Zázvorová polievka sa zvyčajne pripravuje v chladnom období, pretože sa dobre zohreje. Okrem toho je tekvica od polovice jesene do jari dokonale skladovaná a môže diverzifikovať stravu. Slnečná polievka bude ozdobou stola, aj keď jej varenie nie je vôbec ťažké.
Ginger Pumpkin Soup: Všeobecné zásady varenia
Tekvicová polievka so zázvorom je vhodná ako chudé jedlo, ak sa varí na vode alebo zeleninovom vývare. Horúca misa sa však dobre hodí k mäsu. Môže sa podávať s údenými párkami, vareným kuracím mäsom, šunkou. Na podávanie jedál sú vhodné aj sušienky, čerstvé bylinky, najmä koriandr. Hrsť tvrdého alebo smotanového syra pridaného na každú platňu pred podávaním pomôže zvýšiť viskozitu misky.
Pri výbere zložiek by sa hlavná pozornosť mala venovať tekvici. Existuje mnoho rôznych odrôd, ale všetky sú pred varením vyčistené. Je potrebné odstrániť pokožku. U starších plodov bude hustá. Počas čistenia nemusia byť tekvicové semená vyhodené. Môžu sa vyprážať a pridávať do hotového jedla vo forme dekorácie.
Tradičný recept na zázvorovú polievku
Množstvo prísad je voliteľné. Ak chcete, môžete pridať trochu viac paradajok, zázvorová polievka získa krásne načervenalý odtieň. Paprika sa musí tiež brať v červenej farbe, aby dobre zapadla do červenooranžovej farby hotového jedla. Odporúča sa zvoliť krém s vysokým obsahom tuku.
Zložky
• pump tekvica;
• 2 malé cibule;
• 1 struk sladkej papriky;
• 1 paradajka;
• 1 strúčik cesnaku;
• 0,5 šálky krému s obsahom tuku 20%;
• 60 g koreňa zázvoru;
• 60 g olivového oleja;
• 60 g masla;
• 1 lyžička cukor;
• Soľ a korenie podľa chuti.
príprava
1. Tekvica sa musí uvariť. Ak to chcete urobiť, nakrájajte ju na veľké kocky a naplňte ju vodou tak, aby úplne pokrývala zeleninu. Musíte variť do mäkka, je to asi pol hodiny.
2. V panvici v rastlinnom oleji opečte cesnak nasekaný alebo nakrájaný na cesnak pri nízkej teplote.
3. Po 1 až 3 minútach pridajte na panvicu cibuľu. Môžete ho rozrezať akýmkoľvek pohodlným spôsobom, pretože neskôr bude ako ostatné ingrediencie rozdrvená.
4. Keď je cibuľa mäkká a priehľadná, do panvice pridajte paradajku a korenie, nakrájajte ich na stredné plátky, aby ste dosiahli lepšie vyprážanie.
5. Maslo, zázvor a cukor pridajte do miešanej zeleniny. Potom misku prikryte polievkou s pokrievkou a nechajte horúco.
6. Keď je zelenina dusená a mäkká, pridajte ich do tekvicového vývaru a rozdrvte ručným mixérom.
7. Do hotového pyré sa pridá krém a soľ. Kari sa najlepšie hodí na korenie, pretože to nielenže zlepší chuť, ale aj zvýši nasýtenie polievky.
Zázvorová a mrkvová tekvicová polievka
Mrkva sa dobre darí s tekvicou, takže sa často používajú na výrobu zázvorovej polievky. Sú perfektné vo farbe, takže konzistencia hotového jedla bude jednotnejšia ako pri inej zelenine.
Zložky
• pump tekvica;
• 60 g strúhaného zázvoru;
• 60 g olivového oleja;
• 0,5 šálky krému s obsahom tuku 20%;
• 1 cibuľa;
• Soľ a korenie podľa chuti.
príprava
1. V panvici zohrejte olivový alebo slnečnicový olej a nakrájajte cibuľu s nastrúhaným zázvorom. Tekvicová polievka so zázvorom dokáže zvládnuť bez cibule, takže ju môžete vylúčiť, ak táto zložka nie je ako. Vyprážanie s cibuľou je však sviežejšie a lepšie prechádza zvyškom ingrediencií.
2. Pridajte mrkvu na zlatú cibuľu. Je lepšie nakrájať na malé krúžky alebo prúžky, aby boli dobre vyprážané.
3. Keď je mrkva mierne vyprážaná, na panvicu sa pridá voda alebo zeleninový vývar. Mäsový vývar môžete použiť aj vtedy, ak pri servírovaní pridáte kúsky šunky alebo kurčaťa. Prvýkrát sa vývar pridáva veľmi málo, takže tekutina zakrýva mrkvu.
4. Keď mrkva v vývare zmäkne, do nádoby pridajte plátky tekvice a nalejte 5 šálok zeleninového vývaru alebo vody. Nechajte pôsobiť na miernom ohni asi 25 minút pod vekom.
5. Akonáhle je tekvica mäkká, dajte polievku namiešať v mixéri.
6. Do tekvicovej polievky so zázvorom pridajte smotanu, soľ, korenie a nechajte niekoľko minút v ohni.
Tekvicová zázvorová krémová polievka
Vďaka zemiakom bude hotová miska hrubšia, takže sa zriedka podáva bez krájaného mäsa. Mäso je možné jemne nakrájať a jednoducho položiť na podložné sklíčko v strede misky na polievku.
Zložky
• ½ tekvica;
• 2 hlavy bielej alebo cibule;
• 1 strúčik cesnaku;
• 60 g koreňa zázvoru;
• 1 zemiak;
• 60 g masla;
• 0,5 šálky tuku;
• Údený hríbik rozdelený;
• Soľ a korenie podľa chuti.
príprava
1. V roztavenom masle smažte zmes zázvoru, cesnaku a cibule. Do zmesi môžete okamžite pridať korenie, aby sa zvýšila aróma. Smaženie sa môže vykonať okamžite na panvici.
2. Keď zmes zázvoru a cibule zmäkne, do panvice pridajte plátky zemiaka s tekvicou. Naplňte všetko mäsovým vývarom alebo vodou (do 1 litra tekutiny) a po varení nechajte polievku variť na miernom ohni asi pol hodiny.
3. Pretože na varenie sme pridali veľa vody, ktorá by mala pokrývať zeleninu, v procese sa neodparilo všetko. Môžete vypustiť asi polovicu zostávajúcej tekutiny a až potom dajte tekvicovú polievku zázvorom.
4. Krém sa naleje do suspenzie polotekutej konzistencie. Pred naliatím polievky na taniere nezabudnite pridať soľ.
Tekvicová polievka so zázvorom a kokosovým mliekom
Použitie kokosového mlieka namiesto smotany je ideálne na prípravu vegetariánskych jedál. Môžete tiež použiť sójové mlieko, ale kokos dáva jedlu spolu s korením jedinečnú chuť.
Zložky
• 1 celá tekvica;
• 2 cibule;
• 60 g zázvoru;
• 0,5 šálky kokosového mlieka alebo smotany;
• 60 g cukru;
• 1 polievková lyžica karí;
• 0,5 lyžičky rasca;
• Soľ podľa chuti.
príprava
1. Pečieme tekvicu v rúre, preto ju neplejte. Rozrežte ju na 2 časti a mäkkú časť odstráňte kameňmi. Povrch namažte rastlinným olejom a pečte pri teplote 180 stupňov od pol hodiny do 40 minút, kým nezmäkne.
2. Počas prípravy tekvice môžete cibuľu smažiť na oleji až do zlatohneda.
3. Na panvici zmiešajte vyprážanú cibuľu, dusenú tekvicu, korenie. Nalejte všetko 0,5 litra vody a varte 15 minút. Pred zaslaním tekvice do panvice oddeľte tekvicu od šupky bežnou lyžičkou.
4. Miska nalejte ručným mixérom, nalejte kokosové mlieko, cukor a soľ. Misku nechajte niekoľko minút na miernom ohni, ale nepriveďte k varu.
Voňavá tekvica a zázvorová polievka
Napriek tomu, že korenie podľa chuti sa používa na akúkoľvek možnosť, na varenie polievky so zázvorom, bude toto najviac vonné. Najlepšie podávajte s kyslou smotanou.
Zložky
• ¼ hlava tekvice;
• 3 veľké zemiaky;
• 1 cibuľa;
• 1 strúčik cesnaku;
• 60 g masla;
• 60 g zázvoru;
• 3-4 polievkové lyžice biele víno;
• 0,5 šálky 20% krému;
• 0,5 lyžičky muškátového orieška;
• 1 lyžička karí;
• Soľ podľa chuti.
príprava
1. Najprv pripravujeme tie naj vonnejšie prísady: cesnak a cibuľu. Smažte ich na panvici s maslom. Môžete variť priamo na panvici.
2. Do aromatickej zmesi pridávame zemiaky, tekvicu a zázvor. Ľahko opečte zeleninu a nalejte mäsový vývar a víno. Je vhodné vziať asi 4-5 pohárov vývaru.
3. Po varení zázvorovú polievku varte ďalších 25 minút.
4. tekvicovú polievku prelejte zázvorom, dochutíme smotanou, soľou a korením a varíme ďalšie 3 minúty.
Krevety Ginger Soup
Táto verzia misky vyzerá veľmi pekne, keď sa podáva pri stole. V poslednej fáze môžete pridať krém, ale táto zložka je voliteľná.
Zložky
• ½ hlavy tekvice;
• 60 g koreňa zázvoru;
• 1 veľká cibuľa;
• 1 mrkva;
• 2 zemiaky;
• 60 g masla;
• Krevety porciované;
• Soľ a korenie podľa chuti.
príprava
1. Mrkvu a tekvicu pečieme v rúre po dobu 15 minút pri teplote 180 stupňov. Aby si zelenina udržala čo najväčšiu šťavnatosť, nakrájajú sa na kocky, valcovajú sa v rastlinnom oleji a pečú vo fólii.
2. Keď je zelenina pečená, cibuľu smažte na masle do zlatistosti.
3. Do vriacej vody pridajte všetku zeleninu vrátane zázvoru a cibule. Z panvice, na ktorej sa cibuľa vyprážala, zbierajte olej čo najviac a pridajte do vriacej vody.
4. Polievku varte asi 25 minút na miernom alebo nízkom ohni.
5. Krevety varte v osolenej vode a bez obalu. Vyprážané krevety pripravené v cestíčku. Cestu pripravíme podľa vlastného uváženia. Múku možno zmiešať iba so soľou a korením alebo vajcia s mliekom a múkou. V každom prípade nezabudnite pridať mleté korenie, aby bola misa pikantnejšia.
6. Hotovú polievku nalejte, pridajte soľ a korenie.
7. Nalejte horúcu tekvicovú polievku so zázvorom a na každú dosku pridajte 3-4 vyprážané krevety.
Tipy a triky: Varenie zázvorovej polievky
Tekvica je dosť tvrdá zelenina, preto ju musíte variť viac ako ostatné prísady do zázvorovej polievky. Či už to budete piecť alebo variť, musíte nakrájať na kocky rovnakej veľkosti, aby asi v rovnakom čase zmäkli.
Strúhaný zázvor sa najčastejšie používa na prípravu polievky. Má príjemnú vôňu, ale nie každému sa to bude páčiť. V tomto prípade sa táto zložka namiesto šťouchaného zázvoru pridáva do polievky nakrájanej na krúžky. A pred pretlakom sa jednoducho vyberú a zahodia.
Konzistenciu zázvorovej polievky určuje samotná hosteska. Ak si myslíte, že jedlo je príliš silné, musíte pridať trochu viac smotany alebo horúceho zeleninového vývaru. Ale aby polievka po pyré bola hustejšia, nebude fungovať.
