Pečené hovädzie mäso - kúsok mäsa. Nie je však celkom obyčajný. Klasický anglický recept má variť hovädzie pečené s krvou.
Nikto však nezakazuje držať ho v ohni alebo v rúre trochu dlhšie. Pre toto jedlo je skutočne veľa možností varenia, tu je výber najúspešnejších receptov.
Hovädzie pečené - všeobecné zásady prípravy
Mramorované hovädzie mäso sa v ideálnom prípade používa na pečené hovädzie mäso. Pruhy tukov nedovoľujú mäsu zaschnúť, stvrdnúť, vysušiť. Môžete však použiť ďalšie časti jatočného tela s minimálnym obsahom svalového tkaniva. Vynikajúce pečené hovädzie mäso sa získava z jemného teľacieho mäsa, mimochodom, nie je mramorové kvôli veku zvieraťa. Miska sa varí ako celok. Veľkosť môže byť ľubovoľná, ale nie menšia ako 0,5 kg. Mäso je predmarinované alebo posypané korením.
Spôsoby varenia hovädzieho mäsa:
• na panvici;
• na panvici av rúre;
• len v rúre.
Výber technológie závisí od receptu. Ak mäso nebolo predtým marinované, bude zložitejšie a šťavnatejšie, ale je tiež možné. S cieľom šetriť čas sa hovädzie mäso veľmi často dopĺňa o ďalšie produkty: huby, zemiaky, rôzne druhy zeleniny. Ihneď dostanete kompletné jedlo.
Pred pražením je klasické pečené hovädzie mäso zabalené do motúzov, zachováva tvar kusu. Ale doma to nemôžete urobiť. Podávame mäso v nakrájanej podobe s hlávkovým šalátom, rôznou zeleninou, bylinkami, to však nie je pravidlo. Hovädzie mäso dobre s pečenými a vyprážanými zemiakmi, ryžou, cestovinami a inými obľúbenými prílohami, varenými osobitne.
Hovädzie pečené anglické hovädzie mäso (klasický recept)
Skutočný klasický recept na hovädzie pečené hovädzie mäso. Takto pripravujú toto jedlo Briti. Okrem toho budete potrebovať sádlo, na ktorom bude kus pripravený, ale môžete ho nahradiť akýmkoľvek iným tukom, napríklad slnečnicovým olejom.
Zložky
• 500 g mramorovaného hovädzieho mäsa;
• 100 g zeleru (koreň);
• 2 mrkvy;
• 2 cibuľové hlavy;
• 50 g olivového oleja;
• 2 lyžice. l. cukor;
• 30 g múky;
• soľ, petržlen, vavrín, korenie;
• 100 g tuku.
príprava
1. Slamte zeler. Môžete použiť strúhadlo. Pridajte mrkvu a cibuľu a približne rovnako nakrájajte zeleninu.
2. Zeleninu posypte soľou, cukrom, korením a hnette rukami, kým neuvoľnia šťavu.
3. Pridajte olivový olej, bobkový list do zeleniny. Rozdeľujeme to na niekoľko častí, premiešame.
4. Kus hovädzieho mäsa sa musí dôkladne umyť. Ak sa na ňom náhle objaví film, nezabudnite ho odstrániť.
5. Mäso zakrývame zeleninou a olejom zo všetkých strán. Je lepšie to urobiť hneď v nádobe. Zatvorte, nechajte marinovať jeden deň, nechajte v chladničke.
6. Po dni je potrebné hovädzie mäso z pečeného hovädzieho mäsa odstrániť. Zeleninu pretrepte, už nie sú potrebné.
7. Fry tuk z tuku. Alebo nalejte olej do panvice s malým priemerom. Zahrejte sa.
8. Obaľujte kúsok múky, smažte na všetkých stranách, až kým nie je zlatohnedá.
9. A okamžite rúru na pečenie znovu zohrejte na 220 stupňov.
10. Pečte klasické hovädzie pečené hovädzie mäso po dobu 30 minút. Pri servírovaní rezajte cez taniere.
Hovädzie pečené hovädzie mäso vo fólii
Recept na hovädzie pečené hovädzie mäso, ktoré určite nevyschne a ukázalo sa, že je šťavnaté. Okrem hovädzieho mäsa budete potrebovať aj niekoľko kúskov čerstvého alebo soleného sadla.
Zložky
• 600 g mramorovaného hovädzieho mäsa;
• 30 - 40 g tuku;
• 1 lyžička olivový olej;
• 0,5 lyžičky čierne korenie;
• 0,5 lyžičky červená paprika;
• 1 lyžička soľ (bez tuberkulózy);
• cesnak, príchuť cibule.
príprava
1. Umyte hovädzie mäso dosucha. Zmiešame soľ, korenie, sladkú papriku, pridáme trochu olivového oleja, zmes homogenizujeme.
2. Mäte mäso. Dali sme to do vrecka a umiestnili sme ho do chladničky na 10 hodín. Môžete však použiť akýkoľvek kontajner vhodnej veľkosti.
3. Odtrhnite fóliu položenú na akúkoľvek paletu. Môžete použiť panvicu alebo panvicu. Strednú časť namažte kvapkou oleja, aby sa mäso nelepilo.
4. Hovädzie mäso vyberte z vrecka a položte na fóliu. Okolo môžete dať pár strúčikov cesnaku, plátky cibule, ale nemali by prísť do styku s pečeným hovädzím mäsom.
5. Nakrájajte tuk na niekoľko častí a položte kúsky na vrch. Nedovolia, aby sa fólia dotkla hovädzieho mäsa a počas topenia tiež nasiakne kúsok tuku.
6. Všetko balíme do fólie.
7. Posielame mäso na pečenie. Varte 1 hodinu a 15 minút. Teplota 200. Ak potrebujete urobiť zlatú kôru, môžete fóliu na konci otvoriť, kúsky slaniny odstrániť.
Hovädzie pečené hovädzie mäso (klasický recept na horčicu)
Ďalší klasický recept na hovädzie pečené hovädzie mäso, ktoré často pripravujú Briti. Chuť mäsa bude priamo závisieť od horčice. Je vhodné vziať si ostrú, čerstvú omáčku. Mimochodom, tento recept je lepší, ak nepoužívate mramorované mäso, ale jednoduché orezávanie. Z horčice bude mäkšia, jemnejšia.
Zložky
• 1 kg hovädzieho mäsa;
• 1,5 lyžice. l. horčica;
• 0,5 lyžice soli;
• 2 polievkové lyžice medu;
• 3 lyžice. l. balzamový ocot;
• 1 polievková lyžica oleja;
• 1 lyžička čerstvo mleté korenie (čierne).
príprava
1. Opláchnite kúsok mäsa, nastrúhajte soľou a korením, namažte ho horčicou. Nechajte marinovať niekoľko hodín.
2. Zapnite rúru na 220 stupňov. Mriežku umiestnime do strednej časti a utrite ju tak, aby nedošlo k znečisteniu.
3. Pod mriežku umiestnime formu alebo plech na pečenie, ktoré budú zhromažďovať odtokovú šťavu.
4. Položte kúsok mäsa priamo na gril. Varte asi 35-40 minút.
5. Zmiešajte med s octom balsamicom. Môžete k nim pridať horčicu. Nalejte olej. Dobre premiešajte.
6. Vezmite kefu alebo len lyžicu a jemne namažte hovädzie mäso pripravenou zmesou. Varte ďalších 10 minút. Teraz môžete teplotu znížiť na 180 ° C.
7. Otvorte a znova namažte, pečte ďalších päť minút, opakujte to niekoľkokrát, až kým nebude mäso pokryté zlatou karamelovou kôrou. Malo by byť veľmi tmavé, vyprážané.
Hovädzie pečené hovädzie mäso s hubami a cibuľou
Recept na zdravé jedlo. Na varenie takého pečeného hovädzieho mäsa s hubami v rúre potrebujete huby.
Zložky
• 1 kg hovädzieho mäsa;
• 5 cibuľových hláv;
• 400 g húb;
• korenie, olej.
príprava
1. Mäso nastrúhajte soľou a korením. Ak je veľa času, potom uhorku vyberte. Podľa potreby je možné korenie doplniť horčicou, sójovou omáčkou a inými prísadami.
2. Zahrejte olej. Rozprestierame mäso na najsilnejší oheň, aby sa na všetkých stranách objavila kôra. Zabráňte úniku vlhkosti. Tento kúsok odstránime. Okamžite môžete prejsť na fóliu.
3. Hádzať do panvice umyť, nakrájame na štvrtiny šampiňóny. Miniatúrne huby sa môžu krájať na polovicu alebo na celý kus. Vyprážajte tiež na najvyššom ohni.
4. Šíri huby okolo mäsa.
5. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, dochutíme soľou a korením. K tomu môžete pridať kvapku kyslej smotany alebo majonézy, ale nie nevyhnutne. Rozložte cibuľu na huby.
6. Všetko prikryte fóliou, misku s pečeným hovädzím mäsom vyberte v rúre predhriatej na 200 stupňov. Varenie po dobu 40 minút.
Hovädzie pečené hovädzie mäso (klasický recept so zeleninou)
Toto jedlo je mimoriadne úspešné v lete. Briti do mäsa pridávajú rôzne druhy zeleniny: paprika, baklažán, cuketa, paradajky a oveľa viac. Tu je zjednodušený klasický recept na hovädzie pečené hovädzie mäso v sójovej marináde.
Zložky
• 700 g mäsa;
• 2 papriky;
• 2 baklažány;
• 5 zemiakov;
• 150 ml sójovej omáčky;
• rôzne korenie;
• 1 lyžička suché bylinky.
príprava
1. Namočte kúsok mäsa do sójovej omáčky. Vyberte po 2-3 hodinách. Hovädzie mäso sa musí pravidelne obracať na druhú stranu.
2. Mäso posypte suchým korením, nastrúhajte ho s bylinkami. Dajte do horúceho oleja, hnedý na pár minút na každej strane. Preložte na misku s vysokým obsahom pečiva. Pre-mazané.
3. Všetka zelenina sa musí umyť, baklažány nakrájame na polovicu alebo na 4 časti. Ak je zelenina horká, môžete ju namočiť. Papriku nakrájajte na polovicu. Ošúpeme zemiaky, nakrájame na štvrtiny.
4. Celá zelenina sa zavlažuje sójovou omáčkou, v ktorej predtým ležalo mäso. Môžete pridať ďalšie korenie. Zamiešajte, vložte do formy okolo vyprážaného hovädzieho mäsa.
5. Potiahnite fóliu a vložte ju do predhriatej rúry na asi 45 minút. Varte pri priemernej teplote 180 - 190 ° C.
Hovädzie pečené s krvou
Toto je tiež klasický recept na hovädzie pečené hovädzie mäso, ale u nás to nie je také populárne ako v Anglicku. Nie každý má rád mäso so sladidlom.
Zložky
• kúsok hovädzieho mäsa 1,2 - 1,4 kg;
• štyri strúčiky cesnaku;
• malý citrón;
• pár vetvičiek čerstvého tymiánu;
• 2 lyžice. l. horčica;
• pár vetvičiek čerstvého rozmarínu;
• 0,5 lyžice soli, korenie podľa chuti.
príprava
1. Umyte kúsok mäsa, osušte ho. Šíri sa v horúcom oleji a rýchlo sa opečieme doslova minútu zo všetkých strán.
2. Vyberte šupku z umytého citróna a nasekajte ju. Pridajte bylinky a cesnak. Musia byť tiež dobre nasekané, položiť horčicu, soľ, naliať 1 lyžicu citrónovej šťavy. Dôkladné trenie.
3. Vyprážané hovädzie mäso potiahnite uvarenou zmesou. Vložte fóliu, konce zabalte.
4. Odošlite do rúry. Varte 20 minút pri 200 ° C. Ak budete stáť viac, krv sa upečie.
Hovädzie pečené hovädzie mäso - tipy a triky
• Nepoužívajte studené mäso na pečené hovädzie mäso ani na nakladané mäso. Musíte zohriať hovädzie mäso v teplej miestnosti, aby rovnomerne varilo.
• Na kontrolu pripravenosti nepoužívajte často ostré predmety. Ak je mäso prepichnuté vidličkami a nožmi, stratí to šťavu. Prvých 30-40 minút to zvládne bez tohto.
• Ak sa počas pečenia hovädzieho mäsa v rúre uvoľní trochu šťavy, môžete mäso naliať akýmkoľvek vínom.
