Pečený losos rúra - všeobecné zásady pečenia
Nie je viac ušľachtilého jedla ako uvareného lososa. Červená ryba je známa nielen svojou svetlou a sviežou chuťou, ale aj svojou dobrosťou. Losos obsahuje prírodný tuk a čisté bielkoviny, ale takmer neexistujú žiadne zbytočné sacharidy.
Môžete variť ryby rôznymi spôsobmi. Jedným zo spôsobov je praženie, čo je dobré v tom, že uvarené jedlo je možné vyrobiť ako vysoko kalorické a mastné, ako aj ľahké a diétne.
Pečený losos rúra - príprava jedál a jedál
Rezanie lososa je veľmi jednoduché: musíte odrezať rybiu hlavu, pozdĺžne ju odrezať, dostať sa dovnútra. Jatočné telo môže byť potom plnené a pečené ako celok alebo nakrájané na steaky.
Okrem rýb budete potrebovať aj zeleninu, syr, maslo a korenie. Losos môžete piecť iba na palube, ale ak chcete jedlo ľahšie pripraviť, zabalte rybu fóliou.
Recepty na pečený losos:
Recept 1: Losos pečený v rúre vo vlastnej šťave
Ryby uvarte v rúre najjednoduchším spôsobom. Tento recept je ideálny aj pre tých, ktorí majú diétu.
Požadované prísady:
- Steak z lososa
- soľ
- Mleté korenie
- Suchá bazalka
Spôsob prípravy:
- Losos nakrájajte na steaky, umyte ho. Každý kus obaľte soľou a potom chladte 20 minút. Keď rybu dostanete, nastrúhajte ju a posypte bazalkou.
- Zapnite rúru. Nastavte teplotu na 180 stupňov.
- Zabaľte steak s fóliou. Ak chcete upiecť niekoľko kusov rýb, musíte každú zabaliť osobitne.
- Deco, v ktorom budete piecť ryby, naplňte vodou asi štvrtinu. Dajte tam steaky.
- Vložte steaky do rúry a pečte asi 25 minút. Po uplynutí tejto doby, ak chcete, aby sa na rybách vytvorila zlatá kôra, vytiahnite balíček a otvorte fóliu. Losos nechajte v rúre ďalších 10 minút.
Recept 2: Pečený losos s pečenou cibuľou
Cibuľa je univerzálna prísada do mnohých jedál. Horký vo svojej čistej forme a jemný po tepelnom spracovaní kvalitatívne zlepšuje organoleptické vlastnosti jedla, vďaka čomu je vonný a chutný. Ak chcete uvariť lososa v rúre, pečte ho s cibuľou. Na tento recept odporúčame nakladať cibuľu, potom sa ryba ukáže s ľahkou pikantnou kyslosťou.
Požadované prísady:
- Losos - 1 vták
- Cibule - 2 hlavy
- Citrónová šťava - 3 polievkové lyžice
- Voda - 1/2 lyžice
- korenie
Spôsob prípravy:
- Ryby musia byť očistené a vypitvané. Ak ste kúpili celé jatočné telo, odrežte mu hlavu, chvost a plutvy. Rozložte brucho, vytiahnite vnútro, potom umyte ryby dovnútra a von. Zvnútra ho vtierajte soľou a korením.
- Ošúpajte šupky z cibule a potom ju nasekajte čo najmenšie.
- Pripravte marinádu cibule: zmiešajte citrónovú šťavu a vodu, potom nalejte cibuľu do výslednej tekutiny a nechajte pôsobiť 15 minút.
- Do dutiny brucha lososa vložte cibuľu.
- Zapnite rúru na zahriatie nastavením teploty na 180 stupňov.
- Namažte pekáčom trochu oleja a položte naň rybu. Losos pečieme 30 minút, potom teplotu 140 stupňov a varíme ďalších 10 minút.
Recept 3: Losos pečený v rúre so zakysanou smotanou.
Bolo by správne povedať, že losos nie je pečený kyslou smotanou, ale je v ňom vopred marinovaný. Ryba je teda neuveriteľne jemná a má jemnú krémovú chuť.
Požadované prísady:
- Steak z lososa - 250 gramov
- Kyslá smotana - 150 gramov
- Cesnak - 2 zuby
- Krém - 100 ml
- Cibuľová cibuľa
- korenie
- Biely sezam
Spôsob prípravy:
- Steak z lososa by sa mal umyť a vysušiť pomocou papierových utierok.
- Urobte omáčku, v ktorej budú ryby marinovať. Cesnak vytlačte do kyslej smotany, pridajte sezam a smotanu, soľ a dobre premiešajte.
- Vložte ryby do omáčky tak, aby boli úplne zakryté marinádou. Dajte lososa na chladné miesto na hodinu.
- Ošúpajte a jemne nasekajte cibuľu.
- Nakladané ryby položte na fóliu, posypte cibuľou a zabalte. Na dne paluby, kde sa ryby upečú, nalejte vodu a vložte tam lososa.
- Nechajte ryby piecť 15 minút pri teplote 180 stupňov, potom odstráňte vrchnú časť fólie a losos varte ďalších 20 minút, ale pri teplote 160 stupňov.
Recept 4: Pečený losos so zemiakmi
Na základe tohto receptu získate výdatné jedlo z dvoch zložiek - rýb a zemiakov.
Požadované prísady:
- Steak z lososa - 3 kusy
- Zemiaky - 7 kusov
- Kyslá smotana - 200 gramov
- Krém - 150 ml
- Čerstvý kôpor
- Čerstvá petržlenová vňať
- Slnečnicový olej
Spôsob prípravy:
- Lososové steaky by sa mali umyť a vysušiť papierovými utierkami. Každý steak obaľte soľou a korením.
- Ošúpajte zemiaky a nakrájajte na tenké plátky.
- Doplňte: zmiešajte kyslú smotanu, smotanu, nakrájanú zeleninu.
- Vymažte koláč, na ktorom sa bude jedlo variť, potom naň položte vrstvu zemiakov, namažte tuk ¾, potom položte steaky na vrch a namažte ich omáčkou.
- Vložte misku do rúry, nastavte teplotu na 180 stupňov a pečte 30 minút.
Recept 5: Pečený losos s hubami a mrkvou
Ak chcete urobiť nejaký druh jedla hlavným miestom na sviatočnom stole, môžete si vziať tento recept na vedomie. Jedlo je možné podávať studené aj teplé.
Požadované prísady:
- Jatočné telo z lososa - 1 kus
- Huby - 300 gramov
- Mrkva - 1 kus
- Cibuľa - 1 kus
- Mastný krém - 160 ml
- petržlen
- korenie
Spôsob prípravy:
- Pripravte ryby: odrežte hlavu a chvost, urobte rez na bruchu. Vyberte všetky vnútornosti a rybu pozdĺžne nakrájajte na polovicu. Každú polovicu natrite korením a soľou.
- Vypchávka pripravte na mleté mäso. Aby ste to dosiahli, huby umyte a jemne nasekajte. Očistite mrkvu a otrite ten najlepší strúhadlo. Ošúpajte a jemne nasekajte cibuľu. Zmiešajte všetku zeleninu pridaním smotany a nakrájanej petržlenovej vaty.
- Položte polovicu rýb na fóliu, položte kúsok na hornú časť a zakryte druhou časťou lososa. Zabalte ryby fóliou.
- Nalejte trochu vody na plech a vložte lososa do fólie. Vložte ryby do rúry. Miska pečieme dvadsať minút pri teplote 200 stupňov, potom odstráňte vrchnú časť fólie, znížte teplotu a pečte ďalších 10 minút.
Recept 6: Pečený losos rúra na pečenie v syrovej kôre
„Veľa syra“ - takto môžete charakterizovať toto jedlo. V skutočnosti je to jedna z najúspešnejších kombinácií pri varení - syr a ryby. Na prípravu lososa týmto spôsobom budete potrebovať dva druhy syra - tvrdé pre kôru a mäkké pre plnenie.
Požadované prísady:
- Filet z lososa
- Mäkký pastovitý syr (napríklad Philadelphia) - 250 gramov
- Tvrdý syr - 300 gramov
- korenie
- Čerstvý kôpor
- Píniové oriešky - 150 gramov
Spôsob prípravy:
- Pripravte rybie mäso. Za týmto účelom odstráňte všetky kosti, opláchnite a zakryte vrstvou soli. Mäso očistite v chladničke pol hodiny.
- Vyberte lososa a nakrájajte kúsky filé na tenké platne, aby bolo pre vás výhodné valiť ich do roliek.
- Jemne nakrájajte zeleninu a kombinujte s mäkkým syrom.
- Rozložte tanier rýb so syrom, otočte a nasekajte špáradlom.
- Otočte všetky rožky, položte ich na namazanú palubu a pošlite do rúry na 25 minút, pričom teplota sa nastaví na 180 stupňov.
- Strúhaný tvrdý syr.
- Píniové oriešky na panvici, potom ich prevracajte valčekom.
- Vyberte balíček z rúry, posypte každú rolku syrom a orechmi a odošlite ju späť na 7-10 minút.
Pečený losos - tajomstvá a tipy od najlepších kuchárov
Ryba sa najlepšie pečie vo forme narezanej vrstvy filé alebo steaky. Aby ste ušetrili peniaze, môžete si kúpiť nezrezané jatočné telo, ale celú rybu. Spolu s hlavou a chvostom to bude stáť oveľa menej.
Používajte akékoľvek korenie, ale šéfkuchári neodporúčajú používať šťavu na nakladanie surových rýb. Faktom je, že dokonca aj kvapka kyseliny zafarbila rybu, čím sa kráľovská červená farba zmenila na svetloružovú.
