Kórejská kuchyňa je známa svojimi pulzujúcimi chutami a úžasnou chuťou. Predjedlá sú obzvlášť chutné. Zároveň sa všetky veľmi ľahko pripravujú doma z najdostupnejších surovín.
Kórejské občerstvenie - všeobecné zásady varenia
Kórejské občerstvenie sa najčastejšie pripravuje zo zeleniny. Čím sú čerstvejšie a šťavnatejšie, tým sú chutnejšie. Nepoužívajte malé, pomalé, nezrelé výrobky. Ďalším zlatým pravidlom kórejského občerstvenia je veľká časť hlavných ingrediencií. Ak sa používa strúhadlo, potom iba na dlhé slamky. Výrobky z nožov sa nemusia melieť, zvyčajne sa nakrájajú na kocky, kocky alebo plátky. Výnimku tvoria iba cesnak, zázvor, zelenina, ktoré sa dajú veľmi jemne nasekať, trieť alebo drviť.
Aká zelenina sa zvyčajne používa:
• mrkva;
• kapusta;
• paradajky;
• baklažán;
• cuketa.
Na doplňovanie paliva sa používa rastlinný olej, kórejské korenie, ocot, sójová omáčka. K nim sa pridávajú rôzne druhy čerstvého alebo mletého korenia. Kórejské občerstvenie zvyčajne vyžaduje morenie, takže sa pripravuje vopred. Je lepšie trvať na chladnom mieste, je vhodná chladnička. Aby sa zabránilo šíreniu zápachu do iných výrobkov, budete potrebovať riad s pevným vekom. Zvyčajne používajte nádoby alebo sklenené poháre.
Rýchle kórejské cuketové občerstvenie
Variant kórejského instantného občerstvenia od mladých cukiet. Môžete použiť cuketu pre tento recept, je to tiež docela chutné s nimi.
Zložky
• dve cukety (malé);
• dve papriky (bulharské);
• pár mrkvy;
• pár strúčikov cesnaku;
• 1 lyžička soľ;
• päť lyžičiek oleja;
• 2 lyžice. l. obyčajný ocot;
• akékoľvek greeny;
• 1 polievková lyžica. l. korenie pre kórejské šaláty.
príprava
1. Je lepšie začať s mrkvou, ošúpať, nakrájať na dlhé prúžky alebo použiť špeciálny strúhadlo. Preneste do misky.
2. Pridajte nasekanú papriku na mrkvu.
3. Cuketa sa nemusí čistiť, nakrájať na tenké taniere, môžu byť kruhy alebo prúžky, natierať na inú zeleninu, pridávať bylinky, soľ a premiešať.
4. Nalejte olej na panvicu, zohrejte ho.
5. Cesnak nakrájajte, nakrájajte na plátky a rozotrite na cuketu.
6. Vložte kórejské korenie do zahriateho oleja, zahrievajte 5 sekúnd a všetko nalejte do zeleniny.
7. Pridajte ocot, zamiešajte, preneste do sklenenej nádoby, zavrite pevným vekom, otočte hore nohami a vložte do chladničky na pár hodín.
Kórejský baklažán a predjedlo z cibule
Jednoduchý recept na cibuľu vyprážanú kórejským baklažánom. Na varenie budete potrebovať nielen zeleninu, ale aj sójovú omáčku.
Zložky
• kilogram baklažánu;
• 3 ks. cesnak;
• 20 ml sójovej omáčky;
• pár cibuľových hláv;
• 100 gramov rast. olej;
• niektoré greeny (petržlen alebo koriandr);
• 0,5 lyžičky. červený a čierny korenie (mleté).
príprava
1. Opláchnite, olúpajte šupky baklažánu. Kocky jeden a pol centimetra. Posypte soľou, zamiešajte, nechajte stáť dvadsať minút.
2. Nasekané olúpané cibuľové hlavy.
3. Nalejte receptový olej na panvicu, zohrejte. Dajte pripravenú cibuľu. Trochu potraste na miernom ohni, až kým kusy nie sú priehľadné.
4. Kým sa pripravuje cibuľa, baklažán umyte v studenej vode, stlačte ho a pridajte na panvicu.
5. Varíme spolu s cibuľou, až kým kúsky nie sú mäkké, skontrolujte ich prepichnutím.
6. Cesnak rozomeleme, minútu pridáme na panvicu, nalejeme do sójovej omáčky a zahrejeme.
7. Vypnite, ochladte, pridajte čerstvé bylinky, nalejte červené a čierne korenie, zamiešajte a vložte marinované do chladničky. Stojíme asi dve hodiny.
Kórejský predkrm z paradajok
Variant úžasných kórejských paradajok v úžasnej výplni. Na varenie potrebujete ocot 3%. Ak je doma iba esencia, potom zoberieme jednu čajovú lyžičku a zmiešame s 23 čajovými lyžičkami čistej vody, stačí na prípravu marinády.
Zložky
• 2 kg paradajok;
• 4-5 papriky;
• jedna paprika;
• banda petržlenu;
• 100 ml rast. olej;
• 100 ml. ocot;
• pár hláv cesnaku;
• 0,5 šálky cukru;
• pár polievkových lyžíc soli.
príprava
1. Papriky zo semien oslobodené, rozrezané na kúsky. Ostrý tobolka nakrájajte na niekoľko častí.
2. Olúpajte cesnak a bylinky opláchnite. Všetko prevráťte spolu s korením cez mlynček na mäso.
3. Pridajte soľ, cukor do korenia, nalejte ocot a dôkladne premiešajte, kým sa nerozpustí. Až potom pridajte rastlinný olej do marinády. Znovu zamiešajte.
4. Vyberte najhustejšie paradajky. Každú sme rozrezali na štyri časti.
5. Na dno trojlitrovej nádoby dajte pár kúskov paradajok, nalejte marinádu. Hádzame paradajky znova a tiež ich zime.
6. Keď je zelenina hotová, nalejte zvyšnú marinádu na vrch. Z tohto množstva paradajok sa len ukáže, že ide o plnú plechovku.
7. Ak chcete nasadiť hustý kapronový obal, prevráťte jar.
8. Nakladajte kórejské desiatu po dobu 3 hodín, potom môžete nádobu otočiť do normálnej polohy.
Kórejský predok z uhoriek
Variant kórejského čerstvého uhorkového predjedla. Odporúča sa zvoliť mladé uhorky s tenkou pokožkou, pretože sa nevyčistia. Veľké semená vo vnútri by nemali byť.
Zložky
• 500 gramov uhoriek;
• 120 g mrkvy;
• jedna cibuľová hlava;
• 20 gramov sezamových semien;
• 2 lyžice. l. ocot;
• 80 gramov hrdze oleja;
• tri strúčiky cesnaku;
• akékoľvek greeny;
• 1 lyžička Kórejské korenie.
príprava
1. Opláchnite uhorky, konce nakrájajte na polovice, potom opäť na polovice a znova. Mala by to byť dlhá, ale rovnomerná a elastická slama. Posúvame sa v miske.
2. Ošúpajte mrkvu, trite ju veľkými prúžkami a posuňte na pripravené uhorky.
3. Vyčistíme veľkú cibuľu a rozdrvíme slamky.
4. Ak v kórejskom korení nie je soľ, pridajte. Okamžite nalejte ocot, zeleninu premiešajte.
5. Zahrejeme rastlinný olej, hodíme do neho biely sezam, jemne opečieme a pridáme kórejské korenie.
6. Rýchlo ich premiešajte so sezamovými semienkami a panvicu vyberte z ohňa.
7. Nalejte zeleninu s uvarenou horúcou zmesou a zamiešajte.
8. Miska zakryte a polievku nechajte jednu hodinu.
9. Teraz môžete nakrájať zeleninu, pridávať do zeleniny, dobre premiešať a občerstvenie je pripravené!
Kórejské predjedlo "Hye"
Hye je krátky názov pre celú skupinu kórejských občerstvení. Sú pripravené z rôznych produktov, ale zeleninová miska s kuracím mäsom je mimoriadne úspešná. Tu je jedna z jej možností. Keďže vták sa bude používať surový, je veľmi dôležité zvoliť si čerstvý a vysoko kvalitný filet.
Zložky
• 600 g kurčaťa;
• 2 cibule;
• 150 gramov oleja;
• 3 ks. cesnak;
• 2 mrkvy;
• 5 g hotového korenia;
• jeden korenie;
• 4 lyžice. l. ocot;
• 1 polievková lyžica. l. sezamové semená;
• 4 lyžice. l. sójová omáčka;
• 1 polievková lyžica. l. marca piesok.
príprava
1. Skutočná kórejská desiata sa vyrába výlučne zo surového kurčaťa. Ale ak existujú obavy o kvalitu, môžete vtáka jemne vyprážať, ale vo veľmi horúcom oleji. Filet nakrájajte na prúžky, vložte do misky.
2. Ošúpajte mrkvu. Votrite do hrubých slamiek, pridajte do kurčaťa.
3. Ošúpajte cibuľu a zbavte korenia zo semien. Slama z tejto zeleniny. Dodávame na celkovú hmotnosť
4. Pridajte nasekaný cesnak, soľ a vložte granulovaný cukor. Prísady dôkladne premiešajte, ochutte kórejským korením, rastlinným olejom.
5. Kombinujte sójovú omáčku so stolovým octom, nalejte na uvarené jedlo a naposledy premiešajte.
6. Kuracie mäso a zeleninu vložte do pohára alebo nádoby, utečte ich, uzavrite pevným vekom, vychladnite hore nohami, to znamená otočte. Môžete dať niečo pod to v prípade, že veko náhle zmizne šťavu.
7. Nasledujúci deň otočte banku do normálnej polohy a nechajte ďalší deň.
8. Z nádoby vyberte heh, zamiešajte, vložte do misky a posypte sezamovými semienkami, ktoré môžete ozdobiť čerstvými bylinkami.
Kórejský baklažán predjedlo na zimu
Recept na jednoduchú zimnú úrodu. V prípade kórejského baklažánu sa používa 9% ocot. Ak je doma iba esencia, potom sa množíme podľa informácií na fľaši.
Zložky
• kilogram baklažánu;
• 300 gramov cibule;
• 250 gramov mrkvy;
• 50 gramov octu;
• 25 gramov cesnaku;
• 4 lyžice. l. cukor;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 130 ml oleja;
• 1 lyžička pripravené korenie;
• 1 lyžička koriander.
príprava
1. baklažán opláchnite, nakrájajte na dlhé prúžky, ale nie riedko, posypte soľou, opláchnite ho po 15 minútach a dobre ho vytlačte rukami.
2. Zahrejte olej, baklažán rozložte, smažte niekoľko minút, až kým nebude jemný.
3. Nakrájajte cibuľu a mrkvu slamkou, pridajte do nich lyžičku bez plátku koriandra, pridajte zmes kórejského korenia, cukru a soli na lekársky predpis, vytlačte cesnak a kašu dobre.
4. Pridajte vyprážaný baklažán do zeleniny spolu so zvyšným olejom, nalejte ocot, zamiešajte a nechajte päť hodín. Šalát zakryte, občas zamiešajte.
5. Naplňte blank do pollitrových pohárov.
6. Vložte látku do panvice a vložte plechovky. Zakryte vekom. Opatrne nalejte vodu, zapnite sporák.
7. Po prevarení kvapaliny sterilizujte 20 minút. Potom opatrne prevezmite plechovky, zvinte kľúč.
Kórejské občerstvenie - tipy a triky
• Korenie sa stane aromatickejším, ak sa zohreje na niekoľko sekúnd v oleji a až potom sa prenesie na zeleninu.
• Kórejské občerstvenie má vždy veľa oleja. Ak je to žiaduce, môže byť jeho množstvo znížené, zelenina bude stále uvoľňovať šťavu, nebude tu žiadna suchá desiata.
• Ak je aróma čerstvého cesnaku v desiatej desivej hrozne, klinčeky môžete strúhať, smažiť v oleji a zlikvidovať. Zápach ukáže svetlo, nie rušivé, ale bude cítiť prítomnosť zeleniny.
• Mrkva nebude chutná, ak má svetlý stred. Pre občerstvenie si musíte zvoliť veľké a svetlé koreňové plodiny.
