Pstruh je jednou z najpopulárnejších červených rýb. Je chutná, voňavá, šťavnatá, neuveriteľne zdravá.
Z tohto produktu môžete variť veľa rôznych jedál, občerstvenie, sendviče, ale najjednoduchší spôsob pečenia v rúre. Na tento účel sa zvyčajne používajú steaky.
Pstruhový steak v peci - všeobecné zásady pečenia
Jatočné telá pstruha sa zvyčajne predávajú bez vnútorností. Potrebné je iba oškrabať pokožku, opláchnuť ryby, nakrájať na kúsky až do 2,5 - 3 cm, v predaji nájdete aj hotové steaky. Veľkosť závisí od typu pstruha. Táto ryba však obyčajne nie je príliš veľká. Kusy sú umyté, utreté, ochutené korením, olejom, napojené na marinády. Potom sa pstruh kombinuje s inými výrobkami.
Čo je možné pridať:
• krém;
• syr;
• citrusy;
• zelenina;
• morské plody.
To všetko zapadá do formy okamžite alebo po častiach. Pečené ryby v rúre relatívne rýchlo. Steaky strednej veľkosti stačia na 20-30 minút. Ak sa použije zelenina, čas sa môže predĺžiť.
Pečené steaky so zeleninou
Recept na jednoduché, ale chutné a šťavnaté jedlo z pstruhových steakov v peci. Množstvo zeleniny sa môže zmeniť podľa vášho uváženia.
Zložky
• 4 steaky;
• 2 cibule;
• 1 mrkva;
• 1 korenie;
• 2 lyžice. l. olivový olej;
• 1 malá cuketa;
• korenie;
• 1 citrón.
príprava
1. Vytlačte šťavu z celého citróna. Steaky sa musia najprv nastrúhať soľou a korením, potom naliať citrónovou šťavou. Zrušil.
2. Nakrájajte cibuľu a mrkvu na prúžky, pridajte soľ, pamätajte, pridajte prúžky papriky. Zeleninu môžete okoreniť podľa chuti. Naplňte lyžicu oleja, premiešajte a rozotrite do rovnomernej vrstvy.
3. Vložte formu do rúry na 10 minút, teplota 200 ° C.
4. Steaky sa postriekajú druhou lyžicou oleja a natierajú na zeleninu.
5. Vložte misku znova do rúry. Pstruh pečieme asi 20 minút, pozrite sa na farbu rýb. Je dôležité nesušiť mäkké ryby.
Pstruhový steak v peci (v smotane so zeleninou)
Variant najcitlivejších rýb. Pre pstruhové steaky v peci je lepšie použiť krém s obsahom tuku najmenej 15%.
Zložky
• 2 cibule;
• 4-5 malých steakov;
• 2 mrkvy;
• 1 polievková lyžica. krém;
• 1 neúplné pohárik rýb;
• 1 polievková lyžica. l. múka;
• 3 lyžice. l. strúhaný syr;
• cesnak, rôzne korenie, olej.
príprava
1. Mrkvu nakrájajte na prúžky a nahrubo nakrájanú cibuľu nahrubo nakrájajte. Naraz sme sa rozprestierali na panvici s tromi polievkovými lyžicami oleja, smažte tri minúty. Zelenina sa nedá naplno pripraviť.
2. Ryby z hovädzích stierok upravujeme podľa vlastného uváženia akýmkoľvek korením. Pstruh môžete okoreniť iba soľou a korením. Okamžite ho môžete položiť na spodnú časť mazaného formulára.
3. Rozotrite na ryby a medzi kúskami zeleninu.
4. Nalejte lyžicu oleja na panvicu, položte na oheň, opečte múku.
5. Pridajte krému do múky, rýchlo premiešajte a vložte vývar z rýb. Ale môžete použiť vodu.
6. Omáčka sa musí zahriať, aby zahustila. Dochuťte korením a rozdrvte cesnak.
7. Nalejte ryby a zeleninu so smotanovou omáčkou.
8. Vrch s jemne posypaným strúhaným syrom. Stačí polievková lyžica.
9. Pošleme pstruha na pečenie v rúre. Pri 200 stupňoch to trvá 25 minút.
Pečený pstruhový steak v peci
Variant veľmi krásnych pstruhových steakov. Pečú sa v peci až do zlatohneda, sú veľmi šťavnaté a jemné. Najlepšie je marinovať ryby vopred, nechať ich hodinu.
Zložky
• 4 steaky;
• 100 ml sójovej omáčky;
• 1 lyžička med;
• 0,5 citróna;
• 1 lyžička suché koreniny pre ryby;
• 1 strúčik cesnaku.
príprava
1. Mleté strúčiky cesnaku pomelíme, pomelíme suchým korením a potom pridáme med, ktorý dodá mäsu krásnu farbu. Frays.
2. Toto všetko rozriedime sójovou omáčkou, potom prežijeme citrónovú šťavu.
3. Pstruh opláchnite, osušte a zalejte varenou marinádou.
4. Nechajte chvíľu pôsobiť. Pravidelne musíte ryby prevrátiť, aby boli rovnomerne nasýtené.
5. Z kotúča odtrhnite kus fólie. Dáme to do tvaru, urobíme malé strany tak, aby šťavy neprenikli.
6. Pstruhové steaky dajte do tvaru. Zvyšná marináda sa naleje na rybu.
7. Predhrievajte rúru na 220 - 230 stupňov, ryby do nej poslať na 20-25 minút, rýchlo sa uvarí.
8. Akonáhle sa objaví vyprážaná karamelová kôra, ihneď vyberte misku z rúry.
Pstruh na ražni (so syrom a smotanou)
Ďalšou možnosťou varenia chutných pstruhových steakov v rúre. Tu krémový tuk nezáleží.
Zložky
• 3-4 steaky;
• 200 ml krému;
• 90 g syra;
• 1 strúčik cesnaku;
• 0,5 lyžičky oregáno;
• korenie, soľ.
príprava
1. Kombinujte soľ s korením, nastrúhajte rošt, sušte pstruhy. Okamžite môžete prejsť na mastnú formu alebo nechať niekoľko minút na marinovanie.
2. Vložte do rúry pečenie pri 230 ° C počas 5-7 minút.
3. Počas tejto doby musíte pripraviť omáčku. Zmiešajte smotanu a cesnak, pridajte 30 g syra strúhaného jemnými hranolkami. Mierne pridať, dobre premiešať.
4. Dostávame pstruha, ktorý je ticho upečený. Na vrch nalejte smotanovú omáčku.
5. Všetko posypte sušeným korením oreganom, dokonale sa zmieša s červenými rybami. A zaspať so suchými syrovými trieskami.
6. Vráťte misku do rúry, pečieme až do zhnednutia na vrchu asi štvrtinu hodiny, môžete predĺžiť čas na 20 minút.
Steak z pstruhov s pomarančmi
Originálny, nezvyčajný recept na výrobu veľmi jemného pstruha. Na ryby budete potrebovať pomarančový džús, ako aj celú citrusovú šťavu. Je lepšie vytlačiť šťavu sami, pretože je ťažké nájsť skutočný nápoj v sáčkoch.
Zložky
• 4 pstruhové steaky;
• 200 ml pomarančovej šťavy;
• 1 lyžička s horským vrchom;
• 1 lyžička med;
• soľ;
• 1 celá oranžová.
príprava
1. Pomiešajte pomarančový džús s horčicou, zriedeným medom a soľou. Dobre premiešajte. Môžete pridať sójovú omáčku namiesto soli, dobre to bude s pomarančmi, existuje aj taká marináda.
2. Opláchnite pstruhy, utrite, vložte do nádoby alebo nalejte do misy s marinádou, nechajte hodinu.
3. Formulár namažte, môžete ho prikryť fóliou, urobiť strany tak, aby nedošlo k znečisteniu riadu.
4. Pomaranč dôkladne umyte, kožu môžete oprášiť. Citrusy nakrájajte na polovicu, potom na plátky s hrúbkou do 0,5 cm. Pokožku nemusíte odstraňovať, ale lepšie je vybrať kosti.
5. Pstruh položte na fóliu a posypte pomarančovými plátkami.
6. Nalejte marinádu, v ktorej ležia ryby.
7. Odošlite formulár do rúry, pečte asi 25 minút, veľké steaky môžu trvať pol hodiny pri 200 °.
Steak z pstruhov so zemiakmi
Možnosť steakov so zemiakmi. Hľuzy je veľmi dôležité nakrájať na tenké plátky, aby sa mohli uvariť. Namiesto kyslej smotany môžete použiť majonézu alebo smotanu.
Zložky
• 5 steakov;
• 700 g zemiakov;
• 150 g kyslej smotany;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 lyžička horčica;
• korenie;
• 3 lyžice. l. citrónová šťava.
príprava
1. Červené rybie steaky otrite citrónovou šťavou, horčicou, korením a soľou podľa chuti a odložte. Nechajte ich marinovať.
2. Zemiaky olúpeme, nakrájame na tenké plátky a hodíme do misky. Zatlačte naň cesnak. Dáme soľ a kyslou smotanu alebo majonézu, smotanu. Môžete pridať nakrájanú cibuľu. Dôkladne premiešajte, odošlite do formulára.
3. Vyrovnajte zemiakovú vrstvu a potiahnite kúsok fólie na vrch.
4. Pečieme 20 minút pri 200 °. Zemiaky by mali byť pripravené na polovicu.
5. Zemiaky vyberieme, odstránime z nich fóliu, môžeme ju jemne premiešať, aby sa zo spodnej časti formulára dali vyťažiť všetky šťavy a kyslá smotana.
6. Teraz položte steaky na pstruhy.
7. Miska odošlite znovu do rúry, nie je potrebné meniť teplotu.
8. Varte ďalších 20 - 25 minút, zamerajte sa na farbu a vôňu pstruha.
Pstruhový steak s krevetami a čiernymi olivami
Úžasný recept na slávnostný pstruhový steak. Krevety sa môžu používať veľké alebo malé, je tu uvedené množstvo vyčisteného produktu.
Zložky
• 3 malé steaky;
• 200 g kreviet;
• 70 g syra;
• 90 ml krému;
• 50 g olív;
• olej, citrón;
• korenie;
• 1 lyžička nakrájané mandle;
• čerstvý kôpor.
príprava
1. Pripravte steaky a krevety. Dáme ich do jednej misky, pridáme soľ, nalejeme trochu čierneho korenia.
2. Berieme citrón, nakrájame na polovicu a vytlačíme všetku šťavu z citrusov. To všetko môžete okamžite urobiť v miske. Zamiešame. Nechajte pôsobiť asi pätnásť minút.
3. Kým syr môžete nastrúhať, nakrájajte ho na plátky čiernych olúpaných plôch.
4. Roztiahneme fóliu vo forme. Namažte dno tak, aby sa jedlo nelepilo.
5. Trepe marinádu, pstruha položí na fóliu.
6. Medzi steaky roztiahnite krevety.
7. Oddeľte 2/3 nakrájaných olív a tiež posypte zvyšnými ingredienciami misky.
8. Teraz misku posypte nasekanými mandľami.
9. Vezmite lyžicu, zdvihnite trochu krému a jemne nalejte misku tenkým prúdom. Môžete nakresliť sieťku.
10. Zhora naplníme všetko strúhaným syrom.
11. Môžete prikryť fóliou navrch a upiecť pod ňu. Alebo ihneď varte. V druhej verzii bude kôra vyprážaná. V prvej verzii je jedlo jemnejšie, šťavnaté.
12. Čas pečenia 25 minút. Teplota pstruha v peci je približne 180 - 190 ° C. Hotové jedlo ozdobíme čerstvými kôprom.
Pstruhový steak v peci - tipy a triky
• Pstruh miluje citrónovú šťavu, rovnako ako všetky ostatné ryby. Ak doma nie je nič, na morenie sa môžete obmedziť na citrus a soľ.
• Na fólii sa môžu zachytiť ryby. Pred rozložením nezabudnite plachtu namazať.
• Je pstruh sušený v rúre? Rybu okamžite naplňte tučným krémom, majonézou alebo kyslou smotanou, zakryte fóliou a zahrievajte 10 minút. Potom nechajte ďalšiu pol hodinu premočiť.
