Knedlové tvarohové knedle - všeobecné zásady varenia
Vareniki je misa ukrajinskej národnej kuchyne známa na celom svete, odvodená z knedľa, ktorú milujú všetci, dospelí aj deti. Knedle sú dobré svojou univerzálnosťou. Môžu sa pripraviť z nekvaseného cesta s ľubovoľnou náplňou - ovocie, zelenina, mäso a sladké aj slané.
Knedle s tvarohom sú dobré, pretože tento pokrm sa jedí s potešením aj pre tých, ktorí v jeho čistej forme nemajú radi tvaroh. Tvaroh je veľmi užitočný produkt, najmä pre deti, pretože obsahuje veľa bielkovín a správne množstvo tukov a uhľohydrátov. Tvaroh sa podľa možnosti podáva niekoľkokrát týždenne na raňajky alebo na obed. Aby však bolo toto jedlo príjemnejšie a chutnejšie, urobte lahodné knedle, obyčajné alebo lenivé. Knedle s tvarohom sa môžu pripraviť v sladkej aj vo forme hlavného jedla.
Knedle s tvarohom - príprava výrobkov a jedál
To je veril, že knedle urobiť ľahké. Je to pravda, ale rovnako ako pri príprave akéhokoľvek jedla, majú aj svoje jemné jemnosti.
Aby sa knedle ukázali ako chutné, odporúča sa používať čerstvý domáci tvaroh so stredným obsahom tuku. Aby sa predišlo taveniu tvarohu vo vnútri knedľa počas varenia, nedávajte do náplne veľa cukru, ale môžete pridať nakrájanú zeleninu alebo zelenú cibuľu. Ak používate tukový tvaroh, pred jeho varením ho dôkladne vytlačte a pridajte do neho vaječný žĺtok.
Dôležitým bodom pre chutné knedle je silná škrupina cesta (aby výplň počas varenia neklesla) a zároveň jemná a vzdušná. Postupujte podľa receptov na výrobu cesta, ktoré sú opísané nižšie, a knedle, ktoré dostanete jednoducho dokonalé!
Knedle s tvarohom sa dajú variť v pare aj tradičným spôsobom a múky sa dajú variť v panvici s vodou. Ak sa rozhodnete variť knedle na páre, potom nie je potrebné používať dvojitý kotol - potiahnite panvicu napoly naplnenú vodou, gázu a položte na povrch knedlí. Panvicu prikryte vekom a nechajte knedle uvariť 5 až 7 minút.
Ak varíte knedle na panvici, nechajte ju dostatočne širokú.
Recepty na knedle s tvarohom:
Recept 1: Knedle s tvarohom s greeny (pikantné)
Knedle s tvarohom, varené podľa tohto receptu, sa môžu podávať s kyslou smotanou a posypané nakrájanou zeleninou. Toto jedlo je chutné a uspokojivé, podáva sa najlepšie na večeru.
Požadované prísady:
Cesto na varenie knedlí
- Múka 1 šálka
- Voda 1 šálka
- Slnečnicový olej 2 polievkové lyžice
- ½ lyžičky sódy
- soľ
Na plnenie
- Tvarohový syr 250 gramov
- Kuracie vajce 1 kus
- kôpor
- soľ
Spôsob prípravy:
- Cestu na knedle zamieste s tvarohom. Aby ste to dosiahli, zmiešajte múku preosiatym sitom, sódou a soľou v hlbokej miske. Zahrejte pohár vody, privarte do varu, do vody pridajte rastlinný olej a potom nalejte zmes do múky. Predpokladá sa, že cesto na knedle by sa malo miesiť v studenej, ľadovej vode, ale toto je len jedna z najznámejších metód. Miešajte najprv lyžičkou, kým nie je zmes horúca, a potom, keď je zima, cesto premiešajte rukami, až kým nebude mäkká a pružná.
- Čistú vrstvu múky posypte čistým povrchom stola a cesto rozvaľkajte valčekom na vrstvu asi 2 až 2,5 centimetrov. Pohár vytvára kruhy z cesta. Knedle vyrobené z takéhoto cesta budú veľmi chutné, aj keď je cesto silné.
- Pripravte si náplň. Umyte greeny, osušte papierovými uterákmi a nakrájajte na čo najmenší rozmer. Porazte vajce tvarohu, pridajte soľ, kôpor a premiešajte.
- Dajte lyžicu tvarohovej náplne do šálky cesta a spojte okraje knedľa. Pokúste sa okraje čo najviac pevne uzavrieť, aby sa knedlík počas varenia nerozpadol.
- Voda v panvici, kde sa budú variť knedle, privaríme k varu a pridáme soľ. Vložte knedle na panvicu a hneď ako prídu, varte asi 3-4 minúty.
Recept 2: Dezertné knedle s tvarohom
Tento recept na sladké knedle poteší tých najmenších, ktorí nie sú ľahostajní k dezertom. Do náplne nedávajte veľa cukru, inak sa topí vo vriacej vode a knedlík sa rozpadne. Podávame chladené, zalievame kyslou smotanou a posypeme práškovým cukrom. Bolo by tiež vhodné pridať knedle džem, džem, kondenzované mlieko. Do plnky pre tieto knedle môžete tiež pridať hrozienka, plátky sušených marhúľ alebo kandizované ovocie.
Požadované prísady:
- Tvarohový syr 250 gramov
- Kuracie vajce 1 kus
- vanilka
- cukor
Spôsob prípravy:
- Múku položte na čistú dosku a vložte ju do sklíčka. Svojimi rukami si dobre pripravte múku a pridajte cukor, trochu soli a jedno vajíčko, potom vylejte do vody (je lepšie vodu trochu zohriať). Dobre premiešajte rukami a vyvaľujte kúsok cesta na pol hodiny.
- Porazte vajce z tvarohu, pridajte trochu cukru, vanilky, premiešajte.
- Akonáhle je cesto vylúhované, naviňte ho valčekom na čistý, pomletý stôl. Vytvorte tenkú vrstvu a pomocou krúžkov z brúseného skla pre budúce knedle.
- Nastriekajte tvarohový syr naplnený uprostred každého hrnčeka lyžičkou. Hranice knedlíc spojte mokrými rukami.
- Dajte panvicu, do ktorej budete variť knedle, vodou s ohňom. Akonáhle sa voda v panvici povarí, vložte tam varené knedle. Akonáhle sa objavia, varte knedle na pár minút, natiahnite štrbinovou lyžicou a podávajte.
Recept 3: Lazy knedle s tvarohom
Mnoho ľudí si pamätá lenivé knedle z obdobia materských škôl, kde boli obzvlášť chutné. Je veľmi jednoduché variť takéto knedle, pretože meno hovorí samo za seba. V skutočnosti táto misa nevyzerá ako skutočné knedle, ale pripomína recept na miesenie cesta. Tieto knedle sa nerozpadnú a rozpadnú.
Požadované prísady:
- Tvarohový syr domáci 400 g nízkotučný tuk
- Vaječný žĺtok 4 kusy
- Maslo 50 gramov
- cukor
Spôsob prípravy:
- Tvarohový syr by sa mal nechať prejsť miešačom alebo sitom, pokiaľ je zrnitý. V skutočnosti to nemôžete urobiť, ale čím menej zŕn tvarohu je, tým jemnejšie sa ukáže lenivé knedle.
- Roztopte maslo.
- Porazte vaječné žĺtky do tvarohu, pridajte cukor a soľ, nalejte do rozpusteného masla, premiešajte.
- Preosejte múku cez sito a do zrazeniny pridajte tenký prúd, dobre premiešajte.
Ak používate tukový tvaroh, ktorý je vlhší ako nízkotučné, pridajte viac múky.
Z získaného cesta si pripravte klobásu a nožom ju nakrájajte na „knedle“ - musíte dostať knedle v tvare voľne. Potom ich povarte vo vriacej vode asi 5-7 minút, až kým nie sú pripravené, a pri chytení štrbinovou lyžicou podajte na stôl.
Recept 4: Lazy knedle s tvarohom a krupicou
Je celkom úspešné kombinovať užitočné vlastnosti krupice a tvarohu v miske zvanej „lenivé knedle“. Najlepšie je konzumovať nízkotučné tvarohové syry alebo obsahujúce malé percento tuku. Ale ak máte na sklade iba tučný tvaroh, potom by sa malo do návnad dostať trochu viac, 2 - 3 polievkové lyžice. Upozorňujeme, že pre tento recept nie je potrebná múka.
Požadované prísady:
- Tvarohový syr 300 gramov s nízkym obsahom tuku
- 5 polievkových lyžíc krupice
- Kuracie vajce 2 kusy
- vanilka
- cukor
- soľ
Spôsob prípravy:
- Tvaroh sa má trieť sitom alebo nasekaný v mixéri. Tento krok nie je povinný, ale jedlo bude omnoho jemnejšie a vzdušnejšie.
- Vajce premiešajte s cukrom, vanilkou a soľou v mixéri alebo v miske mixéra, pridajte tvaroh a krupicu, znova premiešajte a nechajte pätnásť minút nechať krupicu opuchnúť. Z tohto „cesta“ nie je možné vyrobiť klobásu a nakrájať ju na kúsky, pretože knedle budú tvorené lyžičkou.
- Dajte hrniec vody, v ktorom budete variť knedle na sporáku, priviesť vodu k varu. Lyžicu ponorte do vriacej vody a varte knedle asi 5 minút. Vyberte knedličky pomocou zberača a položte na tanier. Podávajte, polievajte džemom alebo kondenzovaným mliekom.
Tvarohové knedle - tajomstvá a užitočné tipy najlepších šéfkuchárov
- Či už dostanete knedle s tvarohom alebo nie, záleží do značnej miery na tvarohu. Ak je syr tučný alebo drobivý, pridajte na lepenie viac krupice alebo vaječného žítka. Najlepšie je ale použiť nízkotučný tvaroh, mletý cez sito alebo mixér. Z tvarohu odstráňte všetku tekutinu, dobre ju vytlačte a potom zmiešajte so žĺtkami.
- Jedným z tajných tajomstiev chutných knedlíkov je preosiata múka. Táto zložka testu sa netestuje na čistenie zvyškov, ale na okysličenie.
- Ak varíte bežné knedle, nedávajte veľa cukru. Cukor sa topí v horúcej vode a tým topí cesto. Je lepšie posypať cukrom pripravené jedlo.
- Lenivé knedle s tvarohom budú obzvlášť chutné, ak sa varia v pomalom hrnci. Ak máte tento úžasný stroj, vyberte režim „Steam“. Knedle pripravené týmto spôsobom nestratia svoj tvar a nerozpadnú sa.
- Cesto na knedle by sa nemalo rolovať veľmi tenké, inak knedle nebudú fungovať. Optimálna hrúbka je 1,5 - 2 centimetre. Keď je cesto pripravené, odložte ho stranou od horúcej platne.
- Najlepšie je variť knedle v širokej, nie hlbokej nádobe vo veľkom množstve slanej slanej vody (1 lyžička soli na 1 liter vody).
- Aby ste zabránili zlepeniu knedlíkov, ihneď po ich vybratí z panvice ich vyčistite slnečnicovým olejom alebo maslom.
