Uhorka s perlou - všeobecné zásady prípravy
Jačmeň nie je nutnou prísadou na prípravu nakladaného nálevu, ale robí polievku viac uspokojujúcou a bohatšou. Uhorka s gritom sa dá variť na akomkoľvek vývare: hovädzie mäso, kuracie mäso, šampiňóny, zelenina atď. Ak uhorky nedávajú požadované nasýtenie, môžete do vývaru naliať trochu soľanky. Spolu s perlou jačmeňa a uhorkami sa do misky pridávajú zemiaky a zelenina, vyprážané z cibule a mrkvy. Aby sa polievka stala pikantnejšou a pikantnejšou, do nej možno hodiť nasekaný cesnak a pre arómu - lavrushka a hrášok. Hotové jedlá sa podávajú s kyslou smotanou, chlebom Borodino a nakrájanými bylinkami.
Rassolnik s perličkovým jačmeňom - príprava výrobkov a riadu
Na varenie uhorky perličkovým jačmeňom budete potrebovať veľký hrniec, panvicu na opekanie a cedník. Takáto polievka sa dá variť v pomalom hrnci. Jedlo je veľmi bohaté a nepotrebujete veľa jedál. Pred varením uhorky by ste mali umyť a namočiť na hodinu alebo dve obilniny. Ak tak neurobíte, čas varenia sa mierne zvýši. Cibuľa, mrkva a zemiaky sa musia olúpať a nasekať. Potom je možné vyprážať cibuľu a mrkvu. Mäso na polievku sa musí opláchnuť, spracovať a nakrájať.
Recepty z nakladaného mäsa s perličkovým jačmeňom:
Recept 1: Nakladaná zelenina s jačmeňom
Najbežnejšia receptúra na nakladané uhorky s krupicou. Jedlo je veľmi bohaté, ale zároveň jemne chutné. A to aj napriek prítomnosti uhoriek. Varenie takejto polievky je najlepšie v hovädzom vývare.
Požadované prísady:
- hovädzie mäso;
- Niekoľko lyžíc perličkového jačmeňa;
- zemiaky;
- Nakladané uhorky;
- cibule;
- mrkva;
- Paradajková pasta;
- Soľanka.
Spôsob prípravy:
Mäso pripravujeme, opláchneme a varíme jednu hodinu. Vyberieme hovädzie mäso, nakrájame na kúsky, prefiltrujeme vývar a potom k nemu pridáme mäso. Nalejte premytú obilninu do polievky a varte asi pol hodiny. Ľahko nakrájame zemiaky a tiež ich hodíme do vývaru. Rozotrite mrkvu, cibuľu jemne nasekajte. Najskôr dajte cibuľu do zlatej, potom k nej pridajte mrkvu, zeleninu duste ešte pár minút. Uhorky nakrájajte a vložte do panvice na opekanie. Nalejte malé množstvo vývaru. Tom smažte 15 minút. Pridajte paradajkovú pastu do zeleniny, premiešajte a vyberte panvicu zo sporáka. Posielame dresing na polievku. Nalejte soľanku, hodte bobkový list. Miska ochutíme korením. Varte ďalších 10 minút a vypnite ohrev. Polievku nechajte vylúhovať.
Recept 2: Uhorka s jačmeňom a obličkami
Vnútornosti sú skvelé na varenie uhoriek. Pokúste sa podľa tohto receptu uvariť bohatý prvý chod. V tomto prípade sa obličky používajú na varenie nakladanej zeleniny.
Požadované prísady:
- 280 g hovädzie obličky;
- Pickles;
- vodným roztokom chloridu sodného;
- zemiaky;
- mrkva;
- cibule;
- Niekoľko lyžíc perličkového jačmeňa;
- Lyžicu nasekaného kôpru;
- Petržlenový koreň;
- Stonky petržlenu;
- Zeler;
- Stonky zeleru;
- Lavruška;
- Niekoľko hrachu čierneho korenia;
- Hrach;
- Kyslá smotana.
Spôsob prípravy:
Ak chcete začať, pripravte si obličky: odrežte všetky filmy a tuk, poriadne opláchnite. Naplňte ich vodou po dobu 7-8 hodín. Voda vymieňame najmenej štyrikrát. Obličky varte pol hodiny, potom vyberte a nakrájajte na kúsky. Cereálie umyjeme, nalejeme do hrnca a naparíme vriacou vodou, necháme pôsobiť 45 minút a z času na čas ju vymeníme. Ošúpané šupky vylúpte, naplňte ich 150 ml vriacej vody a varte 15 minút. Nasekáme uhorky. Vytiahneme šupky zo slaného nálevu, pošleme narzanské uhorky. Varte ďalších 10 minút. Varíme jeden a pol litra vody, hodíme tam obličky, varíme ďalších 30 minút. Nasekáme korene, hodíme do vývaru. Potom predstavíme pearl jačmeň. Zemiaky nakrájame a pridáme do vývaru 15 minút po cereáliách. Potom pošleme nakrájanú cibuľu na polievku. Ďalej spustite uhorky s nakladanou zeleninou. Vyskúšame vývar, ak to vyzeralo trochu slane, môžete naliať viac soľanky alebo hodiť pár štipcov. Potom pridajte do misky pár strukov, sladkého hrášku, niekoľko bobkových listov a kopru. Polievku varíme do mäkka. Necháme jedlo trvať, podávame s kyslou smotanou.
Recept 3: Uhorka s perličkovým jačmeňom a divými hubami
Originálny recept na uhorky s perličkovým jačmeňom a šampiňónmi. Jedlo je bohaté, výdatné a voňavé. Spolu s lesnými hubami si môžete vziať obyčajné šampiňóny.
Požadované prísady:
- Kríže - dve hrsti;
- huby;
- cibule;
- mrkva;
- zemiaky;
- Tri nakladané uhorky;
- Goroshkova korenie;
- Bobkový list;
- 100 ml uhorky;
- greeny;
- Soľ.
Spôsob prípravy:
Opláchneme krúpy, naplníme vodou a necháme napučať 2 hodiny. Zemiaky nakrájajte na plátky, nakrájajte huby. Začneme variť jačmeň. Akonáhle sa jačmeň perličkový stane dostatočne mäkkým, položte huby a zemiaky. Ďalej hodíme lavrushku a korenie. Varte všetky prísady po dobu 20 minút. Rub mrkva. Lúpajte uhorky a jemne nasekajte. Jemne nakrájajte cibuľu. Najprv cibuľu v oleji, potom k nej pridajte mrkvu. O niečo neskôr pridajte uhorky, opražte ďalších päť päť. Vyprážame do polievky, zalejeme soľankou, pridáme podľa chuti. Po uvarení uhorky nakrájajte ešte niekoľko minút. Nechajte jedlo uvariť, podávajte s greeny.
Recept 4: Nakladaná uhorka s perličkovým jačmeňom a kuracím mäsom
Ďalší recept na uhorky s grits - tentokrát je jedlo varené s kuracím mäsom. Výdatné, jednoduché a cenovo dostupné!
Požadované prísady:
- Kuracie libra;
- Nakladané uhorky;
- vodným roztokom chloridu sodného;
- zemiaky;
- cibule;
- mrkva;
- jačmeň;
- soľ;
- Paradajková pasta - pár lyžíc;
- Greeny.
Spôsob prípravy:
Spracujeme kurča, z toho varíme vývar. Zemiaky nakrájajte na plátky. Vypláchneme jačmeň a rozotrieme ho so zemiakmi do vývaru. Uhorky nakrájané na malé kocky. Jemne nakrájajte cibuľu, rozotrite mrkvu alebo nakrájajte na prúžky. Vyprážajte cibuľu a mrkvu v oleji, trochu im dajte uhorky. Vyprážajte 10 minút. Do panvice pridajte pár polievkových lyžíc paradajkovej pasty, premiešajte a nechajte niekoľko minút variť na miernom ohni. Nalejte soľanku do vývaru a začnite s vyprážaním. Vyskúšame soľnú polievku. Ak nie je dostatok soli, hodíme ešte niekoľko štipcov (alebo pridáme soľanku). Polievku chvíľu varíme - dokiaľ nie sú pripravené všetky ingrediencie. Podávajte misku s kyslou smotanou a nasekané bylinky.
Recept 5: Uhorka s perličkovým jačmeňom a kapustou
Jednoduchý recept na uhorky s kuracím mäsom a kapustou. Jedlo sa javí ako veľmi uspokojivé, chutné a bohaté.
Požadované prísady:
- Libra hovädzieho mäsa na kosti;
- kapusta;
- jačmeň;
- zemiaky;
- mrkva;
- cibule;
- Petržlenový koreň;
- Tri uhorky;
- Lyžica masla;
- Pol pohára kyslej smotany;
- Lavruška;
- Čerstvá petržlen;
- Goroshkova korenie;
- Soľ.
Spôsob prípravy:
Najskôr uvarte mäsový vývar. Uhorky čistíme, semená vyberáme ostrou lyžičkou alebo nožom. Nakrájajte mäso z uhoriek na malé kocky. Kapusta sme strúhali slamkami alebo kockami. Zemiaky sa môžu krájať aj na kocky alebo slamky. Jemne nasekajte cibuľu, tri mrkvy na strúhadle. Akonáhle vývar varí, vložte doň krúpy a kapustu. Po 15 minútach môžete zemiaky začať. Potom pošleme nasekané korene a nakrájanú cibuľu na vývar. Napokon uvádzame na trh uhorky, hádzanú bobúľ a korenie. Do polievky nalejte uhorkový nálev. Polievku varíme, kým nie sú pripravené všetky výrobky - ďalších 15 pätnásť. Podávajte jedlo s kyslou smotanou a bylinkami.
Rassolnik s perličkovým jačmeňom - tajomstvá a užitočné tipy najlepších kuchárov
Ak chcete, aby bola polievka nasýtenejšia, musíte do vývaru pridať trochu slaného nálevu spolu s uhorkami;
Uhorky sa dajú okamžite vložiť do polievky alebo ich môžete dusiť zeleninovým vyprážaním;
Príliš slaný nálev sa môže zriediť malým množstvom prevarenej vody. Potom sa polievka musí niekoľko minút variť.
