsia bez pokožky varte, dvakrát posúvajte mäso s cibuľou v mlynčeku na mäso. Pridajte mletý žĺtok, strúhaný syr, korenie, ľahko osolte. Pripravený poraziť plnku a namočiť v chlade najmenej pol hodiny, potom rozdeliť na rovnaké časti (lyžičku) a hodiť guľôčky. Hotové mäsové guľky dočasne vložené do chladničky.
Varte zeleninový vývar. Cibuľa a korene môžu byť ponorené do panvy s vodou celé alebo nakrájané na veľké kúsky. Keď korene povaria a vzdajú sa všetkej chuti, odstráňte ich štrbinovou lyžicou a hodíme do mäsových guličiek, ryžu s mrkvou uvarenú, nakrájanú na malé kocky, na vriaci zeleninový vývar. Varte do mäkka, odstráňte penu. Podávajte na hlbokej doštičke, posypané nasekanou čerstvou zeleninou.
Recept 9. Dietna polievka s kuracím vývarom s domácimi rezancami
Zloženie výrobkov:
Pre rezance:
• 2 žĺtky
• soľ
• Múka, pšeničná múka
Pre polievku:
• Kuracie vývar 1,5 l
• Kôpor, čerstvý
• Zemiaky 200g
Príprava:
Miesiť veľmi chladné cesto z preosiatej múky a žĺtkov. Rozotrite povrch múkou a cesto rozvaľkajte veľmi tenké, posypte ho vrchom tak, aby sa nelepilo. Potom vrstvu prevráťte na zvitok a odrežte z nej pruhy široké 2 mm. Rozviňte rezance a nechajte chvíľu pôsobiť. Pred vhadzovaním do polievky prepláchnite prebytočnú múku.
V kuracom vývare uvaríme zemiakové kocky s rozmermi 1 x 1 cm, až do polovice ich varenia, pridáme rezance a polievku varíme, až kým nebude plávať na povrchu. Hotová polievka podávaná s nakrájanou kôprom.
Recept 10. Dietná sladká polievka so sušenými marhuľami
Zloženie výrobkov:
Smotana, prevarená 250 ml
Čerešňový sirup 200 ml
Broskyne 300 g
Nektarinka 2 ks.
Listy mäty alebo meduňky - slúžiť.
Príprava:
Z ovocia vyberte kosti, nakrájajte a varte do mäkkého čerešňového sirupu. Rozmiešajte ovocnú hmotu mixérom a vložte ju do nádoby. Na ovocnú polievku nalejte prevarenú smotanu a na vrch položte čerstvé listy citrónovej balzamiky alebo mäty.
Diétne polievky - tipy a triky
• Vyvarujte sa vareniu polievky počas varenia. Je lepšie, že sa prepadol.
• Starostlivo vyberajte zeleninu na varenie polievok. Poškodené ovocie môže pokaziť chuť vývaru.
• Polievková tekutina sa má okamžite užiť v správnom množstve. Počas procesu varenia by sa nemala pridávať voda, pretože by to zhoršilo kvalitu vývaru.
Ak chcete získať dobrý vývar, vložte mäso do misy, nalejte studenú vodu a povarte. Ak chcete mať šťavnaté mäso, musíte najskôr prevariť vodu a potom doň vložiť mäso.
Varte s radosťou a zdravím!
