Zeleninové jedlá tvoria viac ako polovicu stravy ľudí v národných kuchyniach mnohých národov planéty. Odkedy sa v našich letných chatách objavila nenápadná zelenina tekvicovej rodiny, domáca kuchyňa sa stala rozmanitejšou.
V tomto ohľade ženy v domácnosti trochu viac hľadajú nové a zaujímavé recepty na jedlá z cukety a paradajok.
Rýchle recepty do rúry: cuketa s paradajkami - základné technologické princípy
Cuketa nie je len „kaviár v zámorí“, ale už aj veľmi moderný a rozšírený produkt, navyše má veľmi cenné zloženie minerálov a vitamínov. Je bohatým zdrojom draslíka a železa, ktoré sa zriedka vyskytuje v zelenine, vitamíne PP - kyseline nikotínovej, dôležitej súčasti metabolizmu lipidov a redoxných reakciách tela. Preto musí byť do stravy zaradená tekvicová odroda spolu s inou zeleninou.
Čo variť z cukety? Okrem šalátov sú cukety vhodné aj na vyprážanie, dusenie a pečenie v rúre. Nevyžadujú dlhodobé tepelné ošetrenie, čo uľahčuje a rýchlo varí dusené mäso, zeleninový guláš, hodgepodge, občerstvenie, dokonca aj palacinky, zeleninové koláče a mnoho ďalších pokrmov.
Najlepšia kombinácia pre cukety - cibuľa, kapusta, zemiaky, paradajky, mrkva, syr. Mleté mäso je pre tento produkt vhodné. Cuketa je chuťovo neutrálna, takže chuť jedál z nich úplne závisí od kulinárskych preferencií kuchára.
1. Rýchle recepty do rúry: cuketa s paradajkami - zeleninová kastról so syrom
výrobky:
Syr, holandský 280 g
Paradajky 400 g
Cuketa 500 g
Majonéza (30%) 150 g
Olej 50 ml
Paradajkový pretlak 150 g
Mrkva 350 g
Nové korenie 12 g
Cibuľa 250 g
Cesnak (klinček) 40 g
Listy koriandra
Klinček 3 ks.
soľ
Čile 10 g
Cukor 80 g
Koriander 15 g
Poradie prípravy:
Umyte a olúpte zeleninu. Cuketa, cibuľa a paradajky, nakrájané na plátky, nastrúhajte mrkvu, nahrubo alebo na dlhé a tenké prúžky.
Zohrejte panvicu, nalejte trochu oleja, mrkvu nechajte vychladnúť. Preneste ho do misky, pridajte nastrúhaný syr a cesnak, zmiešajte s majonézou a nakrájané bylinky koriandrom a petržlenovou vňaťou.
Cuketa tekvica s rastlinným olejom, zapečená v múke, na oboch stranách smažte do ružového.
Pečiacu plachtu prikryte pergamenom alebo fóliou, namažte olejom. Vložte cuketu do jednej vrstvy do riadkov. Posypte syrom a mrkvou, dajte doštičky z paradajok.
Do paradajkového pretlaku pridajte čerstvo zomleté korenie, cukor a soľ. Omáčku zahrievajte v panvici, kým sa cukor nerozpustí, ochutnajte. Do omáčky nalejte paradajky. Na paradajky dajte ďalšiu vrstvu mrkvy a syra, ozdobte misku cibuľovými krúžkami. Vložte do rúry, predhriatej na 200 ° po dobu pätnástich minút.
Pri servírovaní zakryte čerstvými bylinkami, nakrájané na porcie. Predjedlo sa môže podávať s prílohou zo zemiakov alebo ryže.
2. Rýchle recepty do rúry: plnená cuketa s paradajkami a ryžou
Zloženie produktu:
Cibuľa 150 g
Rajčiaky s hustou dužinou 3 ks.
Cuketa 4 ks.
Varená ryža 300 g
Vajec 1 ks.
Zelená bazalka 70 g
Mrkva, červená 200 g
Petržlen 50 g
Čierne korenie 10 g
Rafinovaný olej 100 ml
Cesnak 25 g
Syr (55%) 150 g
Technológia varenia:
Vyberte si mladé cukety na jedlo, dlhé 8-10 cm, nakrájajte stonky a ovocie rozdeľte na polovicu. Buničinu nakrájajte z vnútra ovocia, nasekajte ju, opečte, soľ a korenie, pridajte rastlinný olej.
Brúsenú cibuľu a mrkvu nakrájajte tiež jemne (mrkva sa dá strúhať v prúžkoch). Zeleninu opečieme, skombinujeme s ryžou, ochutíme korením, premiešame, pridáme vajíčko. Plnené cukety s ryžou a zeleninou. Malé paradajky nakrájajte na plátky, vložte do 2-3 kusov na mleté mäso, osobitne pre každú cuketu.
Cuketa posunie do formy naolejovanej, vloží do rúry, zohreje sa na strednú teplotu. Pečieme 20 minút, potom vyberieme tvar, posypeme plnené cukety strúhaným syrom, zalejeme majonézou, pridáme cesnak, nakrájanú petržlenovú vňať a bazalku. Cuketu vráťte do rúry, misku na vrchu opečte, podávajte a ozdobte ďalšími čerstvými listami bazalky.
3. Rýchle recepty do rúry: cuketa s paradajkami a mäsovými guľkami
zloženie:
Paradajky 300 g
Rastlinný olej 100 ml
Mleté bravčové a hovädzie mäso 600 g
Čierne korenie
Ryža, varená 300 g
Cibuľa 250 g
soľ
cukor
Koriandr 70 g
Cesnak 30 g
Semená koriandra
Čile podľa chuti
Cuketa 3 - 4 ks.
Majonéza (30%) 80 g
Mrkva 150 g
Paradajková kaša 50 g
Technológia varenia:
Veľké cukety nakrájané na tenké taniere pozdĺž plodu. Smažte ich na panvici, každý kus pred namažte olejom. Panvicu silno zahrejte tak, aby bola zelenina opečená. Môžete použiť panvicu na opekanie, aby sa na jednej strane obrobkov vytvoril charakteristický vzor.
Nakrájajte cibuľu, nastrúhajte mrkvu a zeleninu nakrájajte na mäkké. Preneste do misky prevarenej ryže. Mleté mäso vložte do panvice, pridajte kocky blanšírovaných a olúpaných paradajok, jemne nakrájanú koriandr a korenie. Mleté mäso dusíme zeleninou, kombinujeme s ryžou a zeleninou. Dobre premiešajte a porazte. Výsledná náplň sa zabalí do častí cukety po častiach 80 - 100 g. Cuketu položte na pripravenú panvicu so švom dole.
Do majonézy pridajte paradajkový pretlak, čerstvo zomleté korenie, soľ, chilli, nasekaný cesnak. Omáčku zlikvidujte v mixéri a nalejte ju plnené cuketou. Pečieme pri 180 ° C počas 25 - 30 minút.
Pokrm podávajte horúci, položený na liste šalátu, zdobený čerstvými listami zelene.
4. Rýchle recepty do rúry: cuketa s paradajkami, zemiakmi a kapusta - zeleninový koláč
zloženie:
Mladé cukety 300 - 400 g
Vajcia 3 ks.
Paradajky 350 g
Cesnak 30 g
Kôpor, bazalka, petržlen - každý po 50 g
Majonéza 80 g
Múka 90 g
Karfiol 250 g
Zemiaky 700 g
Brokolica 200 g
Ghee 150 ml
Soľ, korenie
Slnečnica a ghí - na formu a na vyprážanie zeleniny
Syr 120 g
Citrón (kôra a šťava) 1 ks.
Technológia varenia:
Zemiaky a kaša varte. Pridajte 2 vajcia, soľ, 2 - 3 polievkové lyžice múky, premiešajte cesto. Naplňte ho formulárom, ktorý bol predtým obložený dnom fóliou (alebo použite tortu na tortu). Hrúbka cesta vo forme nie je väčšia ako 1,5 cm, priemer formy je 26 až 28 cm. Vložte polotovar do zeleninového koláča do rúry zahriatej na 200 ° C, pečte ho až do ružového povrchu a nezabudnite povrch namazať rozpusteným maslom.
Nastrúhajte syr na strúhadle, pridajte nakrájaný cesnak a mleté korenie. Posypeme zemiakovým koláčom.
Cuketa nakrájaná na tenké prúžky. Nepoužívajte strúhadlo, aby z nich nevytekala šťava. Porazte jedno vajce, pridajte soľ a korenie, lyžicu múky. Nakrájané cukety nakrájajte na pripravenú zmes a dajte ich na koláč. Posypeme nasekaným kôprom, pečieme rovnakým spôsobom ako zemiaková vrstva, až do ružového.
Rozložte brokolicu a karfiol na kvetenstvo, povarte, vypustite vodu. Dajte brokolicu do ľadovej vody na päť minút a posypte bielymi kvetenicami múkou, opražte maslom.
Ošúpané paradajky olúpeme, nakrájame na plátky, dochutíme zmesou mletého klinčeka, koriandra, soli a cukru.
Na torte nepokladal koláč, okolo obvodu paradajky, okolo obvodu - kvetenstvo brokolice a karfiolu. Posypeme zeleninou citrónovou šťavou a posypeme citrónovou kôrou. Vráťte koláč do rúry na hornú policu; teplota sa zvýši na 220 ° C. Po 5 minútach vyberte misku, ozdobte vetvičkami bazalky alebo inými bylinkami, majonézou.
5. Cuketa v rúre s paradajkami - recept na rýchle občerstvenie
zloženie:
Varené vajcia 4 ks.
Majonéza 100 g
Mäkký syr 200 g
Cesnak 10 g
Paradajky 5 ks.
Cuketa (stredná veľkosť) 2 ks.
Šalátový korenie (žltá, zelená) 2 ks.
Petržlen, kôpr
soľ
Rastlinný olej
Technológia varenia:
Umyte cukinu, paradajky a papriku, nakrájané na krúžky. Cuketa predsmažte na panvici pri vysokej teplote. Varené vajcia, nastrúhaný syr, nasekaný cesnak a majonéza. Zamiešame. Namažte plech na pečenie s olejom, vložte cuketu. Na cuketu vložte krúžky papriky dovnútra - na lyžicu syrovej pasty, prikryte plátky paradajok, posypte nasekanými bylinkami. Pečieme 15 minút pri 200 ° C.
6. Rýchle recepty na cuketu a paradajku - dusenú zeleninu s ryžou
zloženie:
Sladká paprika 300 g (netto)
Paradajky 350 g
Mrkva 200 g
Kečup "Chili" (alebo omáčka "Krasnodar") 250 g
Cesnak 30-40 g
Petržlen 50 g
Kôpor 70 g
Cibuľa 0,5 kg
Olivový olej 120 g
Varená ryža, guľatá 600 g
Spôsob varenia:
Premytú a lúpanú zeleninu nakrájajte na veľké kocky, striedajte na panvici, preneste ju do keramického hrnca alebo misky na pečenie, premiešajte a ochutte omáčkou podľa vášho výberu. Posypte čerstvými bylinkami, vložte do rúry a zakryte vekom. Pečieme pri miernej teplote dvadsať minút.
Jedlo sa môže konzumovať studené. Ak sa uvarená guláš vloží do plechoviek, prikryje sa vekom a plechovky sa vložia do studenej rúry na 2 hodiny, získa sa vynikajúci zimný polotovar. Teplota pasterizácie je 180 ° C.
Cuketa s paradajkami v rúre - rýchle recepty a užitočné tipy
Na prípravu jedál zo cukety vyberte ovocie s nedostatočne vyvinutými zrnami, zrelosť mlieka. Majú jemnejšiu chuť. Vyzreté cukety majú hustú a drsnú pokožku. V takom prípade sa šupka musí odrezať, ak je zelenina určená na dusenie. Naopak, na plnenie a pečenie v peci je vhodnejšie ovocie s hustou pokožkou ako mladé a jemné cukety.
Pokiaľ ide o paradajky, potom na pečenie, skúste zvoliť ovocie mäsitých odrôd, ktoré sú husté, s nižším obsahom šťavy a zŕn. Takéto paradajky si udržia svoj tvar lepšie. Ak chcete vzhľad misky s paradajkami zatraktívniť, blanžujte ovocie, odstráňte kožu, odstráňte semená a nechajte hustú dužinu.
