Palačinky s návnadou - všeobecné zásady varenia
Ak nie ste vo varení nováčikom, viete, že základnými zložkami klasických tvarohových koláčov sú tvaroh, múka a vajce, ale určite nie krupica. Krupica sa pridáva najčastejšie v prípade, že je syr mokrý. Krupica „viaže“ nadbytočnú vlhkosť a umožňuje tvarohovým koláčom, aby sa ukázali svieže a chutné. Ale aj keď je tvaroh „správny“, lyžička krupice určite neublíži! Jediným pravidlom pri výrobe takýchto tvarohových koláčov je nechať cesto stáť 10 - 15 minút, aby sa návnady zväčšili.
Syrové koláče so krupicou - príprava výrobkov a jedál
Základom tvarohových koláčov je tvaroh. Ak užijete nesprávny produkt, potom jedlo napriek všetkým trikom nebude fungovať. Najviac „správnym“ tvarohom je homogénna hmota bez hrudiek a zŕn s obsahom tuku od 0 do 9%. Čím väčší je obsah tuku, tým vlhkejšia bude tvaroh a čím horšie bude cesto. Ak máte takýto výrobok iba pár hodín pred varením, vložte ho do cedníka a nechajte sérum odtiecť.
Vajce sú druhou podstatnou zložkou, ako si mnohí myslia. Tvarohové koláče sa môžu vyprážať bez vajec a nie sú o nič menej chutné. Môžete vložiť celé vajce alebo iba žĺtky - v tomto prípade sa pochúťka stane krásnou žltou farbou.
Cesto na tvarohové koláče so krupicou je hustejšie ako obyčajné, bez obilnín. Tvarohové koláče nastrúhajte na horúcej panvici s vlhkou lyžicou.
Recepty tvarohové koláče so krupicou:
Recept 1: Tvarohové koláče so krupicou
Tvarohové koláče varíme so krupicou. Nezáleží na tom, či máte tvarohový tuk alebo nízkotučné, mokré alebo suché. V tomto prípade krupica spôsobí, že hotový výrobok bude sviežejší a šťavnatejší.
Požadované prísady:
- Vajec 1 kus (stredná veľkosť)
- Tvaroh 1 balenie (200 - 220 gramov)
- Múka 2 polievkové lyžice
- 1 polievková lyžica krupice
- Cukor alebo práškový cukor (podľa chuti)
- soľ
- vanilka
- Soda preliata citrónovou šťavou
- Rastlinný olej (na vyprážanie)
Spôsob prípravy:
- Tvaroh zmiešajte s múkou, krupicou a inými suchými prísadami. Nechajte hmotu stáť asi 15 - 20 minút. Počas tejto doby krupica napučí a bude v styku s tvarohom.
- Pridajte žĺtok do tvarohu.
- Biele vajcia porazte soľou a pridajte výslednú penu do cesta spolu so sódou. Ak je hmota veľmi hustá, zrieďte ju malým množstvom kyslej smotany alebo krému.
- Panvicu zohrejte a dobre namažte olejom.
- Vezmite cesto na tvarohové koláče s vlhkou polievkovou lyžicou a položte na pečenie. Vyprážajte, kým nie je zlatohnedá a vyberte z panvice.
Recept 2: Tvarohové koláče so krupicou dusené v omáčke
Krupica by mala napučať a tvarohový koláč bude šťavnatý. Podľa tohto receptu chutia tvarohové koláče so krupicou.
Požadované prísady:
- Tvaroh 1 balenie (220 g)
- Vajec 1 kus
- 1 polievková lyžica krupice s kopcom
- Múka 1-2 polievkové lyžice
- Cukor 3 polievkové lyžice
- soľ
- Mastný krém 150 ml
- Mlieko 150 ml
- Kukuričný škrob 1 lyžica s kopcom
- Vanilla v tobolke
- Rastlinný olej
Spôsob prípravy:
- Urobte cesto na tvarohové koláče. Za týmto účelom zmiešajte tvaroh, krupicu, múku, 2 polievkové lyžice cukru. Nechajte zmes pôsobiť 10-15 minút, aby krupica opuchla.
- Pridajte žĺtok do cesta. Bielkovinu rozšľahajte na hustú penu a pridajte soľ. Vložte penu do cesta.
- Vlhkými rukami formujte malé syry a vyprážajte ich na panvici 3-4 minúty, až kým nedosiahne zlatohnedú farbu.
- Zmiešajte mlieko a smotanu, pridajte cukor, škrob a vanilkový struk. Zahrievajte v panvici do varu. Vyberte vanilkový lusok. Dajte syrniki na panvicu, urobte malý oheň a duste dezert v vanilkovej omáčke asi 6-7 minút. Potom môžete získať tvarohové výrobky a obsluhovať ich.
Recept 3: Tvarohové koláče so krupičkou „Minute“
Názov takýchto tvarohových koláčov so krupicou sa vyžaduje na veľmi rýchle prípravu cesta - stačí minúta alebo dve. Tvarohové koláče však podľa tohto receptu mrznú v ohni najmenej 10 minút. Ale ver mi, stojí to za to! Dajte si výdatné a husté jedlo - len perfektné raňajky!
Požadované prísady:
- Tvaroh (1 balenie) 220 gramov
- Manca 2 polievkové lyžice
- Pšeničná múka 1 polievková lyžica
- Cukor 2 polievkové lyžice
- soľ
- Rastlinný olej
Spôsob prípravy:
- Kombinujte tvaroh, múku, cukor a krupicu. Ak je zmes príliš suchá, pridajte trochu krému. Cesto by malo byť dosť husté a málo flexibilné. Cesto v tomto recepte nemusí byť podávané infúziou - krupica bude vplyvom tepelného spracovania napučiavať.
- Z cesta pripravte malé syry, ktoré je potrebné vyprážať na panvici po dobu 6-8 minút na každej strane pri nízkej teplote.
Recept 4: Palacinky s jablkovým syrom
Vôňa škorice je spojená s domácim teplom a pohodlím. Pripravte tvarohové koláče so krupicou a jablkami, pridajte trochu škorice. Toto jedlo pôsobí pokojne a vytvára skvelú sviatočnú náladu.
Požadované prísady:
- Tvaroh 1 balenie (220 g)
- Apple 1 kus
- Vajec 1 kus
- Múka 1 polievková lyžica
- 1 polievková lyžica krupice
- cukor
- soľ
- škorica
- Prášok do pečiva 6 g
- Rastlinný olej
Spôsob prípravy:
- Skombinujte tvaroh, krupicu, múku, soľ, vaječný žĺtok, cukor a škoricu. Nechajte túto zmes vylúhovať 10-15 minút.
- Umyte jablko, vystrihnite strednú časť, olupujte kožu a nakrájajte na malé kocky.
- Bielkovinu porazte malým množstvom soli až do napenenia. Vložte ho do cesta spolu s rezaným jablkom.
- Zohrejte panvicu a cesto vložte do malých porcií navlhčenou lyžičkou. Vyprážajte tvarohové koláče na každej strane 4-6 minút.
Tvarohové koláče so krupicou - tajomstvá a tipy od najlepších kuchárov
- Pripravte tvarohové koláče so krupicou a cesnakom. Na to pripravte cesto tradičným spôsobom, ale namiesto cukru stlačte cesnak cez lis. Tento spôsob varenia tvarohových koláčov je vhodný pre tých, ktorí majú nízku carbovú diétu alebo nemajú radi sladkosti.
- Jeden zo sľubov vynikajúcich tvarohových koláčov so krupicou - použitie dobrej panvice s nepriľnavým povrchom. Okrem toho nezabudnite, že syrnichki najlepšie smažiť na miernom ohni, potom sa ukáže šťavnaté a dobre urobené.
- Ak chcete, aby sa tvarohové koláče dobre varili, najlepšie je počas varenia zakryť rýchlosť klenutým vekom a predtým, ako začnete variť, pekne ohrejte.
- Netvorte tvarohové koláče. Ideálna veľkosť je tvar, ktorý opakuje polievkovú lyžicu, ktorou vyberiete cesto. Syrové koláče, ktoré majú veľký priemer, sa pri pražení budú oveľa ťažšie obracať.
- Nezabudnite na prísady, ktoré môžu výrazne zmeniť obvyklú chuť tvarohových koláčov. Vyskúšajte napríklad sušené čerešne alebo brusnice. Ak varíte tvarohové koláče nesladené, môžete použiť sušené bylinky, zeleninu, kôpor. Ale v tomto prípade to nepreháňajte ďalšími komponentmi.
- Vajce pomáhajú silnejším tvarohovým koláčom, ktoré sa počas varenia nerozpadajú. Pokúste sa variť tvarohové koláče so semolina, používajte výlučne vaječné bielky. Toto jedlo ocenia najmä športovci a tí, ktorí dodržiavajú bielkovinovú diétu.
- Nepreháňajte to množstvom krupice v recepte. Veľké množstvo krupice alebo múky spôsobí, že cesto bude príliš tvrdé.
