Kapusta s mäsom - všeobecné zásady a metódy prípravy
Kapusta s mäsom - tradičné ruské jedlo, naši predkovia radi potešili seba a svojich blízkych chutným a voňavým jedlom. Dnes existuje veľké množstvo rôznych druhov kulinárskych receptov, v ktorých hlavnými ingredienciami sú kapusta a mäso. Na prípravu jedál z kapusty sa používajú rôzne druhy zeleniny - to je biela kapusta a Peking a karfiol, často už spracovaná zelenina, sa pridávajú do jedál - kyslá kapusta.
Kapusta s mäsom - príprava výrobkov
Aby bolo jedlo skutočne chutné a výživné, je veľmi dôležité správne pristupovať k príprave výrobkov. Začnite proces varenia so spracovaním mäsa alebo mletého mäsa (v závislosti od toho, čo sa používa). Mäso sa nakrája na malé kúsky, vypráža sa v rastlinnom oleji a po zložení nasekanej kapusty sa zloží do kačice. Rovnaký princíp platí aj pre mleté mäso, je vyprážané, uložené v miske na ďalšie dusenie a až potom vloží kapusta. Pridajte korenie, omáčku a soľ, lepšie na pol hodiny, kým sa neuvaria.
Kapusta s mäsom - príprava jedál
Je vhodné variť kapusta s mäsom v hliníkových káčatiach, liatine alebo na panvici, pretože nie je potrebná predbežná príprava jedál.
Recept 1: Bigos
Bigos je tradičné poľské a bieloruské jedlo, v Rusku sa bežne nazýva hustá polievka. V tomto prípade sa používa nielen čerstvý, ale aj kyslá kapusta, ktorá dáva bigosom obzvlášť jasnú chuť.
zloženie:
- 500 gramov bravčovej panenky (môžete použiť hovädzie mäso);
- 700 gramov čerstvej bielej kapusty;
- 400 gramov zelí;
- 2 veľké cibule;
- 4 čerstvé paradajky;
- 30 gramov rastlinného oleja;
- 5 bobkových listov;
- čierne korenie;
- soľ.
Metóda varenia
Nakrájajte cibuľu na malé kúsky, vložte do panvice s rastlinným olejom a opečte na miernom ohni, potom nakrájané mäso pridajte na malé kocky. Udržujte cibuľu a mäso na miernom ohni asi 5-7 minút, potom pridajte kyslá kapusta, prikryte a duste asi 20 minút. Ďalej dajte nakrájanú čerstvú bielú kapustu, mletý čierny korenie a soľ (podľa chuti), nechajte ju 1,5 hodiny variť, zakryte. 20 minút pred varením vložte jemne nakrájané paradajky, 10 minút - bobkový list.
Recept 2: Dušená kapusta s mäsom v paradajkovej omáčke
Kapusta je veľmi užitočná zelenina, obsahuje veľké množstvo vitamínov, takže jej použitie v potravinách je pre človeka veľmi dôležité. Mäso nie je o nič menej relevantné, pretože telo potrebuje sklad bielkovín. Ponúkame jednoduchý a nekomplikovaný recept na varenie kapusty s mäsom v paradajkovej omáčke.
zloženie:
- 400 gramov bravčového krku;
- 600 gramov bielej kapusty;
- 2 cibule;
- 250 gramov paradajkovej omáčky;
- 50 gramov rastlinného oleja;
- čierne mleté korenie;
- soľ.
Metóda varenia
Mäso nakrájajte na malé kocky. Nakrájanú cibuľu jemne nakrájajte a pridajte do nej mäso. Nie je potrebné vyprážať ingrediencie pre misku na dlhú dobu, pretože mäso na krku je veľmi šťavnaté a mäkké. Nakrájanú kapustu alebo nakrájanú zeleninu nakrájajte na mäso. Misku dusíme 20 minút, pridáme paradajkovú omáčku, korenie a soľ, prikryjeme a po 5 minútach vypneme teplo. Príliš dlho na dusenie kapusty to nestojí, inak sa stane neatraktívnou ako kaša.
Recept 3: Karfiol s mäsom
Biela kapusta sa v Rusku považuje za tradičnú, ale v posledných rokoch sa ženy v domácnosti začali aktívne pestovať a na varenie používajú karfiol. Mäkký, výdatný a výživný - karfiol poskytuje veľa príležitostí na prípravu chutných jedál. Karfiol často jedia vegetariáni alebo ľudia, ktorí sa snažia schudnúť, ale recept na zeleninu s mäsom nezanecháva ľahostajnosť tradičnej kuchyne, ktorá zahŕňa živočíšne bielkoviny a tuky.
zloženie:
- 500 gramov hovädzieho mäsa;
- 500 gramov karfiolu;
- 1 cibuľa;
- 200 gramov kyslej smotany;
- čierne mleté korenie;
- soľ.
Metóda varenia
Mäso dôkladne opláchnite v studenej vode, osušte ho obrúskom a nakrájajte na kúsky. Kapusta sa rozloží na malé kvetenstvo. Nakrájajte cibuľu na malé kúsky.
Vložte cibuľu do horúcej panvice s rastlinným olejom, po niekoľkých minútach mäsa, osmažte na 7 minút. Pridajte kapustu, dusíme 15-20 minút. Pridajte kyslú smotanu, soľ, nastrúhajte misku, nechajte ju 5 až 6 minút variť pod vekom.
Kapusta s mäsom - užitočné tipy od skúsených kuchárov
Ak ste to neskúšali, neponáhľajte sa variť z kapusty: ak je horkosť, zelenina by sa mala vopred prevariť do vriacej vody (stačí 2-3 minúty).
Ak sa kapusta nezmestí do panvice alebo do žaburinky, vložte ju do častí, zelenina sa zmenší a problém sa odstráni sám. Malo by sa pamätať na to, že už uvarená kapusta sa nebude „silno zmenšovať“.
So soľou buďte opatrní, faktom je, že kapusta podáva soľ s vodou, môže sa zdať nesolená, ale spolu s omáčkou a mäsom bude soľ.
