Pečeň je droby, z ktorých sa pripravuje veľa chutných jedál: je dusená, pečená, varená, z toho sú vyrobené palacinky, používa sa na výrobu šalátov.
Z pečene sa získava krásny, originálny a veľmi chutný koláč.
Pečeňový koláč s mrkvou a cibuľou - všeobecné zásady
Urobiť tortu je ľahké. Stačí pečeň dôkladne očistiť, rozomlieť v mixéri, zmiešať s korením, vajcom a múkou, upiecť pečeňové koláče.
Hotový koláč sa chladí a tvorí z neho koláč. Okrem toho používajú úplne odlišné výplne. Obzvlášť populárna je náplň z restovanej cibule s mrkvou. Okrem toho, ak si želáte, môžete dať ďalšiu zeleninu, huby, syry, bylinky a oveľa viac.
Aby bol koláč šťavnatý, každý koláč sa mastí majonézou alebo špeciálne pripravenou omáčkou.
Výška koláča môže byť ľubovoľná v závislosti od počtu použitých koláčov. Je výhodnejšie, keď občerstvenie nie je príliš veľké, stačí 5 - 6 koláčov.
1. Klasický recept pečeného koláča s mrkvou a cibuľou
Zložky:
• bravčová pečeň - 455 g;
• vajíčko - 1 ks;
• mlieko - 435 ml;
• múka - 215 g;
• 1 veľká mrkva;
• 1 cibuľa;
• majonéza - 235 g;
• 5 vetiev kopru a petržlenu;
• soľ - 25 g;
• 85 ml slnečnicového oleja.
Spôsob varenia:
1. Pečeň je zbavená filmov a krvných zrazenín, nakrájaná na malé kúsky, roztiahnutá do hlbokého šálky, nalejte polovicu mlieka a nechajte pôsobiť 45 minút.
2. Mrkva s cibuľou sa olúpa, umyje, nakrájanú mrkvu na hrubom strúhadle, cibuľu - tenkou slamkou.
3. Cibuľu najskôr rozotrite na panvici s maslom, opečte 3 minúty, potom pridajte mrkvu a opečte ďalších 8 minút, často za stáleho miešania. Na konci vyprážania sa solí zelenina.
4. Pečeň sa prenesie do cedníka a dôkladne sa umyje pod tečúcou vodou a melie sa v mlynčeku na mäso.
5. Pridajte vajíčko do pečeňovej hmoty, nalejte zvyšné mlieko, pridajte múku, trochu soli a všetko dôkladne premiešajte.
6. Čistá panvica sa zohreje, namastí olejom a naleje sa na ňu asi polovica vareného pečeňového cesta, ktorá sa po celej ploche panvy natrie lyžičkou, na jednej strane sa smaží 2-3 minúty, potom sa na malú plamennú planúru obracia a na druhej strane smaží. , To isté urobte so zvyškom omše.
7. Vytvorí sa koláč: jeden plochý koláč pečene sa položí na rovnú dosku, na neho sa nanesie malé množstvo passer, rozprestrie sa a pokryje druhým plochým koláčom, opäť vrstvou passer. A tak pokračujú dovtedy, kým neskončia všetky torty a polevy.
8. Posledný koláč sa namastí majonézou a položí sa vrstva passerovky.
9. Ozdobte vetvičkami petržlenu a kôpru.
10. Nechajte piť v chladničke 30 minút.
2. pečeňový koláč s mrkvou a cibuľou s korením
zloženie:
• akákoľvek pečeň - 520 g;
• 2 vajcia;
• mlieko - 225 ml;
• 215 g múky;
• 1 cibuľa;
• 1 mrkva;
• majonéza - 250 g;
• 65 g mletej bazalky, oregana, rasce;
• čierne korenie, soľ - každá po 30 g;
• čerstvý kôpor - 7 vetiev;
• 55 ml rafinovaného oleja.
Spôsob varenia:
1. Všetky filmy a krvné zrazeniny sa odrežú z pečene, dobre sa umyjú a narezú na malé kúsky. Ak sa používa bravčová pečeň, namočte ju do mlieka alebo vody na niekoľko hodín.
2. Múčte pečeň ručným mixérom do kašovitého stavu.
3. Lúpaná cibuľa a mrkva sa nasekajú: mrkva je na strúhadle, cibuľa je v prúžkoch a okoloidúca desať minút.
4. Pridajte k rozdrvenej pečeni vajcia, mlieko, preosiatu múku, pridajte bazalku, rascu, oregano, pridajte soľ, korenie, premiešajte.
5. Z uvarenej pečeňovej hmoty sa tenké koláče smažia na horúcej a mastnej panvici na 3 minúty na oboch stranách pri miernom ohni.
6. Na rovnú misku položte jeden koláč, namažte malým množstvom rastlinnej passerovky, prikryte druhým koláčom a potrite aj passerovoy.
7. To isté sa deje so zvyšnými koláčmi.
8. Posledný koláč je namazaný majonézou a posypaný kôprom.
9. Nechajte ich vypiť v chladničke 60 minút.
10. Pred podávaním nakrájajte na malé porcie.
3. Morský pečeň s mrkvou a cibuľou
zloženie:
• 565 g morčacie pečene;
• 2 stredné mrkvy;
• 3 cibule;
• 220 ml mlieka;
• 255 g majonézy;
• 145 g múky;
• 265 ml rafinovaného oleja;
• 50 g soli a korenia.
Spôsob varenia:
1. Morčacie pečene sa dôkladne umyjú z krvných kanálikov a pomelú sa v mlynčeku na mäso do stavu pyré.
2. Pridajte vajíčko do výslednej hmoty, nalejte mlieko, malé množstvo rafinovaného oleja, ochutte čiernym korením, pridajte soľ a dôkladne premiešajte.
3. Nalejte preosiatu múku a znova premiešajte.
4. Lúpaná cibuľa nakrájaná na drobky, mrkva - na hrubom strúhadle a osmažte na oleji 8 minút. Vypnite oheň, ochladte passerovka.
5. Čistá panvica namazaná olejom sa zahreje a naleje na dno pečeňovej hmoty pečeňovej hmoty, panva sa nakloní v rôznych smeroch tak, aby sa hmota rozložila po celom povrchu, na jednej strane smažte a druhú na nízku teplotu 3 minúty.
6. Vytvára sa koláč: jeden plochý koláč sa umiestni na veľký plochý tanier, rozmazaný majonézou, položí sa trocha zeleninovej passerovky, rozmazaná a pokryje sa druhým plochým koláčom.
7. Ďalej položte tretí, štvrtý a tak ďalej, tiež rozmazaný majonézou a restovanou.
8. Horná časť a boky sú namazané majonézou, prípadne posypané bylinkami.
9. Nechajte v chladničke 1 hodinu.
4. pečeňový koláč s mrkvou a cibuľou s cesnakom
zloženie:
• hovädzia pečeň - 620 g;
• múka - 140 g;
• mlieko - 150 ml;
• 1 mrkva;
• 1 cibuľa;
• 2 vajcia;
• cesnak - 5 strúčikov;
• majonéza - 220 g;
• čierne korenie, soľ - každá 65 g;
• rastlinný olej - 240 ml;
• cibuľa zelená - 8 peria.
Spôsob varenia:
1. Pečeň očistená od fólií sa umyje, narezáva na kúsky a naseká v mlynčeku na mäso.
2. Soľ, korenie, dôkladne premiešajte.
3. Pridajte mlieko, vajcia, múku a miešajte, kým nevznikne homogénna polotuhá konzistencia.
4. Varená hmota sa naleje do horúcej panvice s olejom, pol hrnca pre každý plochý koláč a pečie sa 3 minúty na obidvoch stranách v malom ohni.
5. Pečené koláče rozložené na rovnom tanieri, mierne vychladené.
6. Na samostatnom panvici na olej prelejte mrkvu a cibuľu 10 minút.
7. Olúpaný a nakrájaný cesnak v cesnaku, kombinujte s majonézou, dobre premiešajte.
8. Jeden plochý koláč položte na rovnú misu, posypte cesnakovým dresingom, potom dajte trochu zeleninovej pečene, rozotrite lyžičkou, prikryte druhým plochým koláčom, tiež namažte dresingom a vyprážanou zeleninou. Tiež sa robí so zvyšnými koláčmi.
9. Povrch pečeňového koláča je očistený majonézou, rozprestrite zvyšnú pečeň a posypeme nasekaným perím zelenej cibule.
10. Trvajte na torte v chladničke počas 25 minút.
5. Šľahačkový koláč s mrkvou a cibuľou
zloženie:
• akákoľvek pečeň - 545 g;
• cibuľa, mrkva - 2 ks;
• rafinovaný olej - 175 ml;
• mlieko - 160 ml;
• vajcia - 2 ks;
• múka - 155 g;
• majonéza - 320 g;
• Ruský syr - 110 g;
• 8 pobočiek zelene;
• 60 g korenia a soli.
Spôsob varenia:
1. vnútornosti očistené od filmov a krvných kanálikov sa dobre umyjú tečúcou vodou a rozdrvia sa ručným mixérom.
2. Zelenina zbavená šupiek a šupiek sa nakrája: cibuľa - omrvinky, mrkva - na strúhadle s malými dierami a skombinované s nasekanými drobmi.
3. Nalejte mlieko do hmoty, malé množstvo oleja, pridajte vajíčka, múku, pridajte soľ, pridajte korenie, dobre premiešajte.
4. Nalejte podlahu polotekutého pečeňového cesta na horúcu panvicu a opečte na oboch stranách 3 minúty na miernom ohni. Rozložte na rovnú dosku.
5. Každý pečeňový koláč je rozmazaný majonézou a passerovkou položenou na seba.
6. Povrch a boky sú tiež namazané majonézou a posypané syrom zdobené vetvičkami zelene.
7. Pite v chladničke pol hodiny.
6. Mini koláč z kuracej pečene s mrkvou a cibuľou
zloženie:
• 460 g kuracej pečene;
• 3 stredné cibule;
• mrkva - 2 ks;
• 165 g múky;
• 2 vajcia;
• pol dezertnej lyžice soli, korenia a akéhokoľvek korenia;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 160 g kyslej smotany;
• 170 ml rafinovaného oleja.
Na dekoráciu:
• paradajky - 2 veci;
• pol kopy kôpru, petržlen.
Spôsob varenia:
1. Kuracia pečeň očistená od fólií sa premyje, posúva cez mlynček na mäso spolu s ošúpanou mrkvou a cibuľou.
2. Rozbiť vajcia, múku, soľ, ochutiť korením, dobre premiešať.
3. Koláče smažte na horúcej panvici po dobu 3 minút zo všetkých strán na miernom ohni a ochladte na rovnej platni.
4. Ošúpaný cesnak prechádza cez lis a je kombinovaný s kyslou smotanou, soľou, podľa potreby pridajte akékoľvek korenie, dobre premiešajte.
5. Na veľkú porciovanú misku položte malé vyprážané ploché koláče, každý obal s kyslou smotanou a cesnakovým dresingom, prikryte druhým plochým koláčom a znovu namažte tukom.
6. Zelení sú opláchnuté a nasekané nožom. Umyté paradajky sa nakrájajú na polkruhy.
7. Vložte mini koláče do chladničky na 60 minút.
8. Na povrch koláčov vložte paradajky a posypte bylinkami.
Pečeňový koláč s mrkvou a cibuľou - tipy a triky
• Aby ste sa zbavili pečene špecifickej chuti pred mletím, odporúča sa namočiť ju do mlieka.
• Aby sa predišlo poškodeniu kôrky, pripravte tortu, ktorý nemá príliš veľký priemer, položte masu pečene na dobre vyhrievanú panvicu, tortu otočte a držte ju na oboch stranách.
• Pečeňový koláč sa odporúča podávať po dvoch až troch hodinách namáčania v chladničke.
