Želé koláče, sladkosti so želé náplňou, iba perníkové cukrovinky so záhadne priehľadným dezertom - bez ohľadu na to, ako je želé zdobené, mladé sladké zuby nekončia.
Dnes pripravujeme najfarebnejší a najúžasnejší želé dezert - z ovocia. Jeden pohľad stačí na zmrazenie v očakávaní, ale po prvom podaní nikto odmietne doplnok!
Želé s ovocím - všeobecné zásady prípravy
• Najjednoduchší spôsob, ako vyrobiť želé s plátkami ovocia, je zobrať továreň, zabalený v baleniach želé a rozriediť podľa pokynov. Je to však príliš jednoduché a nie doma. Je lepšie želé variť sami a jeho základom môže byť šťava, kyslá smotana, mlieko, jogurt alebo ovocné pyré.
• Želatína sa používa ako spojivo pre želé doma. Najlepšie je užívať okamžitú želatínu v granulách. Pred zmiešaním želatinačného činidla so základňou je vopred namočený a zahrievaný vo vodnom kúpeli. Urobte to opatrne, nie varom. Ak zmeškáte moment, želatína stratí svoje vlastnosti.
• Pred zmiešaním rozpusteného želatinačného činidla so základňou je dobre ochladený. Miešajte dlho a bez ponáhľania, aby sa roztok rovnomerne rozptýlil.
• V želé môžete pridávať čerstvé a konzervované ovocie. Sú nakrájané na malé kúsky, plátky alebo kocky. Pri používaní konzervovaného ovocia je dôležité ich dobre vysušiť, aby nadmerná vlhkosť nebránila želé v tvrdnutí.
Želé s ovocím v pohári: jednoduchý recept na nízkokalorický dezert s kiwi a jogurtom
Dezert pozostáva z dvoch farieb želé: bielej a zelenej s kúskami kivi. Základom želé je ľahká hroznová šťava. Dezert vyzerá veľkolepo, je pripravený jednoducho a nie dlho. Bude to trvať dve poháre na víno a ľad.
zloženie:
• jogurt bez arómy - 200 gr .;
• pol litra hroznovej šťavy;
• 50 g. granulovaná želatína.
Spôsob varenia:
1. Do malej misky naplňte želatínu pohárom hroznovej šťavy. Bez toho, aby sa miešal, odložil stranou, nechal stáť štvrť hodiny.
2. Zostávajúca šťava sa naleje do hrnca, zohreje sa, ale nevarí sa!
3. Nalejte teplú šťavu na opuchnutú želatínu a dlho premiešajte. Dbáme na to, aby boli všetky granule úplne rozpustené.
4. Tenkou vrstvou odrežte šupinu z kiwi a nakrájajte dužinu na malé kúsky ľubovoľného tvaru.
5. Nalejte ľad do misky. Položíme naň dve sklenené poháre v uhle 45 stupňov a naplníme ich kiwi. Plátky nalejte do polovice šťavy zmiešanej so želatínou a vložte do chladničky.
6. Keď želé dobre zapadnú, vyberieme poháre a umiestnime ich zvisle na stôl.
7. Zostávajúcu šťavu zmiešajte s jogurtom, nalejte do pohárov a znova vložte do chladničky. Čakáme na úplné ztuhnutie želé. Výsledkom bude želé, ktoré sa na diagonále rozdelí do vrstiev. Okrem chutnej chuti to tiež vyzerá veľmi pôsobivo.
Broskyňový želé s ovocím
Jemný jogurtový dezert s plátkami broskýň a banánov. Základom želé je čerstvá pomarančová šťava, ktorá vytvára sýtejšiu farbu a chuť. Ak si neželáte stlačiť citrusy sami, môžete si vziať hotovú šťavu.
zloženie:
• tri veľké broskyne;
• jeden banán, stredná zrelosť;
• tri pomaranče;
• 450 ml jogurtu bez tuku;
• okamžitá želatína - 30 g;
• pohárik cukru;
• pol litra čistej vody.
Metóda varenia:
1. Pomarančový džús pripravte pomocou špeciálneho odšťavovača citrusov. Filtrujeme ho cez sito alebo tenkú vrstvu.
2. Nalejte želatínu do malého šálky, nalejte malé množstvo pomarančovej šťavy. Po desiatich minútach státia sa pohár umiestni do vodného kúpeľa a za miešania sa zahrieva, až kým sa želatínové granule nerozpustia.
3. Želatínovú zmes nalejte na väčšinu čerstvo vylisovanej šťavy a dobre premiešajte.
4. Nalejte cukor do samostatnej smaltovanej misky, nalejte vodu, pomaly položte oheň. Zahrejte sa, kým sa nezíska číry sirup.
5. Umyte broskyne a rezáme, lámame, odstránime semená. Polovice ponorte do sirupu, varte päť minút. Potom vytiahneme a opatrne odstránime šupku.
6. Broskyne a banány nakrájajte na plátky. Odložte ovocie a väčšinu z neho zbierajte do misy.
7. Vylejte jogurt na vrch a zabite ponorným mixérom. Pomarančovú šťavu zalejeme želatínou a znova rozšľaháme.
8. Na misky roztierame plátky broskýň a banánov, ktoré boli predtým vyňaté, a nalejeme ich varenou ovocnou hmotou.
9. Pred vytvrdením vložte želé do chladničky na asi 2 hodiny.
Mliečne želé s ovocím
Želé sa pripravujú nielen na báze jogurtu alebo džúsu. Nemenej chutná sa získava v mlieku. Ponúkame jednoduchý recept na dvojvrstvové mliečne želé s pomarančovou a jablkovou vrstvou.
zloženie:
• dve pomaranče;
• dve polievkové lyžice cukru;
• veľké sladké jablko;
• 30 gramov „rýchlej“ želatíny;
• vanilkový cukor - 10 g;
• mastné, najlepšie domáce mlieko - 700 ml;
• 50 g. horká mliečna čokoláda.
Spôsob varenia:
1. Olúpajte pomaranč, rozložte ho na plátky a odstráňte tenkú vrstvu. Stlačte mäso do dlane a stlačte džús. Pridajte trochu pomarančovej dužiny a premiešajte.
2. Nalejte polovicu želatíny vodou podľa odporúčaní výrobcu na obale. Po dosiahnutí dobrého napučania rozpustite želatínové granule vo vodnom kúpeli a zmiešajte s zahriatym mliekom (350 ml). Ochladzovanie.
3. Nalejte vychladené mlieko do misky s pomarančovou dužinou a zmiešajte s polovicou cukru. Po naliatí zmesi do malých pohárov ju vložte do chladničky na asi hodinu.
4. Kým mliečne pomarančová želé stvrdne, pripravte jablko.
5. Odlúpajte jablká z kôry a mäso pretrepte jemným strúhaním. Nalejte zvyšné mlieko, v ktorom je želatína predtým rozpustená. Nalejte zvyšný cukor, dobre premiešajte.
6. Po ochladení zmesi jabĺk ju nalejte do pohárov s pomarančovým želé v druhej vrstve a odošlite ju späť do chladničky.
7. Zmrazenú želé posypte čokoládou rozdrvenou na jemnom strúhadle a podávajte.
Želé s ovocím: recept na originálny dezert s hroznom, jablkami a smotanou
Ďalší jablkový dezert vyrobený zo želé na báze hroznovej šťavy a hroznového bobule.
zloženie:
• ľahké hrozno - 200 gramov;
• 75 g. cukor;
• pohár vyčírenej hroznovej šťavy (ľahký);
• 150 ml vysokotučného krému;
• sladké jablko;
• veľké hrozno;
• nasekané orechy - 1 polievková lyžica. l.;
• 10 gr. želatína v granulách.
Spôsob varenia:
1. Nalejte želatínu s pol pohára hroznovej šťavy, vložte ju do vodného kúpeľa. Mieša sa, zahreje sa a čaká, až sa granule rozpustia bez zvyškov.
2. Po naliatí želatínovej hmoty do zvyšnej šťavy dôkladne premiešajte.
3. Časť pripravenej zmesi sa naleje do pravouhlého tvaru a na hodinu sa umiestni do chladničky.
4. Po umytí hrozna vyberte z hrozna veľké hrozno a vyberte približne rovnakú veľkosť. Opatrne odstráňte šupku, odrežte a odstráňte semená.
5. Z chladničky vyberieme formu so dobre zmrazenou želé a na ňu položíme polovicu hrozna.
6. Nalejte zvyšnú šťavu zmiešanú so želatínou na vrch a vložte želé do chladničky.
7. Po odrezaní kôry z jabĺk dáme buničinu do stredného strúhadla.
8. Nalejte schladenú smotanu do suchej misky. Bití pomocou mixéra postupne privádzajte cukor. Hustú smotanovú hmotu zmiešajte s jablkami.
9. Mrazenú želé vytiahneme z chladničky a nakrájame ju na štvorce, aby v každej bola hrozno.
10. Položíme kúsky na misky alebo široké poháre, položíme krém na vrch a posypeme orechmi.
Kyslá smotana s želé a ovocím „Mosaic“
Ľahký koláč kyslej smotany, ovocia a želé vyzerá jasný a vhodný do každého stola. Ľahko použiteľný dezert bez pečenia. K tortu je možné doplniť nielen ovocie, ale aj kúsky sušienok alebo sušienok.
zloženie:
• kyslá smotana, obsah tuku nad 15% - 400 ml;
• štyri vrecká želé s rôznymi príchuťami;
• 2 gr. vanilkový prášok;
• dve malé vrecká želatíny;
• jeden banán a jeden qiwi;
• dve konzervované broskyne;
• malú tyčinku z horkej čokolády;
• lyžica nasekaných jadier vlašských orechov.
Spôsob varenia:
1. Pomocou pokynov na obale oddelte želé osobitne. Nalejte na široké platne a nechajte stuhnúť, aby stuhol.
2. Nalejte želatínu do malej misky, nalejte štvrť šálky horúcej vody, ale nie vriacej vody. Pridajte vanilku a dôkladne premiešajte, kým sa obidve zložky úplne nerozpustia. Ochladzovanie.
3. Kyslú smotanu nastriekajte do vysokej misky. Po premiešaní pomocou mixéra postupne pridajte želatínovú zmes a cukor.
4. Oloupané ovocie nakrájané na ľubovoľné kúsky. Zmrazenú želé sme nakrájali na kocky.
5. Vložte kúsky ovocia a želé do misky. Nalejte do nich kyslou smotanou a jemne premiešajte.
6. Formu alebo akúkoľvek vhodnú misku zakryjeme tenkou lepiacou fóliou a nalejeme do nej pripravenú zmes. Vložíme do chladničky a postavíme v nej najmenej 4 hodiny.
7. Vytiahneme mrazený koláč, otočíme formu na rovnú misku, zväčšíme kapacitu. Z koláča odstránime film a čokoládu rozotrieme jemnými hranolkami, posypeme orechmi a podávame.
Želé s ovocím v melóne
zloženie:
• vodný melón vážiaci tri kilogramy;
• kilogram rôznych druhov ovocia a bobúľ môže byť;
• dve poháre cukru;
• malý citrón;
• 250 ml vína "Rkatsiteli" alebo podobného suchého, bieleho;
• päť lyžíc želatínových granúl;
• štvrtina lyžice drvenej škorice.
Spôsob varenia:
1. Po opláchnutí melónu ho nakrájajte. Jemne vyberte dužinu lyžičkou a pretrite ju cez sito.
2. Vyrovnajte vnútorný povrch polovíc melónu, odrežte všetku prebytočnú bielu dužinu - povrch by mal byť rovný a hladký. Vymažte melón zvnútra papierovými utierkami.
3. Ošúpajte ovocie, oddeľte semená a nakrájajte na pol centimeter kocky. Vložte do misky, posypte čerstvou citrónovou šťavou a dobre premiešajte.
4. Nalejte polievku vody do hrnca a nalejte pohár cukru. Položíme ho na malý oheň a za stáleho miešania pripravíme číry sirup. Po častiach sme do nej ponorili najrôznejšie ovocie, blanchu najmenej 2 minúty.
5. Vylejte želatínu so 100 ml studenej vody.
6. Nalejte víno do sirupu, v ktorom bolo ovocie vylúhované, nalejte zvyšný cukor a škoricu. Priveďte do varu, varte na miernom ohni po dobu troch minút, vyberte z tepla, filtrujte. Mierne ochladiť, pridať opuchnutú želatínu a dobre premiešať.
7. Vo veľkej panvici privádzajte vodu do varu. Obráťte polovicu melónu s bielou dužinou nadol a každú z nich postavte na paru na päť minút.
8. Vložte nejaké ovocie do „misiek“ melónu, naplňte ich malým množstvom sirupu a vložte do chladničky na 20 minút.
9. Akonáhle želé dobre zapadnú, pridajte ovocie a znova pridajte sirup, vychladnite. Opakujte, kým sa nenaplní.
10. Utiahnite polovice melónu pomocou prichytávacej fólie a umiestnite ich do chladničky na 8 hodín.
11. Pri servírovaní nakrájajte na plátky ako bežný melón.
Želé s ovocím - triky na varenie a užitočné tipy
• Želé vyrobené zo sladkého ovocia sa môžu ukázať ako príliš sladké, preto sa pred zmiešaním so základňou ich plátok odporúča posypať citrónovou šťavou.
• Aby želé pripravené na báze čerstvej šťavy neboli zakalené, je vhodné nechať ju trochu stáť a potom ju pretlačiť cez tenkú fazuľku.
• Citrusové ovocie, jablká, aromatické hrušky, vanilka alebo škorica môžu dať jasnejšiu chuť každému želé.
