Surový bez syra - všeobecné zásady pečenia
Tvarohové koláče - chutné jedlo, uspokojivé a zdravé! Ak máte radi tvaroh, potom to tvarohové koláče nemajú radi. Povinnými prísadami sú tvaroh, vajcia a múka. Ale čo keď doma nebola múka alebo ste na bielkovinovej strave, na ktorej sú zakázané sacharidy ako múka? V tomto prípade môžete variť skvelé tvarohové koláče bez múky! Nenechajte sa zmiasť absenciou tak dôležitej súčasti - verte, že tvarohové koláče rovnako dopadnú!
Múka tvarohové koláče - príprava jedla a kuchynského riadu
Ak sa rozhodnete variť tvarohové koláčiky bez múky, je dôležité zodpovedne pristupovať k nákupu tvarohu. Najskôr si okamžite uvedomte, že tvaroh s obsahom tuku nad 10% nebude fungovať - je veľmi šťavnatý a keďže nebude múka, nebude mať srvátka zo tvarohu kam ísť. Získajte najlepšie nízkotučné syry alebo tvarohové syry s malým percentom tuku. Okrem toho by tvarohový koláč na tvarohové koláčiky bez múky mal mať jednotnú konzistenciu, nie granulovaný, bez hrudiek. Ak syr, z ktorého sa chystáte variť, nie je rovnomerný, rozdrvte ho vidličkou alebo nasekajte na mixér. O čerstvosti však nie je také dôležité. Syrové tvarohy z čerstvého tvarohu budú samozrejme najchutnejšie, ale syrový syr sa dá bezpečne používať. Ak je syr veľmi kyslý, môžete v rúre variť tvarohové koláče.
Ako to urobiť bez múky? Existuje niekoľko možností. Prvým najbežnejším je použitie kukuričného škrobu namiesto múky. Upozorňujeme, že potrebujete presne kukuricu a nie také bežné zemiaky! Tento škrob je povolený na diétu Dukan a na diétne metódy založené na bielkovinách na chudnutie.
Druhou možnosťou je použitie ovsených otrúb. Tento produkt, ak je rozdrvený v mlynčeku na kávu, pripomína múku, ale na rozdiel od nej je užitočný, obsahuje vlákninu a nerozpustnú vlákninu. Pridajte do svojej každodennej stravy lyžicu ovsených otrúb a buďte zdraví. Keďže však nie sú veľmi chutné, tvarohové koláče s touto zložkou sú vynikajúcou cestou zo situácie.
Ďalej môžete vložiť krupicu na syr. Takýto trik zlepší tvarohové koláče a určite im nedovolí rozpadnúť sa.
Recepty tvarohové koláče bez múky:
Recept 1: Tvarohové koláče bez múky so krupicou
Skúste experimentálne variť tvarohové koláčiky bez múky a zistíte, že je to možné! Aby sa tvarohové koláče stali osobitnou chuťou, do cesta pridajte trochu kondenzovaného mlieka.
Požadované prísady:
- Vajec 1 kus (stredná veľkosť)
- Tvarohový syr 220 - 250 gramov (1 balenie)
- Kondenzované mlieko 1 polievková lyžica
- 1,5 lyžice krupice
- Cukor v prášku 2 polievkové lyžice
- soľ
- vanilka
- Soda preliata citrónovou šťavou
- Rastlinný olej (na vyprážanie)
Spôsob prípravy:
- Syr zmiešajte s kondenzovaným mliekom, krupicou, práškovým cukrom, vaječným žĺtkom, vanilkou a soľou. Nechajte zmes stáť 15-18 minút. Tento čas je potrebný na to, aby krupica v ceste napučala a absorbovala vlhkosť zo syra.
- Biele vajcia porazte v mixéri alebo mixéri, pridajte trochu soli a výslednú penu pridajte do tvarohového cesta. Pridajte tam aj sódu, hasenú citrónovou šťavou alebo octom.
- Zohrejte panvicu, na ktorej budete smažiť tvarohové koláče, a dobre ju namažte olejom.
- Pomocou lyžice alebo navlhčených rúk cesto zoberte a rozprestrite ho na malé kúsky, veľkosť gaštanu. Fryte po dobu 5-6 minút na každej strane.
Recept 2: syrové koláče bez ovsených vločiek
V dnešnej módnej diéte Dyukan je potrebné zahrnúť do stravy veľké množstvo bielkovín a takmer úplné odmietnutie múky. Tvarohové koláče, varené podľa tohto receptu, však patria medzi povolené jedlá na diéte. Budeme ich variť bez cukru, ale do cesta sa dá vyrobiť cukrová pasta bez obsahu kalórií.
Požadované prísady:
- Tvaroh 1 balenie (220 - 250 g) bez tuku
- Ovsené otruby 1,5 polievkové lyžice
- 3 vaječné bielky
- soľ
- Čerstvý kôpor
- Rastlinný olej na vyprážanie
Spôsob prípravy:
- Otruby sa musia pomocou mlynčeka na kávu rozomlieť na múku. Ak nemáte mlynček na kávu, môžete ich vložiť ako celok, ale v tomto prípade vložte do cesta jeden žĺtok.
- Urobte cesto na otruby syrniki bez múky. Zmiešajte všetky ingrediencie - nízkotučný tvaroh, otruby, šľahačku bielku. Ak sa vám zdá, že cesto je vodnaté, pridajte jeden žĺtok. Majte však na pamäti, že pre tento recept má cesto špeciálnu vodnatú konzistenciu.
- Kôpr umyte a jemne nasekajte. Do cesta pridajte štipku soli.
- Zohrejte panvicu a namažte ju olejom. Pomocou lyžice rozdeľte cesto a smažte tvarohové koláče 4 minúty na každej strane na miernom ohni.
Recept 3: Tvarohové koláče bez múky so škrobom
Ďalšou verziou chutných tvarohových koláčov bez múky je syrnichki so škrobom. Nekomplikovaný recept, ktorý vám nezaberie veľa času, osloví milovníkov neobvyklých jedál.
Požadované prísady:
- Tvarohový syr 220 - 250 g (1 balenie)
- Kukuričný škrob 1,5 lyžice
- Sušené mlieko 1 polievková lyžica
- Kuracie vajce 1 kus
- Cukor 3 polievkové lyžice
- soľ
- Rastlinný olej
Spôsob prípravy:
- Kombinujte syr, škrob, sušené mlieko, cukor a vaječný žĺtok. Odložte cesto na 10 minút a potom šľahajte proteín soľou.
- Do cesta vložte bielu penu a jemne premiešajte.
- Panvicu zohrejte a namažte tukom.
- Pomocou vlhkej lyžice vezmite cesto a vložte ho do panvice. Vyprážajte tvarohové koláče po dobu 6-7 minút na každej strane pri nízkej teplote.
Recept 4: Tvarohové koláče bez múky a hrozienok
Veľmi chutné tvarohové koláče bez múky, ale s hrozienkami. Pamätajte, že čím viac sladká prísada, tým je hotový produkt chutnejší!
Požadované prísady:
- Tvarohový syr 220 - 250 gramov
- Rozdrvte 100 gramov
- Vajec 1 kus
- Semolina 2 polievkové lyžice
- cukor
- soľ
- Prášok do pečiva 6 g
- Rastlinný olej
Spôsob prípravy:
- Pripravte hrozienka. Aby ste to dosiahli, musíte naliať vriacu vodu 15 až 20 minút pred cestom.
- Skombinujte tvaroh (bez tohto tuku bez receptu), krupicu, soľ, vaječný žĺtok, prášok do cesta do cesta, cukor. Cesto by malo stáť 10-15 minút.
- Vaječný bielok by mal byť šľahaný malým množstvom soli do penového stavu. Zadajte penu do cesta, pridajte hrozienka.
- Zohrejte panvicu a na povrchu rozotrite malý tvarohový koláč mokrou lyžicou. Fryte po dobu 5-7 minút na každej strane.
Múka tvarohové koláče - tajomstvá a tipy od najlepších kuchárov
- Tvarohové koláče sa zlepšujú, keď sa varia pod klenutým vekom. Sú dobre dusené a šťavnaté. To platí najmä o tých tvarohových koláčoch, v recepte ktorých sa používa krupica.
- Do cesta na tvarohový koláč pridajte kúsok masla - aby sa počas vyprážania nespálili.
- Vanilka, škorica, rumová esencia - vynikajúce arómy spôsobia, že výrobky budú oveľa chutnejšie.
- Pridajte chutné bonusy ako sušené bobule, plátky sušeného ovocia, čerstvé jablká a banány do tvarohových koláčov bez múky.
- Lyžica kakaa v recepte premení obyčajné tvarohové koláče na čokoládové. Podávajte toto jedlo s kondenzovaným mliekom alebo smotanou.
- Je veľmi dôležité, aby tvarohový koláč bez múky nebol príliš vlhký, tj nie tuk. Ak je syr príliš šťavnatý, kompenzujte ho veľkým množstvom sušiny - krupice, škrobu alebo ovsených otrúb.
